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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Champignons farcis épinards

Bonjour,

Les beaux jours reviennent, et avec eux les envies d'apéro dinatoire en terrasse. Je vais donc tenter dans les semaines à venir, de vous proposer quelques recettes apéritives faciles, gourmandes et saines.

Et je commence avec des champignons farcis: c'est très facile, et vous pouvez varier: à la place des épinards, des petits morceaux d'asperges cuits, des petits morceaux de tomates.

C'est plus une idée de recette, pour s'adapter à toutes vos envies. Alors faites vous plaisir ;-)

Champignon farci epinards

Champignons farcis aux épinards

Pour 5/6 champignons

Ingrédients

- 5 gros champignons de Paris

- 40g d'épinards frais

- 60g de fromage frais

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de lait

- Huile d'olive

Epluchez les champignons, ôtez les pieds pour ne conserver que les têtes.  Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les

Mélangez fromage frais, lait, ail haché, sel et poivre. Ajoutez la moitié des épinards lavés et équeutés.

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez le reste des épinards frais, sel et poivre. Laissez quelques minutes tomber les épinards (c'est à dire réduire).  Ajoutez les épinards cuits au mélange à base de fromage frais. Enfournez  pour 10/15 minutes.

Champignons farcis epinards

Servez en apéro ou en entrée.

Champignons 4

Salade asperges, betterave

Bonjour,

Le soleil revient, et avec lui les envies de salade aussi.

C'est l'occasion de miser sur des légumes de saison, de finir les légumes qui restent, d'inventer des associations ...

Les salades permettent aussi d'inviter le cru à notre table. Connaissez-vous tous les bienfaits de manger des aliments crus ?

Les aliments crus conservent toutes leurs vitamines et minéraux. De plus, vous obligeant à mastiquer plus longtemps, le cru permet d'arriver plus vite à satiété.

Pour cette salade: des asperges crues, une betterave crue, un champignon qui restait, de la roquette, saumon fumé et feta .... une salade bien complète et gourmande

Salade betterave

Salade roquette, asperges, betterave, saumon fumé et feta

- 50g de saumon fumé

- 40g de feta

- 65g de roquette

- 1 betterave crue 

- 1 gros champignon

- 4 asperges

- 1 citron

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

- Origan

Epluchez les asperges, coupez des fines lamelles à l'économe ou à la mandoline. Epluchez, lavez la betterave, coupez-la en fines lamelles. Coupez le citron en deux et récupérez le jus de citron. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez le champignon, coupez-le en fines lamelles. Coupezle saumon fumé en petits morceaux. Coupez la feta en petits morceaux. Lavez la roquette. 

Préparez la vinaigrette: huile de chanvre, jus de citron, échalote émincée, sel, poivre et origan

Dans un saladier, mettez asperges, roquette, betterave, saumon fumé et feta. Ajoutez par dessus la vinaigrette. Mélangez

Salade 29

Régalez vous 

Chakchouka aux asperges

La saison des asperges est courte, alors j'en profite un maximum.

J'aime varier les plats à base d'asperges, les cuissons... et toujours profiter des bienfaits de ce légume.

Niveau vitamines, l'asperge peut se vanter de nous chouchouter: vitamines A, B9, B1, C, K ....Toutes ces vitamines protègent du vieillissement cutané et de certains cancers, et nous aident à être en pleine forme.

Mais l'asperge ne s'arrête pas là, et contient aussi de multiples minéraux: potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium...impressionnant non ?

Elle est aussi faiblement calorique, à peine 22 calories pour 100g

Pour cette fois, je l'ai cuisi né dans une chakchouka (un de mes plats préférés): facile et rapide à cuisiner, très gourmand

Chakchouka aux asperges

Chakchouka aux asperges

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 120g de sauce tomates

- 300g d'asperges

- Huile d'olive

- 2 oeufs

- Sel, poivre

- Curry

- 1 gousse d'ail

- Facultatif: herbes aromatiques

Epluchez les asperges, coupez le bout qui est souvent un peu sec. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail, curry. Ajoutez ensuite les asperges, salez et laissez quelques minutes pour faire dorer les asperges. Ajoutez la sauce tomate par dessus; couvrez et laissez 15/20 minutes, les asperges doivent être fondantes. Vous allez obtenir une sauce un peu plus épaisse.  Ajoutez ensuite les oeufs un par un, et en entier. Salez et poivrez les oeufs. Laissez cuire jusqu'à obtenir la cuisson de l'oeuf souhaitée

Terminez par un tour de moulin à poivre, et pourquoi pas quelques herbes aromatiques. 

Asperges 1

Régalez-vous 

Chakchouka asperges

Moelleux au chocolat sans farine

Lâcher prise parfois ça fait du bien, et c'est même nécessaire.

On a tous envie de tout gérer: travail, famille, maison... de pouvoir tout concilier, manger sainement et faire du sport.

Mais parfois c'est nécessaire de lâcher prise, de s'accorder un répit, de souffler. Manger un repas sans légumes, parce qu'on a pas envie tout simplement. Faire l'impasse sur le repassage et regarder une série. Ne pas faire sa séance de sport et se reposer. Parce que ça fait du bien, et qu'on est humains;

Avec le temps j'apprends à mieux m'écouter, et à m'accorder des moments de pause. A prioriser surtout.

Ce petit gâteau est terriblement bon: du chocolat au lait, du beurre, du sucre ... mais que ça fait du bien de se régaler

Et vous,vous arrivez à lâcher prise ?

Moelleux choco sans farine

Moelleux au chocolat sans farine

Pour 4/5 petits moelleux

Ingrédients

- 100g de chocolat au lait + 6 carrés

- 50g de beurre

- 75g de sucre (j'ai pris du sucre muscovado)

- 2 oeufs

Préchauffez le four à 180°. Cassez les 100g de chocolat en carrés (si vous n'avez pas déjà des pistoles). Faites fondre le beurre. Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis mélangez. Ajoutez le chocolat (je ne l'ai pas fondu, pour garder des morceaux  coulants à la dégustation, pour un résultat lisse faites fondre le chocolat avant)

Montez les blancs en neige, de façon à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez-les au mélange de chocolat.

Versez la pâte dans des moules individuels, enfournez pour environ 20 minutes

Moelleux au chocolat

Canelés

Canele

Il y quelques années j'ai vécu à Bordeaux.
J'ai rencontré de belles personnes, découvert de magnifiques paysages,  enrichi mon vocabulaire ("gavé " par exemple).
J'en garde de merveilleux souvenirs,  et j'ai en plus ramené dans mes bagages le goût des cannelés. 
Les cannelés bordelais,  un régal : croustillant à l'extérieur,  moelleux à l'intérieur 
.
Et bien évidemment,  j'ai aussi ramené la recette
.
La vraie recette a du rhum, ne m'en voulez pas mais je n'en ai pas mis car je n'aime pas, et en plus tout le monde peut ainsi en manger. . Libre à vous de vous faire plaisir

Tarte aux asperges

En ce moment sur les réseaux sociaux, on voit pas mal de tartes aux asperges. Normal me direz-vous puisque c'est la saison.

Quand je prépare un plat qui est très présent sur les réseaux ou la blogosphère, j'ai toujours crainte qu'on m'accuse d'avoir copié. Sachant que si je copie ou m'inspire d'une recette, je le note.

Mais en dégustant cette tarte (et en me régalant), je me suis dit qu'en fait c'était MA recette de tarte. Que peut être on est beaucoup à cuisiner des tartes aux asperges, mais que on est beaucoup à aimer les asperges et les tartes .... donc c'est normal.

Et puis surtout, je l'ai préparée en fonction de mes goûts et de ce que j'avais dans mon frigo. Plus d'oeufs, pas de crème... mais j'ai trouvé du yaourt grec. Alors j'ai pris mon yaourt, ajouté de l'origan, sel et poivre... et j'ai trouvé ça super bon. J'avais envie d'une tarte jolie, et de ne pas mettre les asperges à l'intérieur. J'ai donc disposé les asperges en ligne; comme de bons petits soldats.

Et cette recette que je vous propose, ce n'est pas une énième tarte aux asperges. C'est ma version, celle que j'avais envie de partager avec vous. Celle qui m' a régalée, et que je referai.

Asperge en tarte

Tarte aux asperges

Pour 4/6 personnes

Ingrédients

- 500g d'asperges

- 400g de yaourt grec

- 1 pâte brisée (maison ou toute prête)

- Origan

- Sel, poivre

 - Huile d'olive

- 20g de lait

- Herbes aromatiques (persil pour moi) : facultatif

Epluchez les asperges; coupez les pieds si ils sont secs, coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur. Préchauffez le four à 200°

Mélangez yaourt grec, sel, poivre, origan et le lait. 

Foncez un moule à tarte (étalez la pâte dans un moule). Sur le fond de pâte, étalez le mélange à base de yaourt. Disposez les asperges par dessus: en rang, en rosace ... comme vous aimez. Ajoutez sur les asperges sel, poivre et un filet d'huile d"olive

Enfournez pour 40/45 minutes

Tarte asperges

A la sortie du four, vous pouvez parsemer d'herbes aromatiques

Asperges

Chakchouka aux épinards

 

 

 

La Chakchouka, c'est un plat dont je ne me lasse pas. Avec les salades, c'est LE plat que je cuisine et re cuisine

Il y a tellement de variations possibles, en changeant les légumes

Et vous c'est quoi le plat que vous aimez préparer et décliner à l'infini ?

 

 

Shakshouka et epinards 1 sur 1

Chakchouka aux épinards

Ingrédients

- 350g d'épinards frais

- 200g de sauce tomates

- 2 oeufs

- sel, poivre

- 1 oignon

- Huile d'olive

- curcuma

- piment d'espelette

- origan

- 10g de pignons de pin

Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, curcuma, origan. Ajoutez les pignons pour les faire dorer. Ajoutez ensuite les épinards, ils vont tomber (c'est à dire réduire en volume).  Salez. Ajoutez la sauce tomate par dessus; et laissez cuire quelques minutes. Vous allez obtenir une sauce un peu plus épaisse.  Ajoutez ensuite les oeufs un par un, et en entier. Salez et poivrez les oeufs. Laissez cuire jusqu'à obtenir la cuisson de l'oeuf souhaitée

Terminez par un tour de moulin à poivre, et pourquoi pas quelques herbes aromatiques. 

Régalez-vous 

Shakshouka 1 sur 1

Asperges en crumble

 

Bonjour à tous,

Mon légume du moment c'est l'asperge. Et après les asperges blanches, voilà une recette d'asperges vertes.

J'aime les asperges vinaigrette, c'est tout simple et si bon. Mais pour varier un peu; je change la vinaigrette, j'ajoute des ingrédients pour twister un peu mes asperges vinaigrette.

Alors pour garder la simplicité et la rapidité, voici des asperges vinaigrette en crumble

 

 

Asperges

Asperges vertes en crumble

Ingrédients

- 200g d'asperges vertes

- 20g de chapelure

- 15g de fromage (n'ayant plus de parmesan, j'ai pris de l'emmental râpé)

- 20g de farine

- 15g de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- Huile d'olive

- 1 jus d'agrume

- Sel, poivre

- Herbes aromatiques

Coupez le beurre en petits morceaux. Préchauffez le four à 180°. Epluchez les asperges. Lavez et ciselez les herbes

Préparez le crumble: mélangez chapelure, farine, beurre, sel, poivre et fromage (râpé ou en poudre) ; de façon à obtenir une pâte comme du sable. Enfournez environ 10 minutes

Préparez la vinaigrette: huile de sésame, jus d'agrume, sel, poivre. Vous pouvez ajouter des graines de sésame (je n'en avais plus mais j'en mettrai la prochaine fois)

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les asperges, et faites-les griller à la poêle quelques minutes

Procédez au dressage : disposez les asperges, arrosez de vinaigrette, et parsemez de crumble. Terminez par les herbes aromatiques

Asperges en crumble