Billets de claire-alice

Muffins au grué de cacao

Bonjour mes gourmands,

La recette pour enfants cette semaine sera un goûter à pâtisser seul ou en duo avec votre enfant. Après quelques recettes pour touts petits les semaines suivantes, j'avais envie de vous propose une recette pour les plus grands. Avec les vacances scolaires qui approchent, c'est une activité qui peut être agréable, et occuper si le temps n'es pas de la partie. Et les enfants adorent préparer le goûter, et après le manger quad il sort à peine du four.

Ces petits muffins sont en plus très faciles à préparer, et très rapide. Il suffit de mélanger et incorporer les ingrédients entre eux. Le grué de cacao apporte une petite nite croustillante, la petite surprise de ce muffin :-)

Muffin au grue de cacao

Muffins chocolat au lait et grué de cacao

Pour 10/12 muffins

Ingrédients

- 300g de farine 

- 100g de sucre

- 120g d'huile neutre

- 4 oeufs

- 200g de chocolat au lait

- 50ml de lait 

- 50g de grué de cacao

- 1 sachet de levure chimique

Cassez le chocolat en morceaux grossiers. Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: farine, levure, sucre, morceaux de chocolat, grué de cacao. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides: huile, oeufs battus. Mélangez ingrédients secs et liquides entre eux, de façon à incorporer les éléments entre eux. 

Versez la pâte dans un moule à muffins, ou des caissettes individuelles. Enfournez pour 20 minutes environ (à adapter en fonction de votre four)

Dégustez tiède, froid.. comme vous aimez :-)

Muffin au grue

Figues rôties au chèvre frais

Bonjour mes gourmands,

C'est la saison des figues, un fruit que j'affectionne pour son goût, mais aussi parce qu'il s'accomode en salé comme en sucré, et dans diverses préparations. En sucré avec des tartes aux figues (avec une crème d'amandes c'est un régal), en panacotta, en crumble; en salé dans un cake, en tarte salée, en salade (une idée recette par ici) , en tartine (idée par ici)  , en pain (par ici la recette) ou comme ici rôtie avec du chèvre frais.

Ces figues rôties se mangent sans faim, et je pourrais les manger à tout moment de la journée. Figue et chèvre, c'est une association qui est toujours gagnante. Ici avec un peu d'huile de noix, piment, baies roses, romarin et gomasio, c'est un délice. Beaucoup de saveurs, pour un apéro, une entrée légère ou même un dessert.

Figues au chevre

Figues rôties au chèvre frais 

Pour 6 figues rôties:

Ingrédients

- 6 figues fraîches

- 40g de chèvre frais

- 20g de ricotta

- 1 cuillère à café d'huile de noix

- Piment d'espelette

- Romarin

- 1 cuillère à café de gomasio (ou sésame)

- Sel, poivre

- Baies roses

Lavez les figues, séchez-les. Incisez-les en 4, sans aller jusqu'au bout de la figue, et donc sans les couper totalement. Mélangez le chèvre frais, la ricotta, sel, poivre, piment d'espelette et le gomasio (ou sésame). Ajoutez un peu de romarin effeuillé. 

Préchauffez le four à 180°. 

Au milieu des figues, versez le mélange à base de chèvre frais. Ajoutez par dessus chaque figue un peu d'huile de noix.  Enfournez pour environ 10 minutes

A la sortie du four, mettez quelques baies roses et un tour de moulin à poivre sur le chèvre cuit. Régalez-vous

Figues et chevre

 

Courgettes au quinoa

Bonjour mes gourmands, 

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Chez nous, un week-end pluvieux, surtout le dimanche. On est quand même sortis, au grand bonheur de mon fils qui adore sauter dans les flaques d'eau.

Et un peu de cuisine aussi, dont vous verrez les recettes bientôt : un velouté potimarron, carottes et pois chiches, et un gratin pommes de terre et potimarron au chèvre.

La fin de saison des courgettes est proche, et voilà une recette cuisinée avec mes dernières courgettes. Vous aviez peut être vu la photo sur instagram ou Facebook. Ce sont des courgettes farcies au quinoa et potimarron. Un plat sain, mais surtout facile à cuisiner et gourmand. Un plat végétarien et même végétalien, qui pourra régaler toute la famille. 

Courgettes au quinoa

Courgettes farcies au quinoa et au potimarron

Pour 6 personnes 

Ingrédients - 1 SP par portion 

- 6 courgettes rondes 

- 100g de quinoa

- 400g de potimarron

- Bouillon de légumes (j'ai pris un sachet de la marque Ariaké)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 oignons 

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- Piment d'espelette

- Sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez le chapeau. Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez le potimarron, coupez-le en gros cubes. Videz les courgettes avec une cuillère, en faisant attention de ne pas percer la courgette. Coupez grossièrement les morceaux de courgette. 

Dans une casserole de bouillon, faites cuire le quinoa et le potimmaron environ 15 minutes. Egouttez

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignons émincés, ail haché, la courgette et laissez cuire quelques minues. Ajoutez le quinoa cuit, le potimarron cuit et le concentré de tomates. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement si besoin; et répartissez le mélange dans les courgettes évidées. Enfournez pour 30 minutes

Coquillettes tomates et courgettes

Bonjour mes gourmands,

Le vendredi c'est le jour des pâtes, un plat toujours gagnant chez moi, et qui généralement plait à toute la famille.

Aujourd"hui ce sont des coquillettes avec une sauce tomates et courgettes. Un plat que toute la famille a aimé chez moi, et particulièrement mon fils de 3 ans. Je lui ai ajouté du fromage par dessus, et c'était pour lui le repas parfait. J'ai eu droit à "C'est trop bon maman".

Alors sur ses conseils, je vous propose la recette :-)

Vous trouverez d'autres recettes de pâtes par ici

Coquillettes tomates et courgettes

 

Coquillettes tomates et courgettes

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 200g de pâtes (j'ai pris des coquillettes)

- 300g de tomates (fraiches ou pelées en conserve)

- 50g de concentré de tomates

- 150g de courgette

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

-Baies roses

- Sel,poivre

- Thym

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez l'échalote; émincez-la finement. Lavez le thym, effeuillez-le. Epluchez les tomates si elles sont fraiches, coupez-les en cubes. Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote et ail haché, les cubes de tomates, sel et thym. Laissez cuire 10 minutes environ, à feu doux. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Ajoutez ensuite les courgettes, et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse, les tomates doivent avoir rendu une partie de leur eau. Ajoutez du poivre, des baies roses selon votre goût. Ajoutez les pâtes, et laissez à feu très doux 1/2 minutes , juste pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs de tomates, courgettes, baies roses et thym. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez chaud

Coquillettes tomates et courgettes

Compote aux prunes

Bonjour mes gourmands,

C'est encore la saison des prunes, alors il faut en profiter. On peut en faire des tartes, des compotes, des crumbles, les utiliser dans des plats salés.... 

J'ai préparé une compote, avec des prunes rouges, qui vous fera un dessert sain et léger. C'est parfait aussi pour faire découvrir les prunes aux bébés, dans le cadre de la diversification.

Facile et rapide à cuisiner, c'est parfait pour toute la famille.

Compote prunes

Compote aux prunes

Pour 2 portions

Ingrédients - 0 SP (si pas de sucre)

- 400g de prunes bien mûres

- 1 gousse de vanille

- Facultatif : sucre

Lavez les prunes, coupez-les en quartiers. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines. 

Dans une casserole, faites cuire les prunes avec la vanille à feu doux, jusqu'à avoir une belle compotée. 

Laissez tel quel, ou mixez selon les goûts et l'âge de votre bébé

Tarte tomates et burrata

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose une recette que vous avez peut être vue en photo, si vous me suivezsur Facebook ou Instragram, une tarte tomates et burrata. Une tarte cuisinée avec les dernières tomates de la saison, toute simple et très bonne. La burrate au milieu crémeuse et gourmande, et le fond de tarte pesto et tomates ajoute le plus à ce plat. 

Vous pouvez utiliser des tomates pelées en conserves; si vous n'avez pas de tomates fraiches (sinon il faudra attendre que revienne la saison des tomates en 2020). 

Une tarte parfaite pour un soir car elle nécessite peu de préparation, et qu'elle peut convenir à toute la famille. Accompagnée d'une salade par exemple, c'est un repas parfait.

Tarte tomate

Tarte tomates et burrata

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 pâte brisée (maison ou toute prête)

- 300g de tomates fraiches (de votre choix)

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 200g de tomate pelées

- 60g de pesto

- 100g de burrata

- Sel, poivre

- Zaatar libanais (ou thym)

- 1 cuillère à soupe de gomasio ou graines de sésame

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Lavez les tomates, coupez-les en lamelles ou en deux pour des tomates cerises. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.  Ajoutez échalote émincée et ail hachée, puis les tomates pelées, sel et poivre. Laissez cuire environ 10/15 minutes, jusqu'à obtenir une compotée de tomates. Laissez refroidir, puis ajoutez le pesto. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Préchauffez le four à 190°

Etalez la pâte brisée. Ajoutez le mélange de tomates pelées et pesto au milieu. Par dessus, ajoutez du zaatar libanais (ou du thym) et la moitié des graines de sésame. Ajoutez les lamelles de tomates ou demi tomates cerises, salez et poivrez-les. Ajoutez le reste de graines de sésame sur les tomates, puis la burrata au milieu. Ajoutez un tour de moulin à poivre sur la burrata. Repliez les bords de la pâte, et enfournez environ 25 minutes.

Tarte tomate et pesto

Servez froid, tiède ou chaud.

Tarte burrrata et tomates

Poêlée aux deux champignons

Bonjour mes gourmands;

L' automne c'est la saison des courges, mais aussi des champignons. Le temps est gris et pluvieux, et ce n'est pas ma saison préférée. Mais au moins, il faut se réjouir car l'automne amène des fruits et légumes comme la courge, les champignons, les carottes, le céleri.... Des légumes avec lequels ont peut cuisiner de belles et bonnes recettes, dans des tons d'automne et de brun, orange. 

Aujourd'hui je vous propose une recette de poêlée aux deux champignons. Un légume que j'aime déguster en poêlée comme ici, mais aussi en soupe ou crumble. 

Un accompagnement simple, sain et délicieux. Une poêlée de bons champignons bien frais, c'est un régal

Poelee champignons 1

Poêlée aux deux champignons

Pour 2 personnes - 1 SP par portion

Ingrédients

- 150g de pleurotes

- 150g de champignons de Paris

- 1 oignon rouge

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Romarin

- Piment

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la finement. Epluchez l'échalote et l'oignon rouge, émincez-les finement. Coupez les pieds des pleurotes, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines lamelles. Epluchez les champignons de Paris, coupez-les en fines lamelles. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon rouge, échalote et ail. Laissez cuire quelques minutes, et ajoutez les champignons de Paris, les pleurotes et le romarin. Laissez cuire pendant environ 8/9 minutes.Ajoutez sel, poivre et du piment selon votre goût. 

Servez : c'est parfait pour un accompagnement sain et gourmand. 

Poelee aux deux champignons 1

Nouilles épinards et tomates séchées

Bonjour mes gourmands,

Vendredi c'est jour de pâtes sur le blog, une recette à base de pâtes mais toujours gourmande.

Cette semaine, je vous présente des nouilles aux épinards frais, tomates séchées et gingembre. Un plat aux saveurs asiatiques avec des nouilles chinoises, du gingembre. Les tomates séchées apportent un petit plus (moins asiatique effectivement), et le sésame (en graines et en huile) apporte une saveur en plus, qui met bien en valeur ce plat de pâtes. 

Les nouilles restent la vedette, et ce plat peut se manger seul, et convient pour les enfants et les adultes.

Nouilles chinoises

Nouilles épinards et tomates séchées

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de nouilles

- 200g d'épinards frais

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 50g de tomates séchées

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Sel, poivre 

- Gingembre frais 

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Lavez les feuilles d'épinards, équeutez-les et égouttez-les. 

Faites cuire les nouilles à l'eau bouilante salée. Egouttez-les. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignons, graines de sésame et ail, laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez cuire encore 2/3 minutes: les épinards vont tomber, c'est à dire réduire, en perdant leur eau. Ajoutez les tomates séchées, puis les nouilles cuites et égouttées. Mélangez et laissez cuire 1/2 minutes.

Servez chaud, après avoir ajouté l'huile de sésame et le gingembre frais râpé au dernier moment. 

Nouilles 5