Soupe de panais au lait de coco

Veloute panais lait coco

Velouté de panais et pomme au lait de coco, chèvre aux baies roses

 

Pour 4 assiettes

 

Ingrédients:

- 2 panais ( environ 500g)

- 1 litre de bouillon de légumes

- 2 pommes de terre ( environ 120g)

- 1 oignon

- 150ml de lait de coco

- 1 gousse d' ail

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- sel

- poivre

- 100g de chèvre frais

- Baies roses

 

 

Epluchez les panais, lavez-les et coupez les en grosses rondelles.

Epluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en gros cubes.

Epluchez les pommes de terre, coupez-la en gros dés.

Epluchez la gousse d' ail, écrasez-la.

Epluchez l' oignon, et émincez le finement.

Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez la en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Faites cuire l' oignon 2/3 minutes jusqu' à ce qu' il devienne translucide.

Ajoutez les dés de pommes de terre, les rondelles de panais, les cubes de pomme et laissez revenir 2/3 minutes.

Ajoutez le bouillon dans la casserole, et l' ail écrasé.

Laissez cuire environ 20 minutes, le panais et la pomme de terre doivent être cuits et bien fondants.

Mixez, et ajoutez la quantité de bouillon nécessaire pour avoir la texture souhaitée, avec sel et poivre.

Ajoutez le lait de coco, et mixez pour obtenir une texture veloutée.

Rectifiez l' assaisonnement en sel et poivre.

Fouettez le chèvre avec une fourchette, et ajoutez sel, poivre et baies roses selon votre goût.

Servez le velouté dans des assiettes ou des bols. Par dessus, disposez une quenelle de chèvre frais.

Vous pouvez ajouter par dessus quelques baies roses, et terminer par un tour de moulin à poivre.

Servez bien chaud.

Panais soupe

 

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