Soupe pommes de terre et épinards

 

Soupe 3

Velouté de pommes de terre et épinards, crème de fromage frais

 

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat

 

Ingrédients:

 

- 200g de pommes de terre

- 150g d' épinards frais

- 1  oignon

- 1 cuillère à café de graines à roussir

- 500ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- 100g de fromage frais

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, menthe ...)

 

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les.

Epluchez l' oignon, émincez-le finement.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé, les graines à roussir et faites revenir 3/4 minutes.

Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites.

Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes.

Egouttez, en conservant le bouillon.

Mixez, ajoutez du poivre, et ajoutez du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Réservez

Préparez la crème de fromage frais: mélangez le fromage frais, le fromage blanc, sel, poivre et des herbes aromatiques. Mélangez

Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols. Disposez par dessus une quenelle de fromage frais, et quelques herbes aromatiques.

Dégustez de suite.

Soupe epinard 1

 

 

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