Panacotta abricots - pistache

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Panacotta abricots - pistache

 

Pour 6 personnes:

 

Ingrédients:

Pour la compotée d' abricots:

- 6 abricots

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Eau

Pour la crème:

- 300g de fromage blanc

- 50g de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache

- 1 feuille de gélatine

Pour le coulis d' abricots:

- 4 abricots

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Eau

 

Mettez la gélatine dans un bol d' eau bien froide.

Lavez les abricots, coupez les en deux et dans une petite poêle, faites revenir à feu doux 6 abricots et une cuillère à soupe de sucre.

Faites chauffer jusqu' à obtenir une compotée avec des morceaux dedans.

Réservez.

Mettez le fromage blanc dans un saladier, et fouettez le rapidement. Ajoutez la crème liquide et mélangez.

Mettez le mélange fromage - crème dans une casserole, et laissez chauffer quelques minutes jusqu' à ébullition.

Laissez tiédir puis ajoutez la gélatine essorée, puis la pâte de pistache.

Dans des verrines, versez une couche de compotée, puis une bonne couche de fromage blanc.

Laissez refroidir jusqu' à ce que la crème soit prise.

Avant de servir, faites le coulis: faites revenir dans une poêle abricots, et sucre. Mixez pour avoir un coulis bien lisse.

Versez dans les verrines, et servez.

 

 

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