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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Saumon, crème légère au curcuma et baies roses

Bonjour mes gourmands,

J' espère que vous avez passé un bon week end. Pour ma part ce fut en famille, un bon week end :-)

Aujourd' hui je vous propose un plat à base de saumon, léger mais pourtant gourmand. Le saumon est un poisson gras, et je n'aime pas ajouter une sauce grasse et lourde, je trouve que ça fait trop.

Et puis comme beaucoup, je fais attention à manger sainement. Ici c' est une sauce à base de fromage blanc, curcuma et baies roses. Une sauce toute légère, mais à laquelle le curcuma et les baies roses apportent beaucoup de goût.

D' ailleurs j'utilise beaucoup d' épices pour relever mes plats, leur donner plus de goût. Le curcuma vient de chez Epicesetplus, mon partenaire, qui ma envoyé des épices de bonne qualité que j'apprécie.

 

Saumonn

 

Saumon avec crème légère moutarde, curcuma et baies roses

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pavés de saumon

- 2 échalotes

- 100g de fromage blanc

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 1 cuillère à café de baies roses

- Curcuma

- Sel

- Poivre

 

Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Salez et poivrez les pavés de saumon. Mélangez le fromage blanc,la moutarde,curcuma,sel et poivre.

Faites cuire les pavés à la poêle, sans ajouter de matière grasse, le saumon étant déjà un poisson gras.

Lorsque les pavés de saumon sont presque cuits, ajoutez les échalotes, les baies roses et un fond d' eau (1 à 2 cuillères à soupe) pour que les échalotes cuisent doucement. Lorsque les échalotes sont cuites et que l' eau a réduit, ajoutez le mélange à la moutarde. Enrobez les pavés de saumon de cette crème.

Servez aussitôt, pourquoi pas avec un peu de riz.

Riz

Velouté de panais au lait de coco

Bonjour mes gourmands,

Le temps a sérieusement rafraichi ces derniers jours, et une nouvelle vague de froid a été annoncée.

Alors on se réchauffe comme on peut, avec un bon velouté le soir.

Je vous propose un velouté de panais et pomme, bien gourmand, avec une quenelle de chèvre frais aux baies roses.

Veloute panais lait coco

Velouté de panais et pomme au lait de coco, chèvre aux baies roses

 

Pour 4 assiettes

 

Ingrédients:

- 2 panais ( environ 500g)

- 1 litre de bouillon de légumes

- 2 pommes de terre ( environ 120g)

- 1 oignon

- 150ml de lait de coco

- 1 gousse d' ail

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- sel

- poivre

- 100g de chèvre frais

- Baies roses

 

 

Epluchez les panais, lavez-les et coupez les en grosses rondelles.

Epluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en gros cubes.

Epluchez les pommes de terre, coupez-la en gros dés.

Epluchez la gousse d' ail, écrasez-la.

Epluchez l' oignon, et émincez le finement.

Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez la en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Faites cuire l' oignon 2/3 minutes jusqu' à ce qu' il devienne translucide.

Ajoutez les dés de pommes de terre, les rondelles de panais, les cubes de pomme et laissez revenir 2/3 minutes.

Ajoutez le bouillon dans la casserole, et l' ail écrasé.

Laissez cuire environ 20 minutes, le panais et la pomme de terre doivent être cuits et bien fondants.

Mixez, et ajoutez la quantité de bouillon nécessaire pour avoir la texture souhaitée, avec sel et poivre.

Ajoutez le lait de coco, et mixez pour obtenir une texture veloutée.

Rectifiez l' assaisonnement en sel et poivre.

Fouettez le chèvre avec une fourchette, et ajoutez sel, poivre et baies roses selon votre goût.

Servez le velouté dans des assiettes ou des bols. Par dessus, disposez une quenelle de chèvre frais.

Vous pouvez ajouter par dessus quelques baies roses, et terminer par un tour de moulin à poivre.

Servez bien chaud.

Panais soupe

 

 

 

Compote pomme, poire et coing aux épices

Bonjour mes gourmands,

Voici une compote que j' avais cuisinée pour mon fils à l' origine, et qui comme d' habitude a bien plu à toute la famille.

C' était l' occasion de découvrir le coing: cru ce n' est pas bon du tout, assez acre et aciden et c' ets d' ailleurs pour cette raison qu' il se consomme uniquement cuit.  Le coing cuit donne une saveur acidulée bien agréable, à bvos compotes, confitures, gelées ....

Ici c' est donc une compote, que j'ai relevée avec des épices: cannelle, gingembre, vanille et anis étoilé. J' ai mis une dose d' épices pour obtenir une compote où on sent cette saveur épicée, mais qu' elle n' emporte pas tout et qu' on sente le goût des fruits.

Compote 2

 

Compote pomme - poire - coing et épices

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients:

- 1 pomme

- 1 poire

- 1 coing

- 2 graines d' anis

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 gousse de vanille

J' ai utilisé de la cannelle et du gingembre en poudre de Epicesetplus, très parfumés

 

Pelez la pomme, épépinez-la, coupez-la en cubes. Pelez la poire, épépinez-la et coupez-la en cubes. Pelez le coing, coupez-le en cubes.

Faites cuire à la vapeur, ou dans une casserole avec un fond d' eau les cubes de pommes, de poire et de coing. Ajoutez les graines de la gousse de vanille, la cannelle, le gingembre et les graines d' anis étoilé. J' ai mis peu d' épices pour avoir un goût subtil et léger, car c' était pour un bébé; mais vous pouvez mettre plus d' épices si vous voulez une saveur plus épicée.

Egouttez les fruits, enlevez les graines d' anis et mixez le tout. Vous aurez une compote avec une saveur légèrement épicée, qui relèvera les fruits.

Servez chaud, tiède ou froid selon votre préférence.

Compote 2

 

Madeleines poire et caramel

Bonjour mes gourmands,

Avec ce mois de janvier pluvieux et triste, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner, un dessert ou un goûter gourmand.

Ces madeleines sont à base de poire et caramel, un mariage simple et efficace. Ces madeleines sont moelleuses, gourmandes et je suis sûre qu' elles seront mangées très rapidement.

Madeleiness

 

Madeleines poire - caramel

Ingrédients:

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 40g de sucre

- 1 poire

- 2 cuillères à soupe de caramel

- 3g de levure

 

Mettre le beurre à fondre, puis le laisser tiédir à température ambiante.

Epluchez la poire, coupez la en petits cubes.

Dans un cul de poule, blanchir les oeufs et le sucre au fouet.

Incorporer la farine petit à petit, pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la levure, les cubes de poires, le caramel et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu tiède.

Filmez au contact et laissez reposer au frigo au minimum 3 heures, idéalement jusqu' au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four à 220°.

Sortir l' appareil du frigo au moins 30 minutes à l' avance qu' il ramollisse.

Garnir les moules en s' arrêtant un peu avant le bord.

Enfournez et baissez le four de suite à 170°

Laissez dans le four environ 12 minutes. Démoulez

Dégustez chaud, tiède ou froid; en dessert ou pour un goûter gourmand.

MadeleinepoireMadeleines

Compote pomme - kaki - kiwi

Bonjour mes gourmands,

Voici une recette de compote que j'ai faite pour mon fils récemment. Le kaki était bien sucré, et le kiwi avec son acidité vient un peu contre balancer ce côté sucré.

Il en résulte un dessert léger et équilibré, qui a plu au petit mais aussi aux plus grands :-)

compote kaki

 

 

Compote pomme - kaki et kiwi

 

Pour 3/4 portions

 

Ingrédients

- 2 pommes

- 1 kaki

- 1 kiwi

 

Pelez les fruits ( pommes, kaki et kiwi), épépinez la pomme. Détaillez tous les fruits en gros cubes.

Dans une casserole, faites cuire les pommes, le kaki et le kiwi à feu doux.

Lorsque les fruits sont cuits, égouttez-les, mixez-les.

Servez froid, tiède ou chaud selon votre goût.

compote kaki

Velouté de pois cassés

Bonjour mes gourmands,

L' hiver j' aime beaucoup faire des soupes. On peut faire des tas de soupes et veloutés différents, et du coup je ne m' en lasse pas.

Vous avez d' ailleurs peut être constaté qu' il y a pas mal de recettes sur le blog pendant l' hiver.

Aujourd' hui je vous propose un velouté de pois cassés, bien onctueux. Le fromage frais apporte la petite touche originale et plus de gourmandise.

J' ai utilisé du poivre sauvage de chez Epices Etplus, un très bon poivre, parfumé avec des saveurs boisées.

Soupedepois

 

Soupe de pois cassés

 

Pour 4 personnes ( Pour 1 personne)

 

Ingrédients:

- 250g de pois cassés ( 60g de pois cassés)

- 2 carottes (1/2 carotte)

- 1 poireau ( 1/4 de poireau)

- 100g de fromage frais (25g de fromage frais)

- 1 cuillère à café de graines à roussir ( 1/4 de cuillère à café)

- Sel

- Poivre (pour moi poivre sauvage de Epices Etplus)

- 1 oignon ( 1petit oignon)

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive (1 cuillère à café)

- 1 litre de bouillon de légumes (250ml de bouillon de légumes)

 

 

Epluchez les carottes, rincez-les. Coupez-les en rondelles.

Epluchez l' oignon, émicez-le.

Rincez les pois cassés.

Lavez le poireau, coupez-le en grosses lamelles.

Dans une grande casserole, faites chauffer l' huile.

Ajoutez l' oignon émincé et les graines à roussir, et laissez revenir 2/3 minutes.

Ajoutez les pois cassés, les carottes, les rondelles de poireau.

Ajoutez  le bouillon de légumes, et laissez cuire environ 1 heure.

Egouttez tout en conservant le bouillon de cuisson.

Mixez en ajoutant au fur et à mesure du bouillon, de façon à obtenir la consistance souhaitée.

Ajoutez sel et poivre.

Versez dans les assiettes.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec du sel et du poivre, mélangez.

Mettez sur chaque assiette 2 quenelles de fromage frais, et terminez par un tour de moulin à poivre.

Servez bien chaud.

Soupe 4

 

Tartinade de carottes

Bonjour mes gourmands,

Même si ce n' est pas l' été, si les fêtes sont passées, j' aime beaucoup les apéros dinatoires le week end. C' est convivial, on a plein de petites choses à manger et on picore ce que l' on veut.

Pour ma part , j' essaie de faire quand même des apéritifs sains, et je vous propose cette tartinade de carottes.

C' est léger , frais, sain et en plus bon. Et ça change!

Rillette carottes

Rillettes de carottes

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

- 320g de carottes

- 50g de fromage frais

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 échalote

- Ciboulette

- sel

- poivre

 

Epluchez les carottes, lavez-les.

Epluchez l' échalote et émincez-la finement.

Lavez la ciboulette et émincez-la.

Faites cuire les carottes à l' eau avec du sel.

Lorsque les carottes sont cuites, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le fromage frais, la moutarde, le cumin et du poivre.

Ajoutez l' échalote, rectifiez l' assaisonnement en sel et poivre.

Ajoutez enfin la ciboulette et servez frais.

Carottes

 

Meilleurs voeux 2018

Bonjour mes gourmands,

Tout d' abord, en ce début d' année 2018, je vous souhaite à tous mes meilleurs voeux.

Que cette nouvelle année vous apporte tout le bonheur que vous souhaitez, la santé surtout et que vous puissiez profiter de vos proches.

Sachez profiter de tous ces petits moments de bonheur au quotidien, car il y en a beaucoup.

Pour ma part, je serais au rendez-vous en 2018, pour toujours plus de gourmandise. J' ai des projets pour le blog, qui je l' espère vous plairont. Si vous avez des envies de recettes, d' une nouvelle rubrique vous pouvez me le soumettre. J' essayerais dans la mesure du possible de vous satisfaire.

2017 fut une année riche en rencontres, en découverte. C' est aussi une nouvelle rubrique, bref une année enrichissante.

- En février la rubrique pour bébé a débuté. Je tenais particulièrement à cette rubrique car c' est celle de mon fils, les recettes salées et sucrées que je lui cuisine et qu' il aime tant. C' est un vrai petit gourmand.

Madeleinemain

- En avril un tournage de recettes chez My Saveur ( je vous avertis dès que c' est diffusé)

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- En octobre: le Festival des Influenceurs Culinaires, l' occasion de rencontrer d' autres blogueurs, d' avoir avec eux des discussions enrichissantes et interessantes. Si vous me suivez sur facebook, vous avez peut être vu des photos passer. Je participe à ce festival depuis le début, et c' est toujours top.

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Bref ce fut une très belle année pour moi.

Niveau recettes, vous avez été au rendez-vous.

Voici vos 9 recettes préférées:

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Par curiosité, j'ai regardé votre recette préférée de chaque mois de 2017:

En janvier, vous avez préféré le velouté de chou-fleur aux noisettes, qui sera aussi très bien en janvier 2018

En février 2017, le gratin de carottes a remporté les suffrages, un plat réconfortant

En mars 2017, la verrine aux framboises a été plébiscitée, un dessert très facile et pourtant très gourmand

En avril 2017, le maquereau aux raisins avec ses saveurs épicées a su vous séduire

En mai 2017, la tarte au libouli de ma grand mère a su vous régaler

En juin 2017, la verrine aux framboises a fait son retour

En juillet 2017, la tarte vanille vous a inspirée

En août 2017; la compote d' abricots et sa belle couleur orangée ont vitaminé vos desserts

En septembre 2017, le velouté de chou-fleur et carotte a réchauffé votre rentrée

En octobre 2017,le moelleux poires et vanille  a été choisi

En novembre 2017, les bouchées aux fruits de mer, parfaites pour un apéro dinatoire festif vous ont plues

En décembre, les fêtes de fin d' année vous ont fait aimer les sablés à la vanille

A vous de jouer en 2018 mes gourmands !

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Par ailleurs, le blog aura 5 ans en mars 2018, et j' avais envie de faire un bilan sur ces presque 5 années de gourmandises.

C' est un bilan extrêmement positif que je retire de ces bientôt 5 années avec vous.

J'ai beaucoup appris en cuisine, et quand je regarde mes recettes du début, je constate que je me débrouille mieux, notamment en pâtisserie. J' ai réalisé des desserts que je ne pensais pas être capable de faire ( comme mon dessert aux agrumes par ici, ou le Paris Brest ; ici)

Mes photos sont plus belles, plus nettes et plus appétissantes. Au début, je n' avais déjà pas un bon appareil, et je ne savais pas comment prendre de belles photos, comment faire ressortir la lumière, les aliments. Désormais, je fais toujours mes photos à la lumière du jour, je m' amuse à faire des mises en scènes. Et j' aime ça ! J' ai encore des progrès à faire mais ça s' améliore au fil du temps :-)

J' ai rencontré des personnes, en virtuel ou en réel, découvert de nouveaux blogs et d' autres univers, discuté avec d' autres passionnés de cuisine.

J' ai eu la chance de découvrir des produits de marques, d' établir des partenariats.

Et surtout c' est 5 années de partage, d' échange et de passion. Et je compte bien continuer.

Alors merci à vous de me suivre, d' être là. Si vous testez une de mes recettes, n' hésitez pas à m' envoyer la photo :-)

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