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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Pâtes à la crème de lentilles, chanterelles et tomates cerises

Bonjour mes gourmands,

La semaine a filé à toute vitesse, et nous voilà déjà vendredi, et c'est jour de la recette de pâtes.

Je vous livre une recette dont je vous avais montré la photo le week end dernier sur instagram et facebook, avec une crème de lentilles corail, des chanterelles et tomates cerises à l'huile d'olive.

C'est un plat simple, mais qui change avec les lentilles corail. Un plat sain aussi avec un apport de protéines végétales, des légumes. C'est la saison des chanterelles donc c'est le moment d'en profiter, et de donner un air automnal et forestier à votre plat. J'aime ces champignons des forêts, qui me donne l'impression d'une ballade en forêt. 

Mais c'est aussi un plat gourmand, où vous aurez envie de plonger votre fourchette. 

Et c'est un plat qui convient à tous car végétarien et végétalien, puisque sans apport animal. 

Pates pois chiche

Pâtes à la crème de lentilles corail, chanterelles et tomates cerises

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 200g de pâtes

- 75g de lentilles corail

- 500ml de bouillon de légumes

- Huile d'olive

- 60g de chanterelles

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 50g de tomates cerises

- Sel, poivre

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez l'ail; hachez-le. Lavez les tomates cerises, nettoyez les chanterelles et coupez le bout des pieds. Coupez les tomates cerises en deux.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez oignon, échalote et ail. Laissez cuire 2/3 minutes, puis ajoutez les lentilles corail, sel et bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Egouttez en conservant le bouillon de légumes. 

Mixez les lentilles cuites avec oignon, échalote et ail, et ajoutez si besoin un peu de bouillon de légumes pour arriver à la texture souhaitée (un peu crémeuse pour napper les pâtes). Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. 

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.Egouttez-les. 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les chanterelles, et les tomates, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes.

Dans une poêle, versez la crème de lentilles, et ajoutez les pâtes cuites. Mélangez et laissez cuire 30 secondes à 1 minute, que les pâtes puissent s'imprégner des saveurs de la crème de lentilles. 

Servez dans les assiettes, avec chanterelles et tomates cerises. Ajoutez un tour de moulin à poivre. Dégustez et régalez-vous

Pates pois chiche

Top 2018

Bonjour mes gourmands,

Je vous souhaite à tous une très belle année 2019, avec beaucoup de bonheur et surtout une bonne santé. 

Un début d'année, c'est toujours l'occasion de faire un point sur l'année écoulée, en plus de prévoir de nouveaux objectifs et projets, de nouveaux challenges.

Alors comme l'année dernière, je vais faire un récapitulatif des évènements culinaires, des voyages, de ce qui a marqué mon année 2018.

2018 fut une très belle année culinaire, avec de belles rencontres, des découvertes, des nouveaux partenariats, des voyages aussi.

Et j'espère que 2019 sera tout aussi belle et enrichissante, voire encore plus. 

Pour résumer, mon année en quelques dates:

- En mars, j'ai eu la possibilité de visiter la pâtisserie d'un Meilleur Ouvrier de France à Rennes, Laurent LE DANIEL. L'occasion de discuter avec des professionnels, d'obtenir des astuces. D'ailleurs, depuis je fais des madeleines avec une belle bosse :-)

Madeleine 1

 

- En juin, participation à la première étape du concours Master of Pasta: une masterclass à l'Auberge du Pont d'Acigné, restaurant du chef Sylvain Guillemot. Un beau moment de cuisine, de partage et de passion.

Master of pasta

J'ai eu l'occasion de rencontrer et discuter avec le chef et les autres candidats, et de créer ma recette de pâtes: des spaghettis à la crème de courgette; maquereau mariné et tomates poêlées au vinaigre de cidre. Un plat qui a visiblement plu, puisque deux jours plus tard j'ai reçu un mail pour m'informer que je faisais partie des finalistes

Pasta master

- En septembre, premier vraies vacances à 3 avec mon fils et mon homme, en République Dominicaine. Une semaine de détente, de jeux, de rires, de bonheur. 

Vacances

- Le 10 octobre, c'était la finale du concours Master of Pasta. J'ai encore du mal à y croire, mais je suis la gagnante et j'ai le titre de Master of Pasta. Toute mon aventure par ici

Spaghettis courgette

- Les 24 et 25 octobre, j'ai eu la chance d'assister aux Pasta World Championship à Milan. Une expérience incroyable, que vous pouvez découvrir par ici

Master of Pasta

- Le 09 novembre, j'ai assisté à un cours à l'école de pâtisserie MICHALAK: bientôt le résumé et les photos sur le blog :-) Sachez en tout cas que c'était un super moment, où j'ai appris, goûté et je me suis régalée avec le cours et les verrines :-)

Cours michalak

- Le 10 novembre, j'ai assisté au Festival des Influenceurs Culinaires. Comme chaque année, un super moment de partage, de passion, de cuisine. J'ai rencontré des entreprises dans l'alimentaire, d'autres passionnés, Victor MERCIER de TOP CHEF. Je vous raconte tout ça très vite mes gourmands :-) mais sachez que c'était là encore une très belle expérience.

Bref ce fut une très belle année pour moi, où j'ai beaucoup appris et vécu de très beaux moments grâce à la cuisine, grâce à vous qui me suivez et me soutenez. 

Niveau recettes, c'était aussi une très belle année. J'ai le sentiment de mieux maitriser ma cuisine, sans pour autant être professionnelle non plus. Et du coup je m'autorise à plus de créativité, comme le velouté de céleri à la fève tonka, ou les truffes chocolat et piment. 

Votre recette préférée en 2018 est la verrine aux framboises: 

verrrine framboise

En janvier, vous avez préféré le parmentier de poisson au potiron, une recette parfaite vu la saison

En février, les madeleines poire et caramel ont remporté les suffrages, un goûter ou un dessert idéal pour toute la famille

En mars, les galettes de chou fleur ont été plébiscitées, un accompagnement pour faire manger du chou-fleur aux enfants

En avril, les beaux jours vous ont fait aimer le clafoutis de tomates cerises

En mai, la simplicité a eu du succès, avec les haricots verts à la sauce tomate

En juin, la verrine aux framboises a fait son retour

En juillet, avec la période des apéros, les boulettes de lentilles et carottes vous ont plues

En août, c'est la tarte aubergines et chèvre que vous avez préférée

En septembre, la compote poire et figue de barbarie a su séduire les gourmands en culottes courtes

En octobre,les frites de patate douce sont la recette la plus consultée

En novembre, avec le froid de retour, le gratin de pommes de terre vous a plu

En décembre, le finger chocolat et praliné a su attiser votre gourmandise

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En 2019, je vais continuer à vous livrer mes recettes, mais il y aura rapidement des nouveautés. D'abord une rubrique voyages, avec à chaque fois un récit et des photos sur un de mes voyages. Cette rubrique devrait ouvrir assez rapidement.

Il y aura aussi dans l'année une rubrique sur la cuisine à emporter: wrap, sandwich... 

 

Et bien sûr, la rubrique pâtes continue, chaque vendredi; tout comme la rubrique de recettes pour enfants ou à cuisiner avec les enfants, toujours le mercredi. 

Sapin ganache au chocolat

Et sinon vous pouvez me suivre sur FacebookTwitter InstagramPinterest, et me contacter si vous avez des questions, des envies de recette.

Pour ma part, je serais toujours là en 2019, avec toujours plus de projets et plus de gourmandise. Merci à vous de me suivre, que ce soit sur le blog, Facebook, Instagram ou Twitter. Vous me faites chaud au coeur. 

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Gnocchis patate douce et thym

Bonjour mes gourmands,

Pour le jour de la recette des enfants, j'ai décidé de vous proposer une recette différente, pour des enfants un peu plus grands et les adultes: des gnocchis.

Un plat à base de pommes de terre que tout le monde adore, et dont les enfants sont fans. Même si on en trouve des tout prêts, c'est quand même bien meilleur fait maison :-)

J'ai choisi de préparer ces gnocchis avec de la patate douce, et du thym pour donner du goût. La prochaine fois, j'ajouterais des légumes :-)

Vous pouvez donner ce plat aux enfants dès 9/10 mois, il faut juste qu'ils puissent manger des petits morceaux, donc après à adapter puisque chaque enfant va à son rythme pour les morceaux. Mon fils a goûté dès 12/13 mois et il adorait. Au début il mangeait avce les doigts, et maintenant il mange ses gnocchis à la fourchette. 

Patate douce et gnocchis

Gnocchis de patate douce

Pour 3/4 personnes (selon si adulte ou enfant) 

Dès 9/10 mois (il faut que bébé puisse manger de petits morceaux)

Ingrédients:

- 500g de patate douce

- 125g de farine

- 1 branche de thym

- Noix de muscade

- Sel, poivre

- Huile d'olive 

Epluchez la patate douce. Lavez-la et coupez-le en gros cubes. Lavez le thym et effeuillez-le. 

Faites cuire la patate douce à la vapeur, et écrasez à la fourchette ou avec un presse-purée. Normalement; la patate douce va s'écraser facilement si elle est bien cuite. Ajoutez le thym effeuillé, la farine, sel et poivre, et un peu de noix de muscade. Mélangez pour avoir une pâte homogène. 

Farinez le plan de travail, et avec la pâte à gnocchis, formez des boudins, d'environ 1 cm de diamètre. Coupez-les et pour faire les rainures, j'ai utilisé les dents d'une fourchette. Cela dit, vous pouvez aussi juste couper des morceaux, le principal étant de se régaler et non pas le façonnage. 

Faites bouillir de l'eau , et mettez les gnocchis. Quand ils remontent, c'est cuit. 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer les gnocchis et dégustez. 

Gnocchis

Pâtes au pesto rosso, gingembre confit et curcuma

Bonjour les gourmands,

Vendredi, c'est jour des pâtes; on ne change pas les bonnes habitudes. Cette fois, ce sont des pâtes au pesto rosso, gingembre confit et curcuma. C'est une sauce que j'avais eu en cadeau lors du Festival des influenceurs culinaires, et j'avais envie de tester cette association originale. 

Le gingembre reste discret mais apporte du caractère à cette sauce, tout comme le curcuma. 

Bref, une sauce idéale pour un plat de pâtes vite fait. J'ai ajouté un kaki, pour une petote note sucrée et fruitée, et le tout était parfait. 

Pates sauce pesto rosso

 

Pâtes au pesto rosso gingembre confit et curcuma

Pour 2 personnes

Ingrédients

-  250g de pâtes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 kaki 

- 100g de sauce pesto rosso gingembre confit et curcuma de Sacla

- Gingembre frais

- Sel, poivre

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez le kaki, coupez-le en petits cubes. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon, ail et laissez cuire 4/5 minutes. Ajoutez les cubes de kaki, sel, poivre et la sauce pesto rosso. Mélangez et laissez chauffer quelques minutes, de façon à ce que les ingrédients et saveurs se mélangent bien entre eux.  

Faites cuire les pâtes de de l'eau bouillante salée, égouttez-les. 

Ajoutez les pâtes au mélange de sauce, oignon, ail et kaki. Mélangez et laissez 30s à1 minutes, pour que les saveurs de la sauce se mélangent aux pâtes. 

Servez chaud, et ajoutez au dernier moment du gingembre frais râpé. 

Compote pomme et orange

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi reste la journée des recettes pour enfants. Je n'avais pas publié de recettes pour petits dès 6 mois, mais avoir réalisé la compote pommes et litchis pendant les congés m'a donné envie d'en refaire.

Du coup ce week end, j'ai réalisé des compotes pomme et orange, et des compotes pomme, poire et litchi. 

Mon fils a adoré,et moi aussi. Ce sont des desserts légers, pas sucrés ou en tout cas sans sucre ajouté, et on sent vraiment le goût du fruit.

Je vous donne aujourd'hui la recette de la compote pomme et orange. L'orange donne un goût acidulé, mais pas trop acide non plus, pour faire découvrir ce fruit aux enfants. 

Compote pomme et orange

Compote pomme et orange

Pour 2 portions

Ingrédients: 

- 1 pomme

- 1 orange

- 1 gousse de vanille

 

Epluchez la pomme, coupez-la en petits cubes. Epluchez l'orange en enlevant bien la partie blanche, et coupez-le en quartiers. 

Dans une casserole, faites cuire la pomme et l'orange, avec les graines de la gousse de vanille, et la gousse fendue en deux. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Mixez les fruits cuits, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée.

Compote pomme orange

Velouté pommes de terre et épinard au piment

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end, et que vous en avez profité.

Pour ma part, comme d'habitude un peu de cuisine, et on a emmené mon petit garçon à la fête foraine. Il a adoré regarder les lumières, les manèges des grands et faire un tour de manège de son âge :-)

Bref on a rechargé les batteries pour une nouvelle semaine.

Samedi soir, on a mangé un vélouté épinards et pommes de terre, que je cuisine régulièrement quand c'est la saison des épinards frais. Je vous livre une recette un peu différente de celle sur le blog, puisqu'il s'agit d'un velouté avec un peu de piment d'espelette. Même mon fils de 2 ans et demi a aimé, puisque le piment d'espelette ne pique pas, mais apporte du goût.

Veloute epinards au piment

Velouté pommes de terre et épinards au piment

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 300g d'épinards

- 350g de pommes de terre

- 60g de fromage frais

-1 cuillère à café de graines de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 litre de bouilon de légumes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Equeutez les épinards, lavez-les, égouttez-les bien. Epluchez échalote et oignon, émincez-les finement. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote, oignon, graines de moutarde, sel et les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 5 minutes environ, et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 20 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites.  Ajoutez les épinards et laissez cuire 2 minutes. Egouttez en conservant le bouillon de légumes. 

Mixez le mélange pommes de terre et épinards avec le fromage frais, et ajoutez du bouillon au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez du sel si beosin, sel et poivre puis du piment selon votre goût. 

Servez chaud ou tiède. Pour ma part j'ai mis quelques oeufs de caille par dessus. 

Veloute epinards au piment

 

Galette poires et pépites de chocolat

Bonjour mes gourmands,

Demain c'est l'épiphanie :-) Alors même si on trouve des galettes chez le boulanger, en magasin, c'est quand même bien agréable de pouvoir déguster sa propre galette des rois.

Celle que je vous propose est composé d'une compote de poires et de pépites de chocolat, pas trop grasse et fruitée. Une galette qui m'a aussi value la publication d'une recette dans un livre édité par Carrefour. 

C'est une galette qui a bien plu chez moi, au petit comme au grand. On a aimé le côté fruité, et qu'il y ait du chocolat.

Galettes poire

Galette poires et pépites de chocolat

Pour 1 galette ou 6/8 mini galettes

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 4 poires

- 100g de sucre

- 20g de beurre

- 2 gousses de vanille

- 1 jaune d' oeuf

- 70g de pépites de chocolat

Epluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en cubes. Coupez les gousses de vanille en deux, grattez les graines avec un couteau et récupérez-les.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les cubes de poire, le sucre et les gousses de vanille fendues, les graines des gousses. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les cubes de poires soient bien cuits. Les gousses de vanille vont permettre de donner encore plus le goût de vanille. Préchauffez le four à 180°

Etalez une pâte feuilletée sur votre plan de travail. Si vous voulez des petites galettes individuelles, avec un emporte-pièce coupez des ronds de la taille souhaitée. Sinon laissez la pâte entière pour avoir une grande galette. Au centre de la pâte, mettez un peu de poires à la vanille. Ajoutez des pépites de chocolat. Déposez la deuxième pâte par dessus (pour des petites galettes, coupez des ronds de la taille souhaitée et déposez-les par dessus). Soudez les bords à l'eau. Dorez le jaune d' oeuf.

Enfournez pour 40 minutes environ, à adapter en fonction notamment de la taille des galettes.

Dégustez chaud, tiède ou froid, comme vous le préférez; en dessert ou au goûter.

Galettes 

 

 

 

Nouilles chinoises aux deux champignons

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, revient la recette de pâtes. Cette fois, c'est une recette ancienne que je vous avais déjà donné, et que j'ai plaisir à refaire. Alors je la repartage avec vous dans la rubrique de pâtes :-)

C'est un plat de nouilles aux saveurs asiatiques, avec sauce soja, champignons asiatiques et des nouilles chinoises. 

Le zaatar libanais n'est pas obligatoire, mais il apporte en finition une saveur encore plus orientale, de thym et d'épices; et apporte vraiment un plus.

Nouilles

Nouilles chinoises aux deux champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de nouilles chinoises

- 100g de shiitakés séchés

- 100g de champignons de Paris

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 oignon

- Zaatar libanais

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

Lavez les shiitakés, faites-les tremper dans de l'eau au moins 30 minutes. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez les champignons de Paris, coupez le pied et coupez les champignons en lamelles. Lorsque les shitakés ont ramolli, coupez les en lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon et faites revenir 2/3 minutes, que l' oignon devienne translucide. Ajoutez les lamelles de champignons, les lamelles de shiitakés et faites revenir 4/5 minutes. Ajoutez la sauce soja, et laissez réduire. En parallèle, faites cuire les nouilles dans de l' eau bouillante salée: pour des nouilles fraiches 2 minutes suffisent, sinon faites en fonction de ce qui est indiqué sur le paquet de nouilles. Pour ma part, j'ai utilisé des nouilles fraiches de mon partenaire HO HO France.

Egouttez les nouilles et faites-les revenir avec les champignons à la sauce soja quelques minutes. Servez chaud, et saupoudrez de zaatar libanais (un épice découvert grâce à mon partenaire Epicesetplus, avec une saveur prononcée de thym que j'ai adoré).

Nouilles