Soupe de panais aux crevettes

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Soupe de panais aux crevettes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de crevettes

- 3 gros panais

- 1 litre d' eau

- 1 oignon

- 15g de beurre

- Sel, poivre

 

Préparez le fumet de crevettes:

Décortiquez les crevettes, et réservez d' un côté les carapaces et têtes; de l' autre côté les crevettes décortiquées.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l' oignon émincé et laissez suer quelques minutes.

Ajoutez les carapaces et têtes de crevettes, et remuez sur feu vif pendant 5 minutes environ.

Couvrir avec l' eau, et laissez mijoter à feu doux environ une heure.

Passez au chinois, pour ne garder que le jus.

Préparez la soupe:

Epluchez les panais, puis coupez les en gros dés.

Mettez les dans le fumet de crevettes, puis ajoutez les crevettes, ainsi que sel et poivre.

Laissez cuire environ 20 minutes, les dés de panais doivent être cuits.

Mixez le tout, et si vous le souhaitez ajoutez un peu de crème pour plus de gourmandise, et dégustez bien chaud.

 

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