Bonjour mes gourmands, La semaine se déroule tranquillement, sous le soleil pour l'instant. C'est le moment de dégainer les salades fraiches (des recettes ici) ; les desserts frais à base de fruits et les glaces.
Pour vous aider à supporter la chaleur tout en vous régalant, voici une recette de verrine aux pêches: pas de cuisson, frais, rapide à préparer et surtout très bon. J'ai préparé ce dessert pour terminer les deux dernières pêches, et mon fils a adoré (il a même mangé une partie de ma verrine).
Verrines à la pêche
Pour 2 verrines
Ingrédients
- 200g de mascarpone
- 50ml de lait
- 2 pêches
- 2 cuillères à soupe de caramel
- vanille
Epluchez les pêches, coupez-les en gros dés. Battez le mascarpone avec le lait, pour le détendre.
Dans le mélange de mascarpone, ajoutez le caramel et de la vanille (j'ai mis de la vanille en poudre, vous pouvez ajouter de la vanille liquide). Je n'ai pas ajouté de sucre, mais je vous conseille de goûter si c'est suffisament sucré pour vous.
Dans des verrines, alternez une couche de mascarpone caramel et vanille, et une couche de pêches. Servez bien frais.
Bonjour mes gourmands,
Comment allez-vous en ce lundi ?
Première semaine de vacances scolaires, vous travaillez ? ou vacances ?
Voici une recette de salade fraiche comme je les aime: au quinoa, pommes de terre et courgettes. J'adore le quinoa, et c'est très bon chaud ou froid. Ici le quinoa est en salade, et vous permet d'obtenir un plat léger, sain et gourmand avec lequel vous n'aurez pas faim.
Salade quinoa, pommes de terre et courgettes
Pour 1 personne
Ingrédients
- 100g de quinoa
- 50g de pommes de terre
- 70g de courgettes
- 60g de thon au naturel
- Sel, poivre
- Gomasio
- Piment d'espelette
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de vinaigre
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les courgettes, coupez des lamelles à la mandoline ou à l'économe. Egouttez le thon
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée
Préparez la vinaigrette : mélangez échalote, huile, vinaigre, sel, poivre et piment.
Dans un saladier mettez le quinoa cuit, les lamelles de courgettes, les cubes de pommes de terre et le thon. Ajoutez la vinaigrette par dessus et terminez par le gomasio.
Bonjour mes gourmands,
J'espère que vous démarrez bien ce week-end, ou vacances peut être.
Comme chaque vendredi une recette de pâtes, et cette semaine c'est vous qui avez choisi la recette: des pâtes avec une crème de courgettes, maquereau mariné et tomates.
C'est une recette qui me tient à coeur, car c'est celle que j'avais préparée pour le concours Master of Pasta de Barilla. C'est la recette qui m'avait permis de gagner , et c'est une recette qui avait été créée pour mon fils.
Une crème comme il aime, avec des courgettes, des herbes et qui nappe les pâtes; du maquereau parce que c'est un poisson qu'il aime , et des tomates cuites car il ne les aime pas crues.
J'avais ajouté des spaghettis frites, c'est facultatif et ça donne un peu plus de volume et un coté plus original :-)
Spaghettis à la crème de courgettes, maquereau mariné et tomates cerises au vinaigre
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400g de pâtes
Pour la crème de courgettes:
- 800g de courgettes
- 30g de crème liquide
- Persil
- Ciboulette
- Basilic
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- Baies roses
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Pour le maquereau mariné:
- 8 filets de maquereau
- 1 citron jaune
- Persil
- Basilic
- Ciboulette
- Coriandre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pour les tomates:
- 20 tomates cerises
- Vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le dressage
- Gingembre
- Huile d'olive
Lavez les légumes et herbes. Ciselez persil, ciboulette, basilic et la tige de l’oignon nouveau. Epluchez et émincez l’oignon nouveau. Râpez la courgette. Epluchez la gousse d’ail
Faire mariner le filet de maquereau avec 1 demi jus de citron, le zeste d’1 citron, sel, poivre, huile d'olive, persil, basilic et ciboulette ciselés. Filmez au contact et laissez mariner au frais.
Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes râpées avec du sel, la gousse d’ail entière, l’oignon nouveau et une partie de la tige de l’oignon nouveau. Faites cuire 1 à 2 minutes en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez une pointe de baies roses, mélangez et laissez encore 1 minute environ.
Mixez les courgettes en ayant préalablement enlevé la gousse d’ail, et ajoutez persil, basilic, ciboulette et le reste de la tige de l’oignon. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une texture assez crémeuse et pas trop liquide.Rectifiez l’assaisonnement en sel, herbes aromatiques et baies roses. Ajoutez du poivre.
Coupez les tomates cerise en 2, salez et poivrez. Faites revenir dans l’huile d’olive chaude. Déglacez avec du vinaigre de cidre, et quand il est évaporé, enlevez les tomates.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Enlevez le maquereau du frigo coupez des fines lamelles. Réservez au frais
Dans une poêle, faites chauffer les spaghettis cuites et la crème de courgette, 30s à 1 minute pour réchauffer et pour que pâtes et crème de courgettes se mélangent. Ajoutez quelques tomates cerises.
Dressez les pâtes avec la crème de courgettes et les tomates, ajoutez les lamelles de maquereau et ajoutez quelques herbes ciselées sur le dessus (ciboulette, persil et basilic). Terminez avec les tomates restantes, un peu de gingembre et d’huile pour lustrer
Servez chaud.
Bonjour mes gourmands
Comme chaque mercredi, c'est le jour des enfants, et la recette pour enfants (et adultes gourmands)
J'aime les fruits d'été: abricots, myrtilles, fraises, framboises. Et je les apprécie encore plus car je sais que la saison de ces fruits est courte, et qu'il faudra attendre ensuite l'été prochain.
C'est aussi ça l'avantage de manger des fruits et légumes de saison: apprécier vraiment le fruit ou le légume, car on n'en a pas mangé toute l'année; en plus d'apprécier des fruits bien sucrés et cueillis à maturité.
Alors dès que la saison arrive, vives les abricots à croquer, les tartelettes aux framboises, les fraisiers, les lèvres de mon fils roses des framboises qu'il aime tant.
Je vous propose une tartelette aux abricots et aux myrtilles. Une recette très simple, pour bien mettre en valeur les fruits sucrés et les abricots juteux. Une pâte sablée (que je n'ai pas faite , c'est rare mais dans ce cas je ne prends que des pâtes biobleud: bio et local), de abricots bien mûrs, quelques myrtilles, un peu de cassonade .... et voici une délicieuse tartelette.
En tout cas nous on s'est régalés et on a pas laissé une seule miette :-)
Tartelettes abricots et myrtilles
Pour 6 tartelettes ou 1 tarte
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- Cassonade
- 700g d'abricots
- 250g de myrtilles
Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en lamelles. Lavez les myrtilles.
Etalez la pâte brisée, coupez 6 cercles pour les tartelettes. Avec les chutes, réalisez une bordure pour les tartelettes.
Préchauffez le four à 180°
Saupoudrez de cassonade au fond de la tartelette. Ajoutez par dessus les lamelles d'abricots et les myrtilles. Saupoudrez avec un peu de cassonade
Enfournez pour 20 minutes environ
Bonjour mes gourmands
J'espère que vous avez passé un bon week end, sous le soleil. Chez nous le temps est moins chaud, et le ciel nuageux.
Comme chaque lundi, voici une recette saine et gourmande: une salade roquette, avocat, courgette, chèvre et vinaigrette huile de coco et poivre du timut.
Une salade bien gourmande, avec l'huile de coco qui apporte une note originale. Le poivre du timut apporte une note citronnée, et évite que ce soit trop sucré avec l'huile de coco.
Salade roquette, avocat et courgettes; vinaigrette huile de coco et poivre du timut
Pour 2 personnes en entrée
Ingrédients
- 100g de tomates cerises
- 30g de roquette
- 100g de courgette
- 1 avocat
- 50g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Sel
- Poivre du timut
- Baies roses
- 1 échalote
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez la roquette, essorez-la. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez les courgettes, coupez des lamelles à la mandoline ou à l'économe. Coupez grossièrement le chèvre en petits morceaux. Epluchez l'avocat,coupez-le en fines lamelles
Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, huile de coco, huile d'olive, vinaigre. Ajoutez sel, poivre du timut et baies roses
Dans un saladier, mettez les tomates, la roquette, les lamelles de courgette, les lamelles d'avocat. Ajoutez la vinaigrette, et terminez par le chèvre.
Bonjour mes gourmands,
Cette semaine c'est canicule, et il faut se rafraichir: piscine, ventilateur, boisson fraiche ....
Voici une recette de jus de fruits au melon, ananas et pêche: facile et rapide, c'est une recette parfaite pour se rafraichir, et se régaler
Jus melon, pêche et ananas
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250g de melon
- 200g d'ananas
- 2 pêches
- 300ml d'eau
Epluchez le melon et coupez-le en gros dés. Epluchez l'ananas et coupez-le en gros dés. Lavez les pêches, coupez-les en gros morceaux. Si vous n'aimez pas la peau, vous pouvez l'éplucher.
Mixez tous les fruits ensemble, et ajoutez l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Servez bien frais, avec ou sans glaçons selon votre préférence.
Bonjour mes gourmands,
J'espère que vous avez passé un bon week end, et que je vous retrouve en pleine forme.
Aujourd'hui je vous propose une recette de plat rapide et très gourmand: un risotto aux épinards. J'étais partie pour faire des épinards à la crème, puis les mélanger à du riz cuit façon risotto. N'ayant pas de crème, j'ai ajouté du mascarpone et c'était parfait.
Le résultat, c'est un risotto onctueux et bien gourmand
Risotto aux épinards
Pour 4 personnes
- 250g de riz rond
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 600g d'épinards
- 40g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g de mascarpone
- Sel, poivre
- 1 litre de bouillon de légumes
Equeutez les épinards, lavez-les et essorez-les. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez échalote émincée, la gousse d'ail hachée et les feuilles d'épinards. Laissez tomber les épinards, c'est à dire réduire. Les épinards vont perdre leur eau, et vous verrez qu'ils vont pas mal réduire. Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez le mascarpone, sel et poivre. Mélangez
Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante, et ajoutez le riz. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber entièrement. Ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure, pour que le riz soit totalement cuit.
Ajoutez ensuite les épinards dans le riz, et laissez chauffer 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez le fromage râpé, mélangez et servez chaud.
Bonjour mes gourmands,
Le vendredi c'est la recette de pâtes, pour petits et grands. Et aujourd'hui c'est une recette de pâtes accompagnées d'une déllicieuse crème de fenouil au comté.
La crème est toute douce, et conviendra aussi parfaitement à des enfants, et même aux adultes qui n'apprécient pas le coté anisé
Pâtes à la crème de fenouil et au comté
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 150g de pâtes
- 150g de fenouil
- 40g de comté
- 200ml de lait (j'ai pris du lait demi-écrémé)
- Piment d'espelette
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 échalote
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Râpez le comté. Coupez le fenouil en petits dés
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote et fenouil, et laissez cuire 3/4 minutes. Ajoutez le lait, un peu de sel , portez à ébullition, et laissez cuire à feu doux 10/15 minutes, pour que le fenouil soit bien tendre et cuit. Ajoutez ensuite le comté, mélangez et laissez épaissir un peu.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Dans une casserole, versez la crème de fenouil. Ajoutez les pâtes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel, et ajoutez poivre et piment selon votre goût. Laissez 1 à 2 minutes et servez chaud