Blog

Img 22781

Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Pâtes à la crème de chou-fleur, piment et noix

Hello mes gourmands,

Bientôt le week end mais comme chaque vendredi, il y a d'abord la recette de pâtes. Aujourd'hui c'est une recette avec du chou-fleur, que j'ai cuisinée il ya  peu et que mon fils a adoré. 

Je cuisine souvent les pâtes avec des légumes; on peut faire des sauces sympas et gourmandes, et ça fait manger des légumes aux récalcitrants. La crème de chou-fleur est onctueuse, et le piment d'espelette relève bien sans que ce soit trop fort. Les enfants peuvent très bien en manger, mon fils mange des épices depuis petit. Le tout c'est que ce soit en petite quantité.

Qu'aimeriez vous comme recette de pâtes les prochaines fois ? Aimeriez-vous la recette des pâtes fraîches , pour les faire vous même ?

Pates chou fleur

Spaghettis à la crème de chou-fleur au piment d'espelette et noix

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 400g de spaghettis

- 1 chou fleur (800g environ)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes

- 50g de crème épaisse

- 25g de fromage frais

- 1 litre de  bouillon de légumes

- Piment

- Quelques cerneaux de noix 

- Sel, poivre

Epluchez le chou-fleur, et coupez-le en fleurettes. Lavez les fleurettes. Epluchez les échalotes, émincez-les finement.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes, et les fleurettes de chou-fleur. Laissez cuire 2/3 minutes et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 20/25 minutes, le temps que le chou-fleur soit bien tendre. 

Mixez le chou-fleur avec la crème fraîche, le fromage frais, sel et poivre. Ajoutez du piment d'espelette selon votre goût, et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous allez avoir une crème assez épaisse de chou-fleur.

Faites cuire les spaghettis, égouttez-les. 

Dans une poêle, faites chauffer la crème de chou-fleur. Ajoutez les spaghettis égouttées, mélangez et laissez réchauffer 30 secondes à 1 minute. 

Servez chaud avec quelques cerneaux de noix par dessus. 

Pasta 2

J'ai testé la cure de jus détox Kitchen Diet

Bonjour les gourmands,

J'ai eu l'opportunité il y a peu de tester la cure de jus détox Kitchen Diet, et après une semaine je vous fais un retour avec mon expérience et mon avis. 

C'est quoi la cure de jus détox ?

Cure

 

Kitchendiet est un concept de programme minceur, avec des repas livrés à domicile (le test par ici). En plus de ces programmes, Kitchendiet propose des cures de jus détox, qui ont pour but de "nettoyer l'organisme" en éliminant les toxines de de "réénergiser" le corps, et affiner la silhouette.

Les jus détox sont élaborés par un chef étoilé. Et surtout, ce qui m'a décidée à tester cette cure, c'est que ces jus sont cuisinés à base de fruits et légumes frais, et d'épices. Que ce soit les fruits, les légumes ou les épices, tous sont sélectionnés en fonction de leurs effets sur l'organisme. 

Il existe différentes cures, et j'ai pour ma part testé celle de 3 jours : 9 jus par jour, pas d'autres aliments: au petit déjeuner 2 jus, pour la collation du matin 1 jus, au déjeuner 2 jus, l'après-midi 2 jus, et le soir 2 jus (et on arrive bien à 9).

Il y a 11 recettes de jus, mais vous pouvez choisir ceux que vous souhaitez commander. J'ai voulu tous les goûter. Certains étaient moins tentants (les épinards en jus ça donne pas envie), mais je voulais quand même tester. 

Avoine amande

 

Une consultation diététique est comprise, j'ai choisi de la prendre le premier jour. La diététicienne m'a conseillée pour la prise des jus, et rassurée sur le fait que je pouvais manger autre chose si je faisais du sport, ou si j'avais faim. La seule chose était d'éviter les fibres, le gras et le sucre bien sûr, et de privilégier des légumes cuits et des protéines. 

Pourquoi un test ? 

Je mange assez équilibré, et je fais du sport. Mais je voulais quand même voir l'effet de ce type de cure, en ne buvant que du liquide et en réduisant l'alimentation. 

La cure détox est censée purifier votre corps, et le débarrasser de ses toxines. 

J'étais aussi intriguée par tous ces mélanges: épinards, céleri, ce n'est pas très vendeur en boisson, mais j' avais vraiment envie de goûter. 

Et enfin, je souhaitais connaitre les bons aliments détox, les bons mélanges notamment au niveau des épices. Un livret joint au colis explique les avantages de chaque fruit, légume, épice ou herbe. Je pourrais m'en servir par la suite, que ce soit pour des jus ou autres plats. 

Et le goût ? 

Niveau goût c'est une très bonne surprise. Même si j'ai moins aimé certains jus, j'ai tout bu sans difficulté. C'est évidemment une question de goût, mais les jus à base d'épinards,de betterave et de céleri se boivent en fait très bien. Par contre je les ai préférés pas trop froid.

Chaque jus a un nom, fonction de sa couleur: 

- Sunny Mary: carotte, orange, tomate et tabasco 

- Red: pomme; litchi, framboises, cranberries, citron vert, baie de goji, gingembre

- Green : pomme, céleri, kiwi, citron vert, épinards, menthe

- Pink powder: pomme, carotte, poire, orange, betterave, citron, cardamome

- Beet up: pomme, cranberry, grenade, myrtilles, betterave

- Gold: pomme, céleri, thé vert, menthe, citron vert, gingembre

- Yellow: ananas, mangue, pamplemousse, passion, curcuma et gingembre

- Pure Dolce: avoine, amande, pistache, agave et vanille

- Yellow drive: pomme, fenouil, concombre, citron, coriandre

- Coral Ice : Pastèque, Thé vert, Citron vert

Le jus Pure Dolce, à base d'avoine, amande, pistache et vanille est super bon. Dans la matinée, il va vous donner l'énergie pour tenir jusqu'à midi.

Detox

Dans mes préférés,il y a aussi le Red très fruité et très agréable, le Yellow  et le Beet up : je craignais la betterave mais en fait même si on la sent, le goût se mêle très bien aux autres. 

Yelloww juice

Les jus rouges sont conseillés au matin, et c'est vrai qu'ils donnent des vitamines. Le red et le beet up par exemple, sont parfaits au petit déjeuner.

Red detox

J'ai un peu moins aimé le jus avec les épinards, même si ce n'est pas mauvais. Et j l'ai trouvé meilleur en le sortant du frais un peu avant: le goût d'épinard ressort moins, et on sent plus le mélange. 

Green detox

Le Sunny Mary est une belle découverte: j'étais un peu sceptique sur l'association, et surtout le tabasco. Mais en fait, le tabasco reste léger et met juste en valeur la carotte, la tomate et l'orange. Du coup ça reste un jus agréable. 

Le Coral Ice est un peu amer, à cause du thé vert mais en même temps très désaltérant (la pastèque).

Coral ice 1

Le Pink powder (carotte, pomme, poire, orange, betterave, citron et cardamome) est un peu acide, et dans celui-là par contre la betterave passe inaperçue. Il n'est pas mauvais mais pas celui que j'ai préféré. 

 

Et l'efficacité ? 

Je ne me suis pas pesée, car mon but premier n'était pas de maigrir. Mais j'ai dû perdre un peu je pense; et je me sentais plus légère après ces 3 jours. 

Durant la cure, je n'ai pas ressenti la faim. J'ai un peu mangé le midi du 2è jour (des légumes) et le soir du 3è jour, mais pas plus. Ce qui est difficile c'est de se nourrir uniquement de jus en fait, et de ne pas mâcher. Mais 3 jours, ce n'est pas si long :-)

Le matin, les jus rouges me donnaient beaucoup d'énergie et un coup de boost dans la matinée en cas de besoin. C'est vrai qu'ils sont très vitaminés, et on sent l'effet très rapidement. 

Jus

Niveau ressenti au niveau du corps, ce n'est pas flagrant car j'avais déjà avant une alimentation équilibrée. Mais je pense vraiment que ce type de cure est efficace, surtout après une période chargée comme les fêtes de fin d'année par exemple. Mettre son estomac au repos, ça ne peut pas faire de mal sur une courte période :-)

Bref j'ai un avis positif sur cette cure, et qu'elle soit toute prête ou faite maison, je pense qu'une cure détox ne peut que faire du bien. 

Jus detox 2

Et le prix ? 

Vous avez deux types de cure (Pure Juice et Full Detox).

J'ai testé la pure juice, qui est au prix de 69 Euros pour 1 jour, 119 Euros pour 3 jours et 169 Euros pour 5 jours.

La Cure Full Detox est plus complète, avec des plats et un snack. 

Cette cure est au prix de 139 Euros pour 4 jours, 219 Euros pour 8 jours et 299 Euros pour 12 jours. 

Et si vous êtes interessés, avec le code DANSEKD15, vous pouvez avoir 15% de réduction, sauf sur les cures de un jour. Si vous avez des questions sur cette cure, je me ferais un plaisir de vous répondre en tout cas.

Lire la suite

Nouilles aux crevettes

Bonjour mes gourmands,

Vendredi sur le blog c'est PASTA ! Je commence déjà à prendre mes habitudes, et ça me plait bien ce jour réservé aux pâtes. Après les pâtes aux épinards, j'avais envie de proposer une recette différente. Et je me suis tournée vers des nouilles chinoises aux crevettes. Il ya  des tas de pâtes différentes, et ce serait dommage de se priver de cette diversité. 

Une recette qui est très simple, mais pleine de saveurs avec la sauce soja, le gingembre frais et en poudre, et les crevettes. 

Nouilles 1

Nouilles chinoises aux crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de nouilles chinoises

- 200g de crevettes

- 1 gousse d' ail

- 2 échalotes

- Gingembre en poudre

- Gingembre frais

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- Sel

- Poivre

Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Décortiquez les crevettes: vous pouvez laisser la queue, pour faire plus joli lors du dressage.

Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante 2 minutes, avec du sel. Egouttez.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes, l'ail et les crevettes décortiquées. Ajoutez du gingembre en poudre et laissez cuire 3/4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient dorées.  Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle, et mélangez aux crevettes. Ajoutez la sauce soja, mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce soja. Salez (si besoin car la sauce soja est déjà salée), poivrez. 

Servez directement dans des assiettes. Saupoudrez de gingembre en poudre et de gingembre frais râpé . Dégustez chaud

Nouilles crevettes

Palmiers chocolat

Bonjour mes gourmands,

Sur le blog, le mercredi c'est le jour des enfants :-) avec une recette pour bébé, ou une recette de pâtisserie gourmande et facile, à pâtisser avec les enfants.

Ces palmiers pâte à tartiner, noisettes et amandes sont terriblement gourmands. Les enfants peuvent très bien participer en étalant la pâte à tartiner (et lécher les doigts au passage), en étalant le chocolat praliné, en posant noisettes et amandes (et en manger quelques morceaux). 

Et après cuisson, parents et enfants pourront tous se régaler :-)

Palmier chcolat

Palmiers feuilletés pâte à tartiner, praliné, amandes et noisettes

Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100g de pâte à tartiner (pour la faire maison, par ici)

- 200g de chocolat praliné

- 45g de noisettes

- 40g d'amandes

Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Faites torréfier (griller à sec dans une poêle très chaude) les noisettes et les amandes, puis concassez-les.

Etalez la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée étalée. Ajoutez par dessus le chocolat praliné fondu. Terminez par les noisettes et amandes concassées.

Préchauffez le four à 180°

Roulez l’extrémité d’un bout de la pâte feuilletée jusqu'au centre, et faites de même avec le coté opposé de la pâte feuilletée. Couper en tronçons d’un centimètre environ.

Enfournez pour environ 10 minutes, le temps que les palmiers soient dorés. 

Palmiers

Gratin de pommes de terre

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end, prolongé ou pas. Pour ma part, j'ai travaillé le 02 novembre, mais ça ne m'a pas empêché de profiter avec ma famille. 

Avec mon fils on a fait un peu de cuisine (comme tous les week end): pâtes avec crème de chou-fleur et truffes. Il n'a pas voulu goûter les truffes, mais il a adoré les pâtes au chou-fleur. 

Je vous donnerais la recette un vendredi, dans le cadre de la rubrique "Pasta du Master of Pasta", mais en attendant voici la recette d'un bon gratin de pommes de terre. Encore un plat que j'avais cuisiné pour mon fils (et son papa) et qui avait fait fureur. Le gratin de pommes de terre, un peu commes les pâtes, c'est toujours un plat gagnant. 

Gratin de pommes de terre

Gratin de pommes de terre

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 700g de pommes de terre

- Noix de muscade

- 1 gousse d'ail

- 2 oignons

- 250ml  de crème liquide

- 30g de beurre

- Sel

- Poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lamelles (vous pouvez éventuellement vous aider d'une mandoline). Epluchez les oignons, râpez-les. Epluchez la gousse d'ail et râpez-la.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre en lamelles, l'ail, les oignons,noix de muscade et sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Versez ce mélange dans un plat à gratin (ou plusieurs petits plats), et ajoutez par dessus la crème liquide.

Enfournez pour environ une heure (à adapter notamment en fonction de la taille de votre plat, j'ai fait des portions individuelles donc qui cuisent plus vite qu'un grand plat).

Dégustez chaud en accompagnement ou en plat.

Gratin pommes de terre

 

 

Pâtes aux épinards

Bonjour mes gourmands,

Elue master of Pasta de Rennes le 10 octobre, après avoir passé 2 jours aux pasta World Championship, j'ai décidé de mettre plus en valeur les pâtes sur ce blog.

Les pâtes, on connait tous, on aime tous. Mais parfois on les sert juste en accompagnement, et non comme un véritable plat. Ces 2 jours à Milan, à manger et voir des compétitions de pâtes, m'ont confirmés que ce plat mérite de n'être pas qu'un accompagnement, mais d'être un plat à part entière. Un plat sublimé par une sauce gourmande, d'autre produits (comme du maquereau sur mon plat gagnant), mais un plat où la pâte reste la star. Pendant 2 jours j'aui vu des créations d eplat de pâtes, tous plus gourmands les uns que les autres, et surtout tous me démontrant qu'on peut faire des plats gourmands et sublimes avec un produit simple comme la pâte.

Alors j'ai décidé de faire une rubrique juste sur les pâtes, la pasta: des recettes où il n'y aura que ça, bref les pâtes de la Master of Pasta.

Autant vous dire que chez moi, on va manger des pâtes, car j'ai des tas d'idées en stock (ça tombe bien, on adore ça). Ces deux jours m'ont donné encore plus d'idées, de créativité (mais je vous fais un article très vite sur le Pasta World Championship)

Je commence aujourd'hui avec des pâtes sauce aux épinards: une sauce crémeuse et onctueuse, des pâtes al dente , c'est que de la gourmandise et du bonheur :-)

Pates aux pinards

Pâtes sauce aux épinards

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 400g de pâtes

- 250g d'épinards frais 

- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100g de fromage frais 

- 40g de crème épaisse

- Sel, poivre

- Noix de muscade

Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez oignon et échalotes, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. 

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalotes et graines de moutarde. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu' à ce que oignon et échalotes deviennent transparents. Ajoutez les épinards, et laissez cuire 3/4 minutes en remuant. Les épinards vont tomber (c'est à dire réduire). 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. 

Mixez les épinards avec le fromage frais, la crème; sel, poivre et un peu de noix de muscade. Vous allez avoir une sauce assez épaisse, un peu comme un pesto. La crème et le fromage frais vont donner un côté onctueux, crémeux et rendre cette sauce délicieuse :-) Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélangez et laissez les pâtes s'imprégner de la sauce environ 1 minute.

Servez bien chaud. 

 

pâtes épinards

Comment je suis devenue Master Of Pasta

Bonjour mes gourmands,

Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, vous avez peut être vu passer des photos du Pasta World Championship. J'ai eu la chance et l'opportunité de passer 2 jours à Milan pour y assister. Un super séjour, un super moment dont je vais vous parler, mais avant ça un petit article expliquant les Master of Pasta, qui m'ont permis d'assister à cet évènement.

pasta

 

Comment je suis devenue Master Of Pasta

En fait, tout a commencé par un mail pour un concours de cuisine autour des pâtes, organisé par la marque de pâtes Barilla. J'ai donc complété un formulaire à remplir avec des questions sur les pâtes, mais aussi sur mes habitudes culinaires, à quelle fréquence je cuisine... Quelques semaines après, entretien téléphonique sur ma cuisine (ce que j'aime cuisiner,ma façon de cuisiner, quels produits j'apprécie..). La décision n'est pas encore prise à ce moment, et les entretiens permettront d'en choisir 10 pour une masterclass avec un chef étoilé. 

Juin, la bonne nouvelle arrive: je fais partie des 10. Je suis super heureuse: le lot pour le grand gagnant est un voyage à Milan pour assister au Pasta World Championship. C'est un super cadeau, une très belle oppportunité pour tout fan de cuisine, mais réaliste, je me dis que la masterclass c'est déjà super, et qu' être master of pasta ce sera compliqué car il y a de très bons cuisiniers qui vont être sélectionnés.  Mais avec mon billet pour la masterclass du 26 juin, je suis aux anges, je voulais au moins y participer.

26 juin, c'est le grand jour. Mon employeur m'a gentiment accordé l'après-midi, pour que je puisse y assister. La masterclass se passe à l'Auberge du Pont d'Acigné, un restaurant pas loin de Rennes (étoilé, cuisine de saison et de produits frais et locaux). Je suis super contente de rencontrer le chef Sylvain Guillemot: en passionnée de cuisine, rencontrer un chef professionnel et étoilé, c'est pour moi un réel bonheur.

Masterofpasta

L'endroit est magnifique, l'auberge se dresse au milieu de la campagne, dans un écrin de verdure, au bord de l'eau. Le chef est au top: un vrai passionné de cuisine, qui nous fait partager sa passion pour les produits frais et locaux.

auberge du pont d'acigné

 Auberge du Pont d'Acigné

Le lieu correspond très bien à la personnalité culinaire du chef: la nature, la campagne pour un passionné de produits du terroir, locaux et frais. Ses producteurs sont d'ailleurs tous en Bretagne, gage de qualité et de connaissance de la provenance du produit. Il entretient des liens étroits avec ses producteurs, va à leur rencontre. J'aime beaucoup cette philosophie: pourquoi aller chercher des produits à l'autre bout du monde, alors qu'il existe des trésors à côté de chez nous ?

Et il sublime ces produits, pour en faire une cuisine simple dans le bon sens du terme, une cuisine qui met en avant le produit sans le noyer sous un tas d'autres produits. Tout en étant simple, sa cuisine reste raffinée, gastronomique,avec des associations originales et toujours très réussies. 

Masterclass pasta

Le chef Guillemot nous a concocté un panier avec courgette, aubergine, tomates cerises, fenouil, maquereau, des herbes aromatiques, saumon et 3 choix de pâtes. 

La consigne : mettre en valeur les pâtes, faire un plat où la pâte est la star, et n'est pas un simple accompagnement. 

De suite en cuisine, les idées fusent et tous les 10, on avance dans notre recette. L'ambiance est très bonne, pas du tout esprit de compétition et on sent qu'on est tous là pour s'éclater en cuisine, s'amuser, et cuisiner bien sûr. 

Comme mon fils adore les pâtes, je décide de suite de cuisiner une recette pour lui: j'élimine l'aubergine car ce n'est pas un légume qu'il aime beaucoup, je prends la courgette car il adore, je prends le maquereau car c'est un poisson qu'il mange régulièrement, et des tomates cerises que je ferais poêler car mon fils ne les aime pas crues. Et je mets quelques spaghettis frits dessus pour le côté croustillant. 

Je vous donne prochainement la recette, juste le temps de la rédiger et la refaire pour avoir une belle photo :-)

Voici déjà la photo de mon plat avant dégustation : Spaghettis avec crème de courgettes aux herbes, maquereau mariné, tomates cerises poêlées au vinaigre de cidre, spaghettis frites.

Pasta master                                                                              Mon plat

La dégustation se passe bien, le chef me fait des compliments, ouf :-) 

Je sors de là heureuse car j'ai passé un super moment de cuisine, d'échanges et de partage avec le chef et les autres participants à la masterclass. Je ne pense pas être qualifiée, car tous les plats étaient bons, et difficile de savoir ce qui va faire la différence.

Master of pasta

 Avec les autres participants et le chef Guillemot

Mais deux jours plus tard, surprise: un mail m'annonce que je ferais la finale le 10 octobre. Le premier à qui je l'ai annoncé c'est mon fils,on a dansé tous les deux et on a fait plein de bisous. Je n'en reviens pas: je serais finaliste au dîner bleu.

Le fameux dîner bleu a lieu le 10 octobre, toujours à l' Auberge du Pont d'Acigné. J'arrive à 17h, pour cuisiner avec l'équipe du chef Guillemot. Le chef me montre ce qu'il a prévu pour mon plat, les contenants étant plus petits, la présentation doit être un peu changée.

L'autre finaliste est Lucie, étudiante adorable et très gentille. 

Il me fait goûter, m'explique. La crème de courgettes est exactement comme celle du 26 juin, comme je l'ai voulu: fraîche avec beaucoup d'herbes aromatiques, un peu épaisse pour napper les pâtes. Le maquereau mariné est posé cru, et va cuire avec les spaghettis chaudes, comme lors de la masterclass. Les spaghettis sont enroulés d'une fine rondelle de courgette, donnant un air raffiné et délicat à la présentation. 

SpaghettisMaster of pasta

Pasta

J'ai vraiment le sentiment de faire partie de cette belle équipe. Une équipe qui évolue harmonieusement dans la cuisine, où chacun fait ses tâches sans se gêner. Il existe une belle osmose dans cette cuisine, et c'est plaisant d'y travailler. On sent beaucoup de bienveillance, de cohésion. 

Le chef écoute les avis et suggestions de son équipe, il guide son équipe tout en les laissant faire. 

Le plat concurrent est très bon, et très différent du mien. Avec Lucie, l'autre finaliste, nous avons choisi deux cuisines gourmandes mais complètement différentes. 

La soirée est vraiment au top, avec Lucie on s'entend très bien. Les convives nous posent des questions, s'interessent à notre parcours, et c'est un plaisir de partager cette soirée avec eux. A l'annonce des résultats je n'y crois pas (d'ailleurs encore maintenant je me demande si c'est réel cette belle aventure), la recette créée pour mon petit garçon a gagné. Je suis Master of Pasta, et je rentre chez moi épuisée, mais heureuse. 

La prochaine étape ? C'est Milan et les Pasta World Championship, et je vous en parle très bientôt.

Si vous me suivez sur instagram et Facebook, vous avez peut être vu les photos :-)  Sinon je vous rédige ça très vite. 

Pasta World Championship

 

Velouté de courge buttternut

Bonjour mes gourmands,

Après un mois d'octobre très doux et printanier, le mois de novembre sera à mon avis pus froid. Ce week end, le froid est revenu chez nous d'un seul coup. Je dois dire que je m'étais habitué à cet été indien, à cette douceur et au fait de pouvoir encore déguster des salades, des plats printaniers.

Mais cette fois, je vais vraiment commencer la période soupes et veloutés pour se réchauffer, gratins et plats réconfortants.

Aujourd'hui je vous présente un velouté de courge butternut, tout doux. Le fromage frais apporte encore plus de douceur, pour vous réchauffer ouo vous réconforter avec ce froid. 

Velooute butternut

Velouté de courge butternut

 

Pour 4 personnes en plat, 8 en entrée

 

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 700ml de lait

- 50g de fromage frais

- 100ml de crème liquide

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

Epluchez la courge butternut, coupez-la en gros cubes. Epluchez oignon et échalote, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon, échalote et ail, puis les cubes de courge butternut. Laissez revenir 4/5 minutes. Ajoutez le lait et laissez cuire environ 20/25 minutes.

Lorsque la courge est cuite, versez dans un blender. Ajoutez la crème liquide, le fromage frais, sel et poivre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter des épices tels que curcuma ou raz el hanout, qui se marient très bien avec les courges.

Servez chaud, en entrée ou plat.

Veloute de courge