Billets de claire-alice

Comment je suis devenue Master Of Pasta

Bonjour mes gourmands,

Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, vous avez peut être vu passer des photos du Pasta World Championship. J'ai eu la chance et l'opportunité de passer 2 jours à Milan pour y assister. Un super séjour, un super moment dont je vais vous parler, mais avant ça un petit article expliquant les Master of Pasta, qui m'ont permis d'assister à cet évènement.

pasta

 

Comment je suis devenue Master Of Pasta

En fait, tout a commencé par un mail pour un concours de cuisine autour des pâtes, organisé par la marque de pâtes Barilla. J'ai donc complété un formulaire à remplir avec des questions sur les pâtes, mais aussi sur mes habitudes culinaires, à quelle fréquence je cuisine... Quelques semaines après, entretien téléphonique sur ma cuisine (ce que j'aime cuisiner,ma façon de cuisiner, quels produits j'apprécie..). La décision n'est pas encore prise à ce moment, et les entretiens permettront d'en choisir 10 pour une masterclass avec un chef étoilé. 

Juin, la bonne nouvelle arrive: je fais partie des 10. Je suis super heureuse: le lot pour le grand gagnant est un voyage à Milan pour assister au Pasta World Championship. C'est un super cadeau, une très belle oppportunité pour tout fan de cuisine, mais réaliste, je me dis que la masterclass c'est déjà super, et qu' être master of pasta ce sera compliqué car il y a de très bons cuisiniers qui vont être sélectionnés.  Mais avec mon billet pour la masterclass du 26 juin, je suis aux anges, je voulais au moins y participer.

26 juin, c'est le grand jour. Mon employeur m'a gentiment accordé l'après-midi, pour que je puisse y assister. La masterclass se passe à l'Auberge du Pont d'Acigné, un restaurant pas loin de Rennes (étoilé, cuisine de saison et de produits frais et locaux). Je suis super contente de rencontrer le chef Sylvain Guillemot: en passionnée de cuisine, rencontrer un chef professionnel et étoilé, c'est pour moi un réel bonheur.

Masterofpasta

L'endroit est magnifique, l'auberge se dresse au milieu de la campagne, dans un écrin de verdure, au bord de l'eau. Le chef est au top: un vrai passionné de cuisine, qui nous fait partager sa passion pour les produits frais et locaux.

auberge du pont d'acigné

 Auberge du Pont d'Acigné

Le lieu correspond très bien à la personnalité culinaire du chef: la nature, la campagne pour un passionné de produits du terroir, locaux et frais. Ses producteurs sont d'ailleurs tous en Bretagne, gage de qualité et de connaissance de la provenance du produit. Il entretient des liens étroits avec ses producteurs, va à leur rencontre. J'aime beaucoup cette philosophie: pourquoi aller chercher des produits à l'autre bout du monde, alors qu'il existe des trésors à côté de chez nous ?

Et il sublime ces produits, pour en faire une cuisine simple dans le bon sens du terme, une cuisine qui met en avant le produit sans le noyer sous un tas d'autres produits. Tout en étant simple, sa cuisine reste raffinée, gastronomique,avec des associations originales et toujours très réussies. 

Masterclass pasta

Le chef Guillemot nous a concocté un panier avec courgette, aubergine, tomates cerises, fenouil, maquereau, des herbes aromatiques, saumon et 3 choix de pâtes. 

La consigne : mettre en valeur les pâtes, faire un plat où la pâte est la star, et n'est pas un simple accompagnement. 

De suite en cuisine, les idées fusent et tous les 10, on avance dans notre recette. L'ambiance est très bonne, pas du tout esprit de compétition et on sent qu'on est tous là pour s'éclater en cuisine, s'amuser, et cuisiner bien sûr. 

Comme mon fils adore les pâtes, je décide de suite de cuisiner une recette pour lui: j'élimine l'aubergine car ce n'est pas un légume qu'il aime beaucoup, je prends la courgette car il adore, je prends le maquereau car c'est un poisson qu'il mange régulièrement, et des tomates cerises que je ferais poêler car mon fils ne les aime pas crues. Et je mets quelques spaghettis frits dessus pour le côté croustillant. 

Je vous donne prochainement la recette, juste le temps de la rédiger et la refaire pour avoir une belle photo :-)

Voici déjà la photo de mon plat avant dégustation : Spaghettis avec crème de courgettes aux herbes, maquereau mariné, tomates cerises poêlées au vinaigre de cidre, spaghettis frites.

Pasta master                                                                              Mon plat

La dégustation se passe bien, le chef me fait des compliments, ouf :-) 

Je sors de là heureuse car j'ai passé un super moment de cuisine, d'échanges et de partage avec le chef et les autres participants à la masterclass. Je ne pense pas être qualifiée, car tous les plats étaient bons, et difficile de savoir ce qui va faire la différence.

Master of pasta

 Avec les autres participants et le chef Guillemot

Mais deux jours plus tard, surprise: un mail m'annonce que je ferais la finale le 10 octobre. Le premier à qui je l'ai annoncé c'est mon fils,on a dansé tous les deux et on a fait plein de bisous. Je n'en reviens pas: je serais finaliste au dîner bleu.

Le fameux dîner bleu a lieu le 10 octobre, toujours à l' Auberge du Pont d'Acigné. J'arrive à 17h, pour cuisiner avec l'équipe du chef Guillemot. Le chef me montre ce qu'il a prévu pour mon plat, les contenants étant plus petits, la présentation doit être un peu changée.

L'autre finaliste est Lucie, étudiante adorable et très gentille. 

Il me fait goûter, m'explique. La crème de courgettes est exactement comme celle du 26 juin, comme je l'ai voulu: fraîche avec beaucoup d'herbes aromatiques, un peu épaisse pour napper les pâtes. Le maquereau mariné est posé cru, et va cuire avec les spaghettis chaudes, comme lors de la masterclass. Les spaghettis sont enroulés d'une fine rondelle de courgette, donnant un air raffiné et délicat à la présentation. 

SpaghettisMaster of pasta

Pasta

J'ai vraiment le sentiment de faire partie de cette belle équipe. Une équipe qui évolue harmonieusement dans la cuisine, où chacun fait ses tâches sans se gêner. Il existe une belle osmose dans cette cuisine, et c'est plaisant d'y travailler. On sent beaucoup de bienveillance, de cohésion. 

Le chef écoute les avis et suggestions de son équipe, il guide son équipe tout en les laissant faire. 

Le plat concurrent est très bon, et très différent du mien. Avec Lucie, l'autre finaliste, nous avons choisi deux cuisines gourmandes mais complètement différentes. 

La soirée est vraiment au top, avec Lucie on s'entend très bien. Les convives nous posent des questions, s'interessent à notre parcours, et c'est un plaisir de partager cette soirée avec eux. A l'annonce des résultats je n'y crois pas (d'ailleurs encore maintenant je me demande si c'est réel cette belle aventure), la recette créée pour mon petit garçon a gagné. Je suis Master of Pasta, et je rentre chez moi épuisée, mais heureuse. 

La prochaine étape ? C'est Milan et les Pasta World Championship, et je vous en parle très bientôt.

Si vous me suivez sur instagram et Facebook, vous avez peut être vu les photos :-)  Sinon je vous rédige ça très vite. 

Pasta World Championship

 

Velouté de courge buttternut

Bonjour mes gourmands,

Après un mois d'octobre très doux et printanier, le mois de novembre sera à mon avis pus froid. Ce week end, le froid est revenu chez nous d'un seul coup. Je dois dire que je m'étais habitué à cet été indien, à cette douceur et au fait de pouvoir encore déguster des salades, des plats printaniers.

Mais cette fois, je vais vraiment commencer la période soupes et veloutés pour se réchauffer, gratins et plats réconfortants.

Aujourd'hui je vous présente un velouté de courge butternut, tout doux. Le fromage frais apporte encore plus de douceur, pour vous réchauffer ouo vous réconforter avec ce froid. 

Velooute butternut

Velouté de courge butternut

 

Pour 4 personnes en plat, 8 en entrée

 

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 700ml de lait

- 50g de fromage frais

- 100ml de crème liquide

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

Epluchez la courge butternut, coupez-la en gros cubes. Epluchez oignon et échalote, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon, échalote et ail, puis les cubes de courge butternut. Laissez revenir 4/5 minutes. Ajoutez le lait et laissez cuire environ 20/25 minutes.

Lorsque la courge est cuite, versez dans un blender. Ajoutez la crème liquide, le fromage frais, sel et poivre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter des épices tels que curcuma ou raz el hanout, qui se marient très bien avec les courges.

Servez chaud, en entrée ou plat.

Veloute de courge

Frites de patate douce

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week , et que vous avez profité du soleil. Il a fait un temps magnifique, et on avait du mal à se croire en octobre.

Pour ma part, j'en ai profité avec mes hommes, et j'ai cuisiné avec mon fils: velouté d'épinards au piment, purée d chou fleur au piment, pâtes à la crème d'épinards, et des petits sablés. A deux ans, mon fils adore mélanger la pâte, mettre les légumes dans la casserole .... c'est un parfait petit assistant. 

En attendant de vous donner ces bonnes recettes, voici des frites de patate douce. Un accompagnement parfait, gourmand et pas trop gras. Les enfants vont adorer manger avec les doigts, et déguster des frites avec beaucoup de saveur (huile de noix, paprika, thym). Les parents vont se régaler et déculpabiliser car les frites sont cuites au four, et donc beaucoup moins grasses qu'à la friteuse. 

Frites de patate douce 1

Frites de papate douce au paprika et au thym

 

Pour 2 personnes 

 

Ingrédients:

- 500g de patate douce

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- Thym

- Paprika

- Sel

- poivre

 

Epluchez la patate douce, et coupez-la en grosses lamelles pour faire des frites. Lavez le thym, effeuillez-le. 

Préchauffez le four à 180°

Dans un grand saladier, mettez l'huile, le thym effeuillé, paprika, sel et poivre. Mélangez le tout. Mettez les frites de patate douce dans le saladier et mélangez pour que toutes les frites soient enrobées d'huile, de thym et d'épices. 

Etalez les frites sur une plaque à four. Enfournez pour 35 minutes environ, les frites doivent être bien cuite et dorées. 

Frites de patate douce

Première purée de courge butternut

Bonjour mes gourmands,

Je vous partage de recettes pour enfants un peu plus grands maintenant, mais je me rends compte que je ne vous ai pas donné toutes les recettes cuisinées pour mon fils quand il était bébé.

Ici, c'est une purée de courge butternut, pour faire découvrir cette douce saveur à votre bébé, dès 4/6 mois. De la courge et de l'eau, pour une première purée toute douce. Quand votre enfant aura goûté, vous pourrez varier en ajoutant des épices ou des herbes, et titiller leurs papilles.

Quand mon fils était tout petit, pour varier sa purée, j'ajoutais un peu de curry doux, de curcuma, de persil; de ciboulette. 

J'ai cuit la courge à la vapeur car j'ai fait une très petite quantité, mais c'est délicieux au four aussi. 

Puree butternut

Première purée de courge butternut

Dès 6 mois

Ingrédients

Pour 1 portion

- 100g de courge butternut

- Eau minérale

Pelez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros dés.

Faites cuire la courge butternut à la vapeur. Vous pouvez aussi faire cuire la courge au four, ce qui lui donne un petit goût caramélisé délicieux, mais dans ce cas autant faire cuire la courge en entier et en mangervaussi :-) , pour éviter d'allumer le four pour 100g de courge.

Egouttez la courge cuite, mixez et ajoutez de l'eau au fur et à mesure pour avoir la texture souhaitée. 

Faites déguster à votre bébé. 

Butternutt

Salade lentilles et brocolis au curcuma

Bonjour mes gourmands,

Je vous propose une salade que j'ai faite il y a peu, à base de lentilles et de brocolis. Une salade complète, avec un apport de protéines végétales avec les lentilles. 

Le curcuma apporte une note épicée et originale, et amène surtout plus de goût. Lentilles et brocolis se marient très bien. Bref chez c'est une salade qui a été appréciée :-)

Salade lentiille et brocolis au curcuma

Salade de lentilles et brocolis au curcuma

 

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

- 150g de lentilles vertes

- 1 brocolis

- 1 oignon

- 1 échalote

- Bouillon de légumes

-  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Curcuma

- Sel, poivre 

Rincez les lentilles, sans les faire tremper. Lavez le brocolis, et coupez-le en petites fleurettes. Epluchez et émincez finement oignon et échalote.

Dans le bouillon de légumes, faites cuire les lentilles et l'oignon avec du sel, pendant 20 à 25 minutes environ. Egouttez les lentilles tout en conservant le bouillon de légumes.

Faites cuire le brocolis à l'eau bouillante avec du sel. Egouttez et rincez à l'eau froide.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et lorsqu'elles deviennent transparentes, ajoutez les lentilles et les fleurettes de brocolis. Ajoutez un peu de bouillon, du curcuma, et faites revenir à feu doux quelques minutes. Le bouillon va permettre de faire une petite sauce, et de ne pas avoir une salade trop sèche. 

Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et curcuma si besoin, et servez chaud ou tiède.

Lentilles et brocolis

Muffins cœur chocolat et orange

Bonjour les gourmands,

Le week end arrive, alors si vous voulez pâtisser une bien bonne gourmandise, voici des muffins coeur chocolat et confiture d'oranges. Une petite gourmandise moelleuse, parfaite au goûter ou en dessert.

J'avais cuisiné ces muffins pour mes collègues et il n'en est pas resté une miette :-)

Muffins choco orange

Muffins vanille, chocolat, coeur orange

Pour 12 muffins

Ingrédients:

- 250g de farine

- 80g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 2 gousses de vanille

- 1 sachet de levure chimique

- 100ml de lait

- 170g de chocolat noir

- 60g de confiture d'oranges

Faites fondre le beurre. Cassez grossièrement le chocolat en carrés. Grattez les graines de la gousse de vanille.  

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: farine, levure, graines de la gousse de vanille, sucre. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides: lait, beurre fondu, oeufs. Ajoutez les ingrédients liquides aux secs, sans trop travailler la pâte. Le secret des muffins bien gonflés et moelleux, c' est juste d' incorporer les mélanges entre eux, mais de ne pas trop mélanger.

Préchauffez le four à 180°

Beurrez des moules à muffins, et versez de la pâte au tiers du moule. Ajoutez des carrés de chocolat, puis environ une cuillère à café de confiture d'oranges au milieu de la pâte. Terminez en versant de la pâte par dessus, jusqu'au 3/4 du moule (la pâte va gonfler).

Enfournez pour 20 minutes environ.

Dégustez chaud si vous aimez avoir le chocolat un peu fondu, et sinon tiède ou froid au goûter ou en dessert. 

Muffin chocolat

Salade de quinoa aux légumes

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end.

Chez moi le temps est plus frais, mais on est pas encore aux températures très basses, alors j'en profite pour manger encore des salades. Et bientôt je passerais aus soupes.

Je vais essayer de vous proposer quelques recettes légères, mais gourmandes et complètes, comme cette salade de quinoa. Je l'avais cuisinée pour mes parents et tout le monde s'est régalé :-)

Du quinoa et donc des protéines végétales, des légumes (tomates et courgette) et une vinaigrette légère. Ma tante m'a donné l'astuce de j'eau gazeuse dans la vinaigrette, ça ne donne aucun goût et ça allège la vinaigrette. Et pour quand même avoir beaucoup de saveur dans cette salade, j'ai mis curcuma, baies roses et moutarde. Le tout donne une salade gourmande, complète et pleine de saveur.

 

Salade au quinoa

Salade de quinoa aux légumes (tomates, courgette), vinaigrette épicée

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de quinoa

- 2 tomates

- 1 courgette

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'eau gazeuse

- curcuma

- Baies roses

- Sel

- Poivre

Lavez les tomates, coupez-les en gros dés. Lavez la courgette, et coupez des lamelles (avec un économe ou une mandoline). Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau.

Préparez la vinaigrette: mélangez l'eau gazeuse, l'huile d'olive, la moutarde. Ajoutez des baies roses et du curcuma et mélangez bien.

Dans un saladier, versez le quinoa, et ajoutez tomates et courgette. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Servez et régalez-vous

Salade quinoa

J'ai testé pour vous : la planche à apéro de YourSurprise

Bonjour mes gourmands,

Je vous avais promis d'autres tests de produits, après le programme minceur de Dietbon. Cette fois, c'est une planche à apéro du site internet YourSurprise. 

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YourSurprise c'est quoi ? 

Un site internet, qui offre la possibilité d'offrir une large sélection de cadeaux personnalisables, ce qui donne l'opportunité d'un cadeau totalement unique. 

J'ai choisi de recevoir une planche à découper et apéro ronde, et en hêtre. La réalisation sur le site est très simple et très intuitive: vous choisissez le motif, le type d'écriture... Il y a un grand choix. J'ai choisi de mettre le nom de mon blog sur la planche :-) avec le motif FAIT MAISON. 

PlancheyoursurpriseJ'ai choisi dans la catégorie cuisine (où vous pouvez aussi trouver des verres, des boîtes à goûter trop mignonnes, des mugs, des assiettes; des tabliers...); mais le site propose tout un tas d'idées cadeaux: remerciements, noël (j'adore les boules personnalisées pour accrocher au sapin et le chocolat personnalisé trop top). Vous trouverez forcément votre bonheur.

La livraison a été très rapide: 2 jours après, la planche de YourSurprise était dans ma boîte aux lettres. 

Belle surprise en ouvrant: la planche à apéro est épaisse, et du coup assez solide. Elle est vraiment très jolie, j'aime beaucoup la couleur, et le dessin. On voit que c'est de la qualité, un bon matériau et une bonne épaisseur.

Rillettes saumon ciboulette

Je m'en sers pour les apéros, mais aussi pour poser un plat ou une assiette. C'est un ustensile de cuisine, mais aussi pour moi de déco sur la table, car elle est très jolie. J'aime m'en servir pour mes séances photos, et donc vous la verrez très régulièrement :-)

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Pour la ranger, il y a un petit lien au bout: vous pouvez l'accrocher si vous le souhaitez, c'est très pratique (et top niveau gain de place).

Pour découper, c'est parfait car elle est assez épaisse. Mais pour être honnête, j'adore tellement ma nouvelle planche que je n'ai pas envie de découper dessus :-) Mais cela dit j'ai testé pour vous, et ça se fait très bien. 

Comme c'est du hêtre, la planche est dure donc pratique pour couper, solide et les couteaux ne sont pas abimés (contrairement au verre déconseillé pour la survie de vos couteaux).

En résumé, cette planche est parfaite pour découper, pour présenter vos apéros ou tout autre plat. C'est un ustensile solide, pratique et esthétique. En tout cas j'ai validé à 100% cette planche, et le site YourSurprise, où j'ai repéré plusieurs produits sympas. 

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