Velouté de patate douce au gingembre

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Velouté de patate douce

 

Pour 4 assiettes ou 8 verrines apéritives

 

Ingrédients

- 400g de patate douce

- 1 carotte

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais

- 1 échalote

- 20g de beurre

- 300ml de crème liquide

- 500ml de bouillon de volaille

 

Epluchez la patate douce, coupez des gros dés. Réservez.

Epluchez le gingembre et coupez le en petits dés. Réservez.

Epluchez l' échalote, et émincez la finement. Réservez.

Epluchez la carotte et coupez des lamelles. Réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l' échalote et laissez suer.

Lorsque l' échalote commence à colorer, ajoutez les dés de patate douce et les lamelles de carotte. Faites revenir à feu doux environ 10 minutes, juste pour colorer les légumes.

Mettez le contenu de la poêle (patate, carotte, échalote) dans le bouillon de volaille, à feu moyen. Laissez cuire environ 10/15 minutes.

Ajoutez le gingembre et laissez cuire environ 10 minutes: la carotte et la patate doivent être cuites (vous devez pouvoir planter un couteau facilement).

Passez le tout au blender avec la crème liquide, et ajoutez sel et poivre à votre convenance.

Vous pouvez râper un peu de gingembre frais juste avant de servir.

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