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La cuisine est un lieu magique où règnent de délicieuses odeurs, un parfum de bonheur et d’évasion.

J’aime y préparer de bons petits plats, inspirés de mon envie de découvrir de nouvelles saveurs, ma gourmandise, mon imagination et ma créativité.

 Je vous invite donc à entrer dans mon univers, et à tester mes recettes.

 Bon voyage culinaire !!

N' hésitez pas à me donner vos commentaires, avis et à me faire partager vos blogs. La cuisine est meilleure quand elle est partagée.

Soupe potimarron et curry

Bonjour les gourmands,

Avec le froid qu' on a  ce moment, j' apprécie beaucoup une bonne soupe le soir.

J' aime varier : soupe de butternut, de chou fleur ... et cette fois c' est une soupe de potimarron que je vous propose.

Le curry relève bien cette soupe, et la sauce au vinaigre balsamique apporte une note légèrement sucrée ( mais pas trop).

Le cabillaud en fait un plat complet pour le soir.

 

soupe potimarron

Soupe de potimarron au curry et son dos de cabillaud

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 potimarron

- 1 oignon

- 900ml de bouillon de légumes

- 1 pomme de terre

- 100ml de crème liquide

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à soupe de Balsoy ( ou de vinaigre balsamique)

- 4 pavés de dos de cabillaud

- Curry

- Sel, poivre

 

Lavez le potimarron, et coupez le en cubes. Réservez

Epluchez la pomme de terre, lavez la et coupez la en cubes.

Lavez le dos de cabillaud, salez et poivrez. Réservez

Epluchez l' oignon, émincez le et et réservez.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile d' olive.

Ajoutez l' oignon et les dés de potimarron et laisser cuire quelques minutes.

Lorsque le potimarron commence à colorer, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 20/25 minutes environ (à adapter en fonction de la taille des dés), jusqu' à ce que vous puissiez piquer un couteau.

Ajoutez la crème, sel, poivre et mixez le tout.

Ajoutez du curry selon votre goût, et rectifiez l' asaisonnement si besoin.

Faites cuire le poisson environ 15 minutes dans un grand volume d' eau salée ( ou un court bouillon)

Versez dans une assiette ou un bol, ajoutez le cabillaud par dessus (émietté ou le pavé par dessus la soupe); ou servez le poisson à côté si vous préférez.

Avant de servir, ajoutez un trait de sauce Balsoy ou de vinaigre balsamique si vous n' en avez pas.

soupe potimarronSoupe potimarron et curry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Velouté de panais au saumon fumé

Bonjour les gourmands,

Je commence la semaine avec une nouvelle recette de velouté de panais aux graines de sésame et au saumon fumé.

L' hiver j' apprécie une soupe le soir, et c' est vrai qu' avec le saumon ça en fait un plat complet.

Le panais est un légume très doux, et je suis sure que même vos enfants vont adorer. En tout cas mon bébé de 7 mois aime beaucoup ce légume.

velouté panais

 

Velouté de panais au sésame et au saumon fumé

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

- 1 L de bouillon de légumes

- 3 panais

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 20g graines de sésame

- 100 ml de crème

- 8 lamelles de saumon fumé

- 1 cuillère à soupe d' huile

- Sel, poivre

 

Epluchez les panais, et coupez les en grosses rondelles. Réservez

Epluchez et lavez la pomme de terre, coupez la en dés.

Epluchez l' oignon, émoncez le finement. Réservez

Dans une casserole, faites chauffer l' huile.

Lorsque l' huile est chaude, ajoutez l' oignon et laissez suer quelques minutes.

Ajoutez ensuite les dés de panais et pomme de terre. Faites colorer, puis lorsque vos légumes commencent à dorer, verser le bouillon de légumes.

Laissez cuire environ 20/25 minutes ( à adapter en fonction de la taille des dés de panais et pomme de terre : vous devze pouvoir piquer un couteau).

Lorsque panais et pomme de terre sont cuits, mixez.

Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle bien chaude (c' est à dire faites griller à sec) quelques minutes: les graines vont être légèrement colorées et avoir plus de goût.

Ajoutez les graines au velouté, puis la crème liquide, puis sel et poivre selon votre goût.

Mixez le tout pour avoir la texture d' un velouté.

Servez chaud, avec les lamelles de saumon fumé disposées par dessus. Pour ma part j' ai choisi du saumon aux graines, mais vous pouvez choisir un saumon fumé nature.

Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame en déco.

velouté panaisvelouté panais

 

Vos 10 recettes préférées en 2016

Bonjour à tous,

Avant de commencer les  nouvelles recettes, comme promis un dernier zoom sur 2016, avec vos 10 recettes préférées, celles que vous avez consultées le plus.

 

En 10 , la baguette maison: du pain tout frais c' est délicieux, mais quand en plus on l'a cuisiné soi même, quel plaisir de le déguster

 

baguette

En 9, la charlotte aux poivrons : c' est facile, il faut juste prendre un peu de temps pour bien poser les lamelles, mais le résultat en vaut la peine:

 

Charlotte aux trois poivrons

En 8, un clafoutis tomate et mozzarella, un plat que vous avez beaucoup aimé cet été:

 

Clafoutis tomate

En 7, la blanquette de saumon: plat familial et convivial que vous avez particulièrement apprécié l' hiver dernier:

 

blanquette de saumon

En 6, la soupe butternut et patate douce : là encore, vous l' avez plébiscité l' hiver dernier. Perso, j'adore et j' en fais régulièrement

 

soupe butternut

En 5, les rillettes de maquereau: son côté vite fait en fait un apéro idéal

 

rillettes de maquereau

En 4ème position, la tarte au libouli: la tarte que me faisait ma grand mère quand j' étais petite. Plus qu' une recette, c' est un vrai souvenir d' enfance

 

tarte au libouli

En 3ème position, le flan vanille de Philippe CONTICINI: cette recette, vous l' avez plébiscitée et je vous confirme que c' est un régal

 

 

Flan

 

En 2ème position, le clafoutis courgettes et sardines: son côté rapide mais gourmand a su vous séduire:

 

clafoutis courgette

Et sur le top du podium, la joue de lotte et son fenouil croquant: un plat parfait pour le quotidien mais aussi pour une fête:

 

lotte

Une sélection gourmande, puisque il y a des recettes telles que la baguette, la tarte, le flan ou la soupe que je fais très régulièrement.

Nul doute que cette année sera toute aussi gourmande :-)

 

 

 

Top 5 de décembre 2016

Bonjour les gourmands,

A tous, je vous souhaite une très belle année, remplie de bonheur, de réussite, de gourmandises, et avec surtout une bonne santé.

Avant de passer aux nouvelles recettes, petit zoom sur 2016 avec vos recettes préférées en décembre, puis les 10 recettes préférées de 2016 fin de semaine.

Semaine prochaine, je commence les recettes de 2017, avec des soupes légères mais bonnes et gourmandes, des plats de saison....

Décembre a été festif et gourmand ( fêtes obligent :-) ), que ce soit en apéro, plat ou dessert.

En 5, la joue de lotte et son fenouil croquant: un plat que vous pourrez cuisiner aussi en janvier, car il est sain mais gourmand. Bref parfait pour nos bonnes résolutions :-)

 

lotte

En 4, la mousse de courgettes, un apéro sain, frais et léger. Là encore une recette parfaite pour nos bonnes résolutions

 

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En 3, une panacotta tomate avec sa chantilly au thym: parfait pour un apéro ou une entrée légère

 

panacotta tomate

On arrive à des recettes plus caloriques, pas forcément bonnes pour nos résolutions de légèreté, mais on peut faire un écart de temps en temps ...

En 2, le flan vanille de Philippe CONTICINI: un dessert classique certes, mais toujours gourmand

 

Flan

Et en 1, le Paris Brest de Philippe CONTICINI: un vrai régal, qui vous fera changer d' avis si vous avez en mémoire une crème grasse et lourde. Ici, la crème est légère et aérienne, avec un bon goût de praliné.

 

paris brest

Nul doute que même avec des recettes plus légères, janvier sera tout aussi gourmand.

crumble potimarron

Bonjour les gourmands,

Après le réveillon de Noël c' est celui du Nouvel An qui s' annonce.

Vous faites quoi : famille ? amis ?

Le principal reste de toute façon de commencer l' année avec des personnes qu' on aime :-)

En tout cas, je vous propose un crumble de potimarron: soit pour ce soir en attendant le réveillonn, soit pour après les fêtes, ou pour le 31 décembre. En effet, dans une verrine ou une cocotte individuelle, ce crumble de potimarron aux noisettes trouvera sa place à votre table; et vous régalera.

En tout cas bon réveillon à tous, et à l' année prochaine!

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Crumble de potimarron aux noisettes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 1 potimarron

- 1 oignon rouge

- 800 ml de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

- Sel, poivre

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 30g de noisettes concassées

- 35g de poudre de noisettes

 

Dans une casserole, faites chauffer l' huile.

Pendant ce temps, épluchez l' oignon rouge et émincez le finement. Réservez

Lavez le potimarron, enlevez les graines et coupez des gros cubes. Vous pouvez conserver la peau du potimarron, qui se mange. Réservez

Faites revenir l' oignon rouge quelques minutes, puis ajoutez les dés de potimarron.

Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 20/25 minutes environ ( à adapter selon la taille des dés de potimarron), jusqu' à ce que le potimarron soit cuit ( vous devez pouvoir piquer avec la pointe d' un couteau sans problème)

Egouttez le mélange oignon - potimarron, et écrasez à la fourchette.

Ajoutez sel, poivre et crème liquide pour avoir une purée onctueuse. Réservez

Préchauffez le four à 180°

Préparez le crumble :

Mélangez le beurre coupé en petits morceaux, la poudre de noisettes, les noisettes concassées grossièrement, la farine.

Mélangez du bout des doigts pour avoir un mélange comme du sable.

Disposez dans un plat à four ou des cocottes individuelles la purée, puis par dessus le crumble.

Enfournez environ 20 minutes (adaptez selon le four et la taille du moule)

crumble potimarron

Muffins citron

Bonjour les gourmands,

J' espère que vous avez passé un très bon Noël,

C' est encore les vacances scolaires alors si comme moi, vous avez la chance d' être en vacances, pourquoi ne pas faire un goûter ,

C' est un muffin que j'ai fait fin novembre, pour ma belle-soeur qui m' avait demandé un muffin au citron.

La purée de citron était faite maison par ma belle-mère , mais vous pouvez en trouver facilement dans le commerce.

Muffins citron

Muffins au citron

 

Pour 12 muffins

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 160g de sucre

- Le zeste de 2 citrons

- Le jus de 2 citrons

- 1 sachet de levure chimique

- 80g de beurre

- 100ml de lait

- 4 oeufs

- 60g de purée de citron

 

Mélangez les ingrédients secs entre eux: farine, levure, sucre, zestes

Faites fondre le beurre. Réservez.

Mélangez les ingrédients liquides entre eux: beurre fondu, lait, jus de citron, oeufs.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez très rapidement. Juste 2/3 coups de cuillère en bois et c' est bon.

Il reste des grumeaux ? Pas grave! Si vous travaillez trop la pâte, les muffins seront moins gonflés.

Beurrez un moule, et versez la pâte au tiers.

Mettez au milieu de chaque muffin un peu de purée de citron.

Versez le reste de pâte

Enfournez 20 minutes ( à adapter selon votre four), c' est prêt!


 

Top 5 de novembre 2016

Bonjour les gourmands,

Nous voilà en décembre. Noël approche à grand pas, et on commence à penser aux recettes pour les fêtes de fin d' année.

En novembre cependant, les recettes que vous avez préférées ne sont pas forcément des recettes de fête, mais sont réconfortantes, et totalement de saison avec des légumes tels que endives, courges.

En 5, une verrine aux framboises : très simple, de la crème pâtissière et des framboises, pour un régal maximum

 

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En 4ème position, la cocotte de courges:

 

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En 3, la tarte courgettes, chèvre et miel:

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En 2ème position, le gratin de lentilles et patate douce:

 

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Et en 1ère position, la tarte tatin d' endives:

 

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Bonne journée à tous

 

Muffin vanille - framboise

Bonjour les gourmands,

C' est mercredi, la semaine avance à toute vitesse.

J' ai la chance d' êtren en vacances cette semaine, mais je pense quand même à vous et voilà une recette gourmande et  simple : des muffins vanille et framboises.

Pourquoi ne pas faire un goûter ou un dessert pour ce soir ?

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Muffins vanille - framboises

 

Pour 6 muffins

 

Ingrédients:

- 125g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 40g de beurre

- 70g de cassonade

- 1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de poudre de vanille

- 1 cuillère à café d' extrait de vanille

- 50ml de lait

- 80g de framboises

 

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: farine, levure, graines de la gousse de vanille, cassonade.

Faites fondre le beurre.

Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides: lait, beurre fondu, extrait de vanille, oeufs

Ajoutez les ingrédients liquides aux secs, sans trop travailler la pâte.

Le secret des muffins bien gonflés et moelleux, c' est juste d' incorporer les mélanges entre eux, mais de ne pas trop mélanger.

Préchauffez le four à 180°

Beurrez des moules à muffins, versez la pâte au tiers de la hauteur.

Réservez 6 framboises et écrasez grossièrement le reste.

Disposez les framboises écrasées au milieu de la pâte.

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Versez le reste de pâte par dessus

puis terminez par enfoncer légèrement une framboise dans chaque muffin. et enfournez pour 20 minutes environ (en fonction du four)

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