Galettes haricots blancs et carottes

Haricots blancs et carottes copie

Galettes de haricots blancs et carottes violettes

 

Pour 2/3 personnes

Ingrédients:

- 150g de haricots blancs

- 1 dmi oignon rouge

- 100g de carottes violettes

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 1 échalote

- Curry

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau; et laissez-les tremper 24 heures. 

Epluchez l'oignon rouge, émincez-le finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.

Faites cuire les haricots égouttés environ 45 minutes, dan sun grand volume d'eau salée. 

Dans un saladier, mettez ensemble les haricots blancs cuits, les carottes râpées, l'échalote et l'oignon rouge. Ajoutez sel, poivre et curry. Ajoutez l'oeuf battu et la farine, et mélangez de façon à obtenir une pâte avec laquelle vous pourrez former des galettes. 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Formez des galettes avec la pâte (vous pouvez les faire à la main, ou vous aider d'un emporte-pièce), et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être légèrement dorées. 

Dégustez soit en entrée, en accompagnement ou en plat. 

Galettes copie

 

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