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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Pommes de terre et épinards

Bonjour mes gourmands,

Quand c'est la saison des épinards, j'en fais le plein, comme mon fils et moi on adore. Il a deix ans et demi, mais c'est comme sa maman un fan d'épinards :-) Je le fais souvent en soupe l'hiver, mais de temps en temps je varie . 

Aujourd'hui je vous propose une recette qu'il a beaucoup apprécié, à base de pommes de terre et épinards frais, et du curcuma. C'est un plat que vous pouvez donner à votre petit dès qu'il mange des morceaux, et sinon vous pouvez en faire une purée. Le curcuma apporte du goût et varie, vous pouvez en donner à bébé dès tout petit :-)

Pommes de terre et epinards

Pommes de terre et épinards au curcuma

Pour 2 personnes (en accompagnement) 

Ingrédients

- 200g de pommes de terre

- 100g d'épinards

- 1 oignon

-1 gousse d'ail

- Curcuma

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'olive

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les. 

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Ajoutez les pommes de terre, du sel, oignon et ail. Faites cuire 4/5 minutes à feu doux, et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire 15/20 minutes, de façon à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egouttez les pommes de terre.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante. Ajoutez les pommes de terre cuites avec les oignons, un peu de curcuma et de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre colorent légèrement. Ajoutez enfin les épinards, et laissez cuire 1/2 minutes pour que les épinards tombent (c'est à dire réduisent). Ajoutez du poivre et rajoutez du curcuma selon votre goût. 

Servez en accompagnement, ou en plat végétarien. 

Pommes de terre et epinards

Velouté de céleri au romarin

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez bien profité du week end. Chez nous il a fait très beau, grand soleil, alors on en a profité pour se balader, faire du vélo pour le petit, aller nourrir les canards.. BRef un week end comme j'aime, à profiter de mes deux hommes,  profiter du soleil de et de l'extérieur. Et dimanche soir, j'avais cuisiné un velouté de céleri au romarin. Je vous l'avais montré en photo car je l'avais déjà cuisiné, et toute la famille avait aimé. Alors j'ai renouvelé :-)

Même si il fait beau, les soirées restent fraiches et on apprécie un bon velouté. Le céleri est de saison, alors j'en profite :-)

Et vous, vous l'aimez comment le céleri ? 

Veloute celeri et romarin

Velouté de céleri au romarin

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 600g de céleri

- 1 branche de romarin

- 300g de pommes de terre

- 1 gros oignon

- 600ml de bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel, poivre 

Epluchez le céleri, coupez des gros cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez oignon, ail, céleri et pommes de terre. Laissez cuire 4/5 minutes, et ajoutez le bouillon de légumes et le romarin.  Laissez cuire jusqu' à ce que pommes de terre et céleri soient bien cuits et bien tendres. 

Egouttez en conservant le bouillon de légumes. Mixez et ajoutez du bouillon pour parvenir à la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Servez bien chaud, en entrée ou en plat léger. 

Pâtes à la crème de courgette

Bonjour mes goumands,

Vendredi c'est jour de pâtes; notre petit rendez-vous de fin de semaine :-)

Aujourd'hui, c'est une recette facile comme d'habitude, et aussi saine avec des courgettes, et très peu de crème. Un plat de pâtes aussi avec du goût (ail, oignons, baies roses), qu peut plaire à toute la famille et faire manger des légumes à tous. 

Le mélange de crème de courgettes chaude et courgettes crues est très bon et surprend, avec le cru/cuit, chaud/froid. 

J'ai utilisé des pâtes à la farine de pois chiche, que j'ai découvert lors de mon séjour à Milan et que j'adore. Niveau texture, c'est un peu plus ferme que des pâtes à la farine de blé. Le goût est différent, j'aime bien mais après tout dépend des goûts: mon homme n'apprécie pas, et mon fils peut en manger mais n'en raffole pas. Donc à tester :-)

Vous pouvez refaire la crème de courgettes avec un autre accompagement que des pâtes: riz, lentilles.....

 

Pates creme de courgettes

Spaghettis crème de courgette, dés de courgette

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 800g de courgettes

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 400g de pâtes (j'ai utilisé des pâtes à la farine de pois chiche)

- Baies roses

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- Sel, poivre

Lavez les courgettes, rapez les 3/4 et coupez en petits cubes le reste. Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. 

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail haché et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez les courgettes râpées, sel et poivre. Laissez cuire quelques minutes, le temps de cuire les courgettes. Ajoutez les baies roses. J'ajoute les baies roses au dernier moment pour qu'elles n'infusent pas trop, vu que c'est un goût assez fort. 

Mixez les courgettes râpées cuites, et ajoutez la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel, poivre et baies roses.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. 

Dans une poêle, faites chauffer la crème de courgettes, et ajoutez les pâte égouttées. Mélangez et laissez 1 à 2 minutes, que les saveurs s'imprègnent. 

Servez, et ajoutez par dessus les dés de courgette crue, pour un mélange cuit/cru et chaud/froid. 

Pates creme de courgettes

Velouté de lentilles corail à la tomate

Bonjour mes gourmands,

En ce moment je suis comme tous les hivers, dans ma période soupes et veloutés. J'avais cuisiné pour mes parents ce velouté de lentilles corail , avec de la purée de tomates (j'ai utilisé une purée de tomates de la marque CIRIO, reçue lolrs du Festival des Influenceurs culinaires), du curcuma. Une vraie réussite qui a bien plu à tous, même à mon petit gourmand de presque trois ans. C'est un velouté qui change, et qui apporte un repas complet et sain, avec de protéines végétales, des légumes. De quoi se régaler et faire du bien à sa santé :-)

Veloute de lentilles

Velouté de lentilles corail à la tomate et curcuma

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 200g de lentilles corail

- 400g de purée de tomates

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Curcuma

- Sel, poivre

- 1 litre de bouillon de légumes

- Persil

Epluchez les oignons, émincez-les. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. 

Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile. Ajoutez oignons et ail, et faites revenir quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite la purée de tomates avec son jus, les lentilles corail, un peu de curcuma et de sel. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez mijoter environ 25 minutes, pour que les lentilles soient cuites. 

Mixez le mélange à base de lentilles, rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez du poivre, persil et du curcuma selon votre goût.

Servez bien chaud pour un repas gourmand, sain et complet :-)

Veloute lentilles corail

Marbré chocolat et vanille

Bonjour mes gourmands,

Si vous me suivez sur Facebook et Instagram, vous avez peut être vu la photo du marbré pâtissé avec mon fils. Ce week end, il a dit "moi fais sine avec maman", et on a fait deux gâteaux : un pour papy, mamie et papa; et un pour le travail de maman. On a pesé les ingrédients tous les deux, il a mélange (j('ai juste repassé un petit coup de maryse), il a fait la pâte au chocolat et moi la pâte à la vanille.

Bref on a passé un super moment tous les deux, et il était tout fier qu'on mange son gâteau :-) qui en plus était très bon. 

Alors je vous donne la recette du marbré de Noham:

Marbre

Marbré chocolat - vanille

Pour 8 personnes:

Ingrédients:

- 145g de beurre pommade

- 90g de cassonade

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1  cuillère à soupe de vanille liquide

- 2 gousses de vanille

- 150g de chocolat noir

- 50ml de lait

- 170g de farine

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez à la spatule le beurre et la cassonade, de façon à obtenir une crème. Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Dans le mélange beurre- cassonade, ajoutez les jaunes. Ajoutez ensuite le lait, la farine, la levure. Mélangez bien de façon à obtenir un mélange homogène et lisse 

Montez ensuite les blancs en neige. Ajoutez une cuillère des blancs à la préparation, en fouettant vivement, de manière à assouplir la pâte. Ajoutez le reste de blancs en neige délicatement, pour ne pas les casser. Vous devez avoir une pâte bien lisse et homogène.

Divisez cette pâte en deux parts égales:

Dans une des parts, ajoutez la vanille (liquide et les graines des gousses) et mélangez. Dans l' autre part, ajoutez le chocolat que vous aurez fait fondre au préalable (au bain-marie ou au micro ondes). Mon astuce c'est de ne pas le faire fondre totalement, et de garder quelques petits morceaux de chocolat qui seront coulants à la sortie du four (et ça donnera encore plus de gourmandise).

Beurrez un moule à cake . Versez les pâtes en alternant la pâte à la vanille, et la pâte au chocolat. C'est mon fils qui a  versé donc je l'ai laissé faire un peu comme il voulait, peu importait que les rayures soient parfaites. 

Enfournez pour environ 35/40 minutes (en fonction de votre four : lorsque le gâteau est cuit, si vous y piquez un couteau, il doit ressortir sec).

Marbre chocolat

 

 

Aubergines parmegiana

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end. Les jours filent à toute vitesse, et je n'ai même pas eu le temps de poster une recette la semaine dernière.

Fin octobre 2018, j'avais eu la chance d'aller à Milan, et j'avais participé à un cours de cuisine "Cook and dine". On avait cuisiné des plats typqiues italiens, dont les célèbres aubergines à la parmeggiana. Un véritable régal et une découverte pour moi, et pourtant un plat très simple à base d'aubergines, tomates et mozzarella.

Je vous donne la recette, sachant que j'ai cuisiné ma sauce tomate maison, mais vous pouvez prendre une sauce toute prête, ou du coulis de tomates que vous ferez réchauffer et réduire avec des herbes, oignon, ail ...

C'est un plat qui se mange chaud ou froid, et pour avoir testé les 2 même froid c'est un régal. 

Aubergines parmeggiana

Aubergines à la parmegiana

Pour4 personnes

Ingrédients

- 2 grosses aubergines

-  4 tomates

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 1 oeuf battu

- 250g de mozzarella (2 grosses boules)

- Basilic

- origan

- Farine

- Sel, poivre

Lavez le basilic, ciselez-le. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches d'environ 1/2 cm. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les tomates, épluchez-les si vous n'aimez pas la peau, coupez-les en gros cubes

Préparez la sauce tomate: dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, l'ail haché et les cubes de tomates. Laissez mijoter environ 20/25 minutes, pour avoir une sauce tomate pas trop liquide. Ajoutez sel,poivre, basilic et origan. 

 Trempez les trranches d'aubergines dans l'oeuf battu, et ensuite dans la farine. 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les tranches d'aubergines trempées dans oeuf et farine, et laissez cuire jusqu'à ce que les aubergines soient dorées.  Egouttez sur du papier absorbant, pour enlever l'excès d'huile. 

Préchauffez le four à 180°

Dans un plat à four (ou des plats individuels), versez un peu de sauce tomate. Par dessus, disposez la moitié des tranches d'aubergine. Versez dessus un peu de sauce tomate, et la moitié de la mozzarella. Ajoutez le reste des aubergines par dessus, le reste de sauce tomate, et terminez par la mozzarella et un tour de moulin à poivre.

Enfournez pour 25 à 30 minutes et dégustez chaud, tiède ou froid. 

Aubergines parmeggiana

Nouilles haricots verts et tomates

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi je vous propose une recette de pâtes.

Vous avez peut être déjà vu cette recette de nouilles rapides haricots verts et tomate, et comme je la fais de temps en temps pour mon fils, je vous la repropose dans le cadre de la rubrique "Master of Pasta".

Une recette hyper simple de plat complet et sain, avec des nouilles, des légumes (haricos verts et tomates). Si votre enfant est récalcitrant aux haricots verts, vous pouvez les couper en petits morceaux, pour les camoufler un peu :-) et que votre enfant voit plus les nouilles et la sauce tomate. 

Nouilles 2

Nouilles rapides haricots verts et tomates

Pour 4 personnes 

Ingrédients

- 1 paquet de nouilles rapides aux légumes (Mr MIN pour moi)

 - 200g de haricots verts

- 3 oignons

-2 tomates

- 400ml de bouillon de légumes

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Persil

- Ciboulette

- 2 branches de thym

- Sel

- Poivre

Epluchez les oignons, émincez-les finement. Lavez la tomate, coupez-la en gros dés. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez les dés de tomates, une branche de thym effeuillée, les oignons et salez légèrement. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce tomate un peu épaisse. Ajoutez au dernier moment persil et ciboulette. 

Faites chauffer le bouillon de légumes. Faites cuire les haricots dans le bouillon, avec sel et thym, environ 10 à 15 minutes. Quand les haricots sont presque cuits, ajoutez les nouilles rapides et laisseez cuire 2 minutes. 

Egouttez (vous pouvez conserver le bouillon pour une autre utilisation : soupe, cuisson...).

Servez le mélange de haricots et nouilles, et ajoutez par dessus la sauce tomate aux herbes. Parsemez de ciboulette et persil ciselé.

Dégustez chaud. 

Nouilles legumes

Brownie chocolat au lait

Bonjour mes gourmands,

Les semaines et les jours défilent à toute vitesse, et je n'ai même pas eu le temps de vous publier une recette lundi. 

Je me rattrape avec la recete du mercredi : une recette de brownie chocolat au lait, avec une touche d'huile d'avocat. Un goûter ou un dessert à pâtisser avec les enfants. J'ai cuisiné ce brownie avec mon fils, qui s'est fait un plaisir de mélanger les ingrédients (et de lécher la cuillère et le plat ).

Un brownie que vous pouvez donner dès 12 mois, pour apporter un peu de gourmandise et changer un peu. L'huile d'avocat ne se sent pas au niveau du goût mais apporte un moelleux, et le chocolat au lait est tout doux. Alors bien évidement c'est sucré, mais une fois de temps en temps, que ce soit pour les enfants ou adultes, il faut se faire plaisir. Et bébé vous remerciera de lui accorder une douceur chocolatée de temps en temps :-)

Alors régalez-vous sans culpabiliser

Brownie

Brownie au chocolat au lait

Dès 12 mois

Ingrédients:

 

- 200g de chocolat au lait

- 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat

- 75g de beurre 

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate

Préchauffez le four à 180°.

Cassez le chocolat en morceaux, et coupez le beurre en gros dés. Faites fondre le chocolat avec les dés de beurre au bain-marie.  Mélangez bien et ajoutez l'huile d'avocat.

Mélangez les oeufs et le sucre, et ajoutez au mélange chocolat/beurre/huile. Ajoutez enfin la farine et la levure en plusieurs fois (pour ne pas avoir de grumeaux). Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène et lisse. 

Versez le mélange dans un moule beurré, et enfournez pour 15 minutes environ (à adapter en fonction de votre four). 

Dégustez tel quel, ou avec une crème anglaise par exemple. 

Brownie chocolat