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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Courgettes au quinoa

Bonjour mes gourmands, 

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Chez nous, un week-end pluvieux, surtout le dimanche. On est quand même sortis, au grand bonheur de mon fils qui adore sauter dans les flaques d'eau.

Et un peu de cuisine aussi, dont vous verrez les recettes bientôt : un velouté potimarron, carottes et pois chiches, et un gratin pommes de terre et potimarron au chèvre.

La fin de saison des courgettes est proche, et voilà une recette cuisinée avec mes dernières courgettes. Vous aviez peut être vu la photo sur instagram ou Facebook. Ce sont des courgettes farcies au quinoa et potimarron Un plat sain, mais surtout facile à cuisiner et gourmand. Un plat végétarien et même végétalien, qui pourra régaler toute la famille. 

Courgettes au quinoa

Courgettes farcies au quinoa et au potimarron

Pour 6 personnes 

Ingrédients - 1 SP par portion 

- 6 courgettes rondes 

- 100g de quinoa

- 400g de potimarron

- Bouillon de légumes (j'ai pris un sachet de la marque Ariaké)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 oignons 

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- Piment d'espelette

- Sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez le chapeau. Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez le potimarron, coupez-le en gros cubes. Videz les courgettes avec une cuillère, en faisant attention de ne pas percer la courgette. Coupez grossièrement les morceaux de courgette. 

Dans une casserole de bouillon, faites cuire le quinoa et le potimmaron environ 15 minutes. Egouttez

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignons émincés, ail haché, la courgette et laissez cuire quelques minues. Ajoutez le quinoa cuit, le potimarron cuit et le concentré de tomates. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement si besoin; et répartissez le mélange dans les courgettes évidées. Enfournez pour 30 minutes

Coquillettes tomates et courgettes

Bonjour mes gourmands,

Le vendredi c'est le jour des pâtes, un plat toujours gagnant chez moi, et qui généralement plait à toute la famille.

Aujourd"hui ce sont des coquillettes avec une sauce tomates et courgettes. Un plat que toute la famille a aimé chez moi, et particulièrement mon fils de 3 ans. Je lui ai ajouté du fromage par dessus, et c'était pour lui le repas parfait. J'ai eu droit à "C'est trop bon maman".

Alors sur ses conseils, je vous propose la recette :-)

Coquillettes tomates et courgettes

 

Coquillettes tomates et courgettes

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 200g de pâtes (j'ai pris des coquillettes)

- 300g de tomates (fraiches ou pelées en conserve)

- 50g de concentré de tomates

- 150g de courgette

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

-Baies roses

- Sel,poivre

- Thym

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez l'échalote; émincez-la finement. Lavez le thym, effeuillez-le. Epluchez les tomates si elles sont fraiches, coupez-les en cubes. Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote et ail haché, les cubes de tomates, sel et thym. Laissez cuire 10 minutes environ, à feu doux. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Ajoutez ensuite les courgettes, et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse, les tomates doivent avoir rendu une partie de leur eau. Ajoutez du poivre, des baies roses selon votre goût. Ajoutez les pâtes, et laissez à feu très doux 1/2 minutes , juste pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs de tomates, courgettes, baies roses et thym. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez chaud

Coquillettes tomates et courgettes

Compote aux prunes

Bonjour mes gourmands,

C'est encore la saison des prunes, alors il faut en profiter. On peut en faire des tartes, des compotes, des crumbles, les utiliser dans des plats salés.... 

J'ai préparé une compote, avec des prunes rouges, qui vous fera un dessert sain et léger. C'est parfait aussi pour faire découvrir les prunes aux bébés, dans le cadre de la diversification.

Facile et rapide à cuisiner, c'est parfait pour toute la famille.

Compote prunes

Compote aux prunes

Pour 2 portions

Ingrédients - 0 SP (si pas de sucre)

- 400g de prunes bien mûres

- 1 gousse de vanille

- Facultatif : sucre

Lavez les prunes, coupez-les en quartiers. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines. 

Dans une casserole, faites cuire les prunes avec la vanille à feu doux, jusqu'à avoir une belle compotée. 

Laissez tel quel, ou mixez selon les goûts et l'âge de votre bébé

Tarte tomates et burrata

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose une recette que vous avez peut être vue en photo, si vous me suivezsur Facebook ou Instragram, une tarte tomates et burrata. Une tarte cuisinée avec les dernières tomates de la saison, toute simple et très bonne. La burrate au milieu crémeuse et gourmande, et le fond de tarte pesto et tomates ajoute le plus à ce plat. 

Vous pouvez utiliser des tomates pelées en conserves; si vous n'avez pas de tomates fraiches (sinon il faudra attendre que revienne la saison des tomates en 2020). 

Une tarte parfaite pour un soir car elle nécessite peu de préparation, et qu'elle peut convenir à toute la famille. Accompagnée d'une salade par exemple, c'est un repas parfait.

Tarte tomate

Tarte tomates et burrata

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 pâte brisée (maison ou toute prête)

- 300g de tomates fraiches (de votre choix)

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 200g de tomate pelées

- 60g de pesto

- 100g de burrata

- Sel, poivre

- Zaatar libanais (ou thym)

- 1 cuillère à soupe de gomasio ou graines de sésame

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Lavez les tomates, coupez-les en lamelles ou en deux pour des tomates cerises. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.  Ajoutez échalote émincée et ail hachée, puis les tomates pelées, sel et poivre. Laissez cuire environ 10/15 minutes, jusqu'à obtenir une compotée de tomates. Laissez refroidir, puis ajoutez le pesto. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Préchauffez le four à 190°

Etalez la pâte brisée. Ajoutez le mélange de tomates pelées et pesto au milieu. Par dessus, ajoutez du zaatar libanais (ou du thym) et la moitié des graines de sésame. Ajoutez les lamelles de tomates ou demi tomates cerises, salez et poivrez-les. Ajoutez le reste de graines de sésame sur les tomates, puis la burrata au milieu. Ajoutez un tour de moulin à poivre sur la burrata. Repliez les bords de la pâte, et enfournez environ 25 minutes.

Tarte tomate et pesto

Servez froid, tiède ou chaud.

Tarte burrrata et tomates

Poêlée aux deux champignons

Bonjour mes gourmands;

L' automne c'est la saison des courges, mais aussi des champignons. Le temps est gris et pluvieux, et ce n'est pas ma saison préférée. Mais au moins, il faut se réjouir car l'automne amène des fruits et légumes comme la courge, les champignons, les carottes, le céleri.... Des légumes avec lequels ont peut cuisiner de belles et bonnes recettes, dans des tons d'automne et de brun, orange. 

Aujourd'hui je vous propose une recette de poêlée aux deux champignons. Un légume que j'aime déguster en poêlée comme ici, mais aussi en soupe ou crumble. 

Un accompagnement simple, sain et délicieux. Une poêlée de bons champignons bien frais, c'est un régal

Poelee champignons 1

Poêlée aux deux champignons

Pour 2 personnes - 1 SP par portion

Ingrédients

- 150g de pleurotes

- 150g de champignons de Paris

- 1 oignon rouge

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Romarin

- Piment

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la finement. Epluchez l'échalote et l'oignon rouge, émincez-les finement. Coupez les pieds des pleurotes, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines lamelles. Epluchez les champignons de Paris, coupez-les en fines lamelles. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon rouge, échalote et ail. Laissez cuire quelques minutes, et ajoutez les champignons de Paris, les pleurotes et le romarin. Laissez cuire pendant environ 8/9 minutes.Ajoutez sel, poivre et du piment selon votre goût. 

Servez : c'est parfait pour un accompagnement sain et gourmand. 

Poelee aux deux champignons 1

Nouilles épinards et tomates séchées

Bonjour mes gourmands,

Vendredi c'est jour de pâtes sur le blog, une recette à base de pâtes mais toujours gourmande.

Cette semaine, je vous présente des nouilles aux épinards frais, tomates séchées et gingembre. Un plat aux saveurs asiatiques avec des nouilles chinoises, du gingembre. Les tomates séchées apportent un petit plus (moins asiatique effectivement), et le sésame (en graines et en huile) apporte une saveur en plus, qui met bien en valeur ce plat de pâtes. 

Les nouilles restent la vedette, et ce plat peut se manger seul, et convient pour les enfants et les adultes.

Nouilles chinoises

Nouilles épinards et tomates séchées

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de nouilles

- 200g d'épinards frais

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 50g de tomates séchées

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Sel, poivre 

- Gingembre frais 

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Lavez les feuilles d'épinards, équeutez-les et égouttez-les. 

Faites cuire les nouilles à l'eau bouilante salée. Egouttez-les. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignons, graines de sésame et ail, laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez cuire encore 2/3 minutes: les épinards vont tomber, c'est à dire réduire, en perdant leur eau. Ajoutez les tomates séchées, puis les nouilles cuites et égouttées. Mélangez et laissez cuire 1/2 minutes.

Servez chaud, après avoir ajouté l'huile de sésame et le gingembre frais râpé au dernier moment. 

Nouilles 5

Cake au citron

Bonjour mes gourmands,

Les derniers mercredis, je vous ai proposé des recettes de compotes dès 4/6 mois. Cette semaine, la recette pour enfants sera pour les plus grands (et les adultes gourmands), avec un délicieux cake au citron, moelleux et bien parfumé au citron.

C'est un cake que vous pouvez préparer avec vos enfants; qui vont adorer le préparter et après le manger.

Ce que je fais, c'est que je prépare tous les ingrédiends dans des petits bols, mon fils verse tout dans un saladier et mélange , on verse dans le ou les moules à deux , et c'et moi qui met au four. De cette façon, il a l'impression d'avoir participé à la recette , et il est tout fier de présenter son gâteau.

Cake au citron 1

Cake au citron

Pour 8 personnes

Ingrédients

- 150g de farine

- 100g de sucre roux

- 3 oeufs

- 100g de beurre à température ambiante

- 100ml de crème liquide entière

- 9g de zeste de citron

- 40ml de jus de citron

- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°. Tamisez la farine, et mélangez-la à la levure

Fouettez le beurre et le sucre, et ajoutez les oeufs par un. Mélangez. Ajoutez le jus de citron, et les zestes de citron. Terminez en versant la farine au fur et à mesure, puis la crème liquide, et mélangez pour avoir une pâte lisse et homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte et enfournez pour 35/40 minutes environ (en fonction du four).

Servez au goûter, au dessert ou même au petit déjeuner.

Cake au citron

Velouté de potimarron

Bonjour mes gourmands,

Cette fois l'automne est vraiment arrivé: pluie, feuilles qui tombent, jours qui raccourcissent, températures plus fraîches . Alors j'ai recommencé les soupes ce week-end: butternut et potimarron pour ce début d'automne.

Ce velouté de potimarron au lait de coco, ce n'est pas la première fois que je le cuisine. Il est tout doux, consistant puisqu'il y a des pommes de terre, et il réchauffe avec le froid. 

C'est un velouté végan, mais vous pouvez à votre guise changer le lait de coco: lait de vache, lait d'amandes (déjà testé et c'rest un régal), ou même crème. A vous de l'adapter en foction de votre goût et de celui de votre famille.

Le bouillon de légumes et le ras el hanout apportent beaucoup de saveurs, et font de ce velouté un délice pour toute la famille. Petits ou grands, vous verrez que tout le monde aimera :-)

Veloute lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients - 7 SP par portion 

- 1 potimarron

- 200ml de lait de coco

- 2 pommes de terre (environ 100g)

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 litre de bouillon de légumes (j'ai utilisé un sachet de la marque Ariaké)

- Raz el hanout

- Sel, poivre (j'ai utilisé du poivre sauvage de chez Epicesetplus)

Lavez le potimarron, coupez-le en gros morceaux puis en gros dés (vous pouvez laisser la peau, et bien laver et brosser le potimarron). Epluchez oignon et échalote, émincez-les finement. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés. 

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalote, potimarron et pommes de terre, et du sel. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que potimarron et pommes de terre soient cuits. Egouttez et conservez le bouillon de légumes.

Dans le mixeur, versez potimarron, pommes de terre, oignon et échalote. Ajoutez le lait de coco, puis du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez du poivre, sel si besoin, raz el hanout selon vos goûts.  

Servez chaud. 

Velute