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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Pâtes aux haricots verts

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, c'est le jour de la recette de pâtes. Aujourd'hui, une recette de pâtes avec une crème de haricots verts, que vous pourrez utilliser aussi avec du riz par exemple. 

Un plat pour toute la famille, avec des légumes, qui vous feront une belle sauce verte et gourmande. 

Les recettes de Noël ont commencé , mais suite à un problème d'ordinateur, je n'ai pâs pu vous en mettre autant que voulu. Je vais donc essayer de vous en donner plus dès la semaine prochaine, et pourquoi pas ce week end

Pates creme de haricots

Pâtes à la crème de haricots verts et aux baies roses

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 200g de pâtes

- 150g de haricots verts (frais ou surgelés)

- 100ml de crème liquide

- Baies roses

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon blanc

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Sel, poivre

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon blanc émincé, échalote et ail haché. Laissez cuire 2/3 minutes et ajoutez les haricots verts cuits, et quelques baies roses. Laissez cuire 1/2 minutes.

Mixez le mélange de haricots verts, avec la crème liquide. Ajoutez du poivre, et rectifiez si besoin l'assaisonnement en sel et baies roses. 

Ajoutez la crème de haricots aux pâtes, et servez chaud.

Pates aux hv

Velouté de potimarron au lait d'amandes

Bonjour mes gourmands,

La période des fêtes est ouverte sur le blog, et de nouvelles recettes de Noël arrivent. Des entrées, plats ou desserts, il y aura de tout.

Bien évidemment, vous avez toujours les recettes des années précédentes, par ici

La première nouvelle recette de cette année sera une entrée simple, et raffinée : un velouté de potimarron et des St Jacques poêlées, avec quelques amandes sur le dessus.

Parfait si vous cherchez une recette simple, rapide mais très gourmande. Et pour les végétariens ou végétaliens, ne mettez pas les St jacques mais juste le velouté, et un peu plus d'amandes torréfiées dans ce cas.

Le lait d'amandes apporte une saveur subtile, qui va surprendre vos invités si ils n'ont pas l'habitude. 

Veloute d epotimarron amandes

Velouté de potimarron au lait d'amandes

Pour 6/8 personnes en entrée, 4 personnes en plat 

Ingrédients:

- 1 potimarron

- 200ml de lait d'amandes

- 2 pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 litre de bouillon de légumes

- Sel, poivre 

- 8 Saint Jacques

- 20g de beurre

- 15g d'amandes entières

Lavez le potimarron, coupez-le en gros morceaux puis en gros dés (vous pouvez laisser la peau, et bien laver et brosser le potimarron). Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés. Concassez grossièrement les amandes. Lavez les Saint jacques, salez-les et poivrez-les. 

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalote, ail, potimarron et pommes de terre, et du sel. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que potimarron et pommes de terre soient cuits. Egouttez et conservez le bouillon de légumes.

Dans le mixeur, versez potimarron, pommes de terre, ail et échalote. Ajoutez du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la texture souhaitée, puis le lait d'amandes.  Ajoutez du poivre, sel si besoin. 

Dans une poêle, faites torréfier les amandes (griller à sec), jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites fondre le beurre. Ajoutez les Saint Jacques, et laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes sur chaque face. 

Procédez au dressage: 

Versez le velouté dans des verrines ou bols, ajoutez les Saint Jacques par dessus puis quelques amandes torréfiées. 

Veloute de ppotimarron aux amandes

Servez chaud en entrée, ou en plat.

Veloute potimarron et st jacques

Compote mandarines et tonka

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque mercredi, c'est la recette pour enfants, et comme la semaine dernière une recette  dès 4/6 mois: une compote pommes, mandarines et tonka. Un dessert frais et léger, qui fera découvrir aux petits la fève tonka, avec son goût d'amande. La fève tonka se subtile dans cette compote; mais se sent quand même tout en délicatesse.

Mandarine et tonka

Compote pommes et mandarines à la fève tonka 

Pour 4 portions

Dès 4/6 mois

Ingrédients:

- 4 pommes

- 3 mandarines

- 1/2 fève tonka

Epluchez les pommes, coupez-les en gros cubes. Epluchez les mandarines, coupez-les en quartiers.

Faites cuire pommes et mandarines à la vapeur (ou dans une casserole avec un fond d'eau), avec la fève tonka râpée.

Mixez selon la texture souhaitée, plus ou moins lisse

Mandarine tonka

Spaghettis de courge à la tomate

Bonjour mes gourmands,

Si vous me suivez, vous savez que j'adore les courges et que j'aime les cuisiner de diverses façons : en soupe, en gratin , farci , en tarte...

Cette fois c'est un plat de courge spaghettis à la tomate (avec tomates fraiches ou pelées en conserve quand ce n'est pas la saison) que je vous propose. Un plat qui est tout simple à cuisiner, et léger. Les enfants vont adorer cet effet de spaghettis, et toute la famille va se régaler avec ce plat, ou en accompagnement.

Spaghettis de courge

Spaghettis de courge à la tomate et aux herbes

Pour 4 personnes - 1 SP par portion

Ingrédients:

- 1 courge spaghetti

- 3 grosses tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 oignon

- Persil

- Ciboulette

- Origan

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Courge spahetti

Epluchez oignon et échalote, émincez finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les herbes aromatiques, ciselez-les. Lavez les tomates, coupez-les en gros dés. 

Faites cuire la courge à la vapeur, ou à l'eau dans un grand volume d'eau salée. Coupez la courge en deux, et avec une fourchette, grattez pour obtenir des spaghettis de courge. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez échalote, oignon, ail et les dés de tomates. salez et laissez cuire à feu doux jusqu' à obtenir une sauce tomate épaisse. Ajoutez les spaghettis de courge, et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, et ajoutez au dernier moment les herbes aromatiques.

Servez chaud, en accompagnement ou en plat. 

Spaghettis de courge

Pâtes aux pois chiches et épinards

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, c'est jour de pâtes :-) Les pâtes; on peut en cuisiner pour toute la famille, et les agrémenter de diverses façons.

Ces pâtes sont aux épinards et aux pois chiches, car c'est ce que mon fils m'avait voulait manger : des petites pâtes, des épinards et des pois chiches. Un plat tout simple qui a régalé le petit mais aussi les grands.

C'est facile et rapide à cuisiner, sain avec les pois chiches qui apportent des protéines.

Et pour une autre idée de pâtes aux épinards, c'est par ici

 

 

 

 

Pates poisn chiches et epinards

Pâtes pois chiches et épinards

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 200g de pâtes

- 100g de pois chiches cuits

- 250g d'épinards (surgelés)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote

- Curcuma

- Sel, poivre

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Faires décongeler les épinards.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée, puis épinards et pois chiches. Ajoutez un peu d'eau et de curcuma, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les pâtes cuites, et laissez 1 à 2 minutes, que toutes les saveurs se mélangent. Rectifiez l'assaisonnement en sel et curcuma; puis ajooutez du poivre

Servez chaud.

Pates poisn chiches et epinards

 

 

 

 

 

Compote de poires

Bonjour mes gourmands,

Pour cette recette du jour des enfants, je vous propose une compote aux poires, à déguster dès 4/6 mois. Une compote toute douce, très facile : des poires, un peu de vanille, et le tour est joué. Pour faire goûter la poire à bébé, cette compote sera parfaite.

Et quand bébé aura goûté et apprécié, par ici une idée de compote poires et mangues au poivre du timut.

C'est une des compotes préférées de mon fils, car il adore la poire. Et autant vous dire qu'il pourrait manger tous les pots :-)

 

 

Compote poire 1

Compote de poires à la vanille

Pour 3 portions

Dès 4/6 mois

Ingrédients

- 3 poires

- 1 gousse de vanille

Epluchez les poires, coupez-les en morceaux. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines.

Dans une casserole ou à la vapeur, faites cuire les poires avec les graines de vanille. 

Mixez jusqu'à obtenir la texture souhaitée, selon l'âge de votre et/ou les goûts

Compote poires 2

Wrap végétarien

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end.

Pour la recette de ce début de semaine, je vous propose un wrap végétarien. Un plat facile et parfait, notamment pour emporter au travail le midi. Avec une salade par exemple, ce sera un repas parfait.

C'est aussi une idée pour un soir, un repas qui change. Le wrap c'est non seulement facile à préparer, mais rapide et vous ferez le plein de légumes.

Je reconnais que ce n'est pas le plat que je me prépare le plus souvent, mais de temps en temps j'aime bien :-)

Et sinon une autre idée de wrap par ici, un wrap au chèvre, épinards et thon

 

 

Wrap aux legumes

 

Wrap végétarien (carotte, céléri, épinards et tapenade, gingembre)

Pour 2 personnes

Ingrédients - 10 SP par wrap:

- 2 galettes à wrap (j'ai utilisé des Mission Wrap nature)

- 90g de tapenade (j'ai utilisé celle de Coudène)

- 1 carotte

- 50g de céleri boule

- 30g d'épinards frais

- 2 cuillères à café d'huile de sésame

- Gingembre

- Sel, poivre

- Basilic thai

- Coriandre

Lavez la coriandre, ciselez-la. Lavez le basilic thai, ciselez-le. Lavez les épinards frais. Epluchez le céleri, râpez-le. Epluchez la carotte, râpez-la. 

Préparez le mélange à la tapenade: dans un bol versez la tapenade. Ajoutez une partie de la coriandre et du basilic thai, et un peu de gingembre frais râpé. Mélangez bien et ajoutez sel et poivre selon votre goût.

Dans une galette : tartinez avec la tapenade, en laissant les bords non tartinés. Ajoutez par dessus la carotte râpé, le céleri râpé et les épinards frais. Ajoutez l'huile de sésame, gingembre frais râpé,sel et poivre, basilic thai et coriandre. Refermez la galette, et servez froid.

Wrap vege 1 

Spaghettis tomates, thon et brandade

Bonjour les gourmands,

Comme chaque vendredi, c'est la recette de pâtes. 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de spaghettis (mais vous pouvez bien évidemment changer la variété de pâtes) avec une sauce tomates maison, du thon et de la brandade de morue (que vous pouvez supprimer,ou  remplacer par la même quantité de thon).

Une recette toute simple, pour toute la famille

 

Spaghettis thon

Spaghettis sauce tomates, brandade de morue et thon

Pour 4 personnes

Ingrédients - 9 SP par portion (WW)

- 300g de spaghettis

- 400g de tomates (fraiches ou pelées en conserve)

- 1 gousse d'ail

- 1 gros oignon

- Romarin

- 50g de brandade de morue

- 70g de thon au naturel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez le romarin, effeuillez-le.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon émincé, ail haché et les tomates. Ajoutez sel et romarin. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce tomate assez épaisse. Ajoutez poivre, brandade de morue et thon. Mélangez

Ajoutez les spaghettis à la sauce tomate, et laissez 1 à 2 minutes à feu doux.

Servez chaud

Spaghettis thon et brandade