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claire

Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, juriste la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Sablés à la vanille

Bonjour mes gourmands,

Les recettes pour les fêtes continuent, et aujourd' hui ce sont de délicieux sablés à la vanille.

Très facile; vous pourrez pâtisser avec vos enfants pendant les vacances

 

 

 

Sales vanille

 

Sablés de noël à la vanille

 

Pour 25 sablés environ

 

Ingrédients

- 230g de farine

- 125g de beurre ramolli

- 2 gousses de vanille

- 2 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 1 jaune d' oeuf

 

Mélangez la farine et la levure chimique.

Coupez le beurre en petits morceaux, et mélangez à la farine, de façon à enrober le beurre de farine.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les graines de la gousse de vanille.

Faites un puits et ajoutez l' oeuf au centre.

Mélangez en prenant la farine autour de l' oeuf et en élargissant au fur et à mesure. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte, et réservez au frais 30 minutes à 1 heure minimum.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau de façon à avoir environ 5mm d' épaisseur.

Préchauffez le four à 180°.

Créez les formes choisies avec les emporte pièces de votre choix.

Dorez avec le jaune d' oeuf et enfournez 12/13 minutes ( selon votre four, cuisson à vérifier).

Vous pouvez décorer ces sablés si vous le souhaitez: les enrober de sucre à peine sortis du four, faire des décorations avec un feutre alimentaire, avec du chocolat fondu ou de glace royale.

Pour ma part j' ai enrobé les sablés de sucre coloré, lorsqu' ils étaient chauds, à la sortie du four.

Vous pouvez servir ces sablés au goûter, natures ou trempés dans un chocolat chaud, un café ou un thé.

SablesVanille

Truffes chocolat - réglisse

Bonjour mes gourmands,

Les recettes pour les fêtes continuent, et aujourd' hui ce sont de délicieuses truffes au chocolat et à la réglisse que je vous propose.

La réglisse reste discrète tout en étant présente, et donne un petit goût agréable à ces truffes.

Parfaites avec un café, thé oun chocolat; ou même pour offrir

Truffes reglisse

Truffes chocolat - réglisse

 

Pour 20/25 truffes

 

Ingrédients:

- 250g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

- 1,5 cuillère à café de réglisse en poudre

- cacao en poudre

- 20g de pralin

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites chauffer la crème jusqu' à ébullition.

Ajoutez la crème au chocolat, en trois fois, de façon à obtenir une belle ganache lisse et homogène.

Ajoutez la réglisse et mélangez.

Réservez au frais jusqu' à ce que la ganache soit prise ( minimum 2/3 heures, mais vous pouvez la préparer la veille).

Lorsque la ganache est prise, versez du cacao en poudre dans un plat creux. Prenez des petits morceaux de ganache et roulez-les entre vos mains pour obtenir des boules de chocolat.

Roulez-les dans le cacao en poudre.

Réservez au frais jusqu' à dégustation. Servez bien frais.

Truffes

Nuggets de cabillaud

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque mercredi, voici la recette de mon petit bonhomme.

Et cette fois c' est du poisson. Les enfants n' aiment pas toujours mais pour le moment mon fils mange sans problème le poisson. Mais comme je me doute qu' à un moment ça risque d' être plus compliqué, je réfléchis à des recettes ludiques et pas trop grasses.

Ces nuggets sont donc très légers, avec juste un peu de farine pour la panure et crème, et thym.

Il a adoré, et a très vite compris qu' il pouvait manger avec ses mains, et trempait ses nuggets dans sa purée.

 

 

Nuggets

- 60g de cabillaud

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

- 1 branche de thym

- 2 cuillères à soupe de farine

 

Coupez le cabillaud en gros morceaux.

Mélangez le avec la crème liquide, le thym effeuillé.

Mixez le tout; et formez des petites boules avec les mains. Aplatissez-les si vous voulez une forme de nuggets, ou laissez des boules rondes pour avoir plus des croquettes.

Trempez les dans la farine des deux côtés.

Faites chauffer une poêle, et faites cuire les nuggets de cabillaud quelques minutes, pour que le poisson soit bien cuit.

Servez tiède.

 

Astuce : A la base une recette pour enfant de moins de 2 ans, mais vous pouvez adapter pour plus grands (enfants ou adultes) en ajoutant sel et poivre, et en adaptant les quantités bien entendu. Ici je suis partie sur une base de 30g de poisson pour une portion

Vous pouvez aussi faire une vraie panure en ajoutant de l' oeuf.

 

Cupcake noisette et praliné

Bonjour mes gourmands,

Cette fois le blog est passé en mode fêtes de fin d' année, et hormis le mercredi qui restera "recette pour petit gourmand en culotte courtes", le reste de la semaine sera consacré à des recettes festives, gourmandes et qui je l' espère vous plairont.

Aujourd' hui une idée de dessert, qui change de la bûche, avec ces cupcakes noisettes et praliné. Très simple à cuisiner, et pourtant hyper gourmand

 

Cupcake noisette praline

 

Cupcakes noisettes et chocolat praliné

 

Pour 12 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 80g de beurre

- 50g de noisettes

- 90g de sucre

- 100ml de lait

Pour la ganache praliné ( Recette de sucre d' orge et pain d' épices)

- 85g de chocolat praliné

- 205g de crème liquide entière

- 1g de gélatine

 

Préparez la ganache au préalable, de préférence la veille, et au moins 4 heures à l' avance:

Mettez la gélatine à ramollir dans l' eau froide.

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Portez 85g de crème à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée.

Incorporez la crème au chocolat, en trois fois pour créer une émulsion et obtenir une ganache bien lisse.

Ajoutez les 120g de crème bien froide, mélangez et réservez au frais au moins 4 heures, et idéalement la veille.

Préparez ensuite la pâte à cupcake:

Concassez grossièrement les noisettes.

Mélangez les ingrédients secs entre eux: farine, noisettes, levure, sucre.

Faites fondre le beurre. Réservez.

Mélangez les ingrédients liquides entre eux: beurre fondu, lait, et oeufs.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez de façon à incorporer tous les ingrédients entre eux.

Beurrez un moule à muffins, et versez la pâte aux 3/4.

Enfournez 20 minutes environ (selon votre four et la taille de vos moules).

Laissez refroidir, et démoulez. Creusez le milieu, en faisant bien attention à laisser le fond et à ne pas percer les cupcakes.

Lorsque la ganache est prête, montez-la en chantilly bien ferme, pour obtenir une belle ganache montée aérienne.

Mettez la ganache dans une poche à douille et fourrez les cupcakes avec la ganache. Terminez par une rosace de ganache sur le dessus.

Laissez au frais jusqu' à dégustation.

Cuppcake

 

 

 

 

Crème de butternut au curcuma, crevettes et légumes verts

Bonjour les gourmands,

Cette semaine les idées de recettes pour les fêtes continuent.

Aujourd'hui c' est une entrée que je vous propose, avec une crème de courge butternut au curcuma, des crevettes et quelques légumes verts. Une entrée qui change pour les fêtes, qui est gourmande mais néanmoins légère, et raffinée.

Butternut au curcumaCreme de butternut au curcuma

 

 

 

 

 

 

Crème de butternut au curcuma, crevettes et légumes verts

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

- 1 courge butternut

- 18 crevettes décortiquées

- 50g de petits pois ( frais ou surgelés)

- Quelques têtes de brocolis

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 100g de fromage frais

- 500ml de bouillon de légumes

- Curcuma

- sel, poivre

 

Epluchez la courge butternut, épépinez-la et coupez-la en gros cubes.

Epluchez l' oignon et émincez-le finement.

Faites chauffer une cuillère à soupe d' huile dans une poêle.

Faites revenir l' oignon et les cubes de courge butternut.

Ajoutez le bouillon de légumes, sel, poivre.

Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu' à ce que la courge soit bien cuite.

Mixez, et ajoutez le fromage frais et du curcuma selon votre goût.

Faites cuire quelques minutes à la vapeur les petits pois et brocolis.

Dans une poêle faites chauffer l' huile restante. Ajoutez les crevettes et assaisonnez-les avec sel, poivre et curcuma.

Faites revenir les crevettes 2/3 minutes.

Dans une assiette, versez de la crème de butternut, puis crevettes et légumes. Dégustez chaud.

Creme butternut et petits pois

 

Compote pomme - mandarine

Bonjour mes gourmands,

Aujourd' hui je vous propose une compote vitaminée et acidulée, à base de pomme et mandarine.

Ultra facile, cette compote ravira les enfants, mais plaira aussi aux grands.

Dès l' instant où votre bébé aura goûté la pomme et la mandarine, vous pourrez les mélanger.

La vanille apporte un goût sucré, qui reste discret et laisse la vedette à la mandarine et son caractère acidulé.

Compote pomme mandarine

Compote pomme - mandarine

 

Pour 1 portion

 

Ingrédients

Dès 6 mois

- 1 pomme

- 1 mandarine

- 1 gousse de vanille

 

Pelez la pomme, coupez-la en gros cubes.

Pelez la mandarine, coupez-la en quartiers.

Faites cuire pomme et mandarine avec les graines de la gousse, à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d'eau.

Mixez, et ajoutez un peu d' eau si besoin.

Compote 1

Clafoutis épinards et mozzarella

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui un repas rapide et facile avec ce clafoutis épinards et mozzarella.

 

Clafoutis

 

Clafoutis épinards et mozzarella

 

Ingrédients:

- 400g d' épinards

- 250g de mozzarella

- 150ml de lait

- 100ml de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de graines à roussir

- 3 oeufs

- 1 oignon

- 1 gousse d' ail

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- sel

- poivre

- Beurre pour le moule

 

Préchauffez le four à 180°.

Equeutez les épinards, et lavez-les.

Epluchez l' oignon et émincez-le finement.

Coupez la moitié de la mozzarella en gros cubes, l' autre moitié en fines lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile.

Ajoutez les graines à roussir, les lamelles d' oignon, l' ail écrasé, et les épinards. Laissez revenir 3/4 minutes.

Mélangez les oeufs, le lait et la crème liquide. Ajoutez la farine au fur et à mesure, puis les cubes de mozzarella, sel et poivre.

Ajoutez délicatement les épinards

Dans un moule beurré, versez le mélange à base d' épinards. Ajoutez par dessus les tranches de mozzarella.

Enfournez environ 40 minutes (à adapter selon votre four et la taille du plat)

Dégustez chaud, tiède ou froid ; en plat, en entrée ou même coupé en cubes à l' apéro.

Clafoutis aux epinards

 

 

Bouchées aux fruits de mer

Bonjour mes gourmands;

Aujourd' hui je commence à vous partager des idées de recettes pour les fêtes de fin d' année, ou pour tous les jours pour se faire plaisir.

Je vous posterais chaque semaine au moins une recette le vendredi ou le samedi, et peut être plus parfois. Du sucré, du salé, je vous proposerais un peu de tout. Après, à vous de piocher, de tester, ou même de me dire si vous souhaitez une recette en particulier.

Je commence par des bouchées aux fruits de mer, un apéritif très facile, parfait quand on est pressés ou qu' on a pas envie de passer trop de temps en cuisine. Pas mal aussi pour un apéro dînatoire, par exemple pour le 31 décembre avec amis ou famille.

Les fruits de mer donnent de suite un air festif à ces bouchées.

Bouchees fruits de mer

Bouchées aux fruits de mer

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 150g de farine

- 100ml de lait

- 1 sachet de levure

- 50g de beurre

- 4 cuillères à soupe d' huile d' olive

- Piment

- sel, poivre

- 100g de fruits de mer

 

Faites fondre le beurre.

Battez les oeufs en omelette. Mélangez-les avec le lait, l' huile et le beurre fondu.

Ajoutez la farine au fur et à mesure, puis la levure. Mélangez bien.

Ajoutez les fruits de mer, puis du piment, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°

Beurrez des moules à muffins, et remplissez les empreintes au 3/4.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Dégustez chaud, tiède ou froid. En apéro ou en entrée, c' est un régal. Vous pouvez les conserver 2/3 jours dans une boîte hermétique, et dans ce cas là les réchauffer 30 secondes avant consommation si vous les préférez chaud.

Bouchees