Tiramisu avocat et agrumes

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Tiramisu à la mousse d' avocats et agrumes

Pour 8 verrines

Pour les blinis:

- 1   oeuf

- 75g de farine

- 2g de sucre

- 15cl de lait

- 25ml de crème liquide

- 3g de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

Pour la mousse avocats - agrumes

- 2 avocats

- 125g de mascarpone

- 100g de crème fleurette

- 2 oeufs

- 1/2 pamplemousse

- 1 citron

- 1/2 orange

 

Préparez la pâte à blinis:

Faites tiédir le lait et la crème (à la casserole ou au micro ondes), et ajoutez y la levure.

Dans un saladier, mettez la farine. Ajoutez les jaunes d' oeufs,sel et sucre puis incorporez le mélange de lait progressivement.

Laissez reposer dans un endroit chaud, avec un linge humide dessus, jusqu' à ce que la pâte ait doublé de volume.

Lorsque la pâte a doublé, battez les blancs en neige ferme, et incorporez les à la préparation.

Dans une poêle anti-adhésive, mettez des ronds de pâte, et faites cuire environ 1 minute sur chaque face.

 

Préparez la mousse avocats et agrumes:

Enlevez la peau de l' avocat, le noyau et récupérez la chair. Arrosez d' 1/2 jus de citron. Réservez.

Récupérez le zeste du 1/2 citron restant. Réservez.

Enlevez la peau des agrumes (il reste donc 1/2 citron, 1/2 pamplemousse et 1/2 orange), de façon à récupérer ensuite les suprêmes. Coupez les en petits dés. Réservez.

Ecrasez la chair de l' avocat.

Dans un plat creux, mélangez l' avocat écrasé, les dés d' agrumes, le mascarpone. Ajoutez sel et poivre.

Montez les blancs en neige ferme, et ajoutez les délicatement au mélange à base d' avocats.

Procédez au montage:

Dans des verrines, mettez un blini au fond.

Versez par dessus un peu de mousse d' avocats, puis terminez par des morceaux de blinis et le zeste.

Vous pouvez décorer avec quelques morceaux d' agrumes.

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