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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Salade de pommes de terre et carottes

Bonjour mes gourmands,

Je ne sais pas vous , mais perso en ce moment je suis fan de salades. Avec le soleil qui pointe ses rayons, et l'été qui arrive, j'ai envie de fraîcheur et de légèreté.

Cete fois c'est une salade de pommes de terre et carottes que je vous propose. J' avais envie d'une salade simple, sans chichis, avec des produits simples. Une salade que mon fils de 2 ans pourrait aussi manger et aimer. Et comme tout enfant, la simplicité ç'est ce qu'il préfère.

Carottes et pommes de terre, c'est un mélange gagnant pour petits et grands, et qui fonctionne très bien. L'huile de sésame et les graines de sésame apportent une originalité, et curcuma et cumin apportent une touché épicée tout en subtilité.

Bref, une salade qu'on a beaucoup aimé, et que j'espère vos apprécierez aussi :-)

 

 

Salade pommes de terre et carottes

Salade de carottes et pommes de terre, vinaigrette épicée (curcuma et cumin)

 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 550g de pommes de terre

- 450g de carottes

- 2 échalotes

- 2 branches de thym

- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- Sel

- Poivre

- Cumin

- Curcuma (j'ai utillisé le curcuma de mon partenaire Epicesetplus)

 

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez les échalotes, émincez-les finement.

Faites cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau bouillante salée, avec une branche de thym. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Faites torréfier (griller à sec dans une poêle très chaude) les graines de sésame quelques minutes.

Préparez la vinaigrette: mélangez huile de sésame, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, curcuma, cumin et une branche de thym efffeuillée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Dans un saladier ou des assiettes, disposez carottes et pommes de terre. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et terminez par les graines de sésame.

Servez tiède ou froid selon vos préférences.

Salade carottes

Avocat boat au saumon fumé

Bonjour mes gourmands,

J'ai testé il y a quelques temps l'avocat boat. Depuis un moment, j'avais cette recette en tête et je voulais tester cet oeuf cocotte dans un avocat.

J'ai choisi comme garniture du saumon fumé, champignon et des épices. Et j'ai été très agréablement surprise : c'est super bon, très facile et rapide à cuisiner et original. Comme entrée ou plat, c'est une idée originale et très sympa qui change. Un peu comme un oeuf cocotte dans un avocat. J'ai aussi testé la version omelette: dans l'avocat, j'ai battu des oeufs avec les épices, saumon fumé et champignon et hop au four.

Je pense que je testerais avec d'autres garnitures.

 

Avocat 1

Avocat boat au saumon fumé, baies roses et origan

 

Pour 2 avocats boats:

 

Ingrédients:

- 1 avocat

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 champignons

- Baies roses

- Sel

- Poivre

- Paprika

- Origan

- 2 oeufs

 

Préchauffez le four à 220°.

Coupez l'avocat en 2, dénoyautez-le. Epluchez les champignons, coupez les pieds et coupez-les en dés.

Creusez un peu l'avocat avec une cuillère. Ajoutez à l'intérieur le champignon coupé en dés, et la tranche de saumon fumé. Ajoutez par dessus du poivre, un peu de paprika et de baies roses. Pas la peine d'ajouter de sel, le saumon étant déjà assez salé. Cassez l'oeuf par dessus (comme pour un oeuf cocotte). Salez, poivrez l'oeuf, et ajoutez-y un peu de paprika, d'origan et de baies roses.

Enfournez pour 15 minutes environ (à adapter  en fonction du four et de la cuisson de l'oeuf selon vos goûts).

Avocat boat saumon

Vous pouvez varier avec une version avocat boat omelette, en battant les oeufs avec champignons, saumon fumé en dés, paprika, baies roses, origan, sel et poivre. Vous mettez le tout dans l'avocat creusé, et enfournez pour 15 minutes.

Avocat omelette samon

Omelette au persil

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose un plat tout simple pour bébé. A 12 mois, votre enfant peut manger de l'omelette, et découvrir les oeufs autrement que durs. C'est une manière de varier les apports de protéines aussi, et même de finir des restes (omelette avec un reste de haricots, petits-pois...)

Je vous présente la première omelette que mon fils a dégusté il y a quelques mois. Pour sa première omelette; j'ai juste ajouté un peu de persil, pour lui faire vraiment découvrir le goût et avoir une joli couleur jaune et verte.Vous pouvez varier les herbes, voire même mettre un mélange d'herbes aromatiques.

C'est un plat très simple, très facile et rapide à cuisiner et en principe apprécié des enfants, et en plus peu onéreux et déclinable à volonté. 

 

Omelette persil

 

Omelette au persil

 

Pour 1 personne 

 

Dès 12 mois

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- Persil

- 1 cuillère à café d'huile

- Poivre

 

Dans un bol, battez l'oeuf. Lavez le persil, émincez-le très finement, ajoutez-le à l'oeuf et battez bien. 

Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez le mélange oeuf/persil, et faites bien cuire.

Vous pouvez accompagner de légumes, ou de pommes de terre pour un repas complet. 

Omelette

Purée de betterave et carottes

Bonjour mes gourmands,

J'espère que tout va bien chez vous, et que tout comme moi vous avez du beau temps. Même si c"est un peu orageux en ce moment, on a de la chaleur et ça fait du bien.

Aujourd'hui je vous propose une recette cuisinée il y a quelques temps pour mon fils, alors qu'il ne mangeait pas encore de morceaux. La betterave est sucrée et est donc généralement appréciée des bébés, et c'est pareil pour la carotte.

J'ai quand même ajouté un peu de chèvre dans la purée de betterave, pour ajouter encore plus de douceur. 

J'ai ajouté un petit jus d'épinard, pour apporter une saveur en plus. Je l'ai versé sur la purée. Mon fils a tout mangé :-)

 

 

Puree de betterave au chevre

Purée de betterave au chèvre et purée de carotte

 

A partir de 6 mois

 

Ingrédients

 

Pour 2 portions:

- 1 betterave cuite

- 1 carotte

- 20g de chèvre frais

- 1 pomme de terre

- origan

- noix de muscade

- 1 branche de thym

- 1 oignon

 

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en rondelles. Faites la cuire à la vapeur (ou à l'eau sinon) avec le thym et l'oignon.

Lorsque la carotte est cuite, mixez-la avec un peu d'eau pour avoir une texture lisse. Ajoutez de la noix de muscade et un peu d'origan. Mixez la betterave avec le chèvre frais, et un peu d'eau si nécessaire, jusqu' à obtenir la texture souhaitée pour votre enfant.

Servez tiède, j'ai ajouté un jus d'épinards que j'ai versé par dessus la purée de betterave, et mon fils a beaucoup aimé.

Betterave et carottePuree de betterave au chevre

 

Salade de fruits rouges au chou-fleur

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose un dessert original, avec du chou-fleur. Oui je sais, ce n'est pas forcément vendeur. Mais je vous assure que c'est très bon : le chou-fleur est râpé donc laisse surtout un côté croquant, mais n' est pas trop fort en goût. Les fruits rouges sont majoritaires, et permettent donc de rester dans le dessert et le sucré. 

Un dessert qui va surprendre vos invités, surtout quand ils sauront qu'il y a du chou-fleur. 

 

 

Salade chou fleur

Salade de fruits rouges au chou-fleur

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

- 200g de chou-fleur

- 150g de myrtilles

- 120g de framboises

- 200g de fraises

- 2 cuillères à soupe de vanille liquide

- 1 cuillère à soupe de sirop de fraises

- 2 gousses de vanille ou 2 pointes de couteau de vanille en poudre

- 20g de noisettes entières

 

Lavez le chou-fleur, rapez-le de façon à obtenir de gros grains comme de la semoule. Lavez les myrtilles et les framboises. Lavez les fraises, équeutez-les. Torréfiez les noisettes (faites griller dans une poêle bien chaude à sec) quelques minutes. Concassez les noisettes.

Dans un saladier, mélangez le chou-fleur, les fraises, les framboises et  les myrtilles. Ajoutez le sirop de fraises, la vanille liquide et les graines des gousses de vanille (ou la vanille en poudre). Terminez par les noisettes concassées et mélangez.

Servez bien frais pour un dessert original, léger et très bon. 

Chou fleur 4

Compote poires et mangue

Bonjour mes gourmands,

Voici une compote gourmande, et pleine de saveur. C' est un dessert que j'avais cuisiné il y a quelques semaines pour mon fils, qui adore les poires. J'ai ajouté du poivre du timut. Il avait déjà goûté en infusion, et cette fois je lui ai mis du poivre du timut moulu. Il a presque 2 ans et il peut manger des plats et desserts un peu plus forts en épices. J'ai donc moulu le poivre, pour obtenir une saveur un peu plus parfumée que la dernière fois, mais subtile et délicate. Mon fils a adoré, avec à la fin le traditionnel "Encore" des plats qu'il adore.

 

Compote poire ppoivre

 

Compote poires et mangue, au poivre du timut

 

Pour 2 personnes

 

A partir de 6 mois

 

Ingrédients 

- 2 poires

- 1 mangue

- Poivre du timut 

- 1 gousse de vanille

 

Epluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Pelez la mangue, dénoyautez-la et coupez-la grossièrement en morceaux. 

Faites cuire les fruits avec les graines de la gousse et du poivre du timut, à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d'eau. J'ai mis 1/2 cuillère à café de poivre du timut moulu. La première fois que j'avais fait une compote avec du poivre du timut à mon fils, je l' avais mis en infusion car il était petit. Comme il a deux ans, je lui ai moulu cette fois et il a apprécié. Le goût était plus prononcé, mais tout en restant subtil.

Mixez les fruits égouttés, et dégustez chaud, tiède ou froid selon vos préférences. 

Compote au poivre

 

Salade chou-fleur, épinards et noisettes

Bonjour mes gourmands,

Après une petite pause me revoilà. J'ai profité d'abord d'une semaine de vacances, puis travaillé sur le blog, pour vous créer de nouvelles rubriques. J'espère qu'elles pourront voir le jour rapidement, et qu'elles vous plairont.

J'ai bien évidemment continué à cuisiner, et voici donc une nouvelle recette de salade. Du chou-fleur râpé, des épinards, des noisettes, et voilà une salade bien fraîche et légère. ceux qui n'aiment pas le chou-fleur apprécieront le côté râpé.

 

Salade chou fleur

 

Salade chou-fleur, épinards, champignons et noisettes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

- 1 petit chou-fleur

- 15g de noisettes

- 30g d' épinards frais

- 2 échalotes

- Huile d' olive

- Vinaigre balsamique

- 80g de champignons frais

- Sel

- Poivre

- Persil

 

Détaillez le chou-fleur en fleurs en fleur, lavez-le, râpez-le pour obtenir comme de la semoule. Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Equeutez les épinards, lavez-les. Epluchez les champignons, coupez le pied et coupez-les en fines lamelles. Lavez le persil, ciselez-le. 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir la semoule de chou-fleur quelques minutes. Dans un saladier ou des assiettes, mettez les épinards (hachez les grosses feuilles), les lamelles de champignons, la semoule de chou-fleur. Ajoutez huile d'olive, vinaigre balsamique,échalotes, sel, poivre et persil.

Dans une poêle, faites torréfier (griller à sec dans une poêle très chaude), les noisettes entières quelques minutes. Disposez-les dans le plat et servez.

Dégustez bien frais. 

Salade 6

Haricots verts à la sauce tomate

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose un plat cuisiné pour mon fils. Il adore les haricots, alors je lui ai cuisiné à la provençale avec tomate, origan , persil. J'ai ajouté un peu de pomme de terre, histoire d'en faire un plat complet. Et pour compléter, il a eu un morceau de poisson.

Il a beaucoup aimé, et moi aussi :-) 

C'est un légume qui plait beaucoup, et la sauce tomate ajoute du goût. Un plat facile à cuisiner, rapide, mais aussi gourmand et sain puisqu'il y a très peu de matière grasse au final.

 

 

Haricots

 

Haricots verts à la sauce tomate

 

Dès 6 mois (mixés au début)

 

Pour 1 ou 2 portion (selon l'âge)

 

Ingrédients

- 100g de pomme de terre

- 150g de haricots verts (frais ou surgelés)

- 1 petite tomate coeur de boeuf

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Poivre

- Origan

-Thym

- Persil frais

 

Equeutez les haricots s'ils sont frais, lavez-les. Epluchez l'oignon, émincez-le. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes. Epuchez la tomate, coupez-la en gros cubes. 

Préparez la sauce tomate: dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de tomate, l'oignon émincé,le thym, origan et sel. Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce tomate un peu épaisse. Lorsque la sauce tomate est prête, ajoutez un peu de poivre, et du persil frais.

Faites cuire les pommes de terre et haricots à la vapeur (ou sinon dans un grand volume d' eau salée). 

Mélangez le mélange de haricots et pommes de terre avec la sauce tomate. Rectifiez l'assaisonnement si besoin

Si votre enfant ne mange pas de morceaux, mixez de façon à obtenir une purée. 

Harucotstomate