Tartelettes aux framboises

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Tartelettes à la framboise

 

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Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 75g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

 

Pour la crème:

- 1/2 L de lait

- 2 gousses de vanille

- 20g de farine

- 100g de sucre

- 4 jaunes d' oeufs

 

Pour la garniture:

- 500g de framboises

 

Préparez la pâte sablée:

Sur un plan de travail, formez une fontaine  avec la farine.

Saupoudrez du sel, puis ajoutez sucre et beurre ramolli.

Sablez avec les mains, un peu comme un crumble, de façon à obtenir un mélange sablonneux.

Ajoutez l' oeuf.

Travaillez les ingrédients, à la main ou avec une spatule, afin de les amalgamer ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.

Faites une boule, couvrez la de film alimentaire et mettez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez des moules à tartelettes.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des empreintes de la taille des moules. Posez ensuite dans les moules à tartelettes.

Piquez la pâte au fond avec une fourchette, et enfournez environ 20 minutes.

La pâte doit être cuite et légèrement dorée.

 

Préparez la crème pâtissière:

Dans une jatte, fouettez les jaunes, les graines des gousses et le sucre, de façon à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine.

Faites chauffer le lait avec les gousses, jusqu' à ébullition.

Versez le lait bouillant sur le mélange jaunes - sucre, mélangez et remettez sur le feu jusqu' à la première ébullition.

La crème doit napper la cuillère, et avoir épaissi.

Laissez tiédir la crème.

Versez la ensuite sur les fonds de pâte.

Lavez les framboises et disposez les par dessus.

Mettez au frais, la crème en refroidissant va se figer

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