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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Nid de pâques chocolat, café et vanille

Bonjour mes gourmands,

Pâques arrive et après la photo, voici la recette de mon dessert de Pâques 2019. Un délicieux nid de pâques chocolat, café et vanille: un marbré dont j'ai emprunté la recette à Fashion cooking et en ajoutant une touche de café, un glaçage au pralin, et une ganache chocolat noir et café. Le résultat vous donne un gâteau terriblement chocolaté, avec le goût subtil et délicat du café. Un régal qui a été validé par ma famille et mes collègues.

J'ai utilisé du café de mon nouveau partenaire JJ DARBOVEN, le café Warca Mélopée BIO Et d'ailleurs, pour vous le faire découvrir, sur ma page facebook et Instagram, vous pouvez gagner un paquet de ce café, et vous avez un code de réduction de 20% sur tout le site, jusqu'au 22 avril. 

N'hésitez pas à participer pour refaire ma recette, en refaire une autre ou juste déguster un bon café, qui est en plus issu du commerce équitable.

Belle journée, et belles fêtes de pâques. Attention au chocolat mes gourmands :-)

Nid de paques

Nid de pâques chocolat, café et vanille fourré de ganache chocolat noir

 

Pour 8 personnes

Pour le gâteau marbré (recette du site Fashion Cooking)

Appareil à cake vanille:

- 75g de beurre (mou pour moi)

- 165g de sucre semoule    120g de cassonade

- 1 oeuf

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (pas dans la recette initiale)

- 2g de sel fin

- 110g de crème liquide entière

- 140g de farine

- 3g de levure chimique

Appareil à cake chocolat:

- 75g de beurre (mou pour moi)

- 165g de sucre semoule   120g de cassonade

- 1 oeuf

- 20g de cacao en poudre

- 65cl de café fort (café Warca mélopée BIO) : pas dans la recette initiale

- 100g de chocolat noir fondu (pas dans la recette initiale)

- 2g de sel fin

- 110g de crème liquide entière

- 120g de farine

- 3g de levure chimique

Pour le glaçage au chocolat

- 100g de chocolat noir

- 60g d'huile de pépins de raisin (ou huile neutre)

- 30g de pralin

Pour la ganache montée au chocolat

- 120g de chocolat noir (à 70%) 

- 220g de crème liquide entière

- 1 cuillère à soupe de café en poudre (café Warca Mélopée Bio de chez JJ. Darboven)

La veille, préparez la ganache :

Faites fondre le chocolat noir. En parallèle, faites chauffer 100g de crème. A ébullition, mélangez en trois fois la crème et le chocolat, de façon à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le café en poudre et mélangez.

Ajoutez le reste de crème bien froide, mélangez, filmez au contact et réservez au frais. 

Préparez le marbré (la veille ou le jour J):

Pour l'appareil vanille, mélangez le beurre, le sucre  la cassonade, les graines de la gousse de vanille et le sel au robot coupe  batteur. Incorporez l'oeuf (sans arrêter de battre) puis la farine tamisée et la levure, et enfin la crème liquide. Mettez l'appareil en poche

Pour l'appareil chocolat: mélangez le beurre, le sucre  la cassonade et le sel au robot-coupe batteur. Incorporez l'oeuf sans arrêter de battre, puis la farine tamisée, la levure et le cacao, la crème, le café et le chocolat fondu. Mettre l'appareil en poche. 

Chemisez votre moule à cake  manqué de papier cuisson. Tracez un premier trait  Déposez un peu de pâte vanille au centre du moule puis ajoutez un trait  un peu de pâte chocolat exactement par-dessus et ainsi de suite en alternant les couleurs. L’ensemble partira forcement d’un côté ou d’un autre mais laissez-le s’étaler de lui-même et continuer à former le trait de pâte sur le précédent. A la fin, tapez fermement le moule à cake sur une table plusieurs fois de suite pour bien répartir la pâte dans le moule. Enfournez pour environ 60mn à 150° (la pointe d’un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche, selon les fours et la forme du moule, cela peut prendre jusqu’à 1h30 de cuisson).

Pour info, il m'a bien fallu 60 minutes de cuisson comme indiqué par Fashion Cooking. 

Laissez refroidir la gâteau marbré, puis creusez légèrement le milieu, sans aller jusqu'au fond du gâteau. J'ai pris un emporte pièce pour faire un trou au milieu, puis j'ai enlevé le gâteau en laissant un fond. 

Finissez la ganache montée:

Sortez la ganache du frais, puis montez-la au batteur (comme pour une chantilly): la ganache va devenir un peu plus claire, et monter légèrement. Sa texture sera plus mousseuse et aérienne. Mettez la ganache montée en poche.

Préparez le glaçage;

Faites fondre au bain-marie le chocolat et l'huile. Mélangez bien et laissez tiédir. Versez sur le gâteau, en prévoyant en dessous du papier alu ou une assiette, pour récupérer le surplus de glaçage (que vous pourrez reverser sur le gâteau pour ne rien perdre)

Faites des points de ganache au milieu du gâteau. 

Nid de paques chocolat

Décorez ensuite : j'ai mis une grosse poule au milieu, et des oeufs en chocolat. 

Choclat et cafe

​Régalez-vous

Nid de paques choco cafe

 

Verrines de mousse de chèvre et mini carotte

Bonjour mes gourmands,

Je continue sur ma lancée avec des recettes de Pâques. Cette fois ce sera un apéro tout simple et tout mignon.

Puisque le mercredi c'est la recette pour enfant, j'ai décidé de vous proposer un apéro que les enfants pourront cuisiner. D'ailleurs c'est mon fils qui a mélangé le chèvre, et a posé les mini carottes. 

Je vais essayer de vous proposer plus de recettes de ce style: ultra simples, et du coup vous pouvez les cuisiner même avec un enfant pas très vieux (le mien a deux ans et demi). 

Cette petite mousse de chèvre est certes très simple mais surtout très bonne: le miel et les noix apportent un vrai plus, et la coriandre beaucoup de fraicheur. Le piment d'espelette n'est pas piquant et va donc juste servir à amener du peps. 

Dès 12 mois (moins si vous enlevez miel et noix), toute la famille pourra se régaler. 

Mousse de chevre

Mousse de chèvre frais au miel et mini carotte

Dès 12 mois

Pour 8 verrines

Ingrédients

- 200g de fromage de chèvre frais

- 3 cuillères à soupe de lait

- 200g de fromage blanc

- Piment d'espelette

- Coriandre

- 1 cuillère à café de miel

- Quelques cerneaux de noix concassés

- Sel, poivre

- 2 échalotes

- 8 mini carottes

Epluchez l'échalote, émincez-la très finement. Lavez la coriandre, ciselez-la. Epluchez les mini carottes, lavez-les, salez-les et poivrez-les. 

Dans un saladier, écrasez le chèvre à la fourchette. Ajoutez le fromage blanc, le lait et mélangez. Ajoutez les échalotes émincées, le miel, la coriandre et les cerneaux de noix. Ajoutez piment d'espelette selon votre goût, sel et poivre et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Sur cette étape, vous pouvez demander à votre enfant de mélanger les ingrédients ensemble

Disposez la mousse de chèvre obtenue dans des verrines. Ajoutez une mini carotte au dessus de chaque verrine. 

Mousse de chevre et miel

Dégustez bien frais. 

Oeuf cocotte chèvre et échalotes

Bonjour mes gourmands,

Pâques approche et cette semaine, j'ai décidé de vous proposer des recettes de pâques. On commence avec une entrée, puis viendra un apéro à faire avec les enfants, un dessert. Et le vendredi restera le jour de la recette de pâtes.

Vous avez aussi quelques autres idées dans la rubrique spéciale Pâques. 

A compter de maintenant, je vais vous proposer pour chaque fête un dessert sépcifiquement créé pour l'occasion. Cette année, le dessert de pâques 2019 sera bien évidemment chocolaté, avec une touche de café. Si vous me suivez sur Instagram et Facebook, vous avez pu le voir en photo. Et peut être voir aussi le concours pour gagner un paquet de café de mon partenaire, le café utilisé pour mon nid de pâques :-)

Oeuf cocotte

Oeuf cocotte chèvre et échalotes

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 250ml de crème liquide

- 100g de chèvre frais

- 3 échalotes

- Baies roses

- Piment d'espelette 

- Sel, poivre

- Coriandre

- Basilic (autres herbes possible)

- Huile d'olive

Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Lavez les herbes (basilic et coriandre pour moi), ciselez-les. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et laissez cuire à feu doux 4/5 minutes. 

Dans un bol, écrasez le chèvre à la fouchette avec une ou deux cuillères de crème. Ajoutez le reste de crème, sel, poivre, un peu de baies roses, un peu de piment et les herbes ciselées. Ajoutez les échalotes et mélangez.

Préchauffez le four à 200°

Dans des petites cocottes, versez le mélange à base de chèvre. Ajoutez l'oeuf au milieu. Enfournez pour environ 15 minutes ( en fonction de la taille de votre récipient, votre four et la façon dont vous aimez l'oeuf)

A la sortie du four, parsemez d'herbes ciselées, de baies roses et d'un tour de moulin à poivre. 

Oeuf cocotte

Madeleines à la vanille

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi c'est la journée des enfants, et j'ai choisi une recette de biscuit à pâtisser avec les enfants : des madeleines vanille. C'est un classique, mais qui plait toujours à l'heure du goûter (ou à toute heure).

Comme les vacances scolaires ont commencé, pour occuper les enfants, vous pourrez faire de bonnes madeleines avec eux. Un bonheur de pâtisser avec son enfant,et ensuite de déguster ensemble :-)

Mon fils aime cuisiner et pâtisser avec moi, alors je lui fais faire de petites tâches: mélanger la pâte; verser le sucre, la farine ou le beurre dans le saladier. Alors oui il faut mélanger une fois derrière lui, mais quel plaisir de le voir tout content et fier de manger ses madeleines.

La recette de madeleine vanille était djà sur le blog, mais je l'ai un pey modifié suite aux conseils d'un pâtissier. Et depuis, comme vous pouvez le constater j'ai une magnifique bosse :-) , LA bosse des madeleines.

Le secret (en tout cas pour moi), c'est de cuire à 170°, et de laisser reposer la pâte une heure, mélanger, puis laisser reposer jusqu'au lendemain. 

Madeleines 1

Madeleines à la vanille

Ingrédients:

- 50 grammes d'oeufs
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- 10 grammes de miel
- 2 grammes de levure chimique
- 55 grammes de beurre
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Mettez le beurre à fondre, puis laissez-le tiédir à température ambiante.

Dans un cul de poule, blanchissez les oeufs, le sucre et le miel au fouet. Ajoutez les graines des gousses de vanille, la farine, la levure et la vanille liquide. Incorporez la farine petit à petit, pour éviter d' avoir des grumeaux. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez. 

Laissez reposer une heure, puis mélangez à nouveau. 

Filmez au contact et laissez reposer au frais au minimum 3 heures, idéalement jusqu' au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four à 170°C.

Garnir les moules à madeleines beurrés, en s'arrêtant un peu avant le bord. Enfournez et laissez dans le four 11 minutes ( à adapter selon votre four). Démoulez les madeleines

Madeleines vanille

C'est parfait à toute heure de la journée :-)

Madeleines a la vanille

Gambas et épinards

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Chez moi il a fait gris, mais on en a profité quand même :-)

C'est la saison des épinards, un légume que j'apprécie particulièrement. L'hiver j'en fais des soupes, et à partir du printemps j'essaye le cuisiner d'autres façons (salades, gratins....)

C'est un légume qui a un peu mauvaise réputation, surtout chez les enfants (mais pas que). Et pourtant, bien cuisiné, il peut être très bon.

Je vous ai concocté une entrée très facile à cuisiner, très rapide et qui sera parfait pour Pâques :-) ou toute autre occasion : des gambas, avec un peu de tapenade et des épinards. Une entrée légère, mais gourmande. La tapenade chaude m'a beaucoup plu

J'ai utilisé de la tapenade toute prête que j'avais en en cadeau au Festival des Influenceurs Culinaires, mais vous pouvez utiliser toute autre tapenade ou la cuisiner vous même. 

Crrevettes epinards et tapenade

Gambas et épinards à la tapenade

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 4 gambas

- 100g d'épinards

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 90g de tapenade d'olives noires 

- Huile d'olive

Décortiquez les gambas (vous pouvez garder la queue comme sur la photo), salez-les et poivrez-les. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez et équeutez les épinards.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail et échalote, et laissez cuire 3/4 minutes, l'échalote va commencer à devenir translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber (c'est à dire réduire les épinards) 3/4 minutes. Ajoutez sel, poivre et mélangez les épinards avec ail et échalote.

Mettez les épinards dans un plat, et faites cuire les gambas quelques minutes dans de l'huile d'olive.

Dans un plat à gratin, versez la tapenade au fond en étalant bien. Ajoutez par dessus les épinards et les gambas.

Crevettes et epinards

Dégustez chaud, c'est parfait pour une entrée légère et originale, avec la tapenade chaude.

Epinards et crevettes

 

Mini pizza au maquereau

Bonjour mes gourmands,

Les beaux jours reviennent, et le soleil arrive, et ça fait du bien :-) Je sais que ce n'est pas encore gagné, mais moi ça me donne envie de commencer les plats plus légers, les salades, les apéros.

Alors je vais essayer de commencer à vous proposer des plats de printemps. La collection printemps arrive sur le blog :-)

Aujourd'hui, je commence avec un apéro : une mini pizza au maquereau. Mais vous pouvez aussi le cuisiner en grande pizza, c'est tout aussi bon.

C'est tout simple : sauce tomate, maquereau, pâte à pizza ...et de quoi donner plus de goût :-)

Mini pizza maquereau

Mini pizza au maquereau

Pour 6 mini pizzas

Ingrédients:

- 4 grosses tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 branche de thym

- 60g de mozzarella

- 2 maquereaux (vidés et nettoyés au préalable)

- Origan

- Sel, poivre

- 1 pâte à pizza

Epluchez l'oignon, émincez-les. Epluchez la gousse d'ail, pressez-la. Lavez la branche de thym.Lavez les tomates, coupez-les en gros cubes. Coupez la mozzarella en petits cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon émincé, la gousse d'ail, les morceaux de tomates, de l'origan selon votre goût et la branche de thym, puis sel. Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes, de façon à obtenir une compotée de tomates. Ajoutez un peu de poivre, rectifiez l'assaisonnement en sel et origan si besoin.

Faites précuire le maquereau à la vapeur quelques minutes,avec sel et poivre. Coupez ensuite le maquereau en grosses miettes.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte à pizza, et avec un emporte pièce, coupez des petits ronds (ou faites une grande pizza). Garnissez le fond de pâte avec la sauce tomate. Ajoutez par dessus du maquereau, de l'origan et la mozzarella.

Enfournez pour 10/15 minutes, en fonction de votre four.

Dégustez en apéro, entrée ou plat.

Mini pizza

Galettes de haricots blancs et carottes violettes

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi, c'est la recette des enfants: une recette de bébé pour la diversification, une recette à cuisiner avec les enfants, une recette pour leur manger des légumes...

J'essaye de vous proposer des recettes variées, pour que initier et faire goûter aux enfants des aliments différents. 

Aujourd'hui, c'est une recette de galettes de haricots blancs et carottes violettes: une jolie couleur violette, des galettes qu'on a envie de croquer à la main. C'est une recette végétarienne. J'aime bien faire manger de tout à mon fils, l'initier à d'autres cuisines et de temps en temps lui cuisiner des plats végétariens. 

Il y a un apport de protéines végétales avec les haricots blancs, des légumes avec les carottes (violettes pour moi, mais n'importe quelle couleur conviendra), de la matière grasse avec l'huile d'olive. Et une recette avec du goût, et le curry qui apporte une note épicée.

Galettes haricots blancs

Galettes de haricots blancs et carottes violettes

 

Pour 2/3 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de haricots blancs

- 1 dmi oignon rouge

- 100g de carottes violettes

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 1 échalote

- Curry

- Sel, poivre

- Huile d'olive

La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau; et laissez-les tremper 24 heures. 

Epluchez l'oignon rouge, émincez-le finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.

Faites cuire les haricots égouttés environ 45 minutes, dan sun grand volume d'eau salée. 

Dans un saladier, mettez ensemble les haricots blancs cuits, les carottes râpées, l'échalote et l'oignon rouge. Ajoutez sel, poivre et curry. Ajoutez l'oeuf battu et la farine, et mélangez de façon à obtenir une pâte avec laquelle vous pourrez former des galettes. 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Formez des galettes avec la pâte (vous pouvez les faire à la main, ou vous aider d'un emporte-pièce), et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être légèrement dorées. 

Dégustez soit en entrée, en accompagnement ou en plat. 

Galettes copie

 

Courge butternut farcie

Bonjour mes gourmands,

La saison de la courge butternut arrive à sa fin, mais si vous êtes comme moi et que vous en achetez toujours plusieurs que vous conservez, cette recette est pour vous :-)

J'avais envie il y a quelques temps de cuisiner la courge autrement. L'hiver, je fais beaucoup de soupes; gratins, et depuis un moment je voulais me régaler avec une courge farcie.

Le résultat m'a vraiment plu: c'est gourmand, c'est complet et vraiment très très bon. 

Une courge farcie avec des lentilles corails, pour un repas complet, gourmand et équilibré. C'est un repas qui change, et vous verrez que vous pourrez vous régaler avec des protéines végétales. 

Courge farcie

Courge farcie au lentilles corail et amandes

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 petite courge butternut

- 150g de lentilles corail

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 grande carotte

- Romarin

- 25g d'amandes

- Huile d'olive

- Huile de noisettes

- Sel, poivre

- Baies roses

Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Coupez la courge en deux, épépinez-la.Effeuillez le romarin. Epluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en tronçons.

Préchauffez le four à 180°

Salez chaque demi-courge, et disposez le romarin effeuillé dessus. Versez un filet d'huile de noisettes sur les morceaux de courge, et enfournez pour 45 minutes au minimum: la courge doit être bien cuite et fondante. Avec une cuillère, enlevez la chair de la courge, sans percer la courge. 

Faites toréfier (griller à sec dans une poêle très chaude) le amandes, jusqu'àç ce qu'elles soient dorées

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché et faites revenir 4/5 minutes. Ajoutez les lentilles corail, les tronçons de carotte et un peu de sel, et couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et la carotte soient bien cuites. Egouttez les lentilles et carotte.

Mélangez les morceaux de courge butternut avec lentilles et carotte, et rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez du poivre et un peu de baies roses. Versez le mélange à l'intérieur de la courge. Versez par dessus les amandes torréfiées.

Dégustez en plat végétarien, et même végétalien. Vous avez avec les lentilles corail un apport de protéines végétales. 

Butternut farcie aux lentilles