Tartelettes framboises - pistache

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Tartelettes framboises pistache

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 75g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

 

Pour la crème:

- 10g de pâte de pistache

- 40cl de crème liquide entière

- 2 feuilles de gélatine

 

Pour la garniture:

500g de framboises

 

 

Préparez la pâte sablée:

 

Sur un plan de travail, formez une fontaine  avec la farine.

 

Saupoudrez du sel, puis ajoutez sucre et beurre ramolli.

 

Sablez avec les mains, un peu comme un crumble, de façon à obtenir un mélange sablonneux.

 Ajoutez l' oeuf.

 Travaillez les ingrédients, à la main ou avec une spatule, afin de les amalgamer ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.

 Faites une boule, couvrez la de film alimentaire et mettez au frais 1 heure.

 

Préchauffez le four à 200°.

 Beurrez des moules à tartelettes.

 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des empreintes de la taille des moules. Posez ensuite dans les moules à tartelettes.

Piquez la pâte au fond avec une fourchette, et enfournez environ 20 minutes.

 La pâte doit être cuite et légèrement dorée.

 

Préparez la crème:

Faites ramollir la gélatine dans de l' eau très froide.

Faites chauffer 20cl de crème, jusqu' à ébullition. Laissez tiédir, puis incorporez la gélatine en mélangeant vivement.

Montez le reste de  crème très froide en crème fouettée. Ajoutez pâte de pistache et la crème chauffée refroidie. Mélangez délicatement.

Versez la crème pistache dans les fonds de tartelette.

Lavez les framboises, puis déposez les sur la crème.

Mettez au frais jusqu'à ce que la crème soit prise.

Dégustez et régalez vous!

 

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