Tartelettes chocolat et fruits rouges

 

Tartelettes

 

 

Tartelettes chocolat et fruits rouges

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 75g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat:

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

Pour la compotée de fruits rouges:

- 100g de fruits rouges

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

- 120g de crème liquide

- 1 gousse de vanille

- Fruits rouge pour la décoration

 

Préparez la pâte sablée pour commencer, si vous la faites vous même:

Sur un plan de travail, formez une fontaine  avec la farine. Saupoudrez du sel, puis ajoutez sucre et beurre ramolli. Sablez avec les mains, un peu comme un crumble, de façon à obtenir un mélange sablonneux.   Ajoutez l' oeuf.  Travaillez les ingrédients, à la main ou avec une spatule, afin de les amalgamer ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.

 Faites une boule, couvrez la de film alimentaire et mettez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 200°.

 Beurrez des moules à tartelettes.

 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des empreintes de la taille des moules. Posez ensuite dans les moules à tartelettes. Piquez la pâte au fond avec une fourchette, et enfournez environ 20 minutes.  La pâte doit être cuite et légèrement dorée.

Préparez la ganache:

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème liquide et portez-la à ébullition. Versez-la sur le chocolat en 3 fois, et mélangez de façon à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

Filmez la ganache et laissez refroidir.

Préparez la compotée de fruits rouges:

Dans une petite casserole, mettez les fruits rouges et le sucre, et laissez cuire à feu doux, le temps d' obtenir une compotée.

Sur les fonds de tartelettes, mettez la ganache au chocolat. Insérez quelques fruits rouges frais qui restent.

Déposez la compotée de fruits rouges par dessus, et lissez bien.

Montez la crème liquide en chantilly, avec les graines de la gousse de vanille, en ajoutant du sucre si besoin ( je n'en ai pas mis mais goûtez pour voir si vous en voulez)

Terminez avec les fruits rouges restants.

Dégustez bien frais, au dessert ou au goûter avec un café ou un thé.

Tartelettes fruits

 

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