Salade fenouil - pamplemousse

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Salade acidulée (fenouil, pamplemousse, maquereau)

 

Pour 2 personnes:

 

Ingrédients:

- 1 fenouil

- 1 pamplemousse rose

- 200g de maquereaux fumés

- 1 échalote

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc

- Sel, poivre

 

Otez les feuilles extérieures du bulbe de fenouil, et rincez le sous l' eau.

Coupez les tiges et le plumet ( qui pourront vous servir pour parfumer des courts bouillons).

Coupez le fenouil en deux, puis en lanières. Réservez.

Pelez le pamplemousse et coupez le en quartiers au dessus d' un saladier, de façon à récupérer le jus. Réservez.

Emincez finement l' échalote. Réservez.

Coupez le maquereau en gros dés.

Dans un saladier, faites la vinaigrette: ajoutez huile, le vinaigre, échalote, sel et poivre, puis le jus de pamplemousse que vous avez récupéré. Mélangez.

Ajoutez le maquereau, les quartiers de pamplemousse et les lanières de fenouil.

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Mélangez délicatement , c' est prêt !

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