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Tarte aux asperges
- Le 10/05/2021
- Commentaires (1)
En ce moment sur les réseaux sociaux, on voit pas mal de tartes aux asperges. Normal me direz-vous puisque c'est la saison.
Quand je prépare un plat qui est très présent sur les réseaux ou la blogosphère, j'ai toujours crainte qu'on m'accuse d'avoir copié. Sachant que si je copie ou m'inspire d'une recette, je le note.
Mais en dégustant cette tarte (et en me régalant), je me suis dit qu'en fait c'était MA recette de tarte. Que peut être on est beaucoup à cuisiner des tartes aux asperges, mais que on est beaucoup à aimer les asperges et les tartes .... donc c'est normal.
Et puis surtout, je l'ai préparée en fonction de mes goûts et de ce que j'avais dans mon frigo. Plus d'oeufs, pas de crème... mais j'ai trouvé du yaourt grec. Alors j'ai pris mon yaourt, ajouté de l'origan, sel et poivre... et j'ai trouvé ça super bon. J'avais envie d'une tarte jolie, et de ne pas mettre les asperges à l'intérieur. J'ai donc disposé les asperges en ligne; comme de bons petits soldats.
Et cette recette que je vous propose, ce n'est pas une énième tarte aux asperges. C'est ma version, celle que j'avais envie de partager avec vous. Celle qui m' a régalée, et que je referai.
Tarte aux asperges
Pour 4/6 personnes
Ingrédients
- 500g d'asperges
- 400g de yaourt grec
- 1 pâte brisée (maison ou toute prête)
- Origan
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 20g de lait
- Herbes aromatiques (persil pour moi) : facultatif
Epluchez les asperges; coupez les pieds si ils sont secs, coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur. Préchauffez le four à 200°
Mélangez yaourt grec, sel, poivre, origan et le lait.
Foncez un moule à tarte (étalez la pâte dans un moule). Sur le fond de pâte, étalez le mélange à base de yaourt. Disposez les asperges par dessus: en rang, en rosace ... comme vous aimez. Ajoutez sur les asperges sel, poivre et un filet d'huile d"olive
Enfournez pour 40/45 minutes
A la sortie du four, vous pouvez parsemer d'herbes aromatiques
Chakchouka aux épinards
- Le 05/05/2021
- Commentaires (4)
La Chakchouka, c'est un plat dont je ne me lasse pas. Avec les salades, c'est LE plat que je cuisine et re cuisine
Il y a tellement de variations possibles, en changeant les légumes
Et vous c'est quoi le plat que vous aimez préparer et décliner à l'infini ?
Chakchouka aux épinards
Ingrédients
- 350g d'épinards frais
- 200g de sauce tomates
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 1 oignon
- Huile d'olive
- curcuma
- piment d'espelette
- origan
- 10g de pignons de pin
Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.
Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, curcuma, origan. Ajoutez les pignons pour les faire dorer. Ajoutez ensuite les épinards, ils vont tomber (c'est à dire réduire en volume). Salez. Ajoutez la sauce tomate par dessus; et laissez cuire quelques minutes. Vous allez obtenir une sauce un peu plus épaisse. Ajoutez ensuite les oeufs un par un, et en entier. Salez et poivrez les oeufs. Laissez cuire jusqu'à obtenir la cuisson de l'oeuf souhaitée
Terminez par un tour de moulin à poivre, et pourquoi pas quelques herbes aromatiques.
Régalez-vous
Asperges en crumble
- Le 29/04/2021
- Commentaires (0)
Bonjour à tous,
Mon légume du moment c'est l'asperge. Et après les asperges blanches, voilà une recette d'asperges vertes.
J'aime les asperges vinaigrette, c'est tout simple et si bon. Mais pour varier un peu; je change la vinaigrette, j'ajoute des ingrédients pour twister un peu mes asperges vinaigrette.
Alors pour garder la simplicité et la rapidité, voici des asperges vinaigrette en crumble
Asperges vertes en crumble
Ingrédients
- 200g d'asperges vertes
- 20g de chapelure
- 15g de fromage (n'ayant plus de parmesan, j'ai pris de l'emmental râpé)
- 20g de farine
- 15g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Huile d'olive
- 1 jus d'agrume
- Sel, poivre
- Herbes aromatiques
Coupez le beurre en petits morceaux. Préchauffez le four à 180°. Epluchez les asperges. Lavez et ciselez les herbes
Préparez le crumble: mélangez chapelure, farine, beurre, sel, poivre et fromage (râpé ou en poudre) ; de façon à obtenir une pâte comme du sable. Enfournez environ 10 minutes
Préparez la vinaigrette: huile de sésame, jus d'agrume, sel, poivre. Vous pouvez ajouter des graines de sésame (je n'en avais plus mais j'en mettrai la prochaine fois)
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les asperges, et faites-les griller à la poêle quelques minutes
Procédez au dressage : disposez les asperges, arrosez de vinaigrette, et parsemez de crumble. Terminez par les herbes aromatiques
Pâtes aux asperges grillées
- Le 26/04/2021
- Commentaires (0)
Bonjour à tous,
Une nouvelle semaine commence, sous le signe de la gourmandise.
Les pâtes, j'en suis fan. Mais j'aime les préparer comme un plat complet, dont les pâtes sont la star; et pas comme un simple accompagnement.
Les pâtes peuvent devenir un plat, en les agrémentant avec des légumes (ici une salade de pâtes champignons et avocat), une sauce aux légumes (au chou fleur ici), des légumineuses (aux lentilles ici). Il existe tellement de possibilités qu'il est impossible de s'en lasser.
J'aime créer des nouveaux plats de pâtes pour mon fils: à chaque fois un plat sain, gourmand, et simple.
Je choisis toujours un ou deux ingrédients (souvent des légumes) qui vont en fait sublimer ce plat de pâtes; sublimer les pâtes tout simplement.
Simplicité oui, mais je fais attention à quelques petits détails: cuites "al dente", réchauffées 30 secondes à 1 minutes avec les autres ingrédients, pour que toutes les saveurs se mélangent, et je limite les ajouts de matières grasses pour ne pas camoufler et gâcher le goût du plat de pâtes que je viens de créer
Ce plat de pâtes est aux asperges grillées et noix: des asperges blanches en lamelles juste grillées dans de l'huile d'olive, quelques noix qui apportent croquant et gourmandise, de l'ail pour plus de goût (et en plus c'est bon pour la santé) et quelques herbes pour la fraicheur. C'est tout, rien de plus. Et je vous assure, c'est un vrai régal. Simple, sain et gourmand: 3 mots qui pourraient résumer ce plat.
Pâtes aux asperges grillées et noix
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 250g d'asperges blanches
- 200g de pâtes
- 20g de noix
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques
- 1 gousse d'ail
Epluchez les asperges, coupez les pieds si ils sont un peu secs. Coupez les têtes d'asperges. Epluchez l'ail, dégermez-le et coupez-les. Lavez les herbes, ciselez-les.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les
Coupez des lamelles de tagliatelles: asperges coupées en deux dans le sens de la longueur, puis couper des tranches fines le long des asperges. Vous pouvez aussi utiliser un économe, pour avoir des tranches plus régulières.
Dans une poêle ajoutez huile d'olive, ail et les lamelles d'asperges, salez. Laissez cuire pour obtenir des asperges cuites et un peu grillées.
Ajoutez ensuite les pâtes dans la poêle, puis les noix et laissez à feu très doux 1 minute, juste pour que les saveurs se mélangent les unes aux autres.
Procédez au dressage, et au dernier moment ajoutez les herbes aromatiques par dessus
Régalez-vous
Brocoli sauté à l'ail
- Le 19/04/2021
- Commentaires (0)
Avec les légumes, on ne s'ennuie jamais.
On peut les cuisiner de tellement de manières (gratin, soupe, sautés, salade...), qu'il.est impossible de s'en lasser
J'aime tester de nouvelles manières de préparer les légumes.
Ici le brocoli est sauté, mais je l'aime aussi en soupe, en gratin, en salade.
Et à chaque saison, arrivent de nouveaux légumes à accommoder. En ce moment je me régale avec les asperges : vinaigrette, soupe, avec un crumble.
Et vous, comment variez vous les cuissons des légumes ? Ou aimez vous le préparer toujours de la même manière ?
Brocoli sauté à l'ail
Pour 2 personnes en accompagnement
- 200g de brocoli
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- Huile d'olive
- 20g de noix décortiquées
Epluchez l'ail, hachez-le.
Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Faites le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez le brocoli
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail, brocoli, sel, poivre, noix et piment d'espelette. Remuez rapidement, pour que les saveurs se mélangent et faire griller légèrement le brocoli et les noix
Parfait en accompagnement, ou en plat léger
Gratin quinoa, brocoli et feta
- Le 16/04/2021
- Commentaires (0)
Le quinoa est un super aliment, en raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles.
Mais connaissez vous son origine ?
C'est non pas une céréale, mais un légume de la même famille que betterave et épinards. On confond souvent car sa graine permet des recettes identiques au riz. Une plante que les incas appelaient "graine mère ",et dont la culture remonte à pas loin de 7.000 ans.
Cultivé en Amérique du Sud, dans les Andes; le quinoa était un aliment de base de l'alimentation précolombienne (poussait dans des climats arides, et beaucoup de bienfaits)
De nombreux voyageurs ont ramené cette graine, et tenté de la cultiver. Depuis 2012, le quinoa est cultivé en France, avec une adaptation car les conditions climatiques ne sont pas les mêmes
Vous aimez le quinoa ?
Gratin quinoa, brocoli et feta
Pour 1 grand gratin ou 2 petits
Ingrédients
- 150g de brocoli
- 50g de feta
- 80g de quinoa
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Piment d'espelette
Epluchez la gousse d'ail. Hachez-la. Coupez le brocoli en fleurettes. Coupez la feta en gros morceaux
Préchauffez le four à 180
Faites cuire le brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée
Dans un saladier, mélangez brocoli, quinoa, sel, poivre, ail haché et piment.
Répartissez le mélange dans un ou plusieurs plats à gratin. Terminez par la feta et un tour de moulin à poivre
Enfournez 10/15 minutes
Velouté d'asperges
- Le 12/04/2021
- Commentaires (0)
L'asperge c'est LE légume qui annonce le printemps pour moi. L'asperge blanche possède un goût fin et délicat, et nous apporte en plus un concentré de vitamines et minéraux
Ce velouté est tout doux et met bien en valeur ce goût délicat, avec juste une touche de fromage frais pour plus de gourmandise.
Une entrée parfaite pour petits et grands
Et vous les asperges, vous les cuisinez comment ?
Velouté d'asperges
- 500g d'asperges
- 50g de fromage frais
- Sel, poivre
- 1 échalote
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée, puis les tronçons d'asperges. Ajoutez de l'eau, sel et laissez cuire environ 10 /15 minutes. Egouttez et mettez de côté les pointes pour le dressage
Mixez asperges et fromage frais. Ajoutez du poivre, et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Servez et disposez les pointes d'asperges par dessus. Régalez-vous
Oeuf cocotte asperges et pesto
- Le 30/03/2021
- Commentaires (0)
Lorsque je vois les premières asperges, c'est pour moi signe que le printemps est enfin là .
Et je profite des asperges au maximum .
Connaissez vous les différentes asperges ?
L'asperge blanche pousse sous terre, enfouie et protégée du soleil. Elle reste ainsi bien blanche
L'asperge violette pointe son petit nez en dehors de la terre, et prend donc une légère coloration
L'asperge verte pousse complètement hors de terre, et avec la lumière prend donc une couleur verte
Cette recette est cuisinée avec des asperges blanches des Sables des Landes . Elle fera une parfaite entrée pour Pâques
Oeuf cocotte asperges et pesto
Pour 2 personnes en entrée, 1 en plat
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50g de pesto (j'ai mis du pesto de brocoli)
- 50g de fromage frais
- 1 gousse d'ail
- 4 asperges
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons.
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Mélangez fromage frais, ail haché, lait, sel, poivre et piment d'espelette.
Préchauffez le four à 180°
Dans un grand ramequin ou des ramequins individuels, disposez quelques asperges au fond. Ajoutez un peu de pesto, et du fromage frais à l'ail. Terminez par l'oeuf, salez et poivrez l'oeuf.
Pour un oeuf cocotte qui servira de plat, vous pouvez refaire une couche de pesto, fromage frais et asperges. Vous ferez dans ce cas un seul oeuf cocotte.
Enfournez 7/8 minutes, ou un peu plus longtemps si vous mettez le double des quantités.
