Soupe endives et fromage frais

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Soupe endives et fromage frais

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 700G d' endives

- 125ML de bouillon de légumes

- 250ML de bouillon de volailles

- 250ml de crème liquide

- 100g de fromage frais

- 20g de beurre

- se, poivre

- piment

 

Emincez l' oignon, et réservez.

Lavez les endives, et épluchez les grossièrement. Enlevez le coeur au milieu qui donne le goût amer.

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Faites suer les oignons dans le beurre fondu, avec sel et une pointe de piment.

Après quelques minutes, déglacez avec le bouillon de légumes et faites réduire à sec .

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Mouillez ensuite avec le bouillon de volaille et la crème liquide.

Faites cuire 20/25 minutes, ajoutez le fromage frais puis mixez le tout.

Rectifiez l' asaisonnement en sel, poivre; et ajoutez si besoin un peu de sucre si c' est un peu amer.

 

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