Salade roquette

 

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Salade roquette, tomate, fraises

 

Pour 2 entrées ou un plat:

 

Ingrédients:

- 50g de roquette

- 1 tomate

- 10g de pignons

- 1 avocat

- 4 fraises

- 100g de mozzarrella

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- Persil frais

- Sel, poivre

- 1 échalote

 

Lavez la roquette et essorez. Réservez

Epluchez l' échalote, émincez finement. Réservez

Lavez le persil, et coupez le finement. Réservez

Lavez la tomate et coupez la en dés. Réservez

Epluchez l' avocat et coupez le en lamelles. Réservez

Lavez les fraises et coupez les en quartiers. Réservez

Coupez la mozarella en dés. Réservez

Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, jus de citron, échalote, sel et poivre.

Faites torréfier (griller à sec) les pignons dans une poêle bien chaude, quelques minutes. Les pignons doivent être légèrement dorés.

Si vous présentez dans un saladier: versez la vinaigrette. Par dessus, mettez tomate, avocat, roquette et mozzarella. Mélangez

Ajoutez fraises et pignons, puis enfin le persil et servez.

Si vous présentez à l' assiette: faites un lit de roquette dans l' assiette.

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Mettez par dessus tomates, mozzarella, lamelles d' avocat et quartiers de fraises.

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Versez un filet de vinaigrette par dessus, puis terminez par les pignons et le persil.

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