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claire

Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, juriste la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Saumon, purée de patate douce et tomates

Bonjour les gourmands,

J' aime beaucoup la patate douce, pour son goût et aussi sa belle couleur orangée.

Je l' ai associé avec du saumon, et des tomates cerises revenues à la poêle.

J' ai choisi un assaisonnement simple, mais avec un bon poivre.

 

Saumon et tomates

 

Saumon, purée de patate douce et tomates cerises

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 300g de patate douce

- 250g de tomates cerises

- 1  cuillère à soupe d' huile d' olive

- 50g de fromage frais

- 1 oignon

- Sel

- Poivre

- Basilic

 

J' ai utilisé du poivre sauvage de chez Epices et plus

 

Epluchez l' oignon, et émincez-le finement.

Epluchez la patate douce, et coupez-la en cubes. Faites la cuire dans de l' eau bouillante salée avec l' oignon.

Lorsque la patate douce est cuite, écrasez-la à la fourchette et ajoutez le fromage frais, sel et poivre. Mélangez bien.

Faites cuire le saumon à la vapeur.

Pendant ce temps, faites chauffer l' huile d' olive dans une poêle. Ajoutez les tomates cerises, et faites les revenir à feu doux jusqu' à ce que la peau de tomates craquelle.

Ajoutez sel et un peu de poivre sur les tomates.

Procédez au dressage et ajoutez du basilic finement ciselé par dessus les tomates et la purée.

Saumon tomates

Purée de potimarron au thym

Bonjour les gourmands,

C' est la saison du potimarron, et chez nous tout le monde en profite, du plus petit au plus grand ( et même le chat parfois ).

Cette fois c' est une purée, à la base pour bébé , mais qui convient très bien aussi aux adultes ( je vous confirme, j'ai testé et adoré). Du potimarron, du thym, un peu de noix de muscade et vous voilà avec un régal!

Potimarronauthym

 

Purée de potimarron au thym et à la noix de muscade

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients

 

Dès 12 mois

- 300g de potimarron

- 2 pommes de terre

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d' huile

- 1 branche de thym

- 20g de fromage frais

- noix de muscade

 

Lavez bien le potimarron, épépinez-le et coupez-le en gros cubes. Réservez

Epluchez l' échalote et émincez-la finement. Réservez

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Réservez

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez les échalotes, le potimarron et les pommes de terre. Ajoutez la branche de thym.

Laissez revenir 2/3 minutes, puis laissez cuire environ 20 minutes avec un fond d' eau. Potimarron et pommes de terre doivent être bien fondants.

Egouttez et enlevez la branche de thym.

Mixez et si besoin, ajoutez un peu d' eau pour obtenir la texture souhaitée.

Ajoutez le fromage frais, un peu de noix de muscade et mélangez.

Potimarron

tartine avocat et fromage frais

Bonjour les gourmands,

J' espère que vous avez passé un bon week end, et que je vous retrouve en pleine forme.

Aujourd' hui je vous propose une tartine avocat et fromage frais, une recette facile mais très gourmande.

De l' avocat, du fromage frais, un peu de tomate, un assaisonnement et le tour est joué !

Tartine avocat

Tartine avocat - fromage frais

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients;

- 4 tranches de pain

- 1 avocat

- 1 tomate

- 100g de fromage frais

- Piment

- sel

- Poivre

 

Faites griller le pain. Etalez le fromage frais par dessus.

Lavez la tomate, coupez-la en fines rondelles. Réservez

Epluchez l' avocat, dénoyautez-le et coupez des fines lamelles.

Disposez les rondelles de tomate sur le fromage frais. Salez et poivrez.

Ajoutez les lamelles d' avocat, puis salez et poivrez. Ajoutez un peu de piment.

Emiettez le fromage frais par dessus.

Tartine avocat fromageTartine 2

 

 

 

Poulet aux champignons et patate douce

Bonjour les gourmands,

L' automne j' adore la patate douce : en purée, en gratin...c' est un délice.

J' ai fait il y a quelques mois pour mon petit bonhomme une purée de patate douce aux tomates cerises avec du poulet aux champignons. C' était l' hiver dernier et c' est un des premiers plats avec viande qu' il a mangé.

Il a adoré, et d' ailleurs je me dis que je vais lui en refaire prochainement :-)

 

Patate douce 1

 

 

Poulet aux champignons, purée de patate douce et tomates cerises

 

Dès 7 mois

 

Pour 2 portions ( à adapter au niveau des quantités si votre bébé est plus âgé ou si c' est pour vous)

 

Ingrédients:

- 20g de poulet

-  4 champignons

- 150g de patate douce

- 50g de tomates cerise

- 2 cuillères à café d' huile d' olive

- 1 oignon

 

Il s' agit des quantités moyennes pour un bébé de 7 mois. Si votre bébé est plus âgé, les quantités seront à revoir à la hausse. Dès 12 mois, vous pouvez considérer que les quantités données vous permettront de cuisiner 1 portion.

 

 

Epluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes.

Faites revenir les cubes de patate douce dans une cuillère à café d' huile, pendant 3/4 minutes.

Lavez les tomates cerises. Réservez

Ajoutez de l' eau sur la patate douce et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez les tomates cerises.

Continuez à cuire 5/10 minutes, jusqu' à ce que la patate douce soit bien cuite (vous devez pouvoir piquer un couteau)

Egouttez, et mixez le tout. Si besoin, si vous souhaitez une texture plus lisse, ajoutez un peu d' eau.

Réservez la purée obtenue.

Epluchez les champignons et coupez-les en quartiers.

Coupez le poulet en morceaux. Pour donner plus de goût, vous pouvez faire cuire un morceau plus gros de poulet ( par exemple une cuisse)

Dans une casserole, faites chauffer l' huile

Ajoutez l' oignon émincé dans l' huile.

Faites revenir les champignons et le poulet. Si vous faites cuire une cuisse entière, vous pouvez la faire revenir sans couper en morceaux.

Lorsque le poulet est doré, ajoutez un peu d' eau par dessus et laissez cuire, jusqu' à ce que le poulet soit entièrement cuit.

Si vous avez pris une cuisse ou un morceau plus important de poulet, prélevez 20g et mixez le poulet et les champignons.

Servez la purée avec le poulet aux champignons.

Poulet champignons

Clafoutis de légumes et chèvre

Bonjour les gourmands,

L' automne est définitivement arrivé et il faut remettre les pulls. En cuisine, je passe aux soupes, gratins, clafoutis ou crumbles salés, bref des bons petits plats pour se réchauffer.

Je vous propose un clafoutis de légumes au chèvre, pour se réchauffer mais aussi se régaler.

C' est un plat que j' avais cuisiné pour mes parents.

Clafoutis legumes et chevre

 

Clafoutis de légumes et chèvre

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 500ml de lait

- 2 tomates

- 2 courgettes

-1 bûche de chèvre

- Paprika

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 2 branches de thym

- 1 oignon

- Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°

Lavez les tomates, les courgettes et coupez-les en gros cubes.

Epluchez l' oignon, émincez-le finement.

Coupez le chèvre en tranches d' environ 1 cm.

Faites chauffer l' huile dans une poêle. Ajoutez l' oignon, les cubes de tomates et de courgettes, puis le thym. Laissez cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la farine, les oeufs battus et le lait. Ajoutez sel, poivre et paprika selon votre goût/

Dans des ramequins ou un grand plat à four, disposez les légumes. Versez par dessus le mélange à base de lait. Puis terminez par les rondelles de chèvre.

Enfournez environ 25 minutes au four ( à adapter en fonction de la taille du plat et de votre four).

Clafoutis de legumes

Compote pomme - poire et raisin

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui je vous propose une recette de compote toute simple, pomme - poire et raisin. Une compote qui ravira petits et grands, et qui peut être servie dès 6 mois

 

Compote pomme - poire et raisins secs

Compote pomme - poire et raisins secs

 

Dès 6 mois

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients

- 1 pomme

- 1 poire

- 10g de raisins secs

 

Pelez la pomme et la poire.

Dans une casserole, faites cuire à feu doux pomme, poire et raisins secs.

Les raisins secs vont se gorger du jus des fruits.

Lorsque les fruits sont cuits (morceaux bien fondants), mixez. Ajoutez un peu d' eau si nécessaire pour avoir une texture bien lisse

Compote pomme - poire et raisins secs

Salade océane

Bonjour les gourmands,

Me revoilà après quelques jours de vacances, en forme et prête à vous proposer de nouvelles recettes.

C' est l' automne mais on a encore quelques belles journées, alors c' est encore le moment de se régaler avec des salades, des plats légers.

Je vous propose cette salade océane, un repas complet avec salade, poisson, toasts de rillettes de sardines.

Salade oceane

Salade océane

( tomates, mâche, saumon fumé, rillettes de sardines grillées au curry, mozzarella, crevettes)

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients

- 100g de saumon fumé

- 80g de mâche

- 12 tomates cerise

- 100g de mozzarrella

- 2 toasts

- 12 crevettes

- 3 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 jus de citron

- Sel, poivre

- 1 échalote

 

Pour les rillettes de sardines

- 8 sardines fraiches

- Curry ( selon votre goût)

- 1 branche de romarin

- 160g de fromage frais

- 2 cuillère à soupe de crème liquide

- Sel

- Poivre

- 1/2 oignon rouge

 

Préparez les rillettes de sardines:

 

Ecaillez les sardines, coupez la tête et la queue et videz-les. Rincez-les

Dans une poêle ou au barbecue, faites cuire les sardines quelques minutes, le temps qu' elles soient cuites et légèrement grillées.

Effeuillez le romarin, et émincez l' oignon rouge finement.

Ecrasez les sardines grillées, et ajoutez le fromage frais, la crème liquide, le romarin effeuillé, sel, poivre et curry. Je vous conseille de mettre un peu de curry , et d' en rajouter si ce n' est pas suffisant pour vous.

Réservez les rillettes.

Lavez la mâche et disposez-la au fond de l' assiette.

Lavez les tomates cerises et ajoutez-les sur la mâche.

Coupez la mozzarrella en morceaux ( ou prenez des mini boules de mozzarella) et ajoutez-les.

Disposez ensuite les crevettes et les lamelles de saumon fumé.

Tartinez les toasts avec les rillettes, et mettez-les dans l' assiette.

Préparez la vinaigrette avec l' échalote émincée finement, huile, vinaigre balsamique, sel, poivre, jus de citron.

Versez sur les assiettes.

Salade saumon sardine

 

 

Tartine tomate, crevette et fraise au basilic

Bonjour les gourmands,

C' est bientôt la fin des fraises, alors autant profiter encore tant qu' on en a !

Je vous propose une tartine à base de crevettes, tomate et fraise, rapide, facile et gourmande. Et vous pourrez déguster les fraises restantes en dessert :-)

Tartine tomate

Tartine tomate, fraise, chèvre et crevette au basilic

Pour 4 tartines

- 4 tranches de pain

- 16 crevettes

- 4 fraises

- 12 tomates cerise

- 1 branche de thym

- 100g de chèvre frais

- Basilic

- Persil

- Huile d' olive

- sel

- poivre

 

Faites griller le pain.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Décortiquez les crevettes.

Lavez les fraises et coupez-les en fines tranches.

Lavez les herbes, et émincez-les finement.

Ecrasez le chèvre à la fourchette, et mélangez-le avec sel, poivre, persil, basilic et le thym effeuillé. Conservez un peu de basilic frais.

Etalez le mélange sur les tranches de pain.

Disposez les tomates, les tranches de fraises et les crevettes sur le pain.

Salez et poivrez, et versez un filet d' huile d' olive sur les tomates.

Mettez le reste de basilic sur le pain.

 

Tartine 1