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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Purée de carottes et quenelle de chèvre

Bonjour mes gourmands,

Récemment j'ai eu la chance de trouver des carottes de toutes les couleurs, que je n'avais encore jamais testées. J' ai donc cuisiné plusieurs plats pour moi et mes hommes (le grand et le mini), afin de tester carotte blanche, jaune et violette. C' est assez semblable à la carotte orange (la classique) mais en un peu différent. La carotte violette est très douce et elle a été validée chez nous.

Mon fils a adoré cette purée de carotte orange et pomme de terre, et carotte violette. Comme il ne mange pas encore trop de légumes crus, il n'a goûté que cuit pour le moment. Je lui ai ajouté une quenelle de chèvre avec de la coriandre, et le résultat était top.

Carottes chevre

 

Purée de carottes et quenelle de chèvre à la coriandre

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients :

- 2 carottes oranges

- 1 carotte violette

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 1 cuillère à café d' huile

- 40g de chèvre

- coriandre

- noix de muscade

- 10g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème

 

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la ne gros cubes. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Dans une casserole faites chauffer l' huile, ajoutez l' oignon puis les carottes orange en rondelles, et les cubes de pomme de terre. Ajoutez de l' eau et faites cuire les carottes oranges. Faites cuire les carottes violettes dans une autre casserole d' eau bouillante salée.

Egouttez les carottes, puis écrasez-les séparément. Ajoutez aux carottes oranges la pomme de terre, et écrasez-la. Mélangez, et ajoutez le beurre et la noix de muscade. Ajoutez aux carottes violettes écrasées la crème et mélangez. je n'ai pas mis de sel car c'était pour un jeune enfant, mais libre à vous d' ajouter sel et poivre.

Mélangez le chèvre à un peu de coriandre, et faites une quenelle de chèvre.

Dressez le pat: j'ai alterné couches de carottes, et déposé la quenelle de chèvre par dessus.

Puree carottes

 

Nouilles aux champignons

Bonjour mes gourmands,

Comme tout le monde parfois je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais je veux quand même me régaler. Jusque là, les nouilles chinoises pour moi c' était un plat vite prêt mais pas très gourmand, plus pratique que bon en fait. Mais depuis que j'ai testé les nouilles chinoises de Ho Ho France, je dois avouer que je me régale avec des nouilles chinoises. Ce sont des nouilles fraîches, ce qui déjà à mon sens joue dans le goût; mais c' est aussi un produit de qualité. Et ce qui m'a plu, c' est outre la qualité des produits, le fait que ce soit une petite société familiale, qui utilise des produits français.

Et Judith de Ho HO FRANCE a donc réussi à me convertir aux nouilles chinoises. (aussi aux feuillets à raviolis, mais ça sera pour un autre jur et une autre recette)

Je vous propose aujourd' hui des nouilles chinoises avec des champignons de paris et des shiitakes séchés, très facile à cuisiner, rapide et surtout très bon.

Nouilles

 

Nouilles chinoises aux deux champignons

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

- 250g de nouilles chinoises

- 100g de shiitakés séchés

- 100g de champignons de Paris

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 oignon

- Zaatar libanais

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

 

 

Lavez les shiitakés, faites-les tremper dans de l'eau au moins 30 minutes. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez les champignons de Paris, coupez le pied et coupez les champignons en lamelles. Lorsque les shitakés ont ramolli, coupez les en lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon et faites revenir 2/3 minutes, que l' oignon devienne translucide. Ajoutez les lamelles de champignons, les lamelles de shiitakés et faites revenir 4/5 minutes. Ajoutez la sauce soja, et laissez réduire. En parallèle, faites cuire les nouilles dans de l' eau bouillante salée: pour des nouilles fraiches 2 minutes suffisent, sinon faites en fonction de ce qui est indiqué sur le paquet de nouilles. Pour ma part, j'ai utilisé des nouilles fraiches de mon partenaire HO HO France.

Egouttez les nouilles et faites-les revenir avec les champignons à la sauce soja quelques minutes. Servez chaud, et saupoudrez de zaatar libanais (un épice découvert grâce à mon partenaire Epicesetplus, avec une saveur prononcée de thym que j'ai adoré).

Nouilles

Saumon, crème légère au curcuma et baies roses

Bonjour mes gourmands,

J' espère que vous avez passé un bon week end. Pour ma part ce fut en famille, un bon week end :-)

Aujourd' hui je vous propose un plat à base de saumon, léger mais pourtant gourmand. Le saumon est un poisson gras, et je n'aime pas ajouter une sauce grasse et lourde, je trouve que ça fait trop.

Et puis comme beaucoup, je fais attention à manger sainement. Ici c' est une sauce à base de fromage blanc, curcuma et baies roses. Une sauce toute légère, mais à laquelle le curcuma et les baies roses apportent beaucoup de goût.

D' ailleurs j'utilise beaucoup d' épices pour relever mes plats, leur donner plus de goût. Le curcuma vient de chez Epicesetplus, mon partenaire, qui ma envoyé des épices de bonne qualité que j'apprécie.

 

Saumonn

 

Saumon avec crème légère moutarde, curcuma et baies roses

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pavés de saumon

- 2 échalotes

- 100g de fromage blanc

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 1 cuillère à café de baies roses

- Curcuma

- Sel

- Poivre

 

Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Salez et poivrez les pavés de saumon. Mélangez le fromage blanc,la moutarde,curcuma,sel et poivre.

Faites cuire les pavés à la poêle, sans ajouter de matière grasse, le saumon étant déjà un poisson gras.

Lorsque les pavés de saumon sont presque cuits, ajoutez les échalotes, les baies roses et un fond d' eau (1 à 2 cuillères à soupe) pour que les échalotes cuisent doucement. Lorsque les échalotes sont cuites et que l' eau a réduit, ajoutez le mélange à la moutarde. Enrobez les pavés de saumon de cette crème.

Servez aussitôt, pourquoi pas avec un peu de riz.

Riz

Velouté de panais au lait de coco

Bonjour mes gourmands,

Le temps a sérieusement rafraichi ces derniers jours, et une nouvelle vague de froid a été annoncée.

Alors on se réchauffe comme on peut, avec un bon velouté le soir.

Je vous propose un velouté de panais et pomme, bien gourmand, avec une quenelle de chèvre frais aux baies roses.

Veloute panais lait coco

Velouté de panais et pomme au lait de coco, chèvre aux baies roses

 

Pour 4 assiettes

 

Ingrédients:

- 2 panais ( environ 500g)

- 1 litre de bouillon de légumes

- 2 pommes de terre ( environ 120g)

- 1 oignon

- 150ml de lait de coco

- 1 gousse d' ail

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- sel

- poivre

- 100g de chèvre frais

- Baies roses

 

 

Epluchez les panais, lavez-les et coupez les en grosses rondelles.

Epluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en gros cubes.

Epluchez les pommes de terre, coupez-la en gros dés.

Epluchez la gousse d' ail, écrasez-la.

Epluchez l' oignon, et émincez le finement.

Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez la en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Faites cuire l' oignon 2/3 minutes jusqu' à ce qu' il devienne translucide.

Ajoutez les dés de pommes de terre, les rondelles de panais, les cubes de pomme et laissez revenir 2/3 minutes.

Ajoutez le bouillon dans la casserole, et l' ail écrasé.

Laissez cuire environ 20 minutes, le panais et la pomme de terre doivent être cuits et bien fondants.

Mixez, et ajoutez la quantité de bouillon nécessaire pour avoir la texture souhaitée, avec sel et poivre.

Ajoutez le lait de coco, et mixez pour obtenir une texture veloutée.

Rectifiez l' assaisonnement en sel et poivre.

Fouettez le chèvre avec une fourchette, et ajoutez sel, poivre et baies roses selon votre goût.

Servez le velouté dans des assiettes ou des bols. Par dessus, disposez une quenelle de chèvre frais.

Vous pouvez ajouter par dessus quelques baies roses, et terminer par un tour de moulin à poivre.

Servez bien chaud.

Panais soupe

 

 

 

Compote pomme, poire et coing aux épices

Bonjour mes gourmands,

Voici une compote que j' avais cuisinée pour mon fils à l' origine, et qui comme d' habitude a bien plu à toute la famille.

C' était l' occasion de découvrir le coing: cru ce n' est pas bon du tout, assez acre et aciden et c' ets d' ailleurs pour cette raison qu' il se consomme uniquement cuit.  Le coing cuit donne une saveur acidulée bien agréable, à bvos compotes, confitures, gelées ....

Ici c' est donc une compote, que j'ai relevée avec des épices: cannelle, gingembre, vanille et anis étoilé. J' ai mis une dose d' épices pour obtenir une compote où on sent cette saveur épicée, mais qu' elle n' emporte pas tout et qu' on sente le goût des fruits.

Compote 2

 

Compote pomme - poire - coing et épices

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients:

- 1 pomme

- 1 poire

- 1 coing

- 2 graines d' anis

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 gousse de vanille

J' ai utilisé de la cannelle et du gingembre en poudre de Epices etplus, très parfumés et de grande qualité

 

Pelez la pomme, épépinez-la, coupez-la en cubes. Pelez la poire, épépinez-la et coupez-la en cubes. Pelez le coing, coupez-le en cubes.

Faites cuire à la vapeur, ou dans une casserole avec un fond d' eau les cubes de pommes, de poire et de coing. Ajoutez les graines de la gousse de vanille, la cannelle, le gingembre et les graines d' anis étoilé. J' ai mis peu d' épices pour avoir un goût subtil et léger, car c' était pour un bébé; mais vous pouvez mettre plus d' épices si vous voulez une saveur plus épicée.

Egouttez les fruits, enlevez les graines d' anis et mixez le tout. Vous aurez une compote avec une saveur légèrement épicée, qui relèvera les fruits.

Servez chaud, tiède ou froid selon votre préférence.

Compote 2

 

Madeleines poire et caramel

Bonjour mes gourmands,

Avec ce mois de janvier pluvieux et triste, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner, un dessert ou un goûter gourmand.

Ces madeleines sont à base de poire et caramel, un mariage simple et efficace. Ces madeleines sont moelleuses, gourmandes et je suis sûre qu' elles seront mangées très rapidement.

Madeleiness

 

Madeleines poire - caramel

Ingrédients:

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 50g d' oeufs

- 40g de sucre

- 1 poire

- 2 cuillères à soupe de caramel

- 3g de levure

 

Mettre le beurre à fondre, puis le laisser tiédir à température ambiante.

Epluchez la poire, coupez la en petits cubes.

Dans un cul de poule, blanchir les oeufs et le sucre au fouet.

Incorporer la farine petit à petit, pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la levure, les cubes de poires, le caramel et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu tiède.

Filmez au contact et laissez reposer au frigo au minimum 3 heures, idéalement jusqu' au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four à 220°.

Sortir l' appareil du frigo au moins 30 minutes à l' avance qu' il ramollisse.

Garnir les moules en s' arrêtant un peu avant le bord.

Enfournez et baissez le four de suite à 170°

Laissez dans le four environ 12 minutes. Démoulez

Dégustez chaud, tiède ou froid; en dessert ou pour un goûter gourmand.

MadeleinepoireMadeleines

Compote pomme - kaki - kiwi

Bonjour mes gourmands,

Voici une recette de compote que j'ai faite pour mon fils récemment. Le kaki était bien sucré, et le kiwi avec son acidité vient un peu contre balancer ce côté sucré.

Il en résulte un dessert léger et équilibré, qui a plu au petit mais aussi aux plus grands :-)

compote kaki

 

 

Compote pomme - kaki et kiwi

 

Pour 3/4 portions

 

Ingrédients

- 2 pommes

- 1 kaki

- 1 kiwi

 

Pelez les fruits ( pommes, kaki et kiwi), épépinez la pomme. Détaillez tous les fruits en gros cubes.

Dans une casserole, faites cuire les pommes, le kaki et le kiwi à feu doux.

Lorsque les fruits sont cuits, égouttez-les, mixez-les.

Servez froid, tiède ou chaud selon votre goût.

compote kaki

Velouté de pois cassés

Bonjour mes gourmands,

L' hiver j' aime beaucoup faire des soupes. On peut faire des tas de soupes et veloutés différents, et du coup je ne m' en lasse pas.

Vous avez d' ailleurs peut être constaté qu' il y a pas mal de recettes sur le blog pendant l' hiver.

Aujourd' hui je vous propose un velouté de pois cassés, bien onctueux. Le fromage frais apporte la petite touche originale et plus de gourmandise.

J' ai utilisé du poivre sauvage de chez Epices Etplus, un très bon poivre, parfumé avec des saveurs boisées.

Soupedepois

 

Soupe de pois cassés

 

Pour 4 personnes ( Pour 1 personne)

 

Ingrédients:

- 250g de pois cassés ( 60g de pois cassés)

- 2 carottes (1/2 carotte)

- 1 poireau ( 1/4 de poireau)

- 100g de fromage frais (25g de fromage frais)

- 1 cuillère à café de graines à roussir ( 1/4 de cuillère à café)

- Sel

- Poivre (pour moi poivre sauvage de Epices Etplus)

- 1 oignon ( 1petit oignon)

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive (1 cuillère à café)

- 1 litre de bouillon de légumes (250ml de bouillon de légumes)

 

 

Epluchez les carottes, rincez-les. Coupez-les en rondelles.

Epluchez l' oignon, émicez-le.

Rincez les pois cassés.

Lavez le poireau, coupez-le en grosses lamelles.

Dans une grande casserole, faites chauffer l' huile.

Ajoutez l' oignon émincé et les graines à roussir, et laissez revenir 2/3 minutes.

Ajoutez les pois cassés, les carottes, les rondelles de poireau.

Ajoutez  le bouillon de légumes, et laissez cuire environ 1 heure.

Egouttez tout en conservant le bouillon de cuisson.

Mixez en ajoutant au fur et à mesure du bouillon, de façon à obtenir la consistance souhaitée.

Ajoutez sel et poivre.

Versez dans les assiettes.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec du sel et du poivre, mélangez.

Mettez sur chaque assiette 2 quenelles de fromage frais, et terminez par un tour de moulin à poivre.

Servez bien chaud.

Soupe 4