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Velouté de navets au miel

Bonjour à tous,

Le navet est un légume parfois un peu mal aimé, et pourtant qui se prête à de nombreuses recettes, et apporte tellement de bienfaits.

Le navet est un légume peu calorique, du fait de sa forte teneur en eau; et contient vitamines, minéraux et oligo éléments.

C'est un légume qui peut parfois avoir un goût un peu fort; mais dans ce cas choisissez des navets pas trop gros, et partez sur des variétés douces (navets boule d'or par exemple) ou le navet noir (doux et sucré). Et sinon pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter une touche de miel. 

Pour la cuisson, vous avez le choix: la classique soupe, en gratin, cru en salade...

Pour cette fois, je vous propose une soupe de navets et pommes de terre, avec une touche de miel et de lait d'amandes. Une recette très simple, avec beaucoup de douceur

Navets au miel

Velouté de navets au miel

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 350g de navets

- 300g de pommes de terre

- 1 cuillère à soupe de miel + 1 cuillère à café

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 200ml de bouillon de légumes

- 100ml de lait d'amandes

- Sel, poivre

Epluchez l'oignon, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, dégermez-la et hachez-la. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.Epluchez les navets, coupez-les en gros dés.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon et ail, puis cubes de pommes de terre et navets. Ajoutez le miel et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, sel et laissez cuire jusqu'à ce que pommes de terre et navets soient tendres. Egouttez en conservant le bouillon.

Mixez pommes de terre et navets, et ajoutez au fur et à mesure le bouillon, pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait d'amandes er rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin, ajoutez du poivre.

Servez chaud

Veloute de navets au miel

Velouté de panais

Bonjour à tous,

L'hiver n'est pas encore installé, mais le froid s'est déjà invité. Alors on a repris les veloutés le soir, pour se réchauffer.

Un velouté qu'on apprécie particulièrement; c'est le velouté de panais.

Le panais est un légume qui est riche en glucides, et apporte donc de l'énergie. Mais il apporte aussi magnésium, manganèse ou phosphore, et de nombreuses vitamines (B,C et E); et permet de lutter contre les maux de l'hiver.

Vous aimez le panais ? Vous le cuisinez comment ?

Veloute de panais

Velouté de panais

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 1 L de bouillon de légumes

- 600g de panais

- 300g de pommes de terre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 100g de fromage frais

Epluchez les panais, et coupez les en grosses rondelles. Epluchez et lavez la pomme de terre, coupez la en dés. Epluchez l' oignon, émincez le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez oignon, ail, panais et pommes de terre. Laissez quelques minutes, puis lorsque vos légumes commencent à dorer, verser le bouillon de légumes, et salez légèrement. Laissez cuire environ 20/25 minutes (à adapter en fonction de la taille des dés de panais et pomme de terre: vous devez pouvoir piquer un couteau). Lorsque panais et pomme de terre sont cuits, mixez en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, pour obtenir la texture souhaitée. Ajoutez poivre, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin .

Servez chaud, pourquoi pas avec des herbes aromatiques.

Veloute 14

Quinoasotto crevettes et curry

 

Le quinoasotto, vous connaissez ? C'est tout simplement du quinoa cuit à la façon d'un risotto, et c'est juste excellent.

Ca permet de changer du riz, et c'est un repas qui reste facile et rapide à préparer. On peut l'accomoder selon nos envies: légumes, poisson....

Le quinoa sera crémeux, et de cette façon petits et grands aimeront.

Quinoa et riz apportent tous les deux de nombreux bienfaits. Cela dit, le quinoa apporte plus de protéines et moins de glucides. C'est après une question de goût mais avec sa composition nutritionnelle il est idéal (mais pas que) pour les végétariens, diabétiques, vegans. C'est une alternative au riz, pour manger sain et toutefois se régaler.

Vous aimez le quinoa ?

Quinoasotto crevettes

Quinoasotto crevettes et curry

Pour 4 personnes

- 200g de quinoa

- 150g de crevettes

- 75g de fromage râpé (parmesan ou emmental)

- Huile d'olive

- 1 oignon

- 1L de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- Curry

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Décortiquez les crevettes décortiquées

Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive, sel, poivre et curry.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Versez le quinoa et l'oignon, laissez revenir 2 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez une louche de bouillon, et laissez le quinoa absorber. Ajoutez ensuite le bouillon au fur et à mesure, jusq'à ce que le quinoa soit cuit (environ 13 à 16 minutes): les grains auront gonflé. A la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes au curry. Ajoutez le fromage et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel, poivre et curry

Servez chaud

Quinoasotto crevettes

Courge butternut cuisson hasselback

Bonjour à tous,

Connaissez vous la cuisson haselback ?

Depuis quelques mois, je vois passer sur les réseaux des pommes de terre hasselback, parfois des courges .... et depuis quelques mois, je me dis que je vais tester.

C'est désormais chose faite , mais avant de vous montrer le résultat un peu d'histoire sur cette fameuse cuisson hasselback. D'où vient elle ? Qui l'a inventé ? Est ce vraiment suédois ?

Et bien, sachez que c'est un chef suédois qui a créé cette recette, à la base avec ses pommes de terre, dans le restaurant Hasselbacken à Stockholm. Les pommes de terre sont entaillées de manière régulière, et on intercale des feuilles de laurier. On cuit ensuite la pomme de terre au four. Les suédois appellent ces pommes de terre les "hasselbackpotatis", et depuis j'ai l'impression que le monde entier a adopté cette tendance (ou au moins beaucoup de personnes).

La recette s'est ensuite déclinée, et ce ne sont plus juste les pommes de terre qui ont droit à cette fameuse cuisson hasselbak.

Pour ma part j'ai choisi une courge butternut, et j'ai intercalé des pommes de terre. Plus qu'une recette, c'est une idée puisque adaptable: vous pouvez changer les épices, mettre des feuilles de laurier ou rien dans les intercalaires

Courge butternut hasselbak

Courge butternut hasselback

Ingrédients

-1 demi courge butternut

- Quelques pommes de terre

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Curry

Epluchez la courge butternut, entaillez-la sans aller jusqu'au bout. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Epluchez la gousse d'ail, hachez--la. Préchauffez le four à 180

Disposez la courge dans un plta à four. Dans les entailles, disposez les lamelles de pommes de terre. Ajoutez ensuite l'ail haché par dessus, huile d'olive, sel, poivre et curry.

Enfournez pour 45/50 minutes, courge et pommes de terre doivent être bien fondantes

Courge butternut

salade quinoa et potimarron

C'est la saison du potimarron, et même si soupes et gratin viennent de suite à l'esprit; il existe d'autres possibilités avec le potimarron: des tartes, des salades...

L'avantage de déguster le potimarron en salade, c'est que vous pouvez choisir de le manger froid ou chaud. Si vous emportez votre plat sans possibilité de réchauffer, vous pouvez le manger froid. Le potimarron sera délicieux.

Et si vous préférez le manger chaud, la salade peut se manger chaude/froide et c'est un régal; ou alors enlevez la roquette si vous ne voulez aps de froid.

Bref c'est une salade qui s'adapte à vos envie, à vos goûts.

Vous aimez le potimarron en salade ?

Salade quinoa

Salade quinoa et potimarron

Ingrédients

Pour 2 personnes, 1 en plat

- 90g de quinoa

- 200g de potimarron (cuit)

- 60g de saumon fumé

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 échalote

- 30g de roquette

- Herbes aromatiques

- Curry

Lavez la roquette, égouttez-la. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les herbes aromatiques, ciselez-les. Coupez le saumon fumé en fines lanières. Coupez le potimarron en gros dés.

Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, curry, sel, poivre. Mélangez

Dans un saladier, ajoutez le quinoa, la roquette, le potimarron, le saumon fumé. Ajoutez par dessus la vinaigrette, mélangez.

Salade quinoa potimarron

Régalez vous

Frites de patate douce

Frites patate douce 1

Les frites, les enfants en raffolent, et parfois on aime bien leur faire plaisir (et à nous aussi, on va pas se mentir) avec une portion de frites. Les frites de patate douce peuvent être une bonne alternative pour varier, et souvent on se dit que c'est moins gras et meilleur pour la santé. Mais est ce bien vrai ?

Alors c'est parti pour le combat des frites: pommes de terre contre patate douce

Au niveau nutrition, les deux sont des féculents. La patate douce est légèrement plus calorique, et contiennent glucides et protéines. Les deux sont peu grasses avant cuisson (moins de 1g).

La pomme de terre apporte beaucoup de fer, potassium et vitamine C. La patate douce apporte calcium, vitamine A et bêta carotène. Vitamine A et bêta carotène participent au fonctionnement de notre système immunitaire; et sont indispensable à la croissance, la vue, le renouvellement des cellules. Mais la vitamine C renforce notre système immunitaire, le fer apporte aux différents organes l'oxygène et le potassium aide à l'équilibre du corps.

Niveau cuisson, si vous faites de la friture, pomme de terre ou patate douce vont tous deux apporter beaucoup de gras.

Au final, pas de gagnant car pommes de terre et patate douce apportent à notre organisme.

Ce qui va les départager ? c'est le goût de chacun :-)

Et si vous avez envie de varier, voici une idée de recette de frites de patate douce: variez les épices, les huiles, les herbes .... selon ce que vouos aimez

Frite patate douce

500g de patate douce

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- Thym

- Paprika

- Sel

- poivre

Epluchez la patate douce, et coupez-la en grosses lamelles pour faire des frites. Lavez le thym, effeuillez-le. 

Préchauffez le four à 180°

Dans un grand saladier, mettez l'huile, le thym effeuillé, paprika, sel et poivre. Mélangez le tout. Mettez les frites de patate douce dans le saladier et mélangez pour que toutes les frites soient enrobées d'huile, de thym et d'épices. 

Etalez les frites sur une plaque à four. Enfournez pour 35 minutes environ, les frites doivent être bien cuite et dorées. 

Frite patate

Crevettes à la sauce tomate et feta

Bonjour à tous,

Je mange peu de poisson et crustacés, mais lorsque c'est le cas j'aime le cuisiner de façon simple et gourmande. Une cuisson rapide au four avec beaucoup de saveur, une cuisson à la poêle toute simple... et ajouter des herbes, des aromates, des légumes...

Pour cette recette j'ai utilisé des crevettes, cuites à la poêle avec des tomates et de la sauce tomates. Ce sera moins facile de trouver des tomates fraiches, mais vous pouvez utiliser des tomates pelées (j'ai cuisiné cette recette début septembre)

Vous aimez le poisson et les crustacés ? Vous les cuisinez comment ?

Crevettes sauce tomates

Crevettes à la sauce tomate

Ingrédients

- 150g de crevettes décortiquées

- 75g de sauce tomates

- 50g de feta

- 150g de tomates cerises

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Déveinez les crevettes. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Emiettez la feta

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez l'ail, sel, poivre; puis les tomates cerises coupées en deux. Laissez cuire un peu, et ajoutez la sauce tomates. Laissez épaissir la sauce tomates, et quand c'est cuit ajoutez la feta emiettée, un tour de moulin à poivre et pourquoi pas un peu d'herbes aromatiques

Crevettes sauce tomated

Velouté patate douce et carottes

Bonjour,

Je vous propose une délicieuse soupe orange, aux couleurs de l'automne.

Des aliments de saison, et qui ont les couleurs de la saison
.
Et d'ailleurs connaissez vous tous les bienfaits des légumes oranges ?
Ils sont riches en carotenoïde et favorisent notre système immunitaire.
Et avec le froid qui arrive, ce plein de vitamines ne peut que nous faire du bien


Veloute patate douce

Velouté de patate douce et carottes

Pour 4 bols

-500g de patate douce
-500g de carottes
-300ml de bouillon de légumes
-250ml de lait d'amandes
-Curry
-Sel, poivre
-1 gousse d'ail
-Huile d'olive

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la patate douce, lavez-la et coupez-la en gros dés . Epluchez la gousse d'ail, hachez-la


Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, dés de patate douce et rondelles de carottes. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes puis le lait d'amandes. Ajoutez sel,curry et épices souhaités. Laissez jusqu'à ce que patate douce et carottes soient cuits

Mixez le mélange de carottes et patate douce, en ajoutant le liquide au fur et à mesure. Ajoutez du poivre, et rectifiez si besoin l'assaisonnement en sel et épicesVeloute 13.