Soupe de potimarron et saumon

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Soupe de potimarron et saumon

 

Pour 4 assiettes

 

Ingrédients:

- 1 potimarron ( environ 500g)

- 20g de beurre

- 700ml de bouillon de crustacés

- 4 pavés de saumon

- Sel, poivre

- 1 échalote

 

 

Epluchez l'échalote, et émincez-la finement. Epluchez le potimarron et coupez-le en gros dés. 

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l'échalote et le potimarron. Lorsque les dés de potimarron commencent à colorer, mettez les dans le bouillon de crustacés. Laissez cuire, jusqu' à ce que la pointe d' un couteau pénètre dans les dés de potimarron. Selon la taille, la cuisson sera plus ou moins longue.

Ajoutez sel et poivre dans le mélange potimaron et échalote, et mixez au blender. Rectifiez l' assaisonnement si besoin

Préchauffer le four à 180°.

Lavez les pavés de saumon, salez et poivrez les. 

Enfournez le saumon pour environ 10 minutes ( selon votre four): le saumon doit êre encore rosé à l' intérieur.

Versez la soupe dans une assiette creuse, et ajoutez le saumon.

Dégustez chaud.

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