Soupe d' endives

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Soupe d' endives

 

Pour 2/3 personnes:

 

- 6 endives

- 400ml de bouillon de volaille

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 2 échalotes

- 20g de beurre

- 2 pommes de terre

- Sel, poivre

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Emincez les échalotes et ajoutez les.

Emincez les endives, épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.

Lorsque les échalotes commencent à dorer, ajoutez les endives coupés en dés. Laissez cuire 2/3 minutes en remuant.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et le bouillon. Salez.

Ajoutez la cuillère de vinaigre balsamique, et laissez cuire 25 minutes environ.

Mixez au blender, rectifiez l' assaisonement en sel, poivrez.

Dégustez bien chaud.

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