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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Chakchouka aux aubergines

Bonjour à tous,

Les aubergines c'est de saison, alors j'en profite un maximum.

Et en plus c'est tellement bon pour la santé, sous cette peau d'un violet profond se trouve des minéraux, des vitamines (essentiellement du groupe B), de l'eau et des fibres. Un vrai légume santé qu'il ne faut pas hésiter à ajouter au menu, dès que c'est la saison.

Côté recette, il faut la cuire pour bien la digérer; car la peau de l'aubergine contient de la solanine, toxique à forte dose mais altérée par la cuisson.  Mais dès que l'aubergine est cuite, vous pouvez varier les recettes (farcies, rôties, en salade, en tarte...)

Vous cuisinez l'aubergine comment ?

Aubergines 3

Chakchouka aux aubergines

Pour 1 personne en plat

Ingrédients

- 1 aubergine

- 150g de tomates cerises

- 80g de sauce tomates

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 2 oeufs

- Epices selon votre goût: curry, piment....

- Basilic ( ou toutes autres herbes aromatiques)

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez l'aubergine, coupez des grosses tranches d'environ 1cm. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez le basilic, ciselez-le

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, épices, tranches d'aubergines et les tomates. Ajoutez sel, poivre et origan. Laissez cuire 8/10 minutes, et ajoutez la sauce tomates. Laissez cuire le temps d'obtenir une sauce un peu plus épaisse. Ajoutez les oeufs en entier, salez-les et poivrez-les, faites-les cuire selon votre goût. 

Au moment de servir, ajoutez le basilic ciselé. 

Chakchouka 1

Aubergine farcie aux pois chiches

Bonjour à tous,

L'aubergine est un légume star de l'été, mais parfois pas trop apprécié. Et pourtant; c'est un légume avec tellement de bienfaits: peu calorique, riche en fibres et en antioxydants.

Dans ce cas, l'aubergine farcie est parfaite; une jolie présentation dans la coque de l'aubergine, et une farce qui mélange ici des pois chiches, des légumes et la chair de l'aubergine.

Une recette végétarienne, simple, saine et gourmande qui va vous régaler.

Aubergines

Aubergines farcies aux pois chiches, tomates et courgettes

Ingrédients

- 2 aubergines

- 200g de tomates cerises

- 200g de courgettes

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 150g de coulis de tomates

- 150g de pois chiches cuits

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Origan

Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Récupérez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, sans percer les peaux d'aubergines; récupérez la chair de l'aubergine et coupez-la en morceaux.  Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Rincez les pois chiches. Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés. Lavez les tomates, coupez-les en deux.

Dans une poêle; faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates, les dés de courgettes, l'ail haché, l'oignon et la chair d'aubergine. Laissez cuire le tout quelques minutes, puis ajoutez les pois chiches et la sauce tomate.Ajoutez sel, poivre et origan (et autres épices si vous le souhaitez)  Laissez mijoter; pour obtenir une sauce un peu épaisse.

Préchauffez le four à 200°

Mettez la sauce obtenue dans les aubergines évidées. Enfournez pour environ 30 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de basilic

Aubergines farcies

Salade roquette, pois chiches et chèvre

Bonjour à tous,

La rentrée, ça sonne un peu la fin de l'été: la fin des soirées à rallonge sur la terrasse, la fin des jeux dans les vagues, la fin des siestes à l'ombre... et le retour à un rythme plus régulier.

C'est aussi une alimentation qui change: c'est la fin des légumes d'été, et le retour des légumes d'automne. On dit au revoir tomates, courgettes, aubergines, fraises et framboises (en tout cas en frais), et à l'année prochaine.

Mais même si la rentrée est faite, j'ai envie de prolonger un peu ces doux moments d'été, ces plats colorés et légers. Et justement, certains fruits et légumes d'été jouent toujours un peu les prolongations: les tomates et courgettes sont toujours là (encore un peu), les fraisiers donnent toujours.

Alors je vais continuer quelques jours encore à vous donner des recettes fraiches et légères, des salades gourmandes, peut être des boissons désaltérantes. Pour prolonger l'été, pour vous régaler, pour continuer un peu cette période de vacances...

Et sinon après une pause bénéfique, le blog, la page instagram et la page Facebook reprennent du service.

Et pour d'autres idées de salade, c'est par ici

Salade roquette 3

Salade roquette, pois chiches, avocat et chèvre

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 100g de pois chiches cuits

- 100g de tomates cerises

- 60g de chèvre frais

- 40g de roquette

- 1 concombre

- 1 avocat

- Sel, poivre

-2 cuillères à soupe d'huile d'avocat

-1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- Origan

Lavez les tomates cerises.  Coupez les extrêmités du concombre, pelez-le. Coupez le concombre en fines lamelles. Lavez et égouttez la roquette. Epluchez et dénoyautez l'avocat,coupez-le en fines lamelles . Coupez grossièrement le chèvre frais

Dans un saladier, mettez lamelles de concombres, tomates coupées en deux, le chèvre, pois chiches cuits, avocat en lamelles.

Préparez la vinaigrette; huile, vinaigre. Ajoutez sel, poivre, origan.

Ajoutez la vinaigrette dans le saladier, mélangez et c'est prêt.

Salade roquette chevre

Salade brocoli et pois chiches

Je ne suis pas végétarienne, mais je mange peu de poisson et pas de viande du tout.
Quand j'ai arrêté de manger de la viande, j'ai beaucoup entendu " tu vas avoir des carences, la viande c'est important "

Et force est de constater que je suis en bonne santé, sans carences
Des protéines, il y a en a dans le végétal : pois chiches, haricots blancs, haricots rouges..... Et il n'y a pas que la viande qui peut en apporter.
.
Cette salade apporte vitamines, protéines, calcium, matières grasses ....bref une salade végétarienne, mais surtout saine, complète et gourmande
.
Et vous, vous mangez des protéines végétales ?

 

 

Salade brocoli 18

Salade brocoli, pois chiches et mozzarella

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 60g de champignons

- 100g de pois chiches

- 30g de mozzarella

- 150g de brocoli

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Curry

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

Epluchez les champignons, coupez le bout du pied, coupez-les en lamelles. Lavez le brocoli, coupez-en fleurettes. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.  Egouttez la mozarella.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail et champignons, sel et poivre. Laissez cuire jusqu'à obtenir des champignons cuits et dorés, qui auront perdu leur eau.

Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez les pois chiches dans la poêle, avec curry, sel et poivre. Mélangez et laissez les pois chiches dorer un peu.

Préparez la vinaigrette: huile de sésame, vinaigre, sel, poivre et piment d'espelette

Dans un saladier, ajoutez brocoli cru (cuisez-le si vous n'aimez pas cru), champignons à l'ail, pois chiches grillés et mozarella. Ajoutez la vinaigrette par dessus, mélangez et servez.

Salade brocoli 19

Pesto de brocoli

La saison du brocoli revient, et je m'en réjouis car c'est un légume que mon fils et moi apprécions particulièrement.

L'hiver le brocoli nous réchauffe en soupe, et l'été en salade, avec des pâtes, en pesto comme la recette du jour. Un pesto tout vert et gourmand parfait avec des pâtes par exemple mais aussi en tartinade. Pour un apéro original et sain, le pesto de brocoli est une bonne idée.

Pour cette recette, j'ai utilisé aussi le pied du brocoli. De cette façon, pas de gaspillage; tout est mangé dans le brocoli

Vos invités seront surpris de la douceur de cette tartinade, attirés par la jolie couleur verte. Et pour ceux qui n'osent pas tenter à l'apéro, tentez avec des pâtes, du riz, pour lier des légumes....

Pesto au brocoli

Pour une assiette 

Ingrédients

- 200g de pieds de brocoli

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Basilic

-150g de brocoli en fleurettes 

- Sel, poivre

Epluchez les gousses d'ail, hachez-les. Epluchez les pieds de brocolis, coupez-les en petits morceaux. 

 Faites cuire les pieds de brocoli 15/20 minutes à l'eau bouillante salée, de façon à ce qu'ils soient tendres. 

Mixez fleurettes  de brocoli (crues), pieds de brocoli cuits, ail haché, basilic, sel et poivre. Ajoutez de l'huile d'olive au fur et à mesure pour atteindre la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre, et ajoutez pourquoi pas quelques pignons et une pointe de piment d'espelette. 

Pesto de brocoli

Régalez-vous : en apéro sur des toasts, sur des pâtes, à la cuillère, dans des verrines ....

Brocoli 2

Tarte épinards et pois chiche

Le brocoli est un légume que j'apprécie beaucoup, et pour ne rien gaspiller, je cuisine même les pieds de brocoli. On pense parfois que ça ne se mange pas, ou que c'est moins bon. Mais ne fait bien cuisiné, c'est très bon.

Et vous c'est quoi votre astuce antigaspillage ?

Tarte pois chiches 1 sur 1 1

Tarte épinards et pois chiches

- 200g de pieds de brocoli

- 250g d'épinards

- 100g de fromage râpé

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 60g de pois chiches

- 2 oeufs

- 250ml de lait

- 1 pâte brisée

Epluchez les pieds de brocoli et coupez-les en petits morceaux. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Rincez les pois chiches. Lavez et équeutez les épinards. Préchauffez le four à 180°

Faites cuire les morceaux de pieds de brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive et l'ail. Ajoutez les épinards et laissez quelques minutes pour les faire tomber (c'est à dire réduire). Quand les épinards ont réduit, ajoutez les pieds de brocoli cuits.

Déroulez la pâte dans un moule ,si elle est toute prête, et sinon étalez la pâte brisée que vous aurez préparé dans un moule. Ajoutez le mélange de brocoli et épinards à l'ail sur le fond de tarte. Ajoutez ensuite les pois chiche

Mélangez lait, oeufs, sel et poivre, et le fromage râpé. Ajoutez sur la tarte et enfournez

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Servez

Tarte 1 sur 1 1

Pâtes asperges et tomates

J'aime manger les pâtes en plat principal, et pas en simple accompagnement.

 Un plat où la pâte est la star, agrémenté avec des légumes; en sauce,  en pesto, rôtis.... Les pâtes sont ainsi mises en valeur, et voilà un repas complet. Et l'avantage c'est que je peux varier en fonction des légumes de saison, des légumes qu'ils me restent.

Cette recette est toute simple: des asperges grillées, des tomates cerises et des pâtes bien sûr. Vous obtenez un plat simple, sain et gourmand.

Et vous, vous les mangez comment les pâtes ?

Pates 18

Pâtes asperges et tomates

Pour 1 personne

Ingrédients

- 100g de pâtes

- 100g de tomates cerises

- 60g de feta

- 500g d'asperges

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Origan

- 1 gousse d'ail

Epluchez les asperges, coupez le bout des pieds (un peu sec) et coupez en tronçons. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. lavez les tomates, coupez-les en deux. Coupez la feta en petits morceaux

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez ail et tronçons d'asperges, sel, et laissez cuire 10/15 minutes. Ajoutez les tomates, et laissez cuire jusqu'à obtenir des asperges tendres et dorées. Ajoutez du poivre. Ajoutez les pâtes, et laissez 1 à 2 minutes, pour que les saveurs se mélangent entre elles.

Servez dans les assiettes ou un plat, et ajoutez la feta par dessus . Terminez par un tour de moulin à poivre, un peu d'huile d'olive et pourquoi pas quelques herbes aromatiques. 

Servez chaud 

Pates et asperges et tomates

Asperges rôties et salade roquette - pois chiches

Bonjour à tous,

La saison des asperges poursuit son cours, et perso j'en profite toujours :-)

Un légume fin et délicat, avec de nombreux bienfaits dont il serait dommage de se priver. C'est une recette végétarienne que je vous présente, inspirée d'une recette vue sur l'instagram de 750g. J'ai un peu modifié, mais gardé l'esprit de cette recette : la part belle aux légumes, aux produits sains (asperges, pois chiches) et une cuisson au four toute douce et gourmande pour les asperges

Asperges roties

Asperges rôties; salade roquette et pois chiches

Pour 2 personnes

- 250g d'asperges blanches

- 100g de pois chiches

-30g de feta

- 25g de chèvre frais 

-50g de roquette

- 20g de noix décortiquées

- Sel, poivre

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- Graines de sésame

Epluchez les asperges, coupez les pieds. Préchauffez le four à 180°. Epluchez l'ail, hachez-le. Lavez la roquette, égouttez-la. Coupez la feta en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix. Coupez le chèvre en petits morceaux. 

Dans un plat à four, disposez les asperges. Versez un filet d'huile d'olive par dessus, sel, ail haché et origan. Enfournez 20/25 minutes

Dans un saladier, mélangez pois chiches, sel, poivre, origan. Dans une poêle, ajoutez le mélange de pois chiches. Laissez griller quelques minutes

Préparez la vinaigrette: huile de noix, vinaigre, graines de sésame, sel, poivre et origan

Dans un saladier, mélangez roquette, pois chiches grillés,chèvre, feta et noix. Ajoutez la vinaigrette par dessus. Mélangez

Servez les asperges rôties et la salade à côté. Régalez-vous


Pois chiches 3