Billets de claire-alice

Cake au citron

Bonjour mes gourmands,

Les derniers mercredis, je vous ai proposé des recettes de compotes dès 4/6 mois. Cette semaine, la recette pour enfants sera pour les plus grands (et les adultes gourmands), avec un délicieux cake au citron, moelleux et bien parfumé au citron.

C'est un cake que vous pouvez préparer avec vos enfants; qui vont adorer le préparter et après le manger.

Ce que je fais, c'est que je prépare tous les ingrédiends dans des petits bols, mon fils verse tout dans un saladier et mélange , on verse dans le ou les moules à deux , et c'et moi qui met au four. De cette façon, il a l'impression d'avoir participé à la recette , et il est tout fier de présenter son gâteau.

Cake au citron 1

Cake au citron

Pour 8 personnes

Ingrédients

- 150g de farine

- 100g de sucre roux

- 3 oeufs

- 100g de beurre à température ambiante

- 100ml de crème liquide entière

- 9g de zeste de citron

- 40ml de jus de citron

- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°. Tamisez la farine, et mélangez-la à la levure

Fouettez le beurre et le sucre, et ajoutez les oeufs par un. Mélangez. Ajoutez le jus de citron, et les zestes de citron. Terminez en versant la farine au fur et à mesure, puis la crème liquide, et mélangez pour avoir une pâte lisse et homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte et enfournez pour 35/40 minutes environ (en fonction du four).

Servez au goûter, au dessert ou même au petit déjeuner.

Cake au citron

Velouté de potimarron

Bonjour mes gourmands,

Cette fois l'automne est vraiment arrivé: pluie, feuilles qui tombent, jours qui raccourcissent, températures plus fraîches . Alors j'ai recommencé les soupes ce week-end: butternut et potimarron pour ce début d'automne.

Ce velouté de potimarron au lait de coco, ce n'est pas la première fois que je le cuisine. Il est tout doux, consistant puisqu'il y a des pommes de terre, et il réchauffe avec le froid. 

C'est un velouté végan, mais vous pouvez à votre guise changer le lait de coco: lait de vache, lait d'amandes (déjà testé et c'rest un régal), ou même crème. A vous de l'adapter en foction de votre goût et de celui de votre famille.

Le bouillon de légumes et le ras el hanout apportent beaucoup de saveurs, et font de ce velouté un délice pour toute la famille. Petits ou grands, vous verrez que tout le monde aimera :-)

Veloute lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients - 7 SP par portion 

- 1 potimarron

- 200ml de lait de coco

- 2 pommes de terre (environ 100g)

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 litre de bouillon de légumes (j'ai utilisé un sachet de la marque Ariaké)

- Raz el hanout

- Sel, poivre (j'ai utilisé du poivre sauvage de chez Epicesetplus)

Lavez le potimarron, coupez-le en gros morceaux puis en gros dés (vous pouvez laisser la peau, et bien laver et brosser le potimarron). Epluchez oignon et échalote, émincez-les finement. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés. 

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalote, potimarron et pommes de terre, et du sel. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que potimarron et pommes de terre soient cuits. Egouttez et conservez le bouillon de légumes.

Dans le mixeur, versez potimarron, pommes de terre, oignon et échalote. Ajoutez le lait de coco, puis du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez du poivre, sel si besoin, raz el hanout selon vos goûts.  

Servez chaud. 

Velute

Nouilles potimarron et carottes

Bonjour mes gourmands,

Avec l'automne, des nouveaux légumes apparaissent sur nos étals, tels que les courges. Potimarron, potiron, courge spaghettis ... il existe plusieurs variétés de courges, plus gourmandes les unes que les autres. De belles et bonnes recettes en perspective :-)

Pour ce vendredi autour des pâtes, je vous propose une recette automnale, mais qui reste gourmande, avec ces nouilles potimarron et carottes. Une recette très simple, très bonne et avec de jolies couleurs oranges pour débuter cette nouvelle saison.

Nouilles potimarron

Nouilles potimarron et carottes

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250g de nouilles 

- 200g de potimarron

- 100g de carottes

- 1 cuillère à café de graines à roussir

- curcuma

- sel, poivre

-2  cuillères à café d'huile d'olive

- 1 oignon

Lavez le potimarron, coupez-le en gros cubes. Epluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en grosses rondelles. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. 

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère  à café d'huile d'olive. Ajoutez potimarron et carottes. Laissez cuire 4/5 minutes et ajoutez de l'eau à hauteur, avec du sel. Laissez cuire environ 20 minutes, pour avoir du potimarron et des carottes bien fondantes. Egouttez les légumes.

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée (en fonction des indications de cuisson sur le paquet). Egouttez-les.

Dans une poêle faites chauffer la cuillère à café restante d'huile. Ajoutez les oignons et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez potimarron et carottes, puis les nouilles. Ajoutez sel, poivre et curcuma. Laissez cuire 3/4 minutes, le temps que les saveurs imprègnent les pâtes.

Servez chaud

Nouilles chinooises

Pizza thon et mozzarrella

Bonjour les gourmands,

Le mardi sur le blog, c'est le jour de la recette rapide, facile et familiale. N'ayant pas eu de temps hier pour vous publier la recette, je vous la mets mercredi :-)

Quoi de plus familial qu'une pizza ? Tout le monde aime la pizza, qu'on soit petit ou grand. C'est un plat rapide, facile et gourmand. Et fait maison, c'est encore bien meilleur. On peut même faire de la pizza un plat sain, avec une pâte de qualité, une garniture sans trop de matières grasses et une sauce tomates maison bien généreuse.

Cette pizza est au thon et à la mozzarella, avec une sauce cuisinée avec des tomates fraîches, et beaucoup d'amour.

Alors certes il y a de la mozzarella , de la pâte à pizza, donc c'est un peu plus gras qu'une salade. Mais il faut aussi se faire plaisir, et avec des ingrédients de qualité, je vous assure que la pizza n'est pas si mauvaise :-)

 

Pizza au thon

Pizza thon et mozzarella 

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 1 pâte à pizza (pour moi pâte familiale de Biobleud)

Pour la sauce tomate:

- 400g de tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 30g de concentré de tomates

- Thym

- Sel, poivre

Pour la garniture :

- 2 boites de thon au naturel

- 250g de mozzarella

Préparez la sauce tomate:

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Egouttez la mozzarella, coupez-la en gros cubes. Epluchez les tomates, coupez-les en gros morceaux. Egouttez le thon. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile . Ajoutez l'échalote et l'ail. Ajoutez les tomates épluchées, le concentré de tomates, thym, et sel. Laissez cuire le temps d'obtenir une sauce tomate épaisse.

Préchauffez le four à 190°

Etalez la pâte à pizza. Ajoutez par dessus la sauce tomate: il est possible qu'il vous reste un peu de sauce tomate, que vous pourrez utiliser avec des pâtes, du riz.... Ajoutez par dessus le thon, et la mozzarella. 

Enfournez pour 20/25 minutes : la pâte doit être bien cuite. 

Pizza familialePizza 1

 

 

 

 

 

 

 

C'est parfait avec une salade :-)

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Compote aux pêches

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque mercredi revient la recette pour enfants, une rubrique qui me tient à coeur car créée pour mon fils. J'aime lui concocter des compotes maison, très simples mais qui lui plaisent toujours énormément.

Cette compote de pêches lui a beaucoup plu, car il adore ce fruit. La saison est bientôt finie, mais je termine les dernières pêches de la saison en plats salés ou sucrés, et notamment en compotes gourmandes. Voici donc une recette ultra simple, que vous pourrez préparer dès 4 mois et sans âge limite.

 

Coompote aux peches

Compote pêches et vanille 

Pour 2 portions 

Dès 4/6 mois 

Ingrédients - 0 SP par portion

- 3 pêches

- 2 gousse de vanille

 

Epluchez les pêches, coupez-les en gros cubes. Grattez les graines des gousses de vanille

Faites cuire à la vapeur les pêches, avec les graines des gousses de vanille (ou dans une casserole avec un fond d'eau sinon).

Mixez ou écrasez, en fonction de la consistance souhaitée, selon l'âge et les goûts de votre enfants.

Compote peche

Curry de lentilles corail, carottes et courgette

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Pour ma part, j'ai profité des derniers jours de beau soleil, car depuis ce matin le temps est à l'automne et à la pluie.

C'est le moment de ressortir les vestes, et de refaire des plats chauds comme des soupes, gratins, ou un bon curry. Comme ce curry de lentilles corail, carottes et courgette dont je vous donne la recette.

Ce curry est une façon de se régaler, de se réchauffer et de manger sainement. Toute la famille appréciera, même mon fils a aimé mangeer ses lentilles.

C'est facile et rapide, et en plus c'est très bon et sain. Alors on se fait plaisir au corps et aux papilles avec ce bon curry.

Curry de lentilles et courgettes 1

Curry de lentilles corail, carottes et courgette

Pour 2 personnes

Ingrédients - 1 SPpar portion

- 150g de lentilles corail

- 2 carottes

- 1 petite courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Curry

- Sel, poivre

- 20cl de bouillon de légumes (j'ai pris du Ariaké qui compte 1 point pour un sachet)

- 60g de concentré de tomates

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez la courgette, coupez-la en fines rondelles. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, ail haché, carottes en rondelles, lentilles crues et curry. Laissez cuire 2/3 minutes et ajoutez le bouillon chaud, avec un peu de sel (attention à ne pas trop saler car le bouillon est souvent déjà salé). Laissez cuire 15/20 minutes: carottes et lentilles doivent être bien cuites.

Ajoutez le concentré de tomate, du poivre et les rondelles de courgette (elles vont cuire légèrement dans les lentilles chaudes, et rester un peu croquantes) et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et curry.

Servez chaud

Curry de lentilles 2

Compote pommes, vanille et réglisse

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque mercredi revient la recette des enfants, et aujourd'hui c'est une recette dès 4/6 mois et même pour les plus grands: une compote pommes, vanille avec une pointe de réglisse.

Un dessert très facile et rapide à préparer, mais aussi sain et gourmand. Pour les plus petits, une délicieuse compote pour commencer la diversification en douceur, et pour les plus grands un dessert frais et léger.

Compote pomme vanille 1

Compote pommes et réglisse

Pour 2 personnes  - 0 SP par portion

Ingrédients

- 3 pommes

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à café de réglisse

Epluchez les pommes, épépinez-les et  coupez-les en gros cubes. Ouvrez la gousse, grattez les graines de la gousse.

Faites cuire à la vapeur (ou dans une casserole avec un fond d'eau) les pommes, la vanille et la réglisse.

Lorsque les morceaux de pommes sont bien cuits et fondants, mixez pour obtenir la consistance souhaitée.

Compote pomme reglisse 1

Bowl cake tomate et mozzarella

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end, et profité du soleil.

Pour ma part; comme d'habitude un bon week-end en famille, à profiter de mes hommes, du soleil...

Aujourd'hui c'est le jour de la recette saine et healthy, et ce sera un bowl cake tomate et mozzarella. J'avais envie de tester cette tendance des bowls cakes, et j'ai été agréablement surprise. C'est un plat hyper facile et rapide à préparer, parfait quand on a pas beaucoup de temps mais qu'on souhaite manger bien et bon. D'ailleurs je pense vous proposer d'autres bowls cakes, notamment sucrés pour le matin.

Ce bowl cake est à la tomate et à la mozzarella, et sur le dessus j'ai déposé de la tomate coupée en cubes, avec persil, sel, poivre et vinaigre balsamique. De quoi faire un repas complet avec lequel vous n'aurez pas faim. 

Bowl cake

Bowl cake tomates et mozzarella 

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 30g de semoule fine crue

- 1 tomate

- 50g de mozzarella

- 50ml de lait (j'ai pris du demi-écrémé)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Persil

- Vinaigre balsamique

- Sel, poivre

Lavez la tomate, coupez-la en petits dés. Lavez le persil, ciselez-le finement. Egouttez la mozzarella, coupez-la en petits cubes.

Dans un bol, mettez tous les ingrédients: la semoule crue, le lait, l'huile d'olive, la tomate en dés, la mozzarella en dés, le persil, sel et poivre. Mélangez le tout .

Mettez au micro-ondes pour 3/4 minutes. 

Dégustez: la mozzarella au milieu sera un peu coulante . C'est parfait avec un peu de tomates, vinaigre balsamique par dessus. 

Bowl cake