Saumon en croûte d' épices, flan de légumes

Bonjour à tous,

Je participe à Culino versions ce mois d' avril.

Ce n' est pas la première fois et j' avoue que j' adore ce genre de défi: cuisiner sur un thème, avec juste pour plaisir de partager avec les autres notre passion et notre recette.

Le thème de ce mois-ci c' est "En avril, ne te découvre pas d' un fil....en croûte ou en crumble".

Ce joli thème choisi par Paruline m'a inspiré, car j' adore les crumbles.

Mais j' ai décidé de choisir la croûte, histoire de faire quelque chose que je fais rarement. Car c' est aussi ce que j'aime dans ce genre de défi, se dépasser et faire de nouvelles recettes.

J' ai choisi du saumon, avec une belle croûte d' épices parfumée, avec un flan de légumes pour accompagner.

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Saumon en croûte d' épices, flan de légumes

Pour 4 personnes (Pour 1 personne)

Ingrédients

- 4 pavés de saumon (1 pavé de saumon)

- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde(1 cuillère à café de graines de moutarde)

- 1 cuillère à soupe de baies roses (1/2 cuillère à café de baies roses)

- 2 cuillères de soupe de graines de sésame (1 cuillère à café de sésame)

- Sel, poivre

- 2 oignons (1/2 oignon)

- 150g de champignons (37g de champignons)

- 2 courgettes (1 petite courgette)

- 2 poivrons (1/2 poivron)

- 2 aubergines (1/2 aubergine)

- 3 oeufs (1 oeuf)

- 50cl de crème liquide (12,5 cl de crème liquide)

- 1 cuillère à soupe de 5 épices (1/2 cuillère à café de 5 épices)

- 1 cuillère à soupe d' ail moulu (1/2 cuillère à café d' ail moulu)

- 4 cuillères à soupe de lait en poudre (1 cuillère à soupe de lait en poudre)

Faites préchauffer le four à 180°.

Mélangez les graines de moutarde, les baies roses, les graines de sésame, sel et poivre.

Lavez le saumon et épongez le. Plongez la face sans peau dans le mélangez d' épices, et recouvrez de façon à avoir une belle croûte d' épices.

Laissez reposer le temps de préparer la suite, les arômes vont imprégner le saumon.

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Lavez courgettes, aubergines, poivrons , et coupez les en petits dés. Réservez.

Epluchez les champignons et coupez des quartiers. Ajoutez aux autres légumes, puis ajoutez sel, ail moulu et 5 épices.

Mélangez crème liquide, lait en poudre et les oeufs. Réservez.

Beurrez un grand plat ou 4 ramequins,  et déposez dedans du mélange de légumes. Versez par dessus le mélange à base de crème.

Enfournez pour 30/40 minutes.

Lorsque le flan est presque cuit (à 25/30 minutes environ) , montez le four à 230° et enfournez le saumon pour 7/8 minutes. Il doit rester rosé à l' intérieur, pour être bien moelleux.

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20150417 201555Dégustez saumon et flan, et régalez vous!

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Commentaires (4)

1. Sylviane (site web) 06/05/2015

une croûte de sésame, çà doit être top !! Bravo !

2. Corinne / Mamou & Co (site web) 06/05/2015

Ta croûte d'épices me donne envie, le saumon doit être très parfumé ! :) Belle participation

3. Paruline (site web) 01/05/2015

Bonsoir,
Merci pour ta participation ! Bravo à toi d'avoir relevé le défis de la croûte, peu ont osé; mais c'est tellement bon. Ton choix d'épice est en plus très judicieux, cela devait être délicieux.
[casquette de marraine] Deux petits détails pour valider ta recette : 1) est ce que tu peux mettre un lien vers culino dans ton article ? 2) Est ce que tu peux retirer tes liens de partenariat (culino est sensé être sans sponsors). Merci par avance !

4. Lou (site web) 25/04/2015

Ton plat fait frétiller mes papilles !

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