Blog

La cuisine est un lieu magique où règnent de délicieuses odeurs, un parfum de bonheur et d’évasion.

J’aime y préparer de bons petits plats, inspirés de mon envie de découvrir de nouvelles saveurs, ma gourmandise, mon imagination et ma créativité.

 Je vous invite donc à entrer dans mon univers, et à tester mes recettes.

 Bon voyage culinaire !!

N' hésitez pas à me donner vos commentaires, avis et à me faire partager vos blogs. La cuisine est meilleure quand elle est partagée.

Rillettes de thon aux cranberries

Bonjour à tous,

Chez nous le beau temps est revenu, et je sais pas vous, mais moi ça me donne envie d' apéros sur la terrasse.

J' aime les rillettes de poisson, parce que c' est facile et rapide à faire quand on est pas en vacances et qu' on a pas forcément de temps, ça plait à la plupart des personnes, et en plus c' est assez léger.

Pour peu qu' on mette du fromage frais ou de la crème légère, on peut en manger sans culpabiliser.

Aujourd' hui c' est des rillettes de thon aux cranberries que je vous propose:

20151212 191915 richtone hdr

 

 

Rillettes de thon aux cranberries

 

Pour 6/8 personnes

 

Ingrédients:

- 1 boite de thon au naturel de 160g

- 50g de fromage frais

- Une dizaine d' olives

- Ciboulette

- 20g de cranberries

- Sel, poivre

 

Egouttez le thon. Réservez

Lavez, sécher puis coupez la ciboulette finement. Réservez.

Coupez les olives en petits morceaux. Réservez

Ajoutez au thon égoutté le fromage frais, les olives, sel et poivre. Mélangez.

Ajoutez les cranberries et la ciboulette, et rectifiez l' assaisonnement si besoin.

A déguster sur des toasts, des blinis..

20151212 191810

Panacotta coco - framboises

Bonjour à tous,

Je commence cette semaine de recettes avec un dessert gourmand et ultra facile à faire: une panacotta.

Il y a quelques temps, j'ai reçu de mon nouveau partenaire Ayam un lot de produits asiatiques!

- Eau de coco

- Lait de coco

- Champignons asiatiques

- Pâte à tartiner coco

- Préparation pour soupe

J'  avais déjà cuisiné le lait de coco dans des beignets au chocolat (ici) et dans une panacotta framboises (ici)

J' ai donc décidé de tester en premier les produits que je ne connaissais pas, et je vous présente d' abord l' eau de coco.

Vous pouvez la boire en fait, c' est rafraîchissant lorsque c' est frais, et je trouve que ça a vraiment le goût de l' eau qu' on retrouve dans les noix de coco.

Et vous pouvez la cuisiner, par exemple dans une panacotta, pour donner un léger goût de coco, délicat mais présent.

Dans ce dessert, vous aurez donc deux belles couches de panacotta, avec une crème vanillée et au goût délicat d' eau de coco. Les framboises se marient très bien, et les copeaux de coco renforcent encore plus le goût.

En tout cas une belle découverte, moi qui ne connaissais pas du tout ce produit

20160518 194735

 

Panacotta coco - framboises

Pour 6 verrines

Ingrédients:

- 150ml d' eau de coco

- 150ml cde crème liquide entière

- 6g de gélatine

- 250g de framboises

- 150g de coulis de framboises

- 2 gousses de vanille

- 20g de noix de coco râpée ou de copeaux de coco

- 35g de cassonade

 

Faites tremper la gélatine dans de l' eau très froide, afin de la réhydrater.

Dans une casserole, portez à ébullition eau de coco, crème liquide, sucre et les graines des gousses.

Ajoutez la gélatine essorée en fouettant vivement, pour bien l' incorporer.

Versez dans des verrines à hauteur du tiers.

Lavez et épongez les framboises. Réservez en 6.

Ajoutez la moitié des framboises restantes dans la panacotta vanille.

Faites torréfier la coco quelques minutes (griller dans une poêle très chaude, à sec). Vous verrez qu' en plus d' une délicieuse odeur, et d' une belle couleur carame, le goût sera renforcé et meilleur.

20160518 160246

Ajoutez un peu de coco torréfiée par dessus la panacotta.

20160518 161333

Mettez au frais 10/15 minutes; la panacotta va commencer à prendre et vous pourrez mettre le reste.

Versez ensuite le reste de panacotta, puis comme pour la première couche, ajoutez coco et framboises.

20160518 175417Terminez par le coulis.

20160518 194934

Mettez au frais jusqu' à prise complète

20160519 113316 richtone hdr20160518 194343 richtone hdr

 

Baguette briochée aux pépites de chocolat

Bonjour à tous,

Le week end approche à grand pas, alors je vous propose une recette que vous pourrez faire pour régaler votre famille: des baguettes briochées.

J' aime beaucoup faire des brioches, et je profite souvent du week end pour tester des variantes de brioche.

Les baguettes ont été bien appréciées, au petit déjeuner c' est top.

 

20160411 201322 richtone hdr

Baguettes briochées aux pépites de chocolat

 

Pour 6 baguettes briochées

 

Ingrédients:

- 15 cl de lait tiède

- 250g de farine

- 13g de levure fraîche de boulanger

- 40g de beurre

- 20g de sucre

- 85g de pépites de chocolat

- 1g de sel

 

Mélangez un peu de lait tiède et la levure. Délayez et laissez monter le levure environ 10 minutes.

Dans la cuve du batteur, mettez la farine et le sel et mélangez.

La levure est un organisme vivant et le sel peut la détruire. C' est pour cette raison que je mélange d' abord la levure avec un peu de lait tiède, et que je mélange farine et sel.

Ajoutez dans la cuve le lait tiède, le sucre et mélangez.

Ajoutez ensuite le mélange levure-lait tiède, puis le beurre coupé au préalable en morceaux, et pétrissez environ 10 minutes, de façon à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Vous devez avoir une belle boule de pâte qui se décolle des parois de la cuve.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat et pétrissez encore 2/3 minutes.

20160411 142741 richtone hdr

Laissez lever la pâte environ 1 heure : elle doit doubler de volume. Selon la température, le temps de levée peut être plus ou moins long.

20160411 162709 richtone hdr

Petite astuce: si comme moi vous n' avez pas de four avec fonction étuve, chauffez votre four à 30°, éteignez le et faites monter la pâte à l' intérieur du four.

Lorsque la pâte a levé, dégazez la, c' est à dire chassez l' air carbonique. Vous pouvez donner des coups de poing ( promis vous ne ferez pas mal à la pâte), pétrir fortement pour que la pâte retrouve sa taille initiale.

Façonnez ensuite la pâte, c' est à dire donnez lui sa forme: 6 petites baguettes, ou 6 brioches rondes si vous préférez.

Si comme moi vous choisissez des baguettes, faites les lever dans un moule à baguette pour qu' elles gardent leur forme.

20160411 164612 richtone hdr

Au bout d' environ 40 minutes, les baguettes doivent avoir bien gonflées.

Préchauffez le four à 180°

Enfournez à four chaud environ 20 minutes.

Dégustez, c' est encore meilleur tiède

20160411 201639 richtone hdr20160411 201317 richtone hdr

 

 

Zebra cake vanille - chocolat/tonka

Bonjour à tous,

Aujourd' hui je vous propose un gâteau marbré avec des rayures, un zébra cake.

J' avais déjà vu des photos sur internet, et j' avais adoré : ça change de la version cake marbré, et en plus c' est super joli.

C' est très facile à faire, juste un peu long pour obtenir de belles rayures.

Mon zébra cake n' est pas parfait esthétiquement, mais pour mon premier je suis contente: le résultat est quand mêe beau, et en plus il était bon ( ce qui est quand même le principal).

J' ai choisi des saveurs vanille et fève tonka - chocolat, qui s' accordent très bien ensemble.

Vous pouvez le déguster tel quel, ou avec une crème anglaise, ou même un peu de chantilly.

20160429 210459 richtone hdr

Zebra cake vanille - chocolat / tonka

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 250ml d' huile de tournesol

- 200g de sucre

- 100ml de lait

- 300g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 25g de cacao en poudre

- 1/2 fève tonka

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Dans un récipient, fouettez les oeufs et le sucre, de façon à faire légèrement blanchir le mélange.

20160429 181149

Ajouter l' huile et le lait et mélangez.

Mélangez ensemble farine, levure et sel et ajoutez au mélange précédent.

20160429 181247

La pâte doit être homogène, et vous devez avoir un beau ruban qui coule lorsque vous plongez votre fouet

20160429 18142120160429 181547

 

 

 

 

Quand la farine est incorporée, divisez la pâte en 2 parts égales.

Dans une pâte, ajoutez les graines de la gousse de vanille et la vanille liquide.

20160429 182409

Dans la deuxième pâte, ajoutez le cacao en poudre et la fève tonka râpée.

20160429 18224920160429 182303

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°

Beurrez et farinez votre moule.

20160429 183319

Au centre du moule, déposez 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat.

20160429 183521 richtone hdr

Versez au milieu de cette pâte 2 cuillères à soupe de pâte vanille. La pâte va s' étendre.

20160429 183650 richtone hdr

Continuez ainsi de suite: 2 cuillères de pâte au chocolat au milieu de la pâte vanille et ainsi de suite. C' est un peu long et fastidieux, mais quand c' est réussi le résultat est vraiment sympa au niveau esthétique.

Mon zébra cake n' est pas parfait, mais il était bon, et pour une première fois je suis contente

20160429 183756 richtone hdr

 

 

20160429 183857 richtone hdr

20160429 190018 richtone hdr

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez pour 30 minutes environ: si vous plantez un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

A déguster tel quel, ou avec une crème anglaise.

Cookies de C. MICHALAK

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui je partage avec vous une recette de cookies.

Un petit gâteau très vite fait et ultra facile.

Ill s' agit cette fois d' une recette de Christophe MICHALAK, que j' avais vu dans l' émission " Le gâteau de mes rêves". Il avait fait un goûter tout chocolat, avec ces fameux cookies aux éclats de chocolat.

La recette est  vraiment ultra simple, et le résultat au top.

En faisant des boules comme indiqué dans la recette, la pâte s' étale sans problème.

 

20160423 183344 richtone hdr

Cookies au chocolat

( Recette de C. MICHALAK, vue dans le gâteau de mes rêves)

 

Pour 20 cookies environ

 

Ingrédients:

- 125g de beurre demi sel
- 180g de vergeoise
- 1 œuf
- 175g de farine
- 1g de levure chimique
- 175 g d'éclat de chocolat noir

 

Faire ramollir le beurre 30 secondes au micro-onde, puissance moyenne.

Monter légèrement au batteur le beurre demi-sel ramolli et le sucre vergeoise

Ajouter ensuite l'œuf, la farine, la levure chimique et les éclats de chocolat noir et mélanger le tout à la main.

Dresser des boules à l'aide d'une bouleuse à glace sur une feuille de papier cuisson ( j'ai utilisé une cuillère à soupe et formé une belle boule avec mes mains)

Préchauffez le four à 170°

Cuire dans un four à 170°, environ 10 mn (j'ai mis 12/13 minutes pour avoir des cookies croustillants sur les bords et moelleux à l' intérieur)

A la sortie du four vous pouvez rajouter des éclats de chocolats sur les cookies encore chauds.

20160423 183516 richtone hdr20160423 183422 richtone hdr

Salade roquette

Bonjour à tous,

J' espère que vous avez passé un bon et long week end sous le soleil,

Chez nous il fait plus frais depuis hier, mais j'ai quand même envie de salade, de légèreté.

Alors voici une salade très simple, avec de la roquette, tomate, avocat et fraises.

La fraise se marie aussi très bien avec le salé, et ça change en plus.

Les pignons vont apporter un croustillant très appréciable

 

20160420 193916 richtone hdr20160420 195356 richtone hdr

 

 

 

 

Salade roquette, tomate, fraises

 

Pour 2 entrées ou un plat:

 

Ingrédients:

- 50g de roquette

- 1 tomate

- 10g de pignons

- 1 avocat

- 4 fraises

- 100g de mozzarrella

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- Persil frais

- Sel, poivre

- 1 échalote

 

Lavez la roquette et essorez. Réservez

Epluchez l' échalote, émincez finement. Réservez

Lavez le persil, et coupez le finement. Réservez

Lavez la tomate et coupez la en dés. Réservez

Epluchez l' avocat et coupez le en lamelles. Réservez

Lavez les fraises et coupez les en quartiers. Réservez

Coupez la mozzarella en dés. Réservez

Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, jus de citron, échalote, sel et poivre.

Faites torréfier (griller à sec) les pignons dans une poêle bien chaude, quelques minutes. Les pignons doivent être légèrement dorés.

Si vous présentez dans un saladier: versez la vinaigrette. Par dessus, mettez tomate, avocat, roquette et mozzarella. Mélangez

Ajoutez fraises et pignons, puis enfin le persil et servez.

Si vous présentez à l' assiette: faites un lit de roquette dans l' assiette.

20160420 191003

Mettez par dessus tomates, mozzarella, lamelles d' avocat et quartiers de fraises.

20160420 192409

Versez un filet de vinaigrette par dessus, puis terminez par les pignons et le persil.

20160420 193844 richtone hdr20160420 195459 richtone hdr

Baguette

Bonjour à tous,

Un bon pain frais c' est toujours très bon, que ce soit au petit déjeuner, au repas avec du fromage, ou autre.

Du coup j' ai décidée de tenter de faire la propre baguette.

J' ai déjà fait cette recette plusieurs fois, et à chaque fois c' était une réussite.

Ce n' est pas si compliqué, et c' est un vrai régal.

20160414 203235

Baguette

 

Pour 1 baguette

 

Ingrédients:

-  250g de farine

- 12g de levure

- 5g de sel

- 160 ml d' eau tiède

 

Mélangez la farine et le sel.

Diluez la levure dans un peu d' eau tiède.

Dans la cuve du batteur, mettez le mélange de farine et de sel.

Ajoutez le mélange eau - levure, pétrissez.

Ajoutez le reste d' eau tiède et pétrissez environ 5 minutes à petite vitesse, puis 2/3 minutes à vitesse moyenne.

La pâte doit se décoller des parois de la cuve, et être non collante.

 

20160414 162631

Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez un peu d' eau tiède.

Couvrez la pâte d' un torchon légèrement humide.

 

20160414 181604 richtone hdr

Laissez la pâte lever 1h30 à 2h: elle doit doubler de volume.

 

20160409 194304

Si comme moi vous n' avez pas la fonction étuve sur votre four, et que le temps n' est pas assez chaud pour lever rapidement, vous pouvez allumer le four à 40°, éteindre et laisser la cuve du batteur à l' intérieur. En 1h30 environ, la pâte devrait avoir doublé.

Lorsque la pâte a doublé, versez la sur le plan de travail fariné, et dégazez la pâte c' est à dire enlevez le gaz carbonique en la pétrissant fortement.

Façonnez la pâte en forme de baguette, et laissez la lever une nouvelle fois, cette fois sur un moule à baguettes.

 

20160414 182115

Laissez lever environ 1 heure, toujours avec un torchon légèrement humide.

Faites des stries avec un couteau pointu ou un rasoir, et enfournez à four chaud à 220°.

 

20160409 204441

Mettez un petit récipient avec de l' eau, de façon à conserver l' humidité.

Laissez cuire environ 20 minutes.

20160414 20334820160414 203311

Top 5 d' avril 2016

Bonjour les gourmands,

Avril a filé à toute vitesse, nous voilà en mai avec l' arrivée des beaux jours (on l' espère).

En avril, vous avez aimé du salé, du sucré...bref un peu de tout.

En 5ème position, le bavarois à la fraise: un dessert frais, léger pour profiter des premières fraises

 

Clip image002 2

En 4, la quiche chèvre - épinards: en à peine quelques jours, vous l' avez plébiscitée

 

20160412 202705 richtone hdr

En 3, le gratin de patate douce et chèvre: un plat gourmand

 

20160406 200912 richtone hdr

En 2, le gratin épinards et oeuf à la sauce tomate: façon oeuf cocotte, les épinards sont de saison alors autant en profiter

 

20160408 140159 richtone hdr

Et en haut du podium, des madeleines vanille, histoire de terminer en gourmandise

 

20160307 190214