Panacotta lait de coco, framboises

 

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Panacotta lait de coco, framboises

 

Pour 6 verrines ou 3 assiettes creuses:

 

Ingrédients:

- 200ml de lait de coco

- 30cl de crème liquide

- 2 gousses de vanille ou poudre de vanille (2 pointes de couteau)

- 125g de framboises

- 45g de noix de coco râpée

- 50g de sucre

- 3g de gélatine

- 1 branche de romarin

Facultatif: framboises et noix de coco pour la déco

 

Lavez le romarin, et épongez le.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l' eau bien froide.

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec le lait de coco,le romarin et les graines de la gousse de vanille, ou la poudre de vanille.

Lorsque le mélange bout, laissez le tiédir hors du feu.

Pendant ce temps, écrasez grossièrement les framboises.

Mettez les au fond des verrines, ou dans des assiettes creuses.

Saupoudrez par dessus la Panacottalaitcoco4noix de coco râpée.

Filtrez le mélange à base de lait de coco/crème, de façon à enlever le romarin.

Versez le mélange dans les assiettes ou verrines, par dessus les framboises.

Laissez au frais, le temps que la panacotta prenne.

Avant de servir: mettez quelques framboises et un peu de noix de coco en déco, ou pourquoi pas un peu de coulis de framboises.

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