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Pâtes aux asperges grillées
- Le 26/04/2021
- Commentaires (0)
Bonjour à tous,
Une nouvelle semaine commence, sous le signe de la gourmandise.
Les pâtes, j'en suis fan. Mais j'aime les préparer comme un plat complet, dont les pâtes sont la star; et pas comme un simple accompagnement.
Les pâtes peuvent devenir un plat, en les agrémentant avec des légumes (ici une salade de pâtes champignons et avocat), une sauce aux légumes (au chou fleur ici), des légumineuses (aux lentilles ici). Il existe tellement de possibilités qu'il est impossible de s'en lasser.
J'aime créer des nouveaux plats de pâtes pour mon fils: à chaque fois un plat sain, gourmand, et simple.
Je choisis toujours un ou deux ingrédients (souvent des légumes) qui vont en fait sublimer ce plat de pâtes; sublimer les pâtes tout simplement.
Simplicité oui, mais je fais attention à quelques petits détails: cuites "al dente", réchauffées 30 secondes à 1 minutes avec les autres ingrédients, pour que toutes les saveurs se mélangent, et je limite les ajouts de matières grasses pour ne pas camoufler et gâcher le goût du plat de pâtes que je viens de créer
Ce plat de pâtes est aux asperges grillées et noix: des asperges blanches en lamelles juste grillées dans de l'huile d'olive, quelques noix qui apportent croquant et gourmandise, de l'ail pour plus de goût (et en plus c'est bon pour la santé) et quelques herbes pour la fraicheur. C'est tout, rien de plus. Et je vous assure, c'est un vrai régal. Simple, sain et gourmand: 3 mots qui pourraient résumer ce plat.
Pâtes aux asperges grillées et noix
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 250g d'asperges blanches
- 200g de pâtes
- 20g de noix
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques
- 1 gousse d'ail
Epluchez les asperges, coupez les pieds si ils sont un peu secs. Coupez les têtes d'asperges. Epluchez l'ail, dégermez-le et coupez-les. Lavez les herbes, ciselez-les.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les
Coupez des lamelles de tagliatelles: asperges coupées en deux dans le sens de la longueur, puis couper des tranches fines le long des asperges. Vous pouvez aussi utiliser un économe, pour avoir des tranches plus régulières.
Dans une poêle ajoutez huile d'olive, ail et les lamelles d'asperges, salez. Laissez cuire pour obtenir des asperges cuites et un peu grillées.
Ajoutez ensuite les pâtes dans la poêle, puis les noix et laissez à feu très doux 1 minute, juste pour que les saveurs se mélangent les unes aux autres.
Procédez au dressage, et au dernier moment ajoutez les herbes aromatiques par dessus
Régalez-vous
Brocoli sauté à l'ail
- Le 19/04/2021
- Commentaires (0)
Avec les légumes, on ne s'ennuie jamais.
On peut les cuisiner de tellement de manières (gratin, soupe, sautés, salade...), qu'il.est impossible de s'en lasser
J'aime tester de nouvelles manières de préparer les légumes.
Ici le brocoli est sauté, mais je l'aime aussi en soupe, en gratin, en salade.
Et à chaque saison, arrivent de nouveaux légumes à accommoder. En ce moment je me régale avec les asperges : vinaigrette, soupe, avec un crumble.
Et vous, comment variez vous les cuissons des légumes ? Ou aimez vous le préparer toujours de la même manière ?
Brocoli sauté à l'ail
Pour 2 personnes en accompagnement
- 200g de brocoli
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- Huile d'olive
- 20g de noix décortiquées
Epluchez l'ail, hachez-le.
Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Faites le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez le brocoli
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail, brocoli, sel, poivre, noix et piment d'espelette. Remuez rapidement, pour que les saveurs se mélangent et faire griller légèrement le brocoli et les noix
Parfait en accompagnement, ou en plat léger
Gratin quinoa, brocoli et feta
- Le 16/04/2021
- Commentaires (0)
Le quinoa est un super aliment, en raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles.
Mais connaissez vous son origine ?
C'est non pas une céréale, mais un légume de la même famille que betterave et épinards. On confond souvent car sa graine permet des recettes identiques au riz. Une plante que les incas appelaient "graine mère ",et dont la culture remonte à pas loin de 7.000 ans.
Cultivé en Amérique du Sud, dans les Andes; le quinoa était un aliment de base de l'alimentation précolombienne (poussait dans des climats arides, et beaucoup de bienfaits)
De nombreux voyageurs ont ramené cette graine, et tenté de la cultiver. Depuis 2012, le quinoa est cultivé en France, avec une adaptation car les conditions climatiques ne sont pas les mêmes
Vous aimez le quinoa ?
Gratin quinoa, brocoli et feta
Pour 1 grand gratin ou 2 petits
Ingrédients
- 150g de brocoli
- 50g de feta
- 80g de quinoa
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Piment d'espelette
Epluchez la gousse d'ail. Hachez-la. Coupez le brocoli en fleurettes. Coupez la feta en gros morceaux
Préchauffez le four à 180
Faites cuire le brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée
Dans un saladier, mélangez brocoli, quinoa, sel, poivre, ail haché et piment.
Répartissez le mélange dans un ou plusieurs plats à gratin. Terminez par la feta et un tour de moulin à poivre
Enfournez 10/15 minutes
Velouté d'asperges
- Le 12/04/2021
- Commentaires (0)
L'asperge c'est LE légume qui annonce le printemps pour moi. L'asperge blanche possède un goût fin et délicat, et nous apporte en plus un concentré de vitamines et minéraux
Ce velouté est tout doux et met bien en valeur ce goût délicat, avec juste une touche de fromage frais pour plus de gourmandise.
Une entrée parfaite pour petits et grands
Et vous les asperges, vous les cuisinez comment ?
Velouté d'asperges
- 500g d'asperges
- 50g de fromage frais
- Sel, poivre
- 1 échalote
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée, puis les tronçons d'asperges. Ajoutez de l'eau, sel et laissez cuire environ 10 /15 minutes. Egouttez et mettez de côté les pointes pour le dressage
Mixez asperges et fromage frais. Ajoutez du poivre, et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Servez et disposez les pointes d'asperges par dessus. Régalez-vous
Oeuf cocotte asperges et pesto
- Le 30/03/2021
- Commentaires (0)
Lorsque je vois les premières asperges, c'est pour moi signe que le printemps est enfin là .
Et je profite des asperges au maximum .
Connaissez vous les différentes asperges ?
L'asperge blanche pousse sous terre, enfouie et protégée du soleil. Elle reste ainsi bien blanche
L'asperge violette pointe son petit nez en dehors de la terre, et prend donc une légère coloration
L'asperge verte pousse complètement hors de terre, et avec la lumière prend donc une couleur verte
Cette recette est cuisinée avec des asperges blanches des Sables des Landes . Elle fera une parfaite entrée pour Pâques
Oeuf cocotte asperges et pesto
Pour 2 personnes en entrée, 1 en plat
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50g de pesto (j'ai mis du pesto de brocoli)
- 50g de fromage frais
- 1 gousse d'ail
- 4 asperges
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons.
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Mélangez fromage frais, ail haché, lait, sel, poivre et piment d'espelette.
Préchauffez le four à 180°
Dans un grand ramequin ou des ramequins individuels, disposez quelques asperges au fond. Ajoutez un peu de pesto, et du fromage frais à l'ail. Terminez par l'oeuf, salez et poivrez l'oeuf.
Pour un oeuf cocotte qui servira de plat, vous pouvez refaire une couche de pesto, fromage frais et asperges. Vous ferez dans ce cas un seul oeuf cocotte.
Enfournez 7/8 minutes, ou un peu plus longtemps si vous mettez le double des quantités.
Velouté de brocoli
- Le 29/03/2021
- Commentaires (0)
Les légumes, c'est parfois un peu la bête noire des enfants.
Ils ont décidé qu'ils n'en voulaient pas, qu'ils n'aiment pas. Et parfois il faut ruser, les cacher Et si on essayait plutôt de les accommoder ? De leur montrer que les légumes, quand c'est bien cuisiné, c'est bon ...même très bon .
Des soupes le soir, avec pour les enfants quelques croûtons, des gratins variés, des pâtes avec une bonne sauce aux légumes....les possibilités sont infinies .
Ce velouté est à base de brocoli, avec une belle couleur verte. Un peu de pommes de terre pour plus de consistance, un peu de fromage frais pour de la douceur ....et le tour est joué.
Le brocoli, bien cuisiné en velouté, avec une touche de fromage frais, quelques croûtons ;mon fils adore. Ce velouté est d'ailleurs un de ses préférés. .
Et vous team " je cache les légumes ? " ou team " je cache pas "?
- 500g de brocoli
- 120g de pommes de terre
-1 oignon
- 80g de fromage frais
- noix de muscade
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.
Faites cuire les pommes de terre (non épluchées avec la peau) dans de l'eau salée. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les grossièrement
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et les fleurettes de brocoli. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez de l'eau et du sel, et faites cuire 7/8 minutes.
Mixez les pommes de terre et le brocoli, et ajoutez du jus de cuisson au fur et à mesure; pour obtenir la consistance souhaitée Ajoutez le fromage frais, noix de muscade et poivre. Rectifiez l'assaisonnement en sel
Pour pimper cette soupe, pourquoi pas un peu de granola par dessus ?
Salade pâtes, brocoli et chou fleur
- Le 12/03/2021
- Commentaires (0)
Le printemps est la saison de la renaissance dans la nature.
Même si on y est pas encore, les températures de la semaine dernière nous ont rappelé que tout doucement, ce renouveau arrive.
Et pour nos corps c'est aussi un renouveau : envie de plats frais et légers. Le corps se réveille comme la nature, et ressent une nouvelle énergie avec le printemps
Et l'alimentation nous aide à passer cette transition en douceur. Et à bien préparer nos corps
Et pour y aller tout doux, on mise sur des plats équilibrés et sains.
Cette salade fait le plein de vitamines avec brocoli et chou fleur, et vous apporte ce dont vous avez besoin.
Et vous c'est quoi le menu quand le printemps arrive ?
-100g de pâtes
- 75g de brocoli
- 80g de chou fleur
- 2 cuillères à soupe d' huile de noix
- 1 jus d' agrume
- 30g de feta
- 1 œuf
- 20g de noix décortiquées
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Lavez le chou fleur, coupez-le en fleurettes. Coupez la feta en petits cubes.
Faites cuire l'œuf dans de l'eau bouillante salée, selon votre goût (dur, mollet ..). Ecalez le et coupez-le en morceaux
Faites cuire brocoli à la vapeur. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée
Préparez la vinaigrette : mélangez huile, jus d'agrume, sel, poivre et piment d'espelette
Dans un saladier mélangez brocoli et chou fleur (brocoli cuit et chou fleur cru),pâtes, feta, noix , œuf. Ajoutez la vinaigrette par dessus
Servez
Gratin épinards, sauce tomate et oeufs
- Le 03/03/2021
- Commentaires (0)
Bonjour à tous,
Cuisiner pour sa famille au quotidien, c'est bien sûr préparer le repas, mais aussi réfléchir à une idée qui plaira à tous, qui soit bonne pour la santé mais gourmande. C'est aussi avoir des idées avec des ingrédients que l'on trouve facilement, qui ne soient pas forcément trop chers ...
Et même si ça ressemble parfois à un casse tête, il suffit parfois de regarder dans le frigo et les placards pour trouver de quoi préparer un bon repas
Le gratin est un plat qui plaît généralement à toute la famille, et quand certains n'aiment pas trop les légumes, le gratin permet facilement de les cacher.
Un reste de légumes, du fromage par dessus, pourquoi pas un œuf...et nous voilà avec un repas vite fait, et gourmand
.
Pour ce gratin, j'ai utilisé des restes du frigo : épinards, sauce tomates et un fond de fromage râpé. J'ai ajouté des œufs pour un repas complet. Un parfait plat anti gaspillage
.
Et vous c'est quoi votre gratin préféré ?
Gratin épinards, sauce tomate et oeuf
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 400g d' épinards frais
- 200g de sauce tomate
- 2 oeufs
- 1 gousse d' ail
- Huile d'olive
- Un peu de gruyère râpé
- Sel, poivre
Lavez les épinards, équeutez les. Epluchez la gousse d' ail et écrasez la.
Préchauffez le four à 200
Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les épinards, l' ail, sel. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes: les épinards vont perdre leur eau et diminuer de volume. Ajoutez la sauce tomate et mélangez. Ajoutez du poivre
Dans un plat à four ou des cocottes individuelles, mettez le mélange épinards - sauce tomate. Cassez les oeufs par dessus.
Salez et poivrez les oeufs. Ajoutez du gruyère râpé autour des oeufs.
Enfournez pour 20 minutes environ : à adapter, si vous prenez des cocottes individuelles, le temps de cuisson sera plus court. Le blanc sera tout juste cuit et le jaune un peu coulant
