Crème brulée framboise et safran

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Crème marbrée framboise et safran

Pour 8 crèmes:

Ingrédients:

- 50cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 70g de sucre en poudre

- 5 jaunes d' oeuf

- 1 gousse de vanille

- 400g de framboises

- 8 filaments de safran

 

 

Faites infuser le safran, au minimum 4 heures, dans 10cl de lait tiède.

Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu doux la moitié de la crème, avec les graines de la gousse de vanille.

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Pendant ce temps, mixer les framboises pour obtenir un coulis.

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Passez le coulis au tamis, pr éliminer les pépins.

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Fouetter les jaunes d' oeufs et le sucre, jusqu' à ce que le mélange blanchisse.


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Incorporer la moitié de crème froide et bien mélangez.

Ajoutez la crème vanillée chaude, puis le lait safrané. Mélangez bien le tout.

Faites reposer ce mélange au moins 2 heures au frais.

Préchauffez le four à 95°.

Dans huit ramaquins, verser le coulis de framboise.

 

Ajoutez délicatement par dessus  la crème.

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Faites cuire 1h20 au bain marie.

Laisser refroidir, et mettre au frais pour reposer la crème.

Juste avant de servir, mettez un peu de sucre et faire caraméliser à votre goût !

 

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