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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Compote pomme et prunes

Bonjour mes gourmands,

Pour la recette du mercredi, j'ai choisi une recette qui peut être dégustée dès 4 mois.

Ca fait un moment que je ne vous avais pas proposé de recettes pour petits. Mon fils ayant 4 ans, je ne pense plus forcément à vous donner des recettes de compotes ou purées. Des purées, c'est vrai que j'en cuisine beaucoup moins puisqu'il mange comme nous maintenant. Des compotes j'en prépare toujours, mais je ne pense pas à les prendre en photo ou vous donner les recettes. Mais je vais y penser plus souvent, puisque c'est un dessert frais et léger, qui peut plaire à tous. Et en plus, des jeunes parents peuvent chercher des idées, alors si je peux vous aider c'est avec plaisir!

Pour aujourd'hui c'est une recette de compote pomme et prunes; qui peut être mangée dès 4 mois. C'est un dessert frais; léger, sain et gourmand.*

Vous trouverez aussi la recette sur mon profil instagram; et même en vidéo (par ici)

Prunes Compote pomme et prunes

Dès 4 mois

Ingrédients

- 1 pomme

- 3 prunes

- Vanille

Epluchez la pomme , épépinez-la et coupez-la en cubes. Lavez les prunes, coupez-les en cubes
 

Dans une casserole avec un fond d'eau ou à la vapeur , faites cuire les cubes de pomme et de prunes avec la vanille (ou les graines d'une gousse); jusqu'à obtenir des pommes fondantes.
 

Mixez si vous voulez une texture plus lisse, en fonction de l'âge de votre enfant et/ou de vos goûts.
 

C'est parfait pour un dessert sain et léger

Compote pomme prunes

Moelleux au chocolat au lait

Bonjour à tous,

J'espère que vous passez une bonne semaine.

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut être vu la recette de ces moelleux au chocolat (lait ou noir, comme vous voulez), notamment en vidéo.

La voici maintenant par écrit, et si vous préférez la vidéo c'est par ici.

Un moelleux très facile à préparer, rapide et surtout très gourmand. Que ce soit pour un goûter ou un dessert, vous allez vous régaler. 

Pourquoi se priver, puisque en plus de nous régaler, le chocolat fait du bien à notre corps et notre cœur.
Du cacao, des fibres, des antioxydants, de la sérotonine....on peut dire que le chocolat contient des ingrédients bons pour notre santé, en plus de nous faire plaisir.
Le cacao est riche en tryptophane, qui se transforme en sérotonine, la fameuse hormone du bonheur. C'est ce qui fait du chocolat un aliment anti déprime et bon pour le moral.
Les flavonoides présents dans le chocolat protègent le cœur et les artères et nous permettent de vivre plus longtemps. Mais ces fameux flavonoides luttent aussi contre le vieillissement du cerveau et de la peau.
Le cacao a parait il un effet euphorisant et stimulant.
Et saviez vous que le chocolat améliore les performances sportives ?

Le chocolat est un peu calorique, mais c'est une question d'équilibre..il suffit de ne pas manger la tablette.
Bien évidemment, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus il aura d'intérêt nutritionnellement, mais il faut aussi savoir se faire plaisir. Et puis un carré de chocolat au lait contient certes moins de cacao, mais il en contient.

Ce moelleux peut se préparer avec chocolat noir ou au lait. Il est un peu calorique, mais si on en abuse pas, il ne peut pas faire de mal.

Moelleux chocolat

Moelleux au chocolat

Pour 6 personnes 

Ingrédients

- 125g de chocolat (noir ou au lait)

- 125g de beurre 

- 35g de farine

- 70g de sucre (j'ai pris du sucre muscovado)

- 2 oeufs

 

Faites fondre le beurre. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes. 

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine et mélangez. Terminez par le chocolat et mélangez bien; pour avoir une pâte homogène et lisse. 

Répartissez la pâte dans des moules individuels ou un grand moule. 

Enfournez pour environ 20 minutes. 

Moelleux chocolat sortis du four

Régalez-vous

Moelleux au chocolat

Velouté pommes de terre et épinards

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end.

Les températures sont plus fraiches, et j'ai recommencé à préparer de délicieux veloutés le soir: un repas vite fait, sain et gourmand qui nous réchauffe.

Et c'est aussi un repas qui apporte des bienfaits pour notre santé, bienfaits qui varient en fonction des ingrédients.

Le velouté à base d'épinards, je le cuisine régulièrement dès que les saisons plus froides arrivent. Savez-vous, que contrairement à beaucoup de légumes, l'épinard cuit est beaucoup plus nutritif ? En effet, l'épinard cuit contient près de 6 fois plus de vitamines et minéraux que le cru.

Les épinards nous procurent des antioxydants, qui préviennent les maladies cardiovasculaires, certains types de cancer et certaines maladies chroniques.

Mais ce n'est pas tout: de la bétaïne, de la chlorophylle, des glycolipides, du fer ... s'invitent aussi au menu des épinards. Et on peut ajouter des vitamines (A, B9, C et E), des fibres, du calcium et du béta carotène.

L'épinard est un allié de la ligne, avec sa faible teneur en calories, et sa richesse en eau.

Et dans un monde avec de plus en plus d'écrans, il serait dommage de ne pas profiter des caroténoïdes présents dans les épinards; car ils aident à protéger des rayons UV et améliorent la vision nocturne (pas au point de voir comme les chats quand même)

Vous êtes convainvus ? Ou alors je vous parle aussi du fer et du magnésium, qui luttent contre la fatigue.

On comprend maintenant pourquoi Popeye mange autant d'épinards.

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Velouté de pommes de terre et épinards, crème de fromage frais

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat

Ingrédients:

- 200g de pommes de terre

- 200g d' épinards frais

- 1  oignon

- 1 gousse d'ail

- 500ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Huile d'olive

 Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, laissez-la en entier. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé. Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire. Egouttez, en conservant le bouillon.

Mixez, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre et du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel.

Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols. 

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Servez

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Velouté de haricots verts

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end, et que je vous retrouve en pleine forme.

C'est la fin de la saison du haricot vert, et avec les derniers haricots j'ai préparé un velouté tout doux de haricots verts. Et hors saison, vous pourrez le préparer avec des haricots verts surgelés.

C'est un repas tout simple, rapide à préparer, sain et gourmand.

Avec le froid qui arrive, ce petit velouté va vous régaler et vous faire du bien à la santé

Le haricot vert, très riche en eau est un alliée de la minceur, pourvu de nombreuses vitamines (provitamine A, vitamine C, B9) . C'est aussi un légume qui renferme des protéines, mais en plus calcium, potassium, magnésium, fer et des oligo éléments.

Vous vous demandez peut être pourquoi un allié la minceur ? Car en plus d'être peu calorique, il amène des fibres qui apportent un sentiment de satiété.

Avec tous ces bienfaits, ce serait dommage de ne pas en profiter.

Que ce soit en salade, en sauce (comme ici), en purée (ici), avec des pâtes (ici) ou en soupe, le haricot est léger et riche en bons ingrédients.

Veloute aux haricots verts

Velouté de haricots verts

Pour 2/3 personnes

Ingrédients

- 400g de haricots verts

- 1 grosse pomme de terre

- 60g de mascarpone

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 1 gousse d'ail

Equeutez les haricots si ils sont frais . Epluchez la gousse d'ail.

Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire la pomme de terre. Epluchez-la et coupez-la grossièrement

Dans une casserole faires chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail en entier, les haricots. Laissez revenir quelque minutes. Ajoutez de l'eau à hauteir, et laissez cuire 15/20 minutes pour des haricots frais, à partir de l'ébullition.

Egouttez les haricots et l'ail en conservant l'eau de cuisson.

Mixez haricots, ail et pommes de terre, en ajoutant l'eau de cuisson au fur et à mesure; pour obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette. Ajoutez le mascarpone, et mélangez.

Servez chaud

Veloute aux haricots

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Chakchouka à la courge

Bonjour mes gourmands,

L'automne apporte la pluie, mais il apporte aussi des merveilles qui régalent nos papilles, telles que les courges. Faciles à cuisiner, pratiques car elles se conservent longtemps, les courges sont en plus très bonne pour notre santé. 

Les courges aident à affronter les saisons les plus froides, en nous amenant de nombreuses vitamines nécessaires à notre organisme, notamment de la vitamine A présente en grande quantité dans ces légumes. Cette vitamine nous est indispensable: pour notre peau, notre vision, notre système immunitaire.

Savez-vous que 100g de courge apportent 40% des apports nutritionnels recommandés en vitamine A ?  Et l'astuce pour encore mieux absorber la vitamine A, c'est de prendre un peu de gras avec la courge.

Mais en plus, les courges sont riches en minéraux et oligo éléments, qui vont stimuler vos défenses immunitaires. Et si vous avez encore des doutes sur leurs nombreuses qualités, les courges renferment 2 pigments (lutéine et zéaxanthine), qui filtrent la lumière bleue néfaste pour les yeux. A l'heure où nous sommes beaucoup devant les ordinateurs et téléphones, c'est appréciable de pouvoir protéger nos yeux en se régalant en plus. 

Et s'il fallait encore vous convaincre, les courges sont peu caloriques. Alors on cuisine la courge: en soupe (par exemple ici), en gratin (ici), en salade (ici), ou comme la recette ci-dessous en chakchouka.

La chakchouka est très facile et rapide à cuisiner, et dans cette recette en plus de la courge, vous bénéficierez des bienfaits de la tomate, et des oeufs. Alors foncez :-)

 

 

Chakchouka 1 sur 1

Shakshuka tomates et courge

Pour 1 personne en plat

Ingrédients

- 120g de tomates (fraîches ou pelées en conserve hors saison)

- 150g de courge

- 120g de coulis de tomates

- 1 petit oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 oeufs

- Sel , poivre

- Curcuma

- Piment d'espelette

 

Lavez les tomates si elles sont fraîches, coupez-les en gros dés. Epluchez la courge, épépinez-la, coupez des gros dés. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. 

Faites cuire les dés de courge dans un grand volume d'eau bouillante salée (ou du bouillon de légumes pour plus de goût)

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, curcuma, sel et piment. Ajoutez ensuite les tomates en dés et les dés de courge cuits. Laissez cuire 10/15 minutes environ. Ajoutez ensuite le coulis de tomates, et laissez quelques minutes pour obtenir une sauce assez épaisse.

Cassez les oeufs par dessus , laissez cuire pour avoir les oeufs comme vous les aimez (jaune bien cuit, jaune coulant....).

Chakchouka courge 1 sur 1

Servez chaud

Chakchouka a la courge et tomates 1 sur 1

 

Pâtes aux champignons et à la ricotta

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi c'est le jour de la recettes de pâtes. Et pour le début de l'automne, je vous propose une recette aux saceurs automnales, avec des champignons (de paris pour moi, mais vous pouvez varier), et une sauce gourmande à la ricotta.

Avec leur belle couleur automnale, qui nous fait penser aux feuilles des arbres, les champignons sont riches en nutriments, et faibles en calories. On les considère comme un légume classique, mais le champignon est à part. Non Monsieur champignon n'est pas comme les autres.

Saviez-vous que les champignons contiennent aussi des vitamines, des fibres, des minéraux  et même des protéines. Ils contribuent au sentiment de satiété, et nous permettent d'éviter les envie de grignotage (très présentes avec ce temps humide et froid, je me prendrai bien un cookie)

Les protéines en font l'ami des végétariens, les fibres qui augmentent le sentiment de satiété l'ami de ceux qui font attention à leur ligne; les vitamines l'ami de tous (car on aime tous être en forme avec des vitamines naturelles).

Et en plus, il y en a pour tous les goûts: champignons de Paris, chanterelles, morilles....il y a de quoi trouver son bonheur au pays des champignons.

La fin de l'été sonne aussi le retour des rhumes, de la toux ...bref des petits bobos des saisons plus froides et plus humides. Et le champignon va vous aider à rester en pleine forme , et à affronter les petits tracas de l'automne et de l'hiver.

Vous pouvez le cuisiner en salade, en soupe (une recette ici); en gratin, ou avec des pâtes.

Je les ai associés ici avec des pâtes: les pâtes vont apporter des fibres, de l'énergie puisqu'il s'agit de féculents et elles sont faiblement caloriques ( saif si on ajoute un paquet de gruyère par dessus)

 

Pates champignons et ricotta 1

 

Pâtes aux champignons et ricotta

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 150g de pâtes

- 200g de champignons

- 100g de ricotta

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- Piment d'espelette

- sel, poivre

 

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.  Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, les lamelles de champignons., sel et poivre Laissez cuire quelques minutes, les champignons vont perdre de leur eau. Ajoutez les pâtes cuites, puis la ricotta. Mélangez, laissez la ricotta fondre légèrement pour donner une sauce onctueuse, et ajoutez un peu de piment d'espelette selon votre goût.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud

Pates champignons et ricotta 1 sur 1

 

 

 

Tartine aux figues

Bonjour à tous,

L'automne s'installe tout doucement, et les fruits et légumes d'été vont laisser leur place jusqu'à l'été prochain.

De nouveaux fruits se préparent à nous régaler dans les semaines à venir; et certains se sont déjà invités, comme la figue.

La figue, ce fruit de début d'automne, savoureuse et délicate; avec ses belles couleurs d'automne. Une peau d'un violet profond, une pulpe rouge grenat, des petits grains qui croquent et éclatent sous les dents, la demoiselle est sucrée, juteuse et charnue.

La figue, en plus d'être jolie et gourmande, regorge de bienfaits pour nos organismes. Elle est riche en minéraux et oligo éléments, et apporte des vitamines et une bonne quantité de fibres. Pas mal non pour ce petit fruit ?

Alors oui, c'est vrai qu'elle est plus sucrée que beaucoup de fruits. Mais elle apporte surtout des glucides, qui apportent de l'énergie de manière immédiate à notre corps. Parfait le matin pour un coup de fouet, le midi pour ne pas s'endormir au retour du repas.

Et soyons honnêtes, sucrée ou pas ... qu'elle est bonne cette petite figue.

Elle se déguste de manières différentes, notamment en tartine comme cette recette toute simple. Parce que la simplicité met en valeur la figue : du bon pain,un mélange de fromage frais, du persil et des tranches de figues. Il n'en faut pas plus pour se régaler, et ne pas passer trop de temps en cuisine (parce que oui, parfois, on a pas beaucoup de temps ou pas envie)

Tartine figues 1 sur 1

 

Tartines figues et fromage frais

Pour 4 Tartines

Ingrédients

- 4 tranches de pain

- 100g de fromage frais

- 50g de fromage blanc

- Persil

- 4 figues fraîches

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 1 cuillère à café de sirop d'érable 

 

Faites griller le pain au four ou au grille-pain.

Lavez les figues, coupez des tranches. Lavez le persil, ciselez-le. 

Mélangez fromage frais et fromage blanc dans un bol. Ajoutez sel, poivre, persil et piment d'espelette. Tartinez sur les tranches de pain grillées. 

Ajoutez les tranches de figues par dessus, et terminez par une pointe de sirop d'érable sur les tranches de figues

Tartine figues et fromage frais 1 sur 1

Pâtes à la crème de courge butternut

Bonjour mes gourmands,

L'automne arrive et il annonce le retour des courges, un de mes légumes favoris de l'automne. L'avantage de manger des légumes de saison (en plus de ce qui est évident : bons produits, et environnement), c'est que je ne me lasse pas. Les légumes varient à toutes les saisons, pas question de s'ennuyer: j'aime quand arrive le temps des fraises et des framboises pour m'en régaler jusqu'à l'année suivante, j'aime les courges d'automne que j'apprécie durant la saison la plus froide, j'aime les asperges qui arrivent avec le printemps.

Alors certes, la saison de certains fruits et légumes est courte, et parfois on a le sentiment de ne pas en avoir assez profité. Mais on est encore plus heureux de les retrouver l'an prochain. L'impatience de les voir arriver sur nos étals, la frustration d'en vouloir encore .... ça nous permet d'apprendre la patience finalement.

Vivre au rythme des saisons et de l'environnement, finalement ça nous apprend à être patient pour déguster des produits de qualité et locaux, ça nous apprend à les apprécier encore plus. Se réjouirait on autant de la saison des fraises, si on en avait toute l'année ?

Et cette fois, c'est officiel, les courges sont de retour

Et je vous propose un plat de pâtes avec une crème de courge butternut: un plat simple, sain avec peu de produits mais de qualité, gourmand et pour toute la famille.

Alors à vos casseroles et régalez vous :-)

 

 

 

Pates courge

Pâtes à la crème de courge butternut

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250g de pâtes

- 1 petite courge butternut

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 50g de crème liquide

- Sel, poivre

- Piment d'espelette 

- 1 oignon 

Faites cuire les pâtes dans un grand volue d'eau bouillante salée. Egouttez-les

Pates ethiquable

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la courge butternut, épépinez-la et cpupez des gros cubes. 

Dans une grande casserole, faites cuire les cubes de courge; avec du sel. Egouttez-les. 

Mixez les cubes de courge avec la crème liquide, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Ajoutez poivre et piment d'espelette. 

Dans une poêle ou dans la casserole utilisée pour la cuisson, ajoutez la crème de courge et les pâtes. Mélangez et laissez 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent entre elles. 

Servez

Pates courge