Billets de claire-alice

Velouté de chou fleur aux St Jacques

Bonjour mes gourmands,

Dans un peu plus d'un mois, ce sera Noël, et bien évidemment je vais vous partager de nouvelles idées recettes, et vous rappeler celles déjà présentes sur le blog.

Les recettes du blog vont donc s'habiller de leur habits de Noël à compter d'aujourd'hui. Le mercredi restera le jour des enfants, mais je vais essayer de vous proposer des recettes un peu plus festives. Du salé, car les petits ont aussi droit à leur repas de fête, et du sucré facile et que vous pourrez cuisiner avec vos enfants. car les vacances de fin d'année, c'est aussi l'occasion de passer du temps en famille, notamment en cuisine. 

Le vendredi restera le jour des pâtes, et je publierais peut être le week end :-)

Si vous avez des souhaits, n'hésitez pas à m'écrire, j'apprécie toujours vos retours constructifs et vos avis.

Je commence aujourd'hui avec une recette simple d'entrée, mais très gourmande: un velouté de chou fleur et des St jacques. Le chou fleur est un légume simple, pas cher, et il peut pourtant faire de très bons plats. Ici, il fait une entrée parfaite et pourra même être cuisiné en hiver :-)

Veloute choufleur st jacques

Velouté de chou-fleur et Saint Jacques à la noisette et coriandre

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 700g de chou-fleur

- 1 pomme de terre

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 oignon

- 12 saint jacques

- 100ml de crème liquide

- 10g de noisettes

- Coriandre

- 15g de beurre

- Raz el hanout

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d' huile de noix

Détaillez le chou-fleur en fleurs, lavez-le. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon et pomme de terre, et laissez revenir 2/3 minutes. Ajoutez le chou fleur, et couvrez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 20/25 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites.

Egouttez en conservant le bouillon. Mixez en ajoutant au fur et à mesure du bouillon, pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez sel, poivre et raz el hanout. Ajoutez la crème liquide, et rectifiez l' assaisonnement si besoin.

Faites fondre le beurre dans une poêle, et lorsqu' il mousse ajoutez les saint jacques au préalable salées et poivrées. Laissez dorer et cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servez le velouté dans des assiettes, ajoutez les saint jacques par dessus et parsemez de coriandre et des noisettes concassées. Dégustez chaud

Veloute et st jaqcues

Pâtes à la crème de chou-fleur, piment et noix

Hello mes gourmands,

Bientôt le week end mais comme chaque vendredi, il y a d'abord la recette de pâtes. Aujourd'hui c'est une recette avec du chou-fleur, que j'ai cuisinée il ya  peu et que mon fils a adoré. 

Je cuisine souvent les pâtes avec des légumes; on peut faire des sauces sympas et gourmandes, et ça fait manger des légumes aux récalcitrants. La crème de chou-fleur est onctueuse, et le piment d'espelette relève bien sans que ce soit trop fort. Les enfants peuvent très bien en manger, mon fils mange des épices depuis petit. Le tout c'est que ce soit en petite quantité.

Qu'aimeriez vous comme recette de pâtes les prochaines fois ? Aimeriez-vous la recette des pâtes fraîches , pour les faire vous même ?

Pates chou fleur

Spaghettis à la crème de chou-fleur au piment d'espelette et noix

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 400g de spaghettis

- 1 chou fleur (800g environ)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes

- 50g de crème épaisse

- 25g de fromage frais

- 1 litre de  bouillon de légumes

- Piment

- Quelques cerneaux de noix 

- Sel, poivre

Epluchez le chou-fleur, et coupez-le en fleurettes. Lavez les fleurettes. Epluchez les échalotes, émincez-les finement.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes, et les fleurettes de chou-fleur. Laissez cuire 2/3 minutes et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 20/25 minutes, le temps que le chou-fleur soit bien tendre. 

Mixez le chou-fleur avec la crème fraîche, le fromage frais, sel et poivre. Ajoutez du piment d'espelette selon votre goût, et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous allez avoir une crème assez épaisse de chou-fleur.

Faites cuire les spaghettis, égouttez-les. 

Dans une poêle, faites chauffer la crème de chou-fleur. Ajoutez les spaghettis égouttées, mélangez et laissez réchauffer 30 secondes à 1 minute. 

Servez chaud avec quelques cerneaux de noix par dessus. 

Pasta 2

Pasta World Championship

Bonjour mes gourmands,

Je vous ai raconté mon histoire de Master of Pasta: la masterclass, le dîner bleu et cette victoire que j'ai encore du mal à réaliser (par ici)

Cette fois, je vous parle des Pasta World Championship, où j'ai eu la chance d'assister les 24 et 25 octobre, à Milan, et qui a permis de clôturer cette belle aventure de Master of Pasta. J'ai encore des étoiles dans les yeux quand j'en parle, et tellement de beaux souvenirs. 

Pasta world championship

Le titre de Master of Pasta m'a permis de gagné un séjour à Milan, durant les Pasta World Championship. Départ le 23 octobre, et retour le 26 octobre à Rennes (où j'habite). Un voyage pour deux, et j'ai donc emmené mon amoureux :-)

Départ le 23 octobre: on a pris le train jusque Paris, puis l'avion direction Milan. A l'aéroport de Milan, un taxi nous a emmené directement à l'hôtel.

Aeroport

L'hôtel était vraiment au top, que ce soit la chambre, le petit déjeuner ou la situation. Il était à 10 minutes à pied des Pasta World, et pareil du centre, donc idéalement placé. 

Hotel

Les Pasta World Championship c'est quoi ? 

Un championnat de cuisine autour des pâtes, organisé par la marque Barilla, avec 18 jeunes chefs du monde entier.  Vous l'aurez compris, le thème était les pâtes, et le gagnant est le "Master of Pasta", le champion du monde des pâtes.

C'était la septième édition des Pasta World Championship, et cette année la compétition avait lieu à Milan. Le thème: " Manger de façon positive", c'est à dire transformer la nature pour en faire un plat sain et délicieux. 

Le jury était composé de chefs de cuisine, et d'une artiste culinaire.

Jury

                                                  Le jury

Le premier jour de compétition

Le 24 octobre, nous sommes allés à l'ouverture des Pasta World Championship, avec les autres Masters of Pasta. C'était l'occasion de les rencontrer et d'échanger sur nos expériences, notre passion commune pour la cuisine.

Les chefs du monde entier ont participé à la compétition, par duels: 9 gagnants, et un repêché par le jury.

J'ai pu assister aux compétitions: une ambiance Top chef, avec les candidats qui cuisinent dans un temps donné, et les spectateurs juste à côté. J'ai adoré cette ambiance; de pouvoir regarder les chefs cuisiner, examiner leurs gestes, leurs techniques. Le premier jour, l'épreuve était le plat signature: chaque candidat choisissait donc les pâtes et les ingrédients qu'il souhaitait mettre en avant.

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J'ai pu rencontrer aussi d'autres passionnés de cuisine, que ce soit de vrais chefs (Le fameux Chef Damien de 750g, Thomas Asti le candidat français) ou des amateurs comme moi. Un moment pour partager ma passion de la cuisine, et aussi pour découvrir des recettes, des univers culinaires. Regarder les candidats était vraiment enrichissant, car c'est aussi pouvoir examiner de près les techniques de professionnels, déguster leurs plats aussi, qui en plus d'être beaux étaient bons. 

Masters of Pasta                                 Masters of Pasta de Nantes, Bordeaux, Toulouse et Rennes

Le soir, nous avions un cours de cuisine à domicile dans Milan (Cook and Dine), avec les autres Masters of Pasta et les accompagnants. Un super moment passé tous ensemble, à faire des plats typiques italiens (bientôt les recettes :-) ), apprendre à faire des pâtes fraîches, cuisiner tous ensemble et ensuite dîner. J'ai vraiment passé une bonne soirée, à cuisiner, rire, discuter et déguster. Et j'ai adoré le concept de cuisine à domicile, très convivial. 

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                              Séchage

 

Pétrissage de la pâte à pâtes 

Au menu fleurs de courgettes farcies anchois et mozzarella, aubergines à la parmeggiana, tagliatelles fraîches et tiramisu. Et la bonne nouvelle, c'est que je v​ais refaire les recettes, et vous les donner :-) Vous pourrez ainsi cuisiner un vrai tiramisu italien, ou des pâtes fraîches.

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Les fleurs de courgettes étaient un peu salées, on sentait très fort l'anchois. Mais les aubergines étaient à tomber, je referais très prochainement. Idem pour les pâtes fraiches: super bonnes, et quelle fierté de les faire soi même. Quant au tiramisu, un régal, là aussi je vais refaire très vite. 

Aubergines​ Fleurs de courgettesTiramisu                                                                                                     
Deuxième jour

Le deuxième jour, les compétitions ont continuées avec la création d'un plat "bien être" autour des pâtes, et en finale revisiter les spaghettis al pomodoro, les spaghettis à la tomate. Une recette classique, mais très réputée en Italie et pour les amateurs de pâtes. 

Les finalistes sélectionnés par le jury étaient Carolina Diaz, pour les USA et Toby Wang pour la Chine. Tous deux ont cuisiné de très beaux plats, et c'est la candidate américaine qui a remporté le titre de Master of Pasta. 

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Avant le verdict, nous avons eu droit à un vrai spectacle par le chef David Oldani et l'équipe Food ensemble, de cuisine en musique. Un concept que j'aime beaucoup, de réunir cuisine et musique. 

Pendant ce temps, la Pasta party se préparait avec les sauces qui chauffaient, les pâtes qui cuisaient...

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Et nous avons terminé par une Pasta Party, avec un orchestre et une très bonne ambiance . L'occasion pour moi de faire quelques photos avec les chefs italiens membres du jury, de déguster des pâtes (oui ça faisait longtemps :-) ) et de papoter encore une dernière fois avec l'équipe de Barilla, les Masters of Pasta, les chefs de cuisine ...

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Une très bonne soirée pour clôturer ces deux jours de compétition autour des pâtes. 

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Après cette bonne soirée, on est repartis le lendemain dans la matinée. Un bon petit déjeuner, et retour pour la France avec de merveilleux souvenirs.

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Encore aujourd'hui, je me dis parfois : "Qu'est ce que c'était génial!".

Je me suis éclatée, moi qui suis passionnée de cuisine, qui aime concocter de bons plats de pâtes pour mon fils et son père, qui aime tant déguster des plats et découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles façons de cuisiner.

J'ai fait de très belles rencontres, et d'ailleurs depuis j'ai revu Paul David, le Master of Pasta de Bordeaux au festival des Influenceurs culinaires (une autre belle journée le 10 novembre, que je vous raconte très vite). J'ai aussi découvert d'autres univers culinaires, qui m'ont enrichie et me donne des idées (j'ai quelques idées de recettes de pâtes, reste à les cuisiner). J'ai aussi découvert de nouveaux produits Barilla, notamment les pâtes sans gluten aux légumineuses, dont je suis fan.

Encore un grand merci à Barilla pour m'avoir permis de vivre ces beaux moments, et à toutes ces personnes avec qui j'ai pu partager ma passion. 

Vous avez plus de photos de cet évènement sur mon compte instagram :-)

Mooi

J'ai testé la cure de jus détox Kitchen Diet

Bonjour les gourmands,

J'ai eu l'opportunité il y a peu de tester la cure de jus détox Kitchen Diet, et après une semaine je vous fais un retour avec mon expérience et mon avis. 

C'est quoi la cure de jus détox ?

Cure

 

Kitchendiet est un concept de programme minceur, avec des repas livrés à domicile (le test par ici). En plus de ces programmes, Kitchendiet propose des cures de jus détox, qui ont pour but de "nettoyer l'organisme" en éliminant les toxines de de "réénergiser" le corps, et affiner la silhouette.

Les jus détox sont élaborés par un chef étoilé. Et surtout, ce qui m'a décidée à tester cette cure, c'est que ces jus sont cuisinés à base de fruits et légumes frais, et d'épices. Que ce soit les fruits, les légumes ou les épices, tous sont sélectionnés en fonction de leurs effets sur l'organisme. 

Il existe différentes cures, et j'ai pour ma part testé celle de 3 jours : 9 jus par jour, pas d'autres aliments: au petit déjeuner 2 jus, pour la collation du matin 1 jus, au déjeuner 2 jus, l'après-midi 2 jus, et le soir 2 jus (et on arrive bien à 9).

Il y a 11 recettes de jus, mais vous pouvez choisir ceux que vous souhaitez commander. J'ai voulu tous les goûter. Certains étaient moins tentants (les épinards en jus ça donne pas envie), mais je voulais quand même tester. 

Avoine amande

 

Une consultation diététique est comprise, j'ai choisi de la prendre le premier jour. La diététicienne m'a conseillée pour la prise des jus, et rassurée sur le fait que je pouvais manger autre chose si je faisais du sport, ou si j'avais faim. La seule chose était d'éviter les fibres, le gras et le sucre bien sûr, et de privilégier des légumes cuits et des protéines. 

Pourquoi un test ? 

Je mange assez équilibré, et je fais du sport. Mais je voulais quand même voir l'effet de ce type de cure, en ne buvant que du liquide et en réduisant l'alimentation. 

La cure détox est censée purifier votre corps, et le débarrasser de ses toxines. 

J'étais aussi intriguée par tous ces mélanges: épinards, céleri, ce n'est pas très vendeur en boisson, mais j' avais vraiment envie de goûter. 

Et enfin, je souhaitais connaitre les bons aliments détox, les bons mélanges notamment au niveau des épices. Un livret joint au colis explique les avantages de chaque fruit, légume, épice ou herbe. Je pourrais m'en servir par la suite, que ce soit pour des jus ou autres plats. 

Et le goût ? 

Niveau goût c'est une très bonne surprise. Même si j'ai moins aimé certains jus, j'ai tout bu sans difficulté. C'est évidemment une question de goût, mais les jus à base d'épinards,de betterave et de céleri se boivent en fait très bien. Par contre je les ai préférés pas trop froid.

Chaque jus a un nom, fonction de sa couleur: 

- Sunny Mary: carotte, orange, tomate et tabasco 

- Red: pomme; litchi, framboises, cranberries, citron vert, baie de goji, gingembre

- Green : pomme, céleri, kiwi, citron vert, épinards, menthe

- Pink powder: pomme, carotte, poire, orange, betterave, citron, cardamome

- Beet up: pomme, cranberry, grenade, myrtilles, betterave

- Gold: pomme, céleri, thé vert, menthe, citron vert, gingembre

- Yellow: ananas, mangue, pamplemousse, passion, curcuma et gingembre

- Pure Dolce: avoine, amande, pistache, agave et vanille

- Yellow drive: pomme, fenouil, concombre, citron, coriandre

- Coral Ice : Pastèque, Thé vert, Citron vert

Le jus Pure Dolce, à base d'avoine, amande, pistache et vanille est super bon. Dans la matinée, il va vous donner l'énergie pour tenir jusqu'à midi.

Detox

Dans mes préférés,il y a aussi le Red très fruité et très agréable, le Yellow  et le Beet up : je craignais la betterave mais en fait même si on la sent, le goût se mêle très bien aux autres. 

Yelloww juice

Les jus rouges sont conseillés au matin, et c'est vrai qu'ils donnent des vitamines. Le red et le beet up par exemple, sont parfaits au petit déjeuner.

Red detox

J'ai un peu moins aimé le jus avec les épinards, même si ce n'est pas mauvais. Et j l'ai trouvé meilleur en le sortant du frais un peu avant: le goût d'épinard ressort moins, et on sent plus le mélange. 

Green detox

Le Sunny Mary est une belle découverte: j'étais un peu sceptique sur l'association, et surtout le tabasco. Mais en fait, le tabasco reste léger et met juste en valeur la carotte, la tomate et l'orange. Du coup ça reste un jus agréable. 

Le Coral Ice est un peu amer, à cause du thé vert mais en même temps très désaltérant (la pastèque).

Coral ice 1

Le Pink powder (carotte, pomme, poire, orange, betterave, citron et cardamome) est un peu acide, et dans celui-là par contre la betterave passe inaperçue. Il n'est pas mauvais mais pas celui que j'ai préféré. 

 

Et l'efficacité ? 

Je ne me suis pas pesée, car mon but premier n'était pas de maigrir. Mais j'ai dû perdre un peu je pense; et je me sentais plus légère après ces 3 jours. 

Durant la cure, je n'ai pas ressenti la faim. J'ai un peu mangé le midi du 2è jour (des légumes) et le soir du 3è jour, mais pas plus. Ce qui est difficile c'est de se nourrir uniquement de jus en fait, et de ne pas mâcher. Mais 3 jours, ce n'est pas si long :-)

Le matin, les jus rouges me donnaient beaucoup d'énergie et un coup de boost dans la matinée en cas de besoin. C'est vrai qu'ils sont très vitaminés, et on sent l'effet très rapidement. 

Jus

Niveau ressenti au niveau du corps, ce n'est pas flagrant car j'avais déjà avant une alimentation équilibrée. Mais je pense vraiment que ce type de cure est efficace, surtout après une période chargée comme les fêtes de fin d'année par exemple. Mettre son estomac au repos, ça ne peut pas faire de mal sur une courte période :-)

Bref j'ai un avis positif sur cette cure, et qu'elle soit toute prête ou faite maison, je pense qu'une cure détox ne peut que faire du bien. 

Jus detox 2

Et le prix ? 

Vous avez deux types de cure (Pure Juice et Full Detox).

J'ai testé la pure juice, qui est au prix de 69 Euros pour 1 jour, 119 Euros pour 3 jours et 169 Euros pour 5 jours.

La Cure Full Detox est plus complète, avec des plats et un snack. 

Cette cure est au prix de 139 Euros pour 4 jours, 219 Euros pour 8 jours et 299 Euros pour 12 jours. 

Et si vous êtes interessés, avec le code DANSEKD15, vous pouvez avoir 15% de réduction, sauf sur les cures de un jour. Si vous avez des questions sur cette cure, je me ferais un plaisir de vous répondre en tout cas.

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Nouilles aux crevettes

Bonjour mes gourmands,

Vendredi sur le blog c'est PASTA ! Je commence déjà à prendre mes habitudes, et ça me plait bien ce jour réservé aux pâtes. Après les pâtes aux épinards, j'avais envie de proposer une recette différente. Et je me suis tournée vers des nouilles chinoises aux crevettes. Il ya  des tas de pâtes différentes, et ce serait dommage de se priver de cette diversité. 

Une recette qui est très simple, mais pleine de saveurs avec la sauce soja, le gingembre frais et en poudre, et les crevettes. 

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Nouilles chinoises aux crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de nouilles chinoises

- 200g de crevettes

- 1 gousse d' ail

- 2 échalotes

- Gingembre en poudre

- Gingembre frais

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- Sel

- Poivre

Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Décortiquez les crevettes: vous pouvez laisser la queue, pour faire plus joli lors du dressage.

Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante 2 minutes, avec du sel. Egouttez.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes, l'ail et les crevettes décortiquées. Ajoutez du gingembre en poudre et laissez cuire 3/4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient dorées.  Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle, et mélangez aux crevettes. Ajoutez la sauce soja, mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce soja. Salez (si besoin car la sauce soja est déjà salée), poivrez. 

Servez directement dans des assiettes. Saupoudrez de gingembre en poudre et de gingembre frais râpé . Dégustez chaud

Nouilles crevettes

Palmiers chocolat

Bonjour mes gourmands,

Sur le blog, le mercredi c'est le jour des enfants :-) avec une recette pour bébé, ou une recette de pâtisserie gourmande et facile, à pâtisser avec les enfants.

Ces palmiers pâte à tartiner, noisettes et amandes sont terriblement gourmands. Les enfants peuvent très bien participer en étalant la pâte à tartiner (et lécher les doigts au passage), en étalant le chocolat praliné, en posant noisettes et amandes (et en manger quelques morceaux). 

Et après cuisson, parents et enfants pourront tous se régaler :-)

Palmier chcolat

Palmiers feuilletés pâte à tartiner, praliné, amandes et noisettes

Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100g de pâte à tartiner (pour la faire maison, par ici)

- 200g de chocolat praliné

- 45g de noisettes

- 40g d'amandes

Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Faites torréfier (griller à sec dans une poêle très chaude) les noisettes et les amandes, puis concassez-les.

Etalez la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée étalée. Ajoutez par dessus le chocolat praliné fondu. Terminez par les noisettes et amandes concassées.

Préchauffez le four à 180°

Roulez l’extrémité d’un bout de la pâte feuilletée jusqu'au centre, et faites de même avec le coté opposé de la pâte feuilletée. Couper en tronçons d’un centimètre environ.

Enfournez pour environ 10 minutes, le temps que les palmiers soient dorés. 

Palmiers

Gratin de pommes de terre

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end, prolongé ou pas. Pour ma part, j'ai travaillé le 02 novembre, mais ça ne m'a pas empêché de profiter avec ma famille. 

Avec mon fils on a fait un peu de cuisine (comme tous les week end): pâtes avec crème de chou-fleur et truffes. Il n'a pas voulu goûter les truffes, mais il a adoré les pâtes au chou-fleur. 

Je vous donnerais la recette un vendredi, dans le cadre de la rubrique "Pasta du Master of Pasta", mais en attendant voici la recette d'un bon gratin de pommes de terre. Encore un plat que j'avais cuisiné pour mon fils (et son papa) et qui avait fait fureur. Le gratin de pommes de terre, un peu commes les pâtes, c'est toujours un plat gagnant. 

Gratin de pommes de terre

Gratin de pommes de terre

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 700g de pommes de terre

- Noix de muscade

- 1 gousse d'ail

- 2 oignons

- 250ml  de crème liquide

- 30g de beurre

- Sel

- Poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lamelles (vous pouvez éventuellement vous aider d'une mandoline). Epluchez les oignons, râpez-les. Epluchez la gousse d'ail et râpez-la.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre en lamelles, l'ail, les oignons,noix de muscade et sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Versez ce mélange dans un plat à gratin (ou plusieurs petits plats), et ajoutez par dessus la crème liquide.

Enfournez pour environ une heure (à adapter notamment en fonction de la taille de votre plat, j'ai fait des portions individuelles donc qui cuisent plus vite qu'un grand plat).

Dégustez chaud en accompagnement ou en plat.

Gratin pommes de terre

 

 

Pâtes aux épinards

Bonjour mes gourmands,

Elue master of Pasta de Rennes le 10 octobre, après avoir passé 2 jours aux pasta World Championship, j'ai décidé de mettre plus en valeur les pâtes sur ce blog.

Les pâtes, on connait tous, on aime tous. Mais parfois on les sert juste en accompagnement, et non comme un véritable plat. Ces 2 jours à Milan, à manger et voir des compétitions de pâtes, m'ont confirmés que ce plat mérite de n'être pas qu'un accompagnement, mais d'être un plat à part entière. Un plat sublimé par une sauce gourmande, d'autre produits (comme du maquereau sur mon plat gagnant), mais un plat où la pâte reste la star. Pendant 2 jours j'aui vu des créations d eplat de pâtes, tous plus gourmands les uns que les autres, et surtout tous me démontrant qu'on peut faire des plats gourmands et sublimes avec un produit simple comme la pâte.

Alors j'ai décidé de faire une rubrique juste sur les pâtes, la pasta: des recettes où il n'y aura que ça, bref les pâtes de la Master of Pasta.

Autant vous dire que chez moi, on va manger des pâtes, car j'ai des tas d'idées en stock (ça tombe bien, on adore ça). Ces deux jours m'ont donné encore plus d'idées, de créativité (mais je vous fais un article très vite sur le Pasta World Championship)

Je commence aujourd'hui avec des pâtes sauce aux épinards: une sauce crémeuse et onctueuse, des pâtes al dente , c'est que de la gourmandise et du bonheur :-)

Pates aux pinards

Pâtes sauce aux épinards

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 400g de pâtes

- 250g d'épinards frais 

- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100g de fromage frais 

- 40g de crème épaisse

- Sel, poivre

- Noix de muscade

Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez oignon et échalotes, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. 

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalotes et graines de moutarde. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu' à ce que oignon et échalotes deviennent transparents. Ajoutez les épinards, et laissez cuire 3/4 minutes en remuant. Les épinards vont tomber (c'est à dire réduire). 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. 

Mixez les épinards avec le fromage frais, la crème; sel, poivre et un peu de noix de muscade. Vous allez avoir une sauce assez épaisse, un peu comme un pesto. La crème et le fromage frais vont donner un côté onctueux, crémeux et rendre cette sauce délicieuse :-) Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélangez et laissez les pâtes s'imprégner de la sauce environ 1 minute.

Servez bien chaud. 

 

pâtes épinards