Billets de claire-alice

Omelette aux épinards

Bonjour mes gourmands,

Revoilà le jour de la rubrique "recettes gourmandes et saines". Comme choisi en story instagram, aujourd'hui ce sera une omelette aux épinards. Facile et rapide à cuisiner, c'est une façon de faire manger des épinards à tous les récalcitrants. J'ai utilisé des épinards frais, mais vous pouvez utiliser du surgelé (dans ce cas pas la peine de faire réduire, juste de décongeler). 

Les épinards chez moi c'est un légume qu'on mange souvent, parce qu'avec mon fils on est fans . Et avec la petite touche de fromage frais par dessus; légèrement fondu sur l'omelette chaude, c'est juste un régal.

Vous voulez d'autres recettes d'omelettes ?

Omelette 1

Omelette aux épinards

Pour 2 personnes  - 3 SP par personne 

Ingrédients:

- 300g d'épinards

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 4 oeufs

- 20g de fromage frais (type St morêt)

- 100ml de lait 

Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez oignon et échalote, émincez-les. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Cassez les oeufs, battez-les. 

Dans un grand saladier, mettez les oeufs avec le lait, sel, piment et poivre. Mélangez bien

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y l'oignon et l'échalote émincés. Laissez cuire 3/4 minutes. Ajoutez les  épinards et laissez-les tomber (c'est à dire réduire) 4/5 minutes. Vous allez voir que les épinards vont diminuer de volume. Ajoutez les oeufs battus et laissez cuire à feu doux. Soulevez délicatement un des bords de l'omelette, et penchez un peu la poêle pour que le liquide coule sous l'endroit soulevé. De cette façon, votre omelette sera parfaitement cuite partout. Quand l'omelette est cuite, parsemez de morceaux de fromage frais. Il va fondre légèrement sur l'omelette chaude. Mettez un tour de moulin à poivre. 

Dégustez chaud, et régalez-vous

Omelette epinards

Wrap chèvre, thon et épinards

Bonjour mes gourmands,

Comme promis aujourd'hui c'est une recette spéciale été, avec un repas à emporter: un wrap chèvre, thon et épinards. Un repas très facile et rapide à cuisiner, à manger chez soi, ou à l'extérieur puisque très facile à emporter. 

J'ai utilisé du thon de la marque Coudène, que j'avais eu en cadeau au Festival des Influenceurs Culinaires en 2018. Un thon aux olives, avec beaucoup de goût que j'ai beaucoup aimé.

Wreap chevre et thon

Wraps chèvre, épinards et thon

Pour 2 wraps:

Ingrédients:

- 2 feuilles à wrap

- 100g de chèvre frais

- 50g de thon (j'ai pris du thon aux olives de COUDENE)

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 50g d'épinards frais

- Persil frais

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Lavez le persil, ciselez-le. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans un bol, mélangez le chèvre, le persil, le thon, sel et poivre. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail haché, les échalotes, les épinards, sel et poivre et laissez cuire à feu doux 2 minutes environ. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire.

Sur chaque galette, étalez la moitié du mélange à base de chèvre. Ajoutez au milieu des feuilles d'épinards. Refermez en roulant la galette.

Semoule au lait à la cerise

Bonjour mes gourmands,

C'est la saison des cerises, et c'est aussi l'occasion de préparer de bons desserts pour les petits et les grands , comme cette semoule au lait aux cerises. C'est facile, rapide et sans sucre ajouté. Les enfants vont adorer la compotée de cerises, fruitée et naturellement sucrée, et la semoule au lait fraîche et gourmande. 

Semoule lait cerise

Semoule au lait à la cerise

Pour 4 portions

Dès 12 mois

Ingrédients

- 60g de semoule de blé fine

- 200g de cerises

- 500ml de lait entier

- 1 gousse de vanille

Lavez et dénoyautez les cerises.

Dans une casserole, mettez les cerises et faite chauffer à feu doux jusqu' à obtenir une compotée de cerises. Si les morceaux sont gros pour votre bébé, mixez.

Dans une autre casserole, versez le lait avec les graines de la gousse, et la gousse.

Lorsque le lait frémit, enlevez la gousse et versez en pluie la semoule. Mélangez sans cesse de façon à ce que la semoule se mélange bien, et ne fasse pas de gros paquets de semoule. Laissez cuire quelques minutes: vous allez constater que la texture s' épaissit. Coupez le feu

Dans des verrines ou pots, versez la compote de cerises au fond, puis la semoule au lait par dessus.

Laissez au frais jusqu' à prise complète.

SemouleSemoule lait cerise 1

 

Salade pommes de terre et chou rave

Bonjour mes gourmands;

La canicule revient, alors il va falloir cuisiner des plats frais, et sans cuisson, pour éviter de rajouter des degrés avec le four.

Les salades, c'es parfait avec cette chaleur: c'est facile et rapide à préparer, on peut en faire sans cuisson, et on peut varier avec des tas d'idées de salades.

Celle-ci est aux pommes de terre nouvelles, tomates cerises et chou-rave, avec une vinaigrette baies roses et curcuma, pour apporter du peps. Cuisinée avec de bons légumes frais du marché, c'est un régal. 

Salade pommes de terre

Salade pommes de terre, chou rave et tomates cerises, vinaigrette au curcuma

Pour 2 personnes - 4 SP par personne (WW)

Ingrédients:

- 200g de pommes de terre nouvelles

- 200g de chou rave

- 150g de tomates cerises

- 2 cuillères à café d'huile d'avocat

- 1 cuillère à café d'eau gazeuse

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- baies roses

- persil

- sel, poivre

- 1 échalote

- 50g de mâche 

- curcuma

Epluchez l"échalote, émincez-la finement. Epluchez le chou rave, coupez-le en fins bâtonnets. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Lavez le persil, ciselez-le. Lavez la mâche, égouttez-la. 

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Epluchez-les ou grattez juste la peau comme moi.

Préparez la vinaigrette: mélangez huile d'avocat, eau gazeuse et vinaigre balsamique. Ajoutez persil, échalote, des baies roses et du curcuma selon votre goût, sel et poivre. 

Dans un saladier ou des assiettes, disposez la mâche, les pommes de terre (coupées si elles sont trop grosses), les tomates cerises coupées en deux, les bâtonnets de chou rave. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. 

Servez frais en plat, accompagnement. 

Ppommes de terre et chou rave

Pommes de terre et fèves

Bonjour mes gourmands,

En ce moment c'est la saison des fèves fraîches, et j'en trouve de très bonnes au marché. Alors j'en profite pour les cuisiner  de tas de façons, comme ici tout simplement accompagnées de pommes de terre. 

C'est un plat tout simple, avec juste des pommes de terre et des fèves, mais qui est très bon. Il met bien en valeur les fèves et les petites pommes de terre nouvelles du marché. Avec de bons produits, la simplicité c'est ce que je préfère. 

Vous pouvez en faire un accompagnement, ou un plat végétarien. Avec un peu de ciboulette par dessus, c'est un plat très frais et bien gourmand.

Pommes de terre et feves

Pommes de terre et fèves à l'ail

Pour 1 personne

Ingrédients

- 100g de pommes de terre nouvelles 

- 100g de fèves fraîches

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 25g de beurre

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

- ciboulette

Lavez les pommes de terre, grattez la terre en cas de besoin. Coupez les pommes de terre si elles sont trop grosses. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez la ciboulette; ciselez-la finement. 

Faites cuire les fèves à l'eau bouillante salée 5 minutes, égouttez-les et épluchez-les (une fois cuites, la peau va partir toute seule). 

Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Laissez fondre le beurre et se mélanger à l'huile.  Ajoutez l'ail haché, les pommes de terre et laissez cuire à feu doux 10/15 minutes avec un couvercle, pour que les pommes de terre soient bien fondantes. Ajoutez les fèves, mélangez. Terminez par la ciboulette. 

Servez en accompagnement ou plat végétarien. 

Muffins chocolat et pommes

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque mercredi c'est le jour de la recette pour enfant, ou à cuisiner avec un enfant.

Aujourd'hui j'ai opté pour une recette toute simple de muffins chocolat, pommes et huile d'amandes que j'avais préparée avec mon fils de 3 ans. Il avait versé les ingrédients pesés au préalable, et mélangé avec une cuillère en bois. De par sa simplicité, c'est une recette que vous pouvez pâtisser avec votre enfant dès qu'il commence à vouloir cuisiner avec vous.

J'ai choisi de mette de l'huile d'amandes, et ça donne un super moelleux à mes muffins. Le goût dde l'amandes se sent très forrt si vous les mangez chauds, mais si vous laissez tiédir ce sera beaucoup plus discret. A vous de voir si vous pouvez attendre, et si vous préférez que l'amande se fasse discrète ou pas.

 

 

Muffin chocolat et pommes

Muffins chocolat, pommes et huile d'amandes

Pour 12 muffins

Ingrédients

- 300g de farine

- 120ml d'huile d'amandes

- 100g de pépites de chocolat

- 150g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 3 pommes 

 

Epluchez les pommes, coupez-les en cubes. Cassez les oeufs, battez-les. 

Dans un saladier, mélangez les ingrédients liquides entre eux: huile, vanille liquide, oeufs battus. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs: graines de la gousse de vanille, levure, farine, sucre, pépites de chocolat et pommes. 

Préchauffez le four à 180°

Mélangez les ingrédients secs et liquides avec une cuillère en bois. Pas la peine de trop mélanger si vous voulez des muffins bien gonflés et moelleux, et tant pis pour les grumeaux (en tout cas dans cette recette).

Enfournez depuis environ 20 minutes (à adapter en fonction de votre four).

Muffin huuile amandes

 

Salade pommes de terre, tomates et courgettes

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez bien profité du week-end, en tout cas chez nous il a fait un temps magnifique. On en a bien profité à la plage, et mon fils s'est éclaté. 

Et vous, vous avez fait quoi ? 

Voici une recette de salade de pommes de terre nouvelles, courgettes jaunes (une petite merveille ces courgettes du marché), et tomates. Un régal frais, léger et super gourmand comme j'aime!

Salade pommes de terre et courgettes


Salade pommes de terre, tomates et courgettes

Pour 2 personnes    - 4 SP par portion 

Ingrédients:

- 150g de pommes de terre nouvelles

- 400g de tomates 

- 150g de courgettes (j'ai pris de la petite courgette jaune du marché)

- 60g de salade au choix (roquette, mâche ....)

- 2 cuillères à café d'huile de sésame

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- Estragon

- Persil

- Vinaigre balsamique

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café d'eau gazeuse

- Curcuma 

Lavez les tomates, coupez-les en gros dés. Lavez les courgettes, coupez-les en fines rondelles. Lavez estragon et persil, ciselez-les finement. Lavez les pommes de terre. 

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, ou comme moi grattez juste un peu la peau. 

Préparez la vinaigrette: mélangez l'huile de sésame, l'eau gazeuse, la moutarde, un trait de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre. 

Dans un saladier, mettez les tomates en dés, les rondelles de courgettes, les pommes de terre (coupées si trop grosses), la salade. Ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout. Parsemez des graines de sésame. 

Servez bien frais, en entrée, plat léger ou accompagnement. 

Salade pommes de terre et courgettes

Smoothie myrtilles, touche de réglisse

Bonjour mes gourmands,

La semaine avance tranquillement; avec un beau soleil en Bretagne. Il fait moins chaud (et heureusement), mais encore un temps magnifique.

Du coup, en ce moment chez nous c'est la période des salades, des smoothies, des apéros, des plats légers. Mon fils adore les smoothies, et il en réclame régulièrement, il me dit "maman tu me fais un jus de fruits sipité (ça veut dire s'il te plait dans son langage:-) ) ".

La dernière fois, il a voulu un smoothie à base de myrtilles, et voilà le résultat qui lui a bien plu. Un smoothie aux myrtilles, avec yaourt et lait, et un peu de réglisse. N'hésitez pas à mettre un yaourt aromatisé, j'ai mis un petit suisse à la frais et ça donne un bon petit goût.

Smoothie myrtilles 1

Smoothie myrtilles, touche de réglisse

Pour 2 verres

Ingrédients

- 250g de myrtilles

- 100g de yaourt

- 100ml de lait (à votre convenance : de suite, entier, demi écrémé, écrémé ou boisson végétale)

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 1 cuillère à café de réglisse 

Lavez les myrtilles. Fendez la gousse en deux, et grattez les graines de la gousse. 

Dans un blender versez les myrtilles, le yaourt, le lait, la vanille liquide, la réglisse et les graines de vanille. Mixez

Servez bien frais, avec ou sans glaçons

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