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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Carpaccio de tomate

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez bien profité du week end , ou des vacances si c'est le cas.

Pour ma part, pas de vacances mais j'ai passé le week end en famille, au soleil. 

Le lundi, c'est la recette équilibrée, saine et gourmande, et aujourd'hui ce sera un carpaccio de tomate (recette choisie en story Instagram et sondage Facebook). Une entrée très fraîche , très gourmande surtout si vous utilisez de bons produits, et très simple. Sur le principe, vous pouvez décliner avec une autre huile: j'ai utilisé de l'huile de sésame, mais huile d'olive, d'avocat ou même de noix, ce sera parfait. 

Pour les herbes, j'ai choisi estragon et verveine: des herbes fraiches avec énormément de goût. 

Pour cette recette, ce qui va faire la gourmandise, c'est surtout la qualité des produits: une bonne tomate, et des herbes bien fraiches. Et ce quin peut varier et faire la différence c'est l'assaisonnement: tentez aussi avec huile de noix et quelques noix concassées par dessus, ou plus classique avec huile d'olive, basilic et quelques pignons de pin.

Carpaccio tomate

Carpaccio de tomates

Pour 1 personne

Ingrédients

- 1 tomate (tomate ananas pour moi)

- 1 cuillère à café d'huile de sésame

- Estragon

- Verveine

- Sel, poivre

- Baies roses

Lavez la tomate, coupez-la en très fines lamelles (au besoin vous pouvez utiliser une mandoline). Lavez estragon et verveine, ciselez-les finement. 

Carpaccio prepa

Disposez les rondelles de tomate sur une assiette, salez-les et poivrez-les. Versez l'huile de sésame. Ajoutez un peu de baies roses (selon votre goût), puis estragon et verveine.

Servez bien frais. 

Tomate

Mini pizza aubergine, chèvre et saumon fumé

Bonjour mes gourmands,

Vous avez choisi en story instagram la recette des pizettes aubergine, chèvre et saumon fumé. Une recette apéritive gourmande, toute simple avec aubergine, du saumon fumé, du chèvre frais et une touche de miel. Parfait vu la période estivale, pour un apéro, qu'on travaille ou pas.

Le miel apporte une petite touche sucrée, pour encore plus de gourmandise; et l'aubergine se mélange très bien au chèvre frais.

Pizza aubergine

 

Mini pizza chèvre, aubergine et saumon fumé 

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 1 pâte à pizza (j'ai utilisé celle de la marque Biobleud)

- 150g de chèvre frais

- 1 cuillère à soupe de crème 

- 1 cuillère à café de miel

- 1 aubergine

- 3/4 tranches de saumon fumé 

- Origan 

-Thym

- Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le chèvre frais, la crème, origan, thym, miel, sel et poivre. Lavez l'aubergine, coupez 6 grosses tranches, poivrez les tranches d'aubergine. Coupez le saumon fumé en gros morceaux. 

Etalez la pâte à pizza, et avec un emporte-pièce, coupez des petits ronds (ou faites une grande pizza). Garnissez le fond de pâte avec 100g de crème de chèvre et miel aux herbes. Ajoutez par dessus chaque pizza une tranche d'aubergine. Sur chaque tranche d'aubergine, ajoutez un peu de mélange au chèvre. Terminez par le saumon fumé , et un tour de moulin à poivre. 

Enfournez pour 15 minutes environ 

Pizza

Cookies aux M&M's

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi c'est le jour des enfants sur le blog :-)

Aujourd'hui ce sera une recette à pâtisser avec les enfants, une recette que j'ai d'ailleurs pâtissée avec mon petit garçon : des cookies aux M&M's. 

Un goûter très facile, et que les enfants vont adorer puisqu'il y a des M&M's et du chocolat. Ils vont aussi aimer poser les M&M's, mon fils les a posés très consciencieusement, en faisant bien attention de les enfoncer. 

Et vous pourrez les déguster tous ensemble, parce que ces cookies sont appréciés par petits et grands.

Cookies 2

Cookies aux M&MS

Pour 15 cookies environ

Ingrédients

- 200g de farine

- 3g de levure chimique

- 110g de beurre pommade

- 100g de sucre

- 150g de M&MS

- 100g de chocolat au lait 

- 1 oeuf

 

Cassez grossièrement le chocolat en morceaux. Tamisez la farine.

Mélangez l' oeuf et le sucre, en fouettant. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et la levure, les morceaux de chocolat au lait et les 3/4 des M&M's (le reste servira à poser sur le dessus des cookies). Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°

Faites des petites boules de pâte et aplatissez-les, posez-les sur la plaque de cuisson. Posez par dessus les boules de pâte quelques M&M's en les enfonçant légèrement. Enfournez pour 12 minutes environ. 

Cookie interrieur

Omelette aux épinards

Bonjour mes gourmands,

Revoilà le jour de la rubrique "recettes gourmandes et saines". Comme choisi en story instagram, aujourd'hui ce sera une omelette aux épinards. Facile et rapide à cuisiner, c'est une façon de faire manger des épinards à tous les récalcitrants. J'ai utilisé des épinards frais, mais vous pouvez utiliser du surgelé (dans ce cas pas la peine de faire réduire, juste de décongeler). 

Les épinards chez moi c'est un légume qu'on mange souvent, parce qu'avec mon fils on est fans . Et avec la petite touche de fromage frais par dessus; légèrement fondu sur l'omelette chaude, c'est juste un régal.

Vous voulez d'autres recettes d'omelettes ?

Omelette 1

Omelette aux épinards

Pour 2 personnes  - 3 SP par personne 

Ingrédients:

- 300g d'épinards

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 4 oeufs

- 20g de fromage frais (type St morêt)

- 100ml de lait 

Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez oignon et échalote, émincez-les. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Cassez les oeufs, battez-les. 

Dans un grand saladier, mettez les oeufs avec le lait, sel, piment et poivre. Mélangez bien

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y l'oignon et l'échalote émincés. Laissez cuire 3/4 minutes. Ajoutez les  épinards et laissez-les tomber (c'est à dire réduire) 4/5 minutes. Vous allez voir que les épinards vont diminuer de volume. Ajoutez les oeufs battus et laissez cuire à feu doux. Soulevez délicatement un des bords de l'omelette, et penchez un peu la poêle pour que le liquide coule sous l'endroit soulevé. De cette façon, votre omelette sera parfaitement cuite partout. Quand l'omelette est cuite, parsemez de morceaux de fromage frais. Il va fondre légèrement sur l'omelette chaude. Mettez un tour de moulin à poivre. 

Dégustez chaud, et régalez-vous

Omelette epinards

Wrap chèvre, thon et épinards

Bonjour mes gourmands,

Comme promis aujourd'hui c'est une recette spéciale été, avec un repas à emporter: un wrap chèvre, thon et épinards. Un repas très facile et rapide à cuisiner, à manger chez soi, ou à l'extérieur puisque très facile à emporter. 

J'ai utilisé du thon de la marque Coudène, que j'avais eu en cadeau au Festival des Influenceurs Culinaires en 2018. Un thon aux olives, avec beaucoup de goût que j'ai beaucoup aimé.

Wreap chevre et thon

Wraps chèvre, épinards et thon

Pour 2 wraps:

Ingrédients:

- 2 feuilles à wrap

- 100g de chèvre frais

- 50g de thon (j'ai pris du thon aux olives de COUDENE)

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 50g d'épinards frais

- Persil frais

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Lavez le persil, ciselez-le. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans un bol, mélangez le chèvre, le persil, le thon, sel et poivre. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail haché, les échalotes, les épinards, sel et poivre et laissez cuire à feu doux 2 minutes environ. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire.

Sur chaque galette, étalez la moitié du mélange à base de chèvre. Ajoutez au milieu des feuilles d'épinards. Refermez en roulant la galette.

Semoule au lait à la cerise

Bonjour mes gourmands,

C'est la saison des cerises, et c'est aussi l'occasion de préparer de bons desserts pour les petits et les grands , comme cette semoule au lait aux cerises. C'est facile, rapide et sans sucre ajouté. Les enfants vont adorer la compotée de cerises, fruitée et naturellement sucrée, et la semoule au lait fraîche et gourmande. 

Semoule lait cerise

Semoule au lait à la cerise

Pour 4 portions

Dès 12 mois

Ingrédients

- 60g de semoule de blé fine

- 200g de cerises

- 500ml de lait entier

- 1 gousse de vanille

Lavez et dénoyautez les cerises.

Dans une casserole, mettez les cerises et faite chauffer à feu doux jusqu' à obtenir une compotée de cerises. Si les morceaux sont gros pour votre bébé, mixez.

Dans une autre casserole, versez le lait avec les graines de la gousse, et la gousse.

Lorsque le lait frémit, enlevez la gousse et versez en pluie la semoule. Mélangez sans cesse de façon à ce que la semoule se mélange bien, et ne fasse pas de gros paquets de semoule. Laissez cuire quelques minutes: vous allez constater que la texture s' épaissit. Coupez le feu

Dans des verrines ou pots, versez la compote de cerises au fond, puis la semoule au lait par dessus.

Laissez au frais jusqu' à prise complète.

SemouleSemoule lait cerise 1

 

Salade pommes de terre et chou rave

Bonjour mes gourmands;

La canicule revient, alors il va falloir cuisiner des plats frais, et sans cuisson, pour éviter de rajouter des degrés avec le four.

Les salades, c'es parfait avec cette chaleur: c'est facile et rapide à préparer, on peut en faire sans cuisson, et on peut varier avec des tas d'idées de salades.

Celle-ci est aux pommes de terre nouvelles, tomates cerises et chou-rave, avec une vinaigrette baies roses et curcuma, pour apporter du peps. Cuisinée avec de bons légumes frais du marché, c'est un régal. 

Salade pommes de terre

Salade pommes de terre, chou rave et tomates cerises, vinaigrette au curcuma

Pour 2 personnes - 4 SP par personne (WW)

Ingrédients:

- 200g de pommes de terre nouvelles

- 200g de chou rave

- 150g de tomates cerises

- 2 cuillères à café d'huile d'avocat

- 1 cuillère à café d'eau gazeuse

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- baies roses

- persil

- sel, poivre

- 1 échalote

- 50g de mâche 

- curcuma

Epluchez l"échalote, émincez-la finement. Epluchez le chou rave, coupez-le en fins bâtonnets. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Lavez le persil, ciselez-le. Lavez la mâche, égouttez-la. 

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Epluchez-les ou grattez juste la peau comme moi.

Préparez la vinaigrette: mélangez huile d'avocat, eau gazeuse et vinaigre balsamique. Ajoutez persil, échalote, des baies roses et du curcuma selon votre goût, sel et poivre. 

Dans un saladier ou des assiettes, disposez la mâche, les pommes de terre (coupées si elles sont trop grosses), les tomates cerises coupées en deux, les bâtonnets de chou rave. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. 

Servez frais en plat, accompagnement. 

Ppommes de terre et chou rave

Pommes de terre et fèves

Bonjour mes gourmands,

En ce moment c'est la saison des fèves fraîches, et j'en trouve de très bonnes au marché. Alors j'en profite pour les cuisiner  de tas de façons, comme ici tout simplement accompagnées de pommes de terre. 

C'est un plat tout simple, avec juste des pommes de terre et des fèves, mais qui est très bon. Il met bien en valeur les fèves et les petites pommes de terre nouvelles du marché. Avec de bons produits, la simplicité c'est ce que je préfère. 

Vous pouvez en faire un accompagnement, ou un plat végétarien. Avec un peu de ciboulette par dessus, c'est un plat très frais et bien gourmand.

Pommes de terre et feves

Pommes de terre et fèves à l'ail

Pour 1 personne

Ingrédients

- 100g de pommes de terre nouvelles 

- 100g de fèves fraîches

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 25g de beurre

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

- ciboulette

Lavez les pommes de terre, grattez la terre en cas de besoin. Coupez les pommes de terre si elles sont trop grosses. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez la ciboulette; ciselez-la finement. 

Faites cuire les fèves à l'eau bouillante salée 5 minutes, égouttez-les et épluchez-les (une fois cuites, la peau va partir toute seule). 

Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Laissez fondre le beurre et se mélanger à l'huile.  Ajoutez l'ail haché, les pommes de terre et laissez cuire à feu doux 10/15 minutes avec un couvercle, pour que les pommes de terre soient bien fondantes. Ajoutez les fèves, mélangez. Terminez par la ciboulette. 

Servez en accompagnement ou plat végétarien.