Soupe de potimarron et saumon

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Soupe de potimarron et saumon

 

Pour 4 assiettes

 

Ingrédients:

- 1 potimarron ( environ 500g)

- 20g de beurre

- 700ml de bouillon de crustacés

- 4 pavés de saumon

- Sel, poivre

- 1 échalote

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre.

Epluchez l' échalote et émincez finement. Ajoutez dans le beurre.

Epluchez le potimarron et coupez des gros dés. Ajoutez-les dans le beurre, et faites les revenir quelques minutes à feu doux.

Lorsque les dés de potimarron commencent à colorer, mettez les dans le bouillon de crustacés.

Laissez cuire, jusqu' à ce que la pointe d' un couteau pénètre dans les dés de potimarron. Selon la taille, la cuisson sera plus ou moins longue.

Préchauffer le four à 180°.

Lavez les pavés de saumon, salez et poivrez les.

Ajoutez sel et poivre, et mixez au blender. Rectifiez l' asaisonnement si besoin.

Enfournez le saumon pour environ 10 minutes ( selon votre four): le saumon doit êre encore rosé à l' intérieur.

Versez la soupe dans une assiette creuse, et ajoutez le saumon.

Dégustez chaud.

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