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Tarte poires, pommes et noix

Vous faites quoi pour écouler les fruits en fin de vie ?

Il y a les compotes, mais pourquoi pas aussi une tartelette délicieuse, avec les fruits en compote, les fruits coupés en lamelles..

Cette tartelette est un régal, et est très simple à réaliser. Une bonne pâte feuilletée, des pommes et poires, de la vanille et quelques noix.. et voilà un dessert pour toute la famille

Tarte poire noix pommes 2

Tartelettes poires, pommes et noix

Pour 6 personnes

- 3 poires

- 1 pomme

- vanille en poudre ou graines d'une gousse de vanille

- 30g de noix décortiquées

- 3 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 pâte feuilletée

Epluchez les poires, épépinez-la et coupez-les grossièrement. Epluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en fines lamelles. Concassez grossièrement les noix. Préchauffez le four à 180

Etalez la pâte; découpez des ronds avec un verre ou un emporte pièce. Avec la pâte qui reste, réalisez une bordure.

Faites cuire poires et vanille, soit à la vapeur, soit dans une casserole avec un fond d'eau. Laissez cuire à feu doux pour obtenir une compote.

Etalez la compote refroidie dans le fond de tarte. Dressez les lamelles de pomme par dessus . Terminez avec les noix

Enfounez et laissez cuire pour que la pâte soit dorée. Terminez par l'huile de noix

Tarte poires et pomme 1

Patate douce farcie épinards

Depuis que j'ai découvert la patate douce, j'aime à l'essayer dans diverses recettes. La prochaine fois, je veux tenter dans un gâteau.

Avec sa saveur un peu sucrée, sa belle couleur orange, elle plait à tous. Dans une soupe, elle ajoute une noté sucrée et douce qui va plaire à petits et grands; en purée elle nous offre une saveur plus douce que la pomme de terre (et ça change), et farcie on a un plat qui peut être complet, appétissant et hyper gourmand.

Cette patate douce est farcie aux épinards, pois chiches et champignons; mais c'est une recette qui est adaptable à tout type de légumes: uniquement des champignons, une fondue de poireaux.... Les pois chiches permettent d'avoir un apport de protéines, ce qui justement en fait un repas complet. 

Vous la mangez comment la patate douce ? 

Patate farcie 1 sur 1

Patate douce farcie épinards, champignons et pois chiches

- 1 patate douce

- 60g d'épinards frais

- 60g de pois chiches (cuits)

- 3 champignons

- sel, poivre

- piment d'espelette

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 petit oignon

Préchauffez le à 200. Coupez la patate douce en deux, badigeonnez la d'huile d'olive, et ajoutez sel, poivre, piment d'espelette. Enfournez-la environ 1 heure : elle doit être bien cuite

Lavez et équeutez les épinards. Hachez l'ail, épluchez et émincez l'oignon. Epluchez les champignons, et coupez des gros morceaux.

Dans une poêle ajoutez un filet d'huile d'olive, ail, oignon, épinards, pois chiches, sel  et champignons. Les épinards vont tomber (c'est à dire réduire) , les champignons vont perdre leur eau. Mélangez et laissez cuire doucement. Ajoutez le poivre en fin de cuisson

Lorsque la patate douce est cuite, grattez le dessus avec une fourchette pour faire une purée, puis assaisonnez de sel, poivre et piment. Ajoutez le mélange à base d'épinards, et servez.

Vous pouvez ajouter quelques graines par dessus

Patate douce farcie epinards 1 sur 1

Cookies chocolat et caramel

Cookies 1 sur 1

J'ai eu la chance de tester l'arôme caramel de chez @neroliane .

Et je l'ai goûté dans des cookies chocolat.

Je vous avoue que jusque là j'avais testé une fois un arôme en pâtisserie, et j'avais trouvé ça chimique et pas terrible.

Et je dois reconnaître que les arôme chez @neroliane sont vraiment très bons, et ajoutent une touche de gourmandise.

Bref pas du tout ce goût de chimique ....comme quoi d'une marque à l'autre la qualité n'est pas la même

Et l'arôme vanille est tout aussi délicieux ( recettes à venir )

.

Vous avez déjà testé des arômes naturels ?

Cookies chocolat arôme caramel

-200g de farine

-100g de sucre

-1/2 sachet de levure chimique

-100g de chocolat noir

-1 cuillère à soupe d'arôme caramel

-100g de beurre mou

-1 oeuf

.

Préchauffez le four à 180°.coupez le chocolat en morceaux

Mélangez le beurre et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le chocolat et l'arôme. Mélangez. Mettez au frais 1 heure.

Formez des boules de cookies, et aplatissez-les légèrement. Enfournez pour 12 minutes

Cookies 1 sur 1

Velouté de potimarron

Potimarron 1 sur 1

Soupes et veloutés peuvent vous faire un repas complet et sain, et sans que vous ayez faim la nuit .

Le secret ? Ne pas oublier le féculent ( à côté ou dans la soupe), des protéines ( un œuf dessus, des graines ...) en plus des légumes.

J'adore manger juste un bol de soupe, et j'y ajoute une tranche de pain, par dessus des graines, un peu de poisson ou d'œufs.

Et vous la soupe en repas complet ou en entrée ?


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Légumes d'automne

L'automne s'est installé; avec les feuilles qui tombent, qui prennent de belles couleurs orangées, jaunes et rouges. Et il faut maintenant dire au revoir aux légumes d'été. Même si un temps été et automne se sont croisés dans nos assiettes, il faudra attendre un peu pour retrouver des tomates, courgettes, aubergines...

Mais la bonne nouvelle, c'est que les légumes d'automne sont tout aussi délicieux, et nous apportent vitamines, minéraux, fibres..

Les légumes d'automne qui vont nous suivre un moment, ce sont les courges. Butternut, potimarron, spaghetti.. impossible de s'en lasser avec le choix qu'elle nous offrent. Et trevoilà aussi betterave, fenouil, endive, les choux...

De quoi nous offrir de belles recettes en perspective. Et pour faire le plein de vitamines, voici une idée d'accompagnement parfait pour le soir: butternut, carottes et amandes. Ajoutez à cela une portion de glucides (pâtes, pain...).. et voilà un repas complet.

Legumes courge 1 sur 1

Légumes d'automne

Ingrédients

- 3 carottes

- 1 petite courge butternut

- Huile d'olive

- sel, poivre

- Piment

- 1 gousse d'ail

-Quelques amandes ou cacahuètes

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Epluchez l'ail, hachez-le. Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en fines rondelles. Epluchez la courge, coupez des cubes. Préchauffez le four à 200

Dans un plat à four, mettez les légumes, l'ail haché, sel, poivre, piment et amandes ou cacahuètes. Ajoutez un peu d'huile d'olive, le sirop d'agave et enfournez 45 minutes environ

Legumes courge 1 sur 1

Velouté pommes de terre et épinards

Le velouté d'épinards, c'est un des veloutés star de la saison automne et hiver.

Même si dès qu'on dit "épinards" on peut entendre des cris de douleurs, des pleurs .... je vous assure qu'il est délicieux , et validé par tous ceux qui l'ont dégusté.

D'abord avouons qu'il y a aussi des pommes de terre dedans, pour aporter une touche de douceur et un peu de consistance quand même. Et puis un peu de fromage frais: nouvelle dose de douceur, et de la gourmandise en plus. Et si vous le voulez une crème de fromage frais par dessus: nouvelle dose de gourmandise.

Et après ,on ajoute les toppings qu'on aime: graines, lamelles de saumon fumé, oeuf.... bref on se fait plaisir!

Alors convaincus ?

Veoute epinards 1 sur 1

Velouté de pommes de terre et épinards

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat

Ingrédients:

- 200g de pommes de terre

- 200g d' épinards frais

- 1  oignon

- 1 gousse d'ail

- 500ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Huile d'olive

 Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, laissez-la en entier. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé. Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire. Egouttez, en conservant le bouillon.

Mixez, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre et du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel.

Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols.  Servez

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Brocoli et champignons en poêlée

La saison du brocoli continue, celle du champignon commence .. l'occasion de préparer de belles recettes.

Le brocoli peut avoir une image négative (un peu comme le chou fleur), et pourtant il est si bon, permet tant de recettes (en soupe, nature juste cuit, en salade....).

Il est aussi très bon pour la santé. Il fait partie de la famille des choux, et c'est en ce moment la pleine saison (de juin à novembre).

Riche en nutriments (vitamines, fibres, protéines..), le brocoli a de nombreux effets sur nos organismes: anti inflammatoire, il protège du cancer (une substance qui lutte contre les cellules cancérigènes est obtenue lors de la mastication du brocoli), il favorise la digestion (et est donc idéla pour le soir), il est bon pour les os (car il contient notamment du calcium), la vision et le coeur.

Alors pourquoi s'en priver ?

Champignon 1

Poêlée de brocoli et champignons

Pour 2 personnes en accompagnement

Ingrédients

-100g de brocoli

-150g de champignons

-20g de noix décortiquées

-Sel, poivre

-Graines de sésame

-Huile d'olive

-1 gousse d'ail

Epluchez les champignons, coupez-les en morceaux. Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, fleurettes de brocoli et morceaux de champignons. Ajoutez sel, poivre et graines de sésame. Laissez cuire pour avoir des champignons dorés et du brocoli encore un peu croquant.

Servez en accompagnement, ou en plat végétarien

Astuce: gardez le pied de brocoli; il se mange (en pesto, en salade: bientôt une recette, en soupe, en tarte...)

Brocoli et champignons

Salade de pommes de terre et maquereau

Cuisiner frais, c'est bien on le sait. Mais parfois , ce n'est pas possible : rien dans le frigo, pas le temps de cuisiner frais...

Le champion des conserves, c'est le poisson: thon, sardines , maquereau...; et pour ma part j'aime beaucoup les pois chiches en conserve aussi.

Et en plus, les conserves sont savoureuses. Alors pas de scrupules; si on ne peut pas cuisiner frais, on utilise des conserves. 

Cette salade mixe le frais (pommes de terre, les dernières tomates, roquette) et de la conserve (maquereau, pois chiches). La tapenade dans la vinaigrette apporte un plus et un petit twist à cette salade. 

Salade de popmmes de terre

Salade de pommes de terre au maquereau

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 300g de pommes de terre

- 40g de pommes de terre

- 100g de tomates cerises

- 1 échalote

- 100g de pois chiches cuits

- 75g de feta

- 1 boite de maquereau en conserve

- 1 cuillère à soupe de tapenade

- graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe huile de sésame

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Coupez la feta en morceaux. Lavez la roquette, égouttez-les. Egouttez le maquereau, coupez-le en morceaux. 

Préparez la vinaigrette: huile de sésame, vinaigre, échalote, tapenade, graines de sésame, sel et poivre.

Faites cuire les pommes de terre, égouttez-les et épluchez-les. Coupez les en fines rondelles. 

Dans un saladier, mettez pommes de terre cuites, roquette, pois chiches, tomates. Ajoutez les cubes de feta, le maquereau et la vinaigrette par dessus.