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La cuisine est un lieu magique où règnent de délicieuses odeurs, un parfum de bonheur et d’évasion.

J’aime y préparer de bons petits plats, inspirés de mon envie de découvrir de nouvelles saveurs, ma gourmandise, mon imagination et ma créativité.

 Je vous invite donc à entrer dans mon univers, et à tester mes recettes.

 Bon voyage culinaire !!

N' hésitez pas à me donner vos commentaires, avis et à me faire partager vos blogs. La cuisine est meilleure quand elle est partagée.

Velouté de potimarron, crème d' herbes

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui je vous propose un velouté au potimarron, avec sa crème d' herbes. Il s' agit d' une recette de Jean Sulpice que j' avais repérée dans le magazine Fou de cuisine.

La photo donnait vraiment envie, et je vous assure que c' est un régal.

Le velouté bien chaud avec la chantilly d' herbes froide apporte un contraste que j'ai beaucoup aimé, un goût vraiment agréable.

Je vous laisse découvrir la recette

soupe potimarron

Velouté de potimarron, crème d' herbes

(Recette de Fou de cuisine n° 2, de Jean Sulpice)

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour le velouté

- 500g de courge de nice  potimarron

- 1/2 oignon jaune émincé

- 2 blancs de poireau

- 1 noix de beurre

- 1 litre de lait entier

- sel

Pour la crème d' herbes

- 150g de crème liquide à 35% de MG

- 25g d' épinards

- 25g de ciboulette

- 30g de graines de courges

- sel de guérande

- poivre blanc

 

Le velouté:

Dans une sauteuse, faites revenir l' oignon et les poireaux émincés dans une noix de beurre.

Ajoutez le lait, la courge le potimarron coupé en cubes, et 1 pincée de sel. Laissez cuire 20 minutes

Versez les légumes dans un robot et mixez finement ( le velouté doit être bien lisse).

Goûtez et rectifiez l' assaisonnement.

La crème d' herbes

Portez 50g de crème liquide à ébullition dans une casserole.

Versez la ensuite dans un robot, ajoutez les épinards et la ciboulette, mixez finement.

Passez la crème au chinois.

Goûtez; salez, poivrez.

Laissez refroidir la crème au frais.

Assaisonnez les 100g restants et réalisez une chantilly. Mélangez la crème montée avec les 50g de crème aux herbes froide.

Réservez au frais

Réchauffez le velouté sur feu doux et versez le dans des bols. Réalisez une quenelle de chantilly aux herbes avec 2 petites cuillères et déposez la sur le dessus au moment de servir.

Parsemez de ciboulette, de graines de courges, de pousses et d' herbes.

Salez et donnez un tour de moulin à poivre

soupe potimarron

Crumble poireaux et céleri

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui je vous propose un crumble de poireaux et céleri.

Une recette que vous pouvez servir en entrée (dans ce cas comptez pour 4 personnes), en plat ou en accompagnement.

C' est un plat sain, avec des légumes mais néanmoins du goût, puisque ce crumble est relevé par l' origan, le citron, et le petit crumble croustillant.

Et en plus c' est super facile et rapide à cuisiner, alors pourquoi se priver ?

Crumble poireaux et céleri

Crumble poireaux et céleri

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 3 poireaux

- 4 branches de celeri

- 1 oignon

- 1/2 jus de citron

- 1/2 zeste de citron

- 30g de farine

- 20g de beurre

- 30g de parmesan

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- origan

 

Préchauffez le four à 180°

Epluchez les poireaux, enlevez les premières feuilles et coupez le vert (vous pourrez par exemple faire de la soupe avec), lavez les et coupez les en petits tronçons. Réservez

Epluchez les branches de céleri, lavez les et coupez les en petits tronçons. Réservez

Epluchez et émincez finement l' oignon

Faites chauffer l' huile dans une poêle.

Ajoutez l' oignon et laissez suer 4/5 minutes, puis ajoutez poireaux et céleri. Ajoutez sel, poivre, de l' origan selon votre goût et laissez cuire environ 10 minutes.

Ajoutez en fin de cuisson le jus de citron.

Versez le mélange de légumes dans un plat à gratin. Réservez

Préparez le crumble: mélangez du bout des doigts la farine, le zeste de citron, le beurre, le parmesan, sel et poivre.

Disposez sur le mélange de légumes et faites cuire à four chaud environ 20 minutes ( selon votre four et la taille de vos ou votre plat à gratin)

Crumble poireaux et céleri

Top 5 de janvier 2017

Bonjour les gourmands,

Janvier a filé à toute vitesse, et 2017 est bel et bien là.

En janvier vous avez aimé des plats de saison, réconfortants comme des soupes, gratins, ou alors des beignets bien gourmands qui font oublier la grisaille et le temps froid.

En 5ème position, les beignets au chocolat et lait de coco: un goûter qui ravira petits et grands

 

beignets chocolat

En 4ème position, le crumble de potimarron : profitons des courges pendant que c' est la saison

 

crumble potimarron

En 3ème position, les spaghettis aux courgette et fruits de mer: des pâtes oui, mais délicieuses

 

Spaghettis fruits de mer

En 2ème position, le velouté  de panais au saumon fumé:

 

velouté panais

Et en première position le velouté de chou fleur aux noisettes, très doux:

 

velouté chou fleur

Bonne fin de week end à tous

 

Gratin de carottes au curry et mozzarella

Bonjour les gourmands,

J' espère que vous avez passé un bon week end, et que la semaine a bien commencé pour vous.

Voici un gratin de carottes, un plat vitaminé et sain pour toute la famille.

Selon votre appétit, vous pouvez en faire un plat principal, une entrée.

gratin de carottes

Gratin de carottes au curry

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 5 carottes

- 1 oignon

- 3 pdt

- curry

- 1 cusp origan

- 2 branches de persil

- 200 ml crème

- 2 oeufs

- 125g de mozzarella

- sel, poivre

 

Dans une poêle, faites chauffer l' huile d' olive.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez en cubes les carottes et les pommes de terre, épluchez l' oignon et émincez le.

Faites revenir l' oignon dans l' huile chaude quelques minutes.

Ajoutez ensuite carottes, pomme de terre, puis origan et persil.

Laissez cuire 10/15 minutes : les carottes seront peut être encore un peu croquantes, mais elles finiront de cuire au four.

Dans un saladier, versez la crème liquide. Ajoutez du curry selon votre goût, sel et poivre, et les oeufs. Mélangez bien

Préchauffez le four à 180°

Dans un plat à four, ou des cocottes individuelles, mettez le mélange de carottes. Versez par dessus la crème.

Coupez la mozarella en cubes et ajoutez les par dessus.

Enfournez pour 25 minutes environ ( à adapter selon votre four et la taille des plats)

Dégustez chaud ou tiède

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Velouté de chou fleur aux noisettes

Bonjour à tous,

Les températures restent froides (- 4 ce matin) alors je continue le soir avec mes soupes.

Butternut, potimarron, endives, chou fleur ...tout y passe dans ma cuisine depuis que je fais des purées de légumes à mon fils.

Ici je vous présente un velouté de chou fleur : très simple et pourtant  super gourmand. Je crois bien que c' est un de mes veloutés préférés. Onctueux, gourmand, parfait !

velouté chou fleur

Velouté de chou fleur aux noisettes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 800ml bouillon volaille

- 1 chou fleur

- 1 oignon

- 100 ml crème

- sel, poivre

- 10g de noisettes

 

Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille et faites chauffer à feu moyen.

Epluchez le chou fleur, détaillez le en fleurs, lavez les et réservez.

Epluchez l' oignon, émincez le. Réservez

Epluchez la pomme de terre, lavez la, coupez la en cubes et réservez.

Versez chou fleur, pomme de terre et oignon dans le bouillon de volaille. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu' à ce que le chou fleur et la pomme de terre soient cuit.

Mixez le tout, ajoutez la crème liquide, sel et poivre selon votre goût.

Faites torréfier les noisettes quelques minutes ( griller à sec dans une poêle très chaude).

Concassez les grossièrement et dans votre assiette, mettez les par dessus le velouté.

velouté chou fleur

 

Soupe potimarron et curry

Bonjour les gourmands,

Avec le froid qu' on a  ce moment, j' apprécie beaucoup une bonne soupe le soir.

J' aime varier : soupe de butternut, de chou fleur ... et cette fois c' est une soupe de potimarron que je vous propose.

Le curry relève bien cette soupe, et la sauce au vinaigre balsamique apporte une note légèrement sucrée ( mais pas trop).

Le cabillaud en fait un plat complet pour le soir.

 

soupe potimarron

Soupe de potimarron au curry et son dos de cabillaud

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 potimarron

- 1 oignon

- 900ml de bouillon de légumes

- 1 pomme de terre

- 100ml de crème liquide

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à soupe de Balsoy ( ou de vinaigre balsamique)

- 4 pavés de dos de cabillaud

- Curry

- Sel, poivre

 

Lavez le potimarron, et coupez le en cubes. Réservez

Epluchez la pomme de terre, lavez la et coupez la en cubes.

Lavez le dos de cabillaud, salez et poivrez. Réservez

Epluchez l' oignon, émincez le et et réservez.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile d' olive.

Ajoutez l' oignon et les dés de potimarron et laisser cuire quelques minutes.

Lorsque le potimarron commence à colorer, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 20/25 minutes environ (à adapter en fonction de la taille des dés), jusqu' à ce que vous puissiez piquer un couteau.

Ajoutez la crème, sel, poivre et mixez le tout.

Ajoutez du curry selon votre goût, et rectifiez l' assaisonnement si besoin.

Faites cuire le poisson environ 15 minutes dans un grand volume d' eau salée ( ou un court bouillon)

Versez la soupe dans une assiette ou un bol, ajoutez le cabillaud par dessus (émietté ou le pavé par dessus la soupe); ou servez le poisson à côté si vous préférez.

Avant de servir, ajoutez un trait de sauce Balsoy ou de vinaigre balsamique si vous n' en avez pas.

soupe potimarronSoupe potimarron et curry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Velouté de panais au saumon fumé

Bonjour les gourmands,

Je commence la semaine avec une nouvelle recette de velouté de panais aux graines de sésame et au saumon fumé.

L' hiver j' apprécie une soupe le soir, et c' est vrai qu' avec le saumon ça en fait un plat complet.

Le panais est un légume très doux, et je suis sure que même vos enfants vont adorer. En tout cas mon bébé de 7 mois aime beaucoup ce légume.

velouté panais

 

Velouté de panais au sésame et au saumon fumé

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

- 1 L de bouillon de légumes

- 3 panais

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 20g graines de sésame

- 100 ml de crème

- 8 lamelles de saumon fumé

- 1 cuillère à soupe d' huile

- Sel, poivre

 

Epluchez les panais, et coupez les en grosses rondelles. Réservez

Epluchez et lavez la pomme de terre, coupez la en dés.

Epluchez l' oignon, émoncez le finement. Réservez

Dans une casserole, faites chauffer l' huile.

Lorsque l' huile est chaude, ajoutez l' oignon et laissez suer quelques minutes.

Ajoutez ensuite les dés de panais et pomme de terre. Faites colorer, puis lorsque vos légumes commencent à dorer, verser le bouillon de légumes.

Laissez cuire environ 20/25 minutes ( à adapter en fonction de la taille des dés de panais et pomme de terre : vous devze pouvoir piquer un couteau).

Lorsque panais et pomme de terre sont cuits, mixez.

Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle bien chaude (c' est à dire faites griller à sec) quelques minutes: les graines vont être légèrement colorées et avoir plus de goût.

Ajoutez les graines au velouté, puis la crème liquide, puis sel et poivre selon votre goût.

Mixez le tout pour avoir la texture d' un velouté.

Servez chaud, avec les lamelles de saumon fumé disposées par dessus. Pour ma part j' ai choisi du saumon aux graines, mais vous pouvez choisir un saumon fumé nature.

Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame en déco.

velouté panaisvelouté panais

 

Vos 10 recettes préférées en 2016

Bonjour à tous,

Avant de commencer les  nouvelles recettes, comme promis un dernier zoom sur 2016, avec vos 10 recettes préférées, celles que vous avez consultées le plus.

 

En 10 , la baguette maison: du pain tout frais c' est délicieux, mais quand en plus on l'a cuisiné soi même, quel plaisir de le déguster

 

baguette

En 9, la charlotte aux poivrons : c' est facile, il faut juste prendre un peu de temps pour bien poser les lamelles, mais le résultat en vaut la peine:

 

Charlotte aux trois poivrons

En 8, un clafoutis tomate et mozzarella, un plat que vous avez beaucoup aimé cet été:

 

Clafoutis tomate

En 7, la blanquette de saumon: plat familial et convivial que vous avez particulièrement apprécié l' hiver dernier:

 

blanquette de saumon

En 6, la soupe butternut et patate douce : là encore, vous l' avez plébiscité l' hiver dernier. Perso, j'adore et j' en fais régulièrement

 

soupe butternut

En 5, les rillettes de maquereau: son côté vite fait en fait un apéro idéal

 

rillettes de maquereau

En 4ème position, la tarte au libouli: la tarte que me faisait ma grand mère quand j' étais petite. Plus qu' une recette, c' est un vrai souvenir d' enfance

 

tarte au libouli

En 3ème position, le flan vanille de Philippe CONTICINI: cette recette, vous l' avez plébiscitée et je vous confirme que c' est un régal

 

 

Flan

 

En 2ème position, le clafoutis courgettes et sardines: son côté rapide mais gourmand a su vous séduire:

 

clafoutis courgette

Et sur le top du podium, la joue de lotte et son fenouil croquant: un plat parfait pour le quotidien mais aussi pour une fête:

 

lotte

Une sélection gourmande, puisque il y a des recettes telles que la baguette, la tarte, le flan ou la soupe que je fais très régulièrement.

Nul doute que cette année sera toute aussi gourmande :-)