Lotte en papillote, carpaccio courgette- pomme

 

Lotte

 

Lotte en papillote, carpaccio de courgette et pomme, sauce crémée de thé vert

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

- 4 filets de lotte

- 1 grosse courgettes ou 2 petites

- 1 pomme

- 15 cl de crème liquide

- Sel, poivre

- 1 filet d' huile d' olive

 

Lavez le poisson, épongez le, salez et poivrez.

Posez les filets de lotte dans des papillotes, et versez le filet d' huile par dessus.

Enfournez à four chaud 180° pour environ 20/25 minutes.

Coupez la courgette en très fines tranches. Réservez.

Pelez la pomme, épépinez la et coupez la en fines lamelles. Réservez

Préparez la sauce: faites chauffer la crème. Lorsqu' elle arrive à ébullition, cessez le feu et versez le thé. Laissez infuser 4/5 minutes.

Enlevez les feuilles de thé et mettez la crème à réchauffer quelques minutes, de façon à ce qu' elle fasse une sauce épaisse.

Ajoutez sel et poivre dans la sauce.

Dans l' assiette, posez les rondelles de courgettes. Intercalez les tranches de pomme.

Versez un peu de sauce au thé par dessus.

Posez le filet de lotte par dessus et un peu de crème

Pour cette recette, j'ai utilisé la papillote Pyrex.

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