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claire

Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, juriste la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Purée de haricots verts, cabillaud et sauce tomate

Bonjour les gourmands,

Le haricot vert est un légume phare de l' été, et j' aime en cuisiner pour mon fils.

Il a aimé cette purée à laquelle j'ai ajouté de la tomate, accompagné de cabillaud et de pâtes.

La tomate va permettre d' avoir une purée pas trop sèche, sans ajouter d' eau; ce qui donne plus de goût.

La sauce tomate a en plus beaucoup de saveurs avec les herbes aromatiques.

Puree de haricots verts

Purée de haricots verts, pâtes et cabillaud à la sauce tomate

 

Dès 12 mois

 

Pour 1 portion

 

Ingrédients:

- 130g de haricots verts

- 1 pomme de terre

- 1 petite tomate

- 30g de cabillaud

- 1 petit oignon

- 1 cuillère à café d' huile d' olive

- 20g de pâtes

- 1 petite branche de persil

- 1 petite branche de thym

- 3/4 feuilles de basilic

- 1 feuille de laurier

- 10g de beurre

 

Lavez les haricots, équeutez-les.

Epluchez l'oignon, émincez-le finement.

Epluchez la tomate et coupez la en dés

Dans une casserole faites cuire les haricots verts, avec la feuille de laurier. Laissez cuire 10/15 minutes, le temps que les haricots verts soient fondants.

Egouttez les haricots puis faites mettez les pâtes à cuire.

Pendant que les pâtes cuisent, dans une autre casserole faites chauffer l' huile. Ajoutez-y l' oignon, la tomate,le persil et le thym. Laissez cuire environ 10 minutes, la tomate doit être réduite.

Enlevez la branche de thym, ajoutez le basilic ciselé très finement et mixez.

Egouttez les pâtes lorsqu' elles sont cuites.

Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites cuire le cabillaud.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate aux haricots verts, et mixez jusqu' à avoir la texture souhaitée.

Servez le reste de sauce tomate avec la purée de haricots verts et le cabillaud.

Puree haricots verts et tomate

Compote d' abricots

Bonjour les gourmands,

C' est encore la saison des abricots, alors j' en profite pour moi, mais aussi mon fils.

Il adore manger les abricots frais, je lui coupe en 2, j'enlève le noyau et il croque avec joie dans chaque demi abricot. Au passage, il s'en met partout ; mais c' est tellement agréable de le voir se régaler avec son abricot.

Pour changer, j'aime aussi lui faire une compote.

Ici c' est une compote d' abricots toute simple, mais dès que votre enfant aura goûté, vous pourrez ajouter quelques épices ou herbes pour changer ( une pincée de réglisse, un tout petit peu de romarin..)

Pour ma part, il a déjà eu une compote d' abricots avec un peu de réglisse, pour lui amener un autre goût tout en douceur.

Compote abricot

Compote d' abricots

 

Pour 1 portion

 

Ingrédients

- 3 abricots

- Eau

 

Lavez les abricots, séchez-les.

Dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

Faites les cuire dans une casserole, avec un fond d' eau ( 1 à 2 cuillères à soupe)

Lorsque les morceaux sont fondants, mixez.

Compote abricot

 

 

Maquereau, tomate, courgette

Bonjour les gourmands

On commence la semaine avec un plat léger, sain, parfait pour la saison.

Ce plat est composé de maquereau, tomate, courgette et oignon. Ce qui fait la différence c' est l' assaisonnement avec baies roses, poivre du timut, jus de yuzu et origan.

Le poivre du timut donne un léger goût d' agrumes, qui ne domine pas le plat mais s' accorde très bien avec le goût fort du maquereau.

 

Maquereau timut baies roses

Maquereau, tomate et courgette, poivre du timut, baies roses et origan

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 2 maquereaux

- 1 tomate

- 1 courgette

- 1 cuillère à café de baies roses

- 1 cuillère à café de poivre du timut

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- Sel

- 1 cuillère à soupe de jus de yuzu ( ou jus de citron)

- poivre

-1 oignon

- origan

 

Préchauffez le four

Lavez le maquereau, séchez-le et mettez-le dans un plat à four.

Lavez la tomate, coupez-la en gros quartiers.

Lavez la courgette, et coupez des gros dés.

Epluchez l' oignon et coupez des fines lamelles.

Disposez les légumes autour du maquereau.

Versez par dessus les maquereaux et les légumes le jus de yuzu, et l' huile d' olive.

Disposez les baies roses un peu partout, le poivre du timut, de l' origan selon votre goût, sel et poivre

Enfournez pour environ 20 minutes ( à adapter en fonction de votre four et de l' épaisseur du maquereau)

Maquereau au timut

 

Purée de petits pois au cumin

Bonjour à tous,

Aujourd' hui je vous présente une purée de petits pois au cumin, que j'ai faite il y a peu pour mon fils.

Cette purée a une belle couleur verte, et le cumin apporte un petit goût épicé, qui reste cependant acccessible à bébé.

J' ai accompagné cette purée de petits pois de boulettes de cabillaud (la recette par ici)

Petit pois

Purée de petits pois au cumin

 

Dès 12 mois

 

Pour 2 portions

Ingrédients

- 300g de petits pois

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

- 10g de beurre

- Cumin

 

 

Ecossez les petits pois, lavez-les. Réservez

Epluchez et émincez l' oignon. Réservez

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l' oignon et faites le revenir 2/3 minutes.

Ajoutez ensuite les petits pois, et recouvrez d' eau.

Laissez cuire 20/25 minutes environ pour des petits pois frais, égouttez. Ajoutez une pincée de cumin, la crème et mixez.

Ajoutez si besoin de l' eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Pour mon fils je fais une texture moulinée parce qu' il a des dents et commence à mâcher, mais si votre petit préfère les consistances plus lisses, ajoutez un peu plus d' eau.

Puree petits pois

J' ai accompagné cette purée de petits pois par des boulettes de cabillaud aux épinards.

Petits pois et boulettes 1

 

Rillettes de sardines grillées au curry et romarin

Bonjour à tous,

C' est l' été et la saison des apéros en terrasse avec la famille et les copains.

Voici donc une recette de rillettes de sardines grillées, idéale pour un apéro.

Ces rillettes sont très facile à cuisiner, et si vous n' avez pas de sardines fraîches, vous pouvez utiliser des sardines en boîte, et dans ce cas zappez l' étape de la cuisson.

 

Sardines

 

Rillettes de sardines grillées au curry et romarin

 

Pour environ 8/10 toasts

 

Ingrédients:

- 8 sardines fraiches

- Curry ( selon votre goût)

- 1 branche de romarin

- 160g de fromage frais

- 2 cuillère à soupe de crème liquide

- Sel

- Poivre

- 1/2 oignon rouge

 

Ecaillez les sardines, coupez la tête et la queue et videz-les. Rincez-les

Dans une poêle ou au barbecue, faites cuire les sardines quelques minutes, le temps qu' elles soient cuites et légèrement grillées.

Effeuillez le romarin, et émincez l' oignon rouge finement.

Ecrasez les sardines grillées, et ajoutez le fromage frais, la crème liquide, le romarin effeuillé, sel, poivre et curry. Je vous conseille de mettre un peu de curry , et d' en rajouter si ce n' est pas suffisant pour vous.

Mélangez le tout, et dégustez, c' est parfait sur des toasts.

 

Salade de lentilles aux fruits secs

Bonjour les gourmands;

Aujourd' hui je vous propose une recette parfaite pour l' été : une salade de lentilles aux fruits secs.

Une salade qui peut vous faire un repas complet puisqu' elle contient de lentilles, des légumes avec la mâche et les tomates, de la mozzarella et de crevettes.

Des fruits secs apporteront un côté original et plus de gourmandise à cette salade, qui reste un repas léger et sain.

Gourmandise et fraicheur au rendez-vous!

 

 

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Salade de lentilles aux fruits secs

( tomates cerises, mozzarrella, mâche, noisettes, pistaches, crevettes marinées)

Pour 4 entrées ou 2 plats

 

Ingrédients:

- 250g de lentilles

- 125g de tomates cerises

- 100g de mozzarella

- 10g de pistaches

- 120g de mâche

- 10g de noisettes

- 1 échalote

- 2 cuillères à soupe d' huile de noix

- 1 jus de citron

- 350g de crevettes non décoriquées

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à café de baies roses

- 1 cuillère à café de paprika

- Sel, poivre

 

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d' eau (environ 40 minutes).

Lorsqu' elles sont cuites, égouttez les. Réservez

Préparez la marinade: dans un plat creux ou une assiette creuse, versez l' huile d' olive. Ajoutez les baies roses et le paprika

Décortiquez les crevettes. Ajoutez les à la marinade, et retournez les de façon à ce que les crevettes soient imbibées.

Recouvrez de film alimentaire, et mettez au frais le temps de finir la recette.

Coupez la mozzarella en dés. Réservez

Lavez la mâche, égouttez la. Réservez

Lavez les tomates. Réservez

Epluchez et émincez finement l' échalote. Réservez.

Torréfiez les pistaches et noisettes (faire griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes. Les fruits secs auront ainsi plus de goût.

Préparez la vinaigrette: mélangez huile de noix, jus de citron, échalote émincée finement, sel et poivre.

Dans un saladier ou des assiettes: mettez la mâche, les tomates, la mozzarella, les lentilles et les crevettes égouttées. Versez la vinaigrette par dessus.

Ajoutez les fruits secs par dessus.

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Semoule de fruits rouges

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui une recette pour bébé dès 12 mois, avec cette semoule aux fruits rouges, parfaite pour un dessert.

Dans ce cas, je vous conseille de donner un plat léger à votre enfant, puisque ce dessert contient le féculent avec la semoule.

Un dessert qui est de saison, et qui changera en régalant votre bébé: juste de la semoule, des fruits suffiront pour faire ce dessert gourmand

J' ai mis une pointe de gingembre pour titiller les papilles de bébé, mais vous pouvez ne pas en mettre, ou choisir d' ajouter les graines d' une gousse de vanille.

Semoule fruits rouges

Semoule aux fruits rouges

 

Pour 1 personne

 

Dès 12 mois

 

Ingrédients:

- 10g de semoule de blé fine

- 30g de myrtilles

- 8 cerises

- 30g de framboises

- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre

 

Lavez les fruits, dénoyautez les cerises.

Dans une casserole, mettez les cerises, les framboises et les myrtilles.

Laissez cuire quelques 3/4 minutes, et écrasez légèrement les fruits.

Ajoutez la semoule, mélangez et laissez cuire à feu doux 2/3 minutes. La semoule va gonfler et donne une texture un peu plus épaisse aux fruits

Versez dans des pots, et mettez au frais.

Semoule fruits

 

 

Taboulé à la semoule de chou-fleur

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui un taboulé, mais avec du chou-fleur à la place de la semoule de couscous.

Vous avez peut être déjà vu ce type de recette : la semoule est obtenue en râpant le chou fleur, et a le même aspect que la semoule de couscous.

Le chou fleur de cette façon est très bon, c' est une autre manière de le manger.

 

Taboule chou fleur

 

Taboulé à la semoule de chou fleur

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 500g de chou fleur

- 2 tomates

- 150g de poivrons

- 1 concombre

- 3 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 oignon blanc

- 1 oignon rouge

- 1 cuillère à soupe de jus de yuzu ( ou de jus de citron)

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 20g d' amandes entières

- sel, poivre

- Persil frais, ciboulette

 

Lavez et râpez le chou-fleur avec une râpe à gros trous.

Epluchez les oignons et émincez-les très finement.

Pelez le concombre et coupez le en petits dés.

Lavez les tomates, coupez-les en petits dés.

Lavez le persil et la ciboulette, émincez finement.

Lavez les poivrons, coupez les en fines lanières.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d' huile d' olive. Ajoutez ensuite les oignons, et faites-les revenir 2/3 minutes. Ajoutez la semoule de chou fleur et laissez revenir environ 5 minutes en remuant.

Dans un saladier, versez la semoule de chou fleur , les tomates, le concombre, les poivrons, le persil et la ciboulette.

Préparez la vinaigrette: mélangez huile d' olive, jus de yuzu, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Versez la vinaigrette sur le taboulé de chou-fleur, mélangez.

Faites torréfier ( griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes les amandes. Disposez-les sur le taboulé.

 

TabouleChou fleur semoule