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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Moelleux au chocolat sans farine

Lâcher prise parfois ça fait du bien, et c'est même nécessaire.

On a tous envie de tout gérer: travail, famille, maison... de pouvoir tout concilier, manger sainement et faire du sport.

Mais parfois c'est nécessaire de lâcher prise, de s'accorder un répit, de souffler. Manger un repas sans légumes, parce qu'on a pas envie tout simplement. Faire l'impasse sur le repassage et regarder une série. Ne pas faire sa séance de sport et se reposer. Parce que ça fait du bien, et qu'on est humains;

Avec le temps j'apprends à mieux m'écouter, et à m'accorder des moments de pause. A prioriser surtout.

Ce petit gâteau est terriblement bon: du chocolat au lait, du beurre, du sucre ... mais que ça fait du bien de se régaler

Et vous,vous arrivez à lâcher prise ?

Moelleux choco sans farine

Moelleux au chocolat sans farine

Pour 4/5 petits moelleux

Ingrédients

- 100g de chocolat au lait + 6 carrés

- 50g de beurre

- 75g de sucre (j'ai pris du sucre muscovado)

- 2 oeufs

Préchauffez le four à 180°. Cassez les 100g de chocolat en carrés (si vous n'avez pas déjà des pistoles). Faites fondre le beurre. Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis mélangez. Ajoutez le chocolat (je ne l'ai pas fondu, pour garder des morceaux  coulants à la dégustation, pour un résultat lisse faites fondre le chocolat avant)

Montez les blancs en neige, de façon à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez-les au mélange de chocolat.

Versez la pâte dans des moules individuels, enfournez pour environ 20 minutes

Moelleux au chocolat

Canelés

Canele

Il y quelques années j'ai vécu à Bordeaux.
J'ai rencontré de belles personnes, découvert de magnifiques paysages,  enrichi mon vocabulaire ("gavé " par exemple).
J'en garde de merveilleux souvenirs,  et j'ai en plus ramené dans mes bagages le goût des cannelés. 
Les cannelés bordelais,  un régal : croustillant à l'extérieur,  moelleux à l'intérieur 
.
Et bien évidemment,  j'ai aussi ramené la recette
.
La vraie recette a du rhum, ne m'en voulez pas mais je n'en ai pas mis car je n'aime pas, et en plus tout le monde peut ainsi en manger. . Libre à vous de vous faire plaisir

Tarte aux asperges

En ce moment sur les réseaux sociaux, on voit pas mal de tartes aux asperges. Normal me direz-vous puisque c'est la saison.

Quand je prépare un plat qui est très présent sur les réseaux ou la blogosphère, j'ai toujours crainte qu'on m'accuse d'avoir copié. Sachant que si je copie ou m'inspire d'une recette, je le note.

Mais en dégustant cette tarte (et en me régalant), je me suis dit qu'en fait c'était MA recette de tarte. Que peut être on est beaucoup à cuisiner des tartes aux asperges, mais que on est beaucoup à aimer les asperges et les tartes .... donc c'est normal.

Et puis surtout, je l'ai préparée en fonction de mes goûts et de ce que j'avais dans mon frigo. Plus d'oeufs, pas de crème... mais j'ai trouvé du yaourt grec. Alors j'ai pris mon yaourt, ajouté de l'origan, sel et poivre... et j'ai trouvé ça super bon. J'avais envie d'une tarte jolie, et de ne pas mettre les asperges à l'intérieur. J'ai donc disposé les asperges en ligne; comme de bons petits soldats.

Et cette recette que je vous propose, ce n'est pas une énième tarte aux asperges. C'est ma version, celle que j'avais envie de partager avec vous. Celle qui m' a régalée, et que je referai.

Asperge en tarte

Tarte aux asperges

Pour 4/6 personnes

Ingrédients

- 500g d'asperges

- 400g de yaourt grec

- 1 pâte brisée (maison ou toute prête)

- Origan

- Sel, poivre

 - Huile d'olive

- 20g de lait

- Herbes aromatiques (persil pour moi) : facultatif

Epluchez les asperges; coupez les pieds si ils sont secs, coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur. Préchauffez le four à 200°

Mélangez yaourt grec, sel, poivre, origan et le lait. 

Foncez un moule à tarte (étalez la pâte dans un moule). Sur le fond de pâte, étalez le mélange à base de yaourt. Disposez les asperges par dessus: en rang, en rosace ... comme vous aimez. Ajoutez sur les asperges sel, poivre et un filet d'huile d"olive

Enfournez pour 40/45 minutes

Tarte asperges

A la sortie du four, vous pouvez parsemer d'herbes aromatiques

Asperges

Chakchouka aux épinards

 

 

 

La Chakchouka, c'est un plat dont je ne me lasse pas. Avec les salades, c'est LE plat que je cuisine et re cuisine

Il y a tellement de variations possibles, en changeant les légumes

Et vous c'est quoi le plat que vous aimez préparer et décliner à l'infini ?

 

 

Shakshouka et epinards 1 sur 1

Chakchouka aux épinards

Ingrédients

- 350g d'épinards frais

- 200g de sauce tomates

- 2 oeufs

- sel, poivre

- 1 oignon

- Huile d'olive

- curcuma

- piment d'espelette

- origan

- 10g de pignons de pin

Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, curcuma, origan. Ajoutez les pignons pour les faire dorer. Ajoutez ensuite les épinards, ils vont tomber (c'est à dire réduire en volume).  Salez. Ajoutez la sauce tomate par dessus; et laissez cuire quelques minutes. Vous allez obtenir une sauce un peu plus épaisse.  Ajoutez ensuite les oeufs un par un, et en entier. Salez et poivrez les oeufs. Laissez cuire jusqu'à obtenir la cuisson de l'oeuf souhaitée

Terminez par un tour de moulin à poivre, et pourquoi pas quelques herbes aromatiques. 

Régalez-vous 

Shakshouka 1 sur 1

Asperges en crumble

 

Bonjour à tous,

Mon légume du moment c'est l'asperge. Et après les asperges blanches, voilà une recette d'asperges vertes.

J'aime les asperges vinaigrette, c'est tout simple et si bon. Mais pour varier un peu; je change la vinaigrette, j'ajoute des ingrédients pour twister un peu mes asperges vinaigrette.

Alors pour garder la simplicité et la rapidité, voici des asperges vinaigrette en crumble

 

 

Asperges

Asperges vertes en crumble

Ingrédients

- 200g d'asperges vertes

- 20g de chapelure

- 15g de fromage (n'ayant plus de parmesan, j'ai pris de l'emmental râpé)

- 20g de farine

- 15g de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- Huile d'olive

- 1 jus d'agrume

- Sel, poivre

- Herbes aromatiques

Coupez le beurre en petits morceaux. Préchauffez le four à 180°. Epluchez les asperges. Lavez et ciselez les herbes

Préparez le crumble: mélangez chapelure, farine, beurre, sel, poivre et fromage (râpé ou en poudre) ; de façon à obtenir une pâte comme du sable. Enfournez environ 10 minutes

Préparez la vinaigrette: huile de sésame, jus d'agrume, sel, poivre. Vous pouvez ajouter des graines de sésame (je n'en avais plus mais j'en mettrai la prochaine fois)

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les asperges, et faites-les griller à la poêle quelques minutes

Procédez au dressage : disposez les asperges, arrosez de vinaigrette, et parsemez de crumble. Terminez par les herbes aromatiques

Asperges en crumble

Pâtes aux asperges grillées

Bonjour à tous,

Une nouvelle semaine commence, sous le signe de la gourmandise.

Les pâtes, j'en suis fan. Mais j'aime les préparer comme un plat complet, dont les pâtes sont la star; et pas comme un simple accompagnement.

Les pâtes peuvent devenir un plat, en les agrémentant avec des légumes (ici une salade de pâtes champignons et avocat), une sauce aux légumes (au chou fleur ici), des légumineuses (aux lentilles ici). Il existe tellement de possibilités qu'il est impossible de s'en lasser.

J'aime créer des nouveaux plats de pâtes pour mon fils: à chaque fois un plat sain, gourmand, et simple.

Je choisis toujours un ou deux ingrédients (souvent des légumes) qui vont en fait sublimer ce plat de pâtes; sublimer les pâtes tout simplement.

Simplicité oui, mais je fais attention à quelques petits détails: cuites "al dente", réchauffées 30 secondes à 1 minutes avec les autres ingrédients, pour que toutes les saveurs se mélangent, et je limite les ajouts de matières grasses pour ne pas camoufler et gâcher le goût du plat de pâtes que je viens de créer

Ce plat de pâtes est aux asperges grillées et noix: des asperges blanches en lamelles juste grillées dans de l'huile d'olive, quelques noix qui apportent croquant et gourmandise, de l'ail pour plus de goût (et en plus c'est bon pour la santé) et quelques herbes pour la fraicheur. C'est tout, rien de plus. Et je vous assure, c'est un vrai régal. Simple, sain et gourmand: 3 mots qui pourraient résumer ce plat.

Pates aux asperges et noix

Pâtes aux asperges grillées et noix

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 250g d'asperges blanches

- 200g de pâtes

- 20g de noix

- Sel, poivre

- Huile d'olive

- Herbes aromatiques

- 1 gousse d'ail

Epluchez les asperges, coupez les pieds si ils sont un peu secs. Coupez les têtes d'asperges.  Epluchez l'ail, dégermez-le et coupez-les. Lavez  les herbes, ciselez-les.

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les

Coupez des lamelles de tagliatelles: asperges coupées en deux dans le sens de la longueur, puis couper des tranches fines le long des asperges. Vous pouvez aussi utiliser un économe, pour avoir des tranches plus régulières.

Dans une poêle ajoutez huile d'olive, ail et les lamelles d'asperges, salez. Laissez cuire pour obtenir des asperges cuites et un peu grillées.

Ajoutez ensuite les pâtes dans la poêle, puis les noix et laissez à feu très doux 1 minute, juste pour que les saveurs se mélangent les unes aux autres.

Procédez au dressage, et au dernier moment ajoutez les herbes aromatiques par dessus

Pates et asperges grillees

Régalez-vous

Pates aux asperges et noix

Brocoli sauté à l'ail

Avec les légumes, on ne s'ennuie jamais.

On peut les cuisiner de tellement de manières (gratin, soupe, sautés, salade...), qu'il.est impossible de s'en lasser

J'aime tester de nouvelles manières de préparer les légumes.
Ici le brocoli est sauté, mais je l'aime aussi en soupe, en gratin, en salade.


Et à chaque saison, arrivent de nouveaux légumes à accommoder. En ce moment je me régale avec les asperges : vinaigrette, soupe, avec un crumble.

Et vous, comment variez vous les cuissons des légumes ? Ou aimez vous le préparer toujours de la même manière ?

Plat brocoli saute ail noix 1 sur 1

Brocoli sauté à l'ail

Pour 2 personnes en accompagnement

- 200g de brocoli

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Huile d'olive

- 20g de noix décortiquées

Epluchez l'ail, hachez-le.

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Faites le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez le brocoli

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail, brocoli, sel, poivre, noix et piment d'espelette. Remuez rapidement, pour que les saveurs se mélangent et faire griller légèrement le brocoli et les noix

Plat brocoli 1 sur 1

Parfait en accompagnement, ou en plat léger

Brocoli saute et aill 1 sur 1

Gratin quinoa, brocoli et feta

Le quinoa est un super aliment, en raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles.
Mais connaissez vous son origine ?

C'est non pas une céréale, mais un légume de la même famille que betterave et épinards. On confond souvent car sa graine permet des recettes identiques au riz. Une plante que les incas appelaient "graine mère ",et dont la culture remonte à pas loin de 7.000 ans.

Cultivé en Amérique du Sud, dans les Andes; le quinoa était un aliment de base de l'alimentation précolombienne (poussait dans des climats arides, et beaucoup de bienfaits)

De nombreux voyageurs ont ramené cette graine, et tenté de la cultiver. Depuis 2012, le quinoa est cultivé en France, avec une adaptation car les conditions climatiques ne sont pas les mêmes

Vous aimez le quinoa ?

Gratin quinoa

Gratin quinoa, brocoli et feta

Pour 1 grand gratin ou 2 petits

Ingrédients

- 150g de brocoli
- 50g de feta
- 80g de quinoa
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Piment d'espelette

Epluchez la gousse d'ail. Hachez-la. Coupez le brocoli en fleurettes. Coupez la feta en gros morceaux

Préchauffez le four à 180

Faites cuire le brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée

Dans un saladier, mélangez brocoli, quinoa, sel, poivre, ail haché et piment.

Répartissez le mélange dans un ou plusieurs plats à gratin. Terminez par la feta et un tour de moulin à poivre

Enfournez 10/15 minutes
 

Gratin quinoa et brocoli