Brioche tressée à 8 branches

 

Img 1178

 

Brioche tressée à 8 branches

Recette inspirée de la fée Chantilly

 

Ingrédients:

- 500g de farine

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 20cl de lait tiéde

- 20g de levure de boulanger

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 150g de beurre

- 100g de pépites de chocolat

 

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre batteur et pétrir à basse vitesse pendant 10 minutes

Si vous êtes courageux, vous pouvez aussi pétrir à la main.

Ajoutez maintenant le beurre en dés, à température ambiante, et continuer à pétrir à basse vitesse ( ou à la main).

Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez les doucement.

Mettez un film alimentaire sur la pâte, directement en contact avec la pâte (c' est filmer au contact).

Laissez la pâte doubler de vollume.  Attention selon le temps, la durée peut être plus ou moins longue. En hiver, la pâte peut mettre 2 heures pour doubler.

Disposez la pâte sur votre plan de travail fariné, et divisez en 8 paton égaux.

Avec chaque pâton, formez une boule, et roulez chaque boule en un long brin. Vérifiez que vos brins sont de même longueur.

Faire des brins n' est pas si compliqué: mettez vos mains autour de la boule, et faites rouler en éloignant vos mains au fur et à mesure.

Autre technique: vous posez la boule sur le plan de travail, et roulez avec vos mains jusqu' à obtenir un beau brin.

Avec un peu de pratique, cela vous semblera très facile!

Img 1196

Joignez les brins tous ensemble en haut, sur un centimètre environ.

Le brin le plus à gauche est le 1 et le plus à droite est le 8.

Img 1197

Le tressage:

 

 

8 en dessous de la 7

Img 1198

 

7 passe en 1 par dessus

Img 1199

 

2 dessous la 3

Img 1200

 

3 passe en 8

Img 1201

 

 

1 passe en 4 par dessus

Img 1202

 

7 dessous la 6 puis va en 1

Img 1203

Img 1204

8 passe en 5

Img 1206

 

 

 

2 dessous la 3 puis va en 8

 

 Img 1207

1 passe en 4 par dessus

Img 1209

 

7 dessous la 6 puis va en 1

Img 1210

8 passe en 5

 

2 dessous la 3 puis va en 8

Img 1213

Répétez les 4 dernières opérations jusqu' à ce que vous soyez au bout de vos brins, et refermez joliment au bout.

C' est un peu long, mais avec de la patience on y arrive !

Dorez avec du jaune d' oeuf, et laissez monter jusqu' à ce que la brioche double de volume.

Enfournez à 180° pour 25 minutes.

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !