Feuilletés à la brandade de morue

Feuillet

 

Feuilletés à la brandade de morue

 

Pour 2 feuilletés:

 

Ingrédients :

 

- 50g de brandade de morue Coudène

- 3 cuillères à café de crème fraîche

-  Ciboulette

-  Citron vert

-  1 oeuf

-  Sel, poivre,

- Piment

- Pâte feuilletée (toute prête ou maison)

 

 Dans un bol, mélanger les zestes du citron très finement ciselés, de la ciboulette ciselée finement, 50g de brandade et 3 cuillères à café bombées de crème. Ajoutez sel, poivre et piment.

Découpez dans la pâte la forme choisie (cœur, rond, carré, rectangle), en double (dessous et dessus).

Posez deux des formes sur une plaque de cuisson.

 

 

Etalez la pâte à base de brandade sur la pâte feuilletée, en laissant un bord d’environ un bon cm. En mettre environ 1 cm d’épaisseur.

Feuillet

Mouillez à l’eau le bord non recouvert.

Posez sur le dessus l’autre forme de pâte et bien l’appliquer sur les bords à l’aide d’un doigt.

Marquez les bords à l’aide d’un couteau (sans trancher la pâte).

 

Feuillet

Ciselez le dessus (quadrillage ou autre forme).

 

Feuillet

Enfournez à four chaud 200° pendant environ 10 minutes.

A mi cuisson, dorer le dessus du feuilleté avec du jaune d’œuf appliqué au pinceau

Poursuivre la cuisson environ 10minutes (la pâte doit être levée, cuite et le jaune d’œuf doré)

 

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