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La cuisine est un lieu magique où règnent de délicieuses odeurs, un parfum de bonheur et d’évasion.

J’aime y préparer de bons petits plats, inspirés de mon envie de découvrir de nouvelles saveurs, ma gourmandise, mon imagination et ma créativité.

 Je vous invite donc à entrer dans mon univers, et à tester mes recettes.

 Bon voyage culinaire !!

N' hésitez pas à me donner vos commentaires, avis et à me faire partager vos blogs. La cuisine est meilleure quand elle est partagée.

Compote pomme - poire et anis

Bonjour les gourmands,

C' est le jour des enfants aujourd' hui, et je vous propose une recette de compote pomme - poire et anis. Un dessert ou goûter que vos enfants pourront déguster, une fois qu' ils auront goûté la pomme et la poire ( pour éviter tout risque d' allergies).

Ils découvrivront le goût anisé tout en douceur.

COMPOTE POMME POIRE ANIS

Compote pomme - poire et anis

 

Dès 4 mois

 

Pour 1 portion

 

Ingrédients:

- 1 pomme

- 1 poire

- 3 graines d' anis étoilé

- 1 gousse de vanille

 

Cette compote va permettre à votre bébé de découvrir la saveur anisée. L' anis va infuser durant la cuisson des fruits, et va donc donner un léger goût, mais pas trop fort pour ne pas surprendre votre enfant.

Epluchez la pomme et la poire, coupez les en petits cubes.

Dans une petite casserole, mettez les cubes de pomme et poire, les graines de la gousse de vanille et les graines d' anis étoilé.

Laissez cuire à feu doux.

Lorsque les fruits sont cuits et bien fondants, enlevez les graines d'anis et mixez le tout.

Si la purée n' est pas assez lisse pour votre bébé, vous pouvez ajoutez un peu d' eau minérale adaptée à bébé. Cela dit, avec le jus des fruits, vous ne devriez pas avoir besoin d' ajouter de l' eau.

Laissez refroidir et faites déguster à votre trésor

 

Tarte épinards et asperges

Bonjour les gourmands,

La saison des asperges est de retour, et c' est un légume que j' aprécie beaucoup.

J' aime le cuisiner grillé (comme ici ), en salade ou cette fois en tarte.

Je l' ai associé à l' épinard et j'ai fait une pâte avec du thé matcha, pour avoir une tarte toute verte.

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Tarte épinards et asperges

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ( pour la recette maison, par ici)

- 1 botte d' asperges

- 400g d' épinards frais

- 3 échalotes

- Ail moulu

- 4 oeufs

- 150g de fromage frais

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café d' huile d' olive

 

 

Si vous faites vous même la pâte brisée, commencez par cette étape. Pour ma part, j'ai mis une cuillère à café de thé matcha dans la farine, pour avoir une belle couleur verte.

Etalez la pâte finement à l' aide d' un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné ou entre deux plaques de cuisson.

Réservez la pâte.

Epluchez les asperges, et cuisez les à la vapeur.

Lavez et équeutez les épinards, égouttez les. Réservez

Préchauffez le four à 180°

Dans une poêle faites chauffer l' huile.

Epluchez et émincez finement les échalotes.

Ajoutez l' échalote dans l' huile chaude.

Ajoutez les épinards aux échalotes qui deviennent translucides, et laisser revenir 3/4 minutes avec sel, poivre, et ail moulu. Réservez

Battez ensemble les oeufs entiers, le fromage frais, sel et poivre.

Sur le fond de tarte, disposez les épinards, de façon à avoir une couche uniforme.

Ajoutez par dessus le mélange à base d' oeufs. Terminez par les asperges: coupez des tronçons de façons à les répartir sur le dessus de la tarte.

Enfournez 35 à 40 minutes environ .

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Pâtes à la sauce tomate

Bonjour les gourmands,

Quel enfant n' aime pas les pâtes à la sauce tomate ?

Hé bien j' ai décidé que mon bébé pouvait lui aussi se régaler avec des pâtes, et je lui ai donc concocté une recette à base de pâte , et d' une sauce de tomates cerise, avec persil, oignon pour donner beaucoup de goût.

Mon bébé a beaucoup aimé, je lui avais servi un peu de cabillaud pour compléter.

Pâtes à la sauce tomate

Pâtes à la sauce tomate et cabillaud

A partir de 7 mois

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients:

- 20g de pâtes

- 150g de tomates cerises

- 1/4 d' oignon

- 2 branches de persil

- 1 cuillère à café d' huile d' olive

 

Dans une petite casserole, faites chauffer l' huile.

Lavez les tomates cerises, réservez.

Epluchez l' oignon, émincez le finement, réservez.

Lavez le persil, coupez le finement. Réservez

Faites revenir 2/3 minutes l' oignon dans l' huile, puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux.

Laissez cuire environ 15 minutes, à feu doux et à couvert.

Ajoutez le persil 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson, et mélangez.

Faites cuire les pâtes, elles doivent être bien fondantes. Egouttez

Mixez les pâtes et la sauce tomate: si votre bébé est un peu plus grand ou a des dents, vous pouvez ne pas mixez les pâtes, et dans ce cas pourquoi pas prendre des pâtes très fines, telles que les pâtes alphabet.

Pâtes à la sauce tomate

Mixez des pâtes peut donner un côté un peu pateux, mais ici vu la quantité de pâtes, ça va juste donner une texture un peu plus épaisse.

Le persil et l' oignon apporteront du goût.

Vous pouvez ajouter un peu de protéines, si votre enfant a commencé à goûter viande et poisson. Pourquoi pas un peu de poisson à la vapeur, émietté très finement par dessus les pâtes sauce tomate, ou alors mixé avec le tout.

Pâtes à la sauce tomate

Crevettes poêlées, fenouil au paprika

Bonjour les gourmands,

J' espère que vous avez passé un beau week end et profiter du soleil.

Pour ma part ça me donne envie de vraiment passer aux plats de printemps. Bye bye les soupes, bonjours salades, légumes grillés, gratins, apéro frais et léger et autres.

Je reprends les habitudes sur le blog, et le lundi sera désormais recette salée pour les grands, et le mercredi recette salée ou sucrée pour les petits.

Aujourd' hui, je vous propose des crevettes et du fenouil au paprika: une recette légère, que vous pouvez cuisiner en entrée ou en plat. La saveur anisée du fenouil et le paprika s' associent très bien.

Bon appétit :-)

crevettes et fenouil

Crevettes poêlées, fenouil au paprika

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de crevettes

- 1 fenouil

- Paprika

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 2 échalotes

 

Décortiquez les crevettes. Réservez

Epluchez le fenouil, lavez et essorez- le. Coupez le en fines lamelles. Réservez

Epluchez les échalotes, émincez-les finement.

Dans une poêle, faites chauffer l' huile d' olive.

Ajoutez les échalotes.

Ajoutez les lamelles de fenouil, sel, poivre et un peu de paprika. Laissez revenir quelques minutes, de façon à ce que le fenouil reste légèrement croquant.

Lorsque le fenouil est cuit, faites revenir les crevettes quelques minutes pour les dorer, avec sel, poivre et un peu de paprika selon votre goût.

Dressez, et dégustez chaud.

crevettes et fenouil

 

Top 5 de mars 2017

Bonjour les gourmands,

Sous ce beau soleil, voici les 5 recettes les plus consultées de mars

 

En 5 des choux au saumon fumé, vous pourrez les tester dès ce week end pour un apéro gourmand:

 

chou saumon

En numéro 4, le maquereau accompagné de son écrasé de pomme de terre et ses courgettes au ras el hanout:

 

maquereau aux raisins

En 3, le saumon accompagné de sa pomme de terre farcie et courgettes, un plat léger qui trouvera sa place à votre table

 

saumon courgettes

En numéro 2, la tarte au libouli de ma grand-mère, une recette familiale:

 

tarte au libouli

Et en 1, la verrine aux framboises : très facile à faire, pour ravir toute la famille

 

verrrine framboise

Bonne fin de journée :-)

 

Velouté pour bébé

Bonjour les gourmands,

Le mercredi sera désormais consacré à une recette pour bébé, les autres publications de la semaine restant dédiées aux plus grands.

Aujourd' hui un velouté de légumes verts, pour donner un maximum de vitamines à nos loulous, et ce petit velouté peut aussi être dégusté par les plus grands (avec sel, et peut être un plus d' épices si vous le souhaitez).

Pour les enfants plus grands, le soir vous pouvez ajouter un peu de protéines; ou sinon le midi si votre enfant a commencé l' oeuf.

Si vous avez un terrain allergique, je vous conseille d'évoquer avec votre médecin pour donner de l' oeuf à votre petit.

velouté de légumes verts

Velouté de légumes verts

 

A partir de 6 mois

 

Pour 2 portions (voire 3 si votre bébé est un petit mangeur)

 

Ingrédients:

- 50g de blanc de poireau

- 1 petite pomme de terre (environ 70g)

- 150g de courgettes

- 1 poignée de haricots verts

- 1/2 oignon

- 1 pincée de muscade

- 1/4 d' oeuf dur : facultatif ( à partir de 7 mois lorsque vous introduisez les protéines animales)

 

Epluchez l' oignon. Réservez

Pelez la pomme de terre, réservez.

Epluchez le poireau, réservez.

Effilez les haricots, réservez.

Coupez les extrémités des courgettes et pelez-les. Réservez

Lavez ensuite tous les légumes, coupez en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer de l' eau.

Ajoutez les légumes, couvrez et laissez cuire.

Mixez, en ajoutant de l' eau de cuisson pour parvenir à la texture voulue ( plus ou moins lisse) en fonction de l' âge de votre bébé, et de ses préférences ( lisse, mouliné, écrasé).

Ajoutez la muscade et mélangez.

velouté de légumes verts

Vous pouvez ajouter 1/4 d' oeuf dur pour ajouter des protéines, surtout si vous lui faites ce velouté à midi.

velouté de légumes verts

 

 

 

Maquereau aux raisins

Bonjour les gourmands,

J' espère que la semaine a bien commencé pour vous.

De mon côté je vous prépare des nouveautés sur le blog, ça avance tout doucement ..et j' espère que ça verra bientôt le jour.

En attendant, une recette de maquereau aux raisins, accompagné d' un écrasé de pommes de terre au curcuma, et de courgettes au ras el hanout.

Un plat épicé avec beaucoup de saveurs, avec les raisins qui apportent un plus et qui se gorgent des saveurs de courgette, maquereau et ras el hanout.

Chez moi ça a été un franc succès.

J' ai utilisé le curcuma de chez Epices et plus

maquereau aux raisins

 

 

 

Maquereau au raisins, écrasé de pomme de terre,  courgette au ras el hanout

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 maquereaux

- 1 oignon

-1 courgette

- 4 petites pommes de terre

- 1 cuillère à café de curcuma

- 2 cuillères à café de ras el hanout

- 2 cuillères à café d' huile d' olive

- 1 feuille de laurier

- 10g de raisins secs

- une noisette de beurre

- sel, poivre

 

Faites cuire les pommes de terre à l' eau, avec la feuille de laurier.

Préchauffez le four à 190°

Lavez les maquereaux, séchez les, salez et poivrez et réservez.

Epluchez l' oignon, émincez le finement et réservez.

Lavez la courgette, coupez la en petits cubes et réservez.

Dans un plat à four, mettez les maquereaux, puis disposez autour l' oignon, les cubes de courgettes.

Versez l' huile d' olive sur les légumes.

Ajoutez sel, poivre et le ras el hanout sur les légumes.

Disposez les raisins dans les légumes : avec le jus de cuisson, ils vont se réhydrater et prendront du goût.

Enfournez pour 20/25 minutes environ (selon votre four et la taille des maquereaux)

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez les, épluchez les et écrasez pour obtenir un écrasé de pommes de terre.

Ajoutez à l' écrasé le curcuma, sel, poivre et le beurre. Mélangez bien

Lorsque les maquereaux sont cuits, dressez: par exemple, de l' écrasé de pommes de terre dans un emporte pièces ( à la moitié), des courgettes au ras el hanout, puis de l' écrasé pour terminer.

maquereau raisins

Disposez le maquereau et le reste de légumes.

maquereau aux raisins

 

 

 

 

Top 5 février 2017

Bonjour les gourmands,

Comme chaque début de mois, voilà un zoom sur vos recettes préférées le mois dernier.

En 5ème position, la première purée d' aubergine pour bébé:

première purée d' aubergines

En 4ème position; le velouté de potimarron et sa crème d' herbes, une recete délicieuse de Jean Sulpice

soupe potimarron

En 3ème position, la verrine framboise : un dessert très simple à base de crème pâtissière

Cremepatfram3 1

En 2ème position le crumble poireaux et célerin : un concentré de bonnes choses, un repas sain

 

crumble poireau celeri

Et en première position , le gratin de carottes curry et mozarella : bon, gourmand, bien épicé avec le curry ... il vous plaira !

 

gratin de carottes

Et ce mois ci les recettes continuent,

Bonne journée à vous