Velouté de pois cassés

Soupedepois

 

Soupe de pois cassés

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de pois cassés

- 2 carottes

- 1 poireau

- 100g de fromage frais

- 1 cuillère à café de graines à roussir

- Sel

- Poivre

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 litre de bouillon de légumes

 

 

Epluchez les carottes, rincez-les. Coupez-les en rondelles.

Epluchez l' oignon, émicez-le.

Rincez les pois cassés.

Lavez le poireau, coupez-le en grosses lamelles.

Dans une grande casserole, faites chauffer l' huile.

Ajoutez l' oignon émincé et les graines à roussir, et laissez revenir 2/3 minutes.

Ajoutez les pois cassés, les carottes, les rondelles de poireau.

Ajoutez  le bouillon de légumes, et laissez cuire environ 1 heure.

Egouttez tout en conservant le bouillon de cuisson.

Mixez en ajoutant au fur et à mesure du bouillon, de façon à obtenir la consistance souhaitée.

Ajoutez sel et poivre.

Versez dans les assiettes.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec du sel et du poivre, mélangez.

Mettez sur chaque assiette 2 quenelles de fromage frais, et terminez par un tour de moulin à poivre.

Servez bien chaud.

Soupe 4

 

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