Cabillaud à la crème de poivrons aux crevettes

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Dos de cabillaud à la crème de poivrons aux crevettes

( crème de poivron aux crevettes, dos de cabillaud au court bouillon, crevettes poêlées, poivron grillé et mouillettes à la crème de poivron)

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 poivrons ( de la couleur souhaitée)

- 2 dos de cabillaud

- 100g de crevettes roses non décortiquées pour la crème de poivrons

- 10 crevettes

- 1 cuillère à café d' huile d' olive

- 40g de fromage frais

- Paprika

- Sel, poivre

- 2 tranches de pain

-1 court bouillon ( maison, 1 sachet ou 1 cube)

 

 

Mettez votre four sur la position grill.

Lavez les poivrons ( j'ai pris un poivron jaune et un vert,mais vous pouvez utiliser la couleur de votre choix), et mettez les entier dans un plat à four. Enfournez en retournant régulièrement, jusqu' à ce que la peau soit noire (environ 40 minutes).

A la sortie du four, laissez les poivrons refroidir complètement.

Retirez la peau des poivrons. Coupez les en deux, épépinez les et coupez la queue. Réservez

Décortiquez les crevettes. Réservez

Mixez un poivron (pour moi le poivron jaune) avec le fromage frais, sel, poivre, les 100g de crevettes décortiquées et paprika. Je vous conseille de commencer par une demi cuillère à café de paprika. Goûtez et vous pouvez adapter en fonction de votre goût.

Réservez la crème de poivron.

Décortiquez les crevettes. Réservez.

Coupez le poivron restant en fines lanières.

Faites chauffer le court-bouillon. Pendant ce temps, faites chauffer l' huile dans une poêle.

Salez et poivrez les crevettes, et mettez les à cuire à feu moyen dans la poêle, une fois que l' huile est chaude. Saupoudrez légèrement de paprika.

Ajoutez les lamelles de poivron dans la poêle,avec sel et poivre. Laisser griller 1 ou 2 minutes, pour les colorer un peu et les griller légèrement.

Laissez cuire les crevettes 3/4 minutes.

Plongez le cabillaud dans le court bouillon frémissant puis stoppez le feu. Laissez cuirre hors du feu 7 à 8 minutes

Faites griller le pain, et coupez le en fines lamelles.

Garnissez les lamelles de crème de poivron. Il vous restera de la crème, à déguster avec le poisson.

C' est prêt : vous pouvez procéder au dressage; avec un peu de crème de poivron, le cabillaud, les crevettes, les lamelles de poivron, et les lamelles de pain.

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La  crème de poivron peut aussi être dégustée en apéritif, sur du pain ou dans des verrines.

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