Crème de topinambour et crevettes poêlées
Crème de topinambour et crevettes poêlées
Pour 2 assiettes
Ingrédients:
- 300g de topinambour
- 1 échalote
- 10g de beurre
- 10 à 12 crevettes décortiquées
- 65ml de crème liquide
- Huile d' olive
- Sel, poivre
- curry
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Emincez finement l'échalote, et faites la revenir 4/5 minutes dans le beurre, de façon à la faire suer sans colorer.
Pendant ce temps épluchez le topiambour, et coupez le en dés.
Ajoutez les dés de topinambours, la moitié des crevettes et du sel.
Recouvrez d' eau à hauteur.
Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes ( à adapter en fonction de la taille des dés, un couteau doit pouvoir entrer facilement)
Au blender, mixez le velouté, curry, crème liquide et poivre. Goûtez et rectifiez l' assaisonnement si besoin.
Réservez au chaud.
Dans une poêle, faites revenir un peu d' huile d' olive.
Faites cuire les crevettes restantes, avec sel et poivre, juste 2 à 3 minutes histoire de la dorer.
Servez la soupe et les crevettes.
