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Panacotta tomates et chantilly au thym
- Le 15/09/2015
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Bonjour les gourmands,
Après un passage samedi dernier au Festival des blogueurs culinaires (je vous raconterais tout :-)), me revoilà en cuisine.
Aujourd'hui une panacotta tomates, avec chantilly salée au thym. Ultra rapide, vous pouvez le faire en apéro ou même en entrée dans une assiette (j' essaierais de vous mettre une photo la prochaine fois que je fais). Si c' est pour une entrée, comptez pour 4 personnes et non 8.
C' est une recette que j'ai faite la première fois pour l' anniversaire de mon papa.
En fait je voulais un apéro qui ressemble à un dessert, d' où l' idée de la panacotta (mais qui est en fait à la tomate), et une chantilly ( mais qui en fait est salée).
Je voulais une verrine très fraîche et assez légère. Au final c' était un succès, un apéro ou une entrée légère et pas très calorique si on ne met pas trop de chantilly.
Panacotta tomates et chantilly au thym
Pour 8 verrines
Ingrédients:
- 100g de purée de tomates
- 400ml de crème liquide entière + 100 ml
- 1 bouquet de thym
- 4g de gélatine
- Sel, poivre
Faites ramollir la gélatine dans de l' eau très froide.
Faites chauffer 400ml de crème liquide; la purée de tomates, sel et poivre, et le thym. A ébullition, laissez infuser quelques minutes, de façon à ce que le thym donne du goût.
Ajoutez la gélatine et fouettez de façon à bien l' incorporer.
Mettez dans des verrines, laissez refroidir au frais au minimum 30 minutes ( les portions étant petites, il ne faudra pas trop longtemps pour que la crème prenne et soit figée)
Avant de servir, lorsque les panacotta sont prises, montez la crème liquide restante en chantilly.
Ajoutez sel, poivre et du thym frais effeuillé.
Mettez un peu de chantilly à la poche à douille, et servez frais.
