Blog

Img 22781

Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Compote poires et mangue

Bonjour mes gourmands,

Voici une compote gourmande, et pleine de saveur. C' est un dessert que j'avais cuisiné il y a quelques semaines pour mon fils, qui adore les poires. J'ai ajouté du poivre du timut. Il avait déjà goûté en infusion, et cette fois je lui ai mis du poivre du timut moulu. Il a presque 2 ans et il peut manger des plats et desserts un peu plus forts en épices. J'ai donc moulu le poivre, pour obtenir une saveur un peu plus parfumée que la dernière fois, mais subtile et délicate. Mon fils a adoré, avec à la fin le traditionnel "Encore" des plats qu'il adore.

 

Compote poire ppoivre

 

Compote poires et mangue, au poivre du timut

 

Pour 2 personnes

 

A partir de 6 mois

 

Ingrédients 

- 2 poires

- 1 mangue

- Poivre du timut 

- 1 gousse de vanille

 

Epluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Pelez la mangue, dénoyautez-la et coupez-la grossièrement en morceaux. 

Faites cuire les fruits avec les graines de la gousse et du poivre du timut, à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d'eau. J'ai mis 1/2 cuillère à café de poivre du timut moulu. La première fois que j'avais fait une compote avec du poivre du timut à mon fils, je l' avais mis en infusion car il était petit. Comme il a deux ans, je lui ai moulu cette fois et il a apprécié. Le goût était plus prononcé, mais tout en restant subtil.

Mixez les fruits égouttés, et dégustez chaud, tiède ou froid selon vos préférences. 

Compote au poivre

 

Salade chou-fleur, épinards et noisettes

Bonjour mes gourmands,

Après une petite pause me revoilà. J'ai profité d'abord d'une semaine de vacances, puis travaillé sur le blog, pour vous créer de nouvelles rubriques. J'espère qu'elles pourront voir le jour rapidement, et qu'elles vous plairont.

J'ai bien évidemment continué à cuisiner, et voici donc une nouvelle recette de salade. Du chou-fleur râpé, des épinards, des noisettes, et voilà une salade bien fraîche et légère. ceux qui n'aiment pas le chou-fleur apprécieront le côté râpé.

 

Salade chou fleur

 

Salade chou-fleur, épinards, champignons et noisettes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

- 1 petit chou-fleur

- 15g de noisettes

- 30g d' épinards frais

- 2 échalotes

- Huile d' olive

- Vinaigre balsamique

- 80g de champignons frais

- Sel

- Poivre

- Persil

 

Détaillez le chou-fleur en fleurs en fleur, lavez-le, râpez-le pour obtenir comme de la semoule. Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Equeutez les épinards, lavez-les. Epluchez les champignons, coupez le pied et coupez-les en fines lamelles. Lavez le persil, ciselez-le. 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir la semoule de chou-fleur quelques minutes. Dans un saladier ou des assiettes, mettez les épinards (hachez les grosses feuilles), les lamelles de champignons, la semoule de chou-fleur. Ajoutez huile d'olive, vinaigre balsamique,échalotes, sel, poivre et persil.

Dans une poêle, faites torréfier (griller à sec dans une poêle très chaude), les noisettes entières quelques minutes. Disposez-les dans le plat et servez.

Dégustez bien frais. 

Salade 6

Haricots verts à la sauce tomate

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose un plat cuisiné pour mon fils. Il adore les haricots, alors je lui ai cuisiné à la provençale avec tomate, origan , persil. J'ai ajouté un peu de pomme de terre, histoire d'en faire un plat complet. Et pour compléter, il a eu un morceau de poisson.

Il a beaucoup aimé, et moi aussi :-) 

C'est un légume qui plait beaucoup, et la sauce tomate ajoute du goût. Un plat facile à cuisiner, rapide, mais aussi gourmand et sain puisqu'il y a très peu de matière grasse au final.

 

 

Haricots

 

Haricots verts à la sauce tomate

 

Dès 6 mois (mixés au début)

 

Pour 1 ou 2 portion (selon l'âge)

 

Ingrédients

- 100g de pomme de terre

- 150g de haricots verts (frais ou surgelés)

- 1 petite tomate coeur de boeuf

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Poivre

- Origan

-Thym

- Persil frais

 

Equeutez les haricots s'ils sont frais, lavez-les. Epluchez l'oignon, émincez-le. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes. Epuchez la tomate, coupez-la en gros cubes. 

Préparez la sauce tomate: dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de tomate, l'oignon émincé,le thym, origan et sel. Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce tomate un peu épaisse. Lorsque la sauce tomate est prête, ajoutez un peu de poivre, et du persil frais.

Faites cuire les pommes de terre et haricots à la vapeur (ou sinon dans un grand volume d' eau salée). 

Mélangez le mélange de haricots et pommes de terre avec la sauce tomate. Rectifiez l'assaisonnement si besoin

Si votre enfant ne mange pas de morceaux, mixez de façon à obtenir une purée. 

Harucotstomate
 

 

Velouté de haricots verts aux baies roses

Bonjour mes gourmands,

J'étais partie sur les salades, mais chez nous l'automne est revenu. Il fait de nouveau froid, humide et donc retour aux soupes.

Voici un velouté de haricots verts tout doux, avec des baies roses qui donnent un petit goût.

 

Veloute de haricots verts

Velouté de haricots verts aux baies roses

 

Pour 4 personnes en entrée, 2 personnes en plat

 

Ingrédients:

- 400g de haricots verts (frais ou surgelés)

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 50g de fromage frais

- 500ml de bouillon de légumes

- 1 demi cuillère à café de baies roses (à adapter selon votre goût)

- Sel

- Poivre

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

 

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Equeutez les haricots verts si ils sont frais. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l'oignon émincé, les cubes de pommes de terre et les haricots verts. Faites revenir 2/3 minutes et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 15/20 minutes.

Egouttez en conservant le bouillon de légumes. Mixez et ajoutez au fur et à mesure du bouillon pour obtenir la consitance souhaitée. Ajoutez le fromage frais, les baies roses, sel et poivre. Rectifiez l' assaisonnement en sel, poivre et baies roses si besoin.

Servez chaud dans les assiettes, et ajoutez un tour de moulin à poivre et un peu de baies roses.

Veloute de hv

 

Salade mâche et saumon fumé

Bonjour mes gourmands,

Avec la belle semaine qu'on a eu j'ai repris les salades. Donc sur le blog, les recettes de salades, de plats léger, de desserts fruités, de glaces sont officiellement de retour.

Et même si le temps est moins chaud que la semaine dernière, tant pis. Les soupes c' et fini jusque septembre (sauf cas de froid exceptionnel).

Ce week end j'ai préparé une salade toute simple, à base de mâche, saumon fumé, tomates et mozzarrella. Le tout avec romarin, persil et origan pour ajouter du goût et une saveur d'été, et une vinaigrette à l'huile de sésame.

Une bonne salade avec laquelle on s'est régalés.

 

Salade de mache

 

Salade mâche, tomates et saumon fumé

 

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 120g de mâche

- 120g de mozzarella

- 3 tomates coeur de boeuf

- 200g de saumon fumé

- Romarin

- Persil

- 2 échalotes

- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises

- Sel

- Poivre

 

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Lavez la mâche et égouttez-la. Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Coupez la mozzarella en dés. Lavez persil et romarin, ciselez-les.

Préparez la vinaigrette; mélangez huile de sésame, les graines de sésame,les échalotes, le vinaigre de framboises, persil, romarin, sel et poivre.

Dans un saladier, mélangez la mâche, les tomates, la mozzarella. Ajoutez un peu de persil et romarin. Ajoutez la vinaigrette par dessus. Servez dans les assiettes et terminez par le saumon fumé. Saupoudrez d'un peu d'origan. 

Salade et chat

 

 

Boulettes de lentilles aux épinards

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose des boulettes de lentilles pour changer. J' avais envie de tester autre chose, et surtout de manger les lentilles autrement. Ces boulettes ont beaucoup plu: c' est ludique pour les enfants, car on peut les manger avec les mains. Pour les récalcitrants, ça ressemble à des boulettes de viande, et du coup ça donne envie, et ça leur permet de se rendre compte qu' on peut se régaler sans viande. Et puis c' est un bon apport de protéines végétales.

On les a mangé avec une soupe, mais ça peut aussi passer en apéro ou en entrée, ou en plat avec un accompagnement de légumes.

J'ai testé avec épinards et cumin, mais je pense en refaire avec d' autre épives et pourquoi pas d' autres légumes.

 

 

Bouilettes de lentilles

Boulettes de lentilles aux épinards et au cumin

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de lentilles

- 1 cuillère à soupe de lait de coco

- 1 grosse poignée d' épinards frais

- Thym

- Persil

- 2 oignons

- Sel

- Poivre

- Huile d' olive

- Cumin

-400ml de bouillon de légumes

 

Epluchez les oignons, émincez-les finement.  Lavez les épinards, équeutez-les et émincez-les grossièrement. Lavez le persil et ciselez-le. Lavez le thym et effeuillez-le.

Dans le bouillon de légumes, faites cuire les lentilles et les oignons, environ 30 minutes. Les lentilles doivent être bien cuites, mais pas trop pour ne pas s' écraser. Egouttez les lentilles.

Dans un mixeur, mettez les lentilles, le lait de coco, les épinards, persil, thym, du cumin selon votre goût, sel et poivre. Mixez pour obtenir une pâte. Rectifiez l' assaisonnement si besoin en sel et poivre. Prélevez avec une cuillère de la pâte et formez une boule. Faites de même avec le reste de la pâte.

Versez un peu d' huile d' olive dans une poêle, et faites revenir les boulettes pour les dorer légèrement.

Vous pouvez servir ces boulettes en apéro, en entrée, ou même en plat pourquoi pas avec une salade d' épinards ou dans une soupe l' hiver.

Boulettes aux epinards

Tartelettes chocolat et fruits rouges

Bonjour mes gourmands,

Si vous avez envie de faire un bon dessert ce week end, je vous propose des tartelettes chocolat et fruits rouges: une pâte sablée au cacao, une ganache au chocolat bien gourmande, des fruits rouges.

J' avais pâtissé cette recette un week end de pluie, où j' avais envie d' un bon dessert bien réconfortant. Et comme je suis une fan de chocolat de fruits rouges, je le suis régalée.

Vous pouvez utiliser les fruits rouges que vous souhaitez, un mélange, ou juste framboises, fraises, myrtilles ou mûres, et utiliser des fruits frais ou surgelés.

 

Tartelettes

 

 

Tartelettes chocolat et fruits rouges

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 75g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat:

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

Pour la compotée de fruits rouges:

- 100g de fruits rouges

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

- 120g de crème liquide

- 1 gousse de vanille

- Fruits rouge pour la décoration

 

Préparez la pâte sablée pour commencer, si vous la faites vous même:

Sur un plan de travail, formez une fontaine  avec la farine.

Saupoudrez du sel, puis ajoutez sucre et beurre ramolli.

Sablez avec les mains, un peu comme un crumble, de façon à obtenir un mélange sablonneux.

 Ajoutez l' oeuf.

 Travaillez les ingrédients, à la main ou avec une spatule, afin de les amalgamer ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.

 Faites une boule, couvrez la de film alimentaire et mettez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 200°.

 Beurrez des moules à tartelettes.

 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des empreintes de la taille des moules. Posez ensuite dans les moules à tartelettes.

Piquez la pâte au fond avec une fourchette, et enfournez environ 20 minutes.

 La pâte doit être cuite et légèrement dorée.

Préparez la ganache:

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème liquide et portez-la à ébullition.

Versez-la sur le chocolat en 3 fois, et mélangez de façon à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

Filmez la ganache et laissez refroidir.

Préparez la compotée de fruits rouges:

Dans une petite casserole, mettez les fruits rouges et le sucre, et laissez cuire à feu doux, le temps d' obtenir une compotée.

Sur les fonds de tartelettes, mettez la ganache au chocolat. Insérez quelques fruits rouges frais qui restent.

Déposez la compotée de fruits rouges par dessus, et lissez bien.

Montez la crème liquide en chantilly, avec les graines de la gousse de vanille, en ajoutant du sucre si besoin ( je n'en ai pas mis mais goûtez pour voir si vous en voulez)

Terminez avec les fruits rouges restants.

Dégustez bien frais, au dessert ou au goûter avec un café ou un thé.

Tartelettes fruits

 

 

Fruits compotés au miel

Bonjour mes gourmands,

Maintenant que mon fils mange des morceaux, je peux lui faire des desserts moins lisses, des compotes avec des morceaux. Je vous présente aujourd'hui une recette de fruits compotés au miel. J' avais envie d' un dessert vitaminé et gourmand, et de lui mettre un peu de sucre pour changer et lui faire découvrir. J' ai choisi du miel, en petite quantité bien sûr, ce qui donne un peu de sucré et équilibre avec l' acidité des fruits. Le miel va enrober les fruits et donner une belle brillance, et rendre ce dessert encore plus appétissant.

C' est un dessert qui plaira aussi aux grands, et qui est un bon dessert vitaminé et sain.

Le gingembre en poudre va titiller les papilles de votre bébé ou enfant.

Fruit

Fruits compotés au miel

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients

- 1 mandarine

- 1 kiwi

- 1 pomme

- 1 cuillère à café de miel

- 1 pincée de gingembre en poudre

 

Pelez la mandarine. Epluchez le kiwi et coupez-le en gros cubes. Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en gros cubes.

Dans une casserole, mettre les quartiers de mandarine, les cubes de kiwi et les cubes de pomme. Ajoutez le miel, et le gingembre. Laissez cuire à feu doux, de façon à ce que les fruits soient bien moelleux et enrobés de miel.

Servez tiède ou froid, selon votre préférence.

Fruits compotes