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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Brocoli sauté à l'ail

Avec les légumes, on ne s'ennuie jamais.

On peut les cuisiner de tellement de manières (gratin, soupe, sautés, salade...), qu'il.est impossible de s'en lasser

J'aime tester de nouvelles manières de préparer les légumes.
Ici le brocoli est sauté, mais je l'aime aussi en soupe, en gratin, en salade.


Et à chaque saison, arrivent de nouveaux légumes à accommoder. En ce moment je me régale avec les asperges : vinaigrette, soupe, avec un crumble.

Et vous, comment variez vous les cuissons des légumes ? Ou aimez vous le préparer toujours de la même manière ?

Plat brocoli saute ail noix 1 sur 1

Brocoli sauté à l'ail

Pour 2 personnes en accompagnement

- 200g de brocoli

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Huile d'olive

- 20g de noix décortiquées

Epluchez l'ail, hachez-le.

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Faites le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez le brocoli

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail, brocoli, sel, poivre, noix et piment d'espelette. Remuez rapidement, pour que les saveurs se mélangent et faire griller légèrement le brocoli et les noix

Plat brocoli 1 sur 1

Parfait en accompagnement, ou en plat léger

Brocoli saute et aill 1 sur 1

Gratin quinoa, brocoli et feta

Le quinoa est un super aliment, en raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles.
Mais connaissez vous son origine ?

C'est non pas une céréale, mais un légume de la même famille que betterave et épinards. On confond souvent car sa graine permet des recettes identiques au riz. Une plante que les incas appelaient "graine mère ",et dont la culture remonte à pas loin de 7.000 ans.

Cultivé en Amérique du Sud, dans les Andes; le quinoa était un aliment de base de l'alimentation précolombienne (poussait dans des climats arides, et beaucoup de bienfaits)

De nombreux voyageurs ont ramené cette graine, et tenté de la cultiver. Depuis 2012, le quinoa est cultivé en France, avec une adaptation car les conditions climatiques ne sont pas les mêmes

Vous aimez le quinoa ?

Gratin quinoa

Gratin quinoa, brocoli et feta

Pour 1 grand gratin ou 2 petits

Ingrédients

- 150g de brocoli
- 50g de feta
- 80g de quinoa
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Piment d'espelette

Epluchez la gousse d'ail. Hachez-la. Coupez le brocoli en fleurettes. Coupez la feta en gros morceaux

Préchauffez le four à 180

Faites cuire le brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée

Dans un saladier, mélangez brocoli, quinoa, sel, poivre, ail haché et piment.

Répartissez le mélange dans un ou plusieurs plats à gratin. Terminez par la feta et un tour de moulin à poivre

Enfournez 10/15 minutes
 

Gratin quinoa et brocoli

Velouté d'asperges

L'asperge c'est LE légume qui annonce le printemps pour moi. L'asperge blanche possède un goût fin et délicat, et nous apporte en plus un concentré de vitamines et minéraux

Ce velouté est tout doux et met bien en valeur ce goût délicat, avec juste une touche de fromage frais pour plus de gourmandise.
Une entrée parfaite pour petits et grands

Et vous les asperges, vous les cuisinez comment ?

Veloute asperges

Velouté d'asperges

- 500g d'asperges

- 50g de fromage frais

- Sel, poivre

- 1 échalote

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée, puis les tronçons d'asperges. Ajoutez de l'eau, sel et laissez cuire environ 10 /15 minutes. Egouttez et mettez de côté les pointes pour le dressage

Mixez asperges et fromage frais. Ajoutez du poivre, et rectifiez l'assaisonnement si besoin

Servez et disposez les pointes d'asperges par dessus. Régalez-vous

Veloute


 

Oeuf cocotte asperges et pesto

Lorsque je vois les premières asperges, c'est pour moi signe que le printemps est enfin là .
Et je profite des asperges au maximum .

Connaissez vous les différentes asperges ?

L'asperge blanche pousse sous terre, enfouie et protégée du soleil. Elle reste ainsi bien blanche

L'asperge violette pointe son petit nez en dehors de la terre, et prend donc une légère coloration

L'asperge verte pousse complètement hors de terre, et avec la lumière prend donc une couleur verte

Cette recette est cuisinée avec des asperges blanches des Sables des Landes . Elle fera une parfaite entrée pour Pâques

Oeuf cocotte 1

Oeuf cocotte asperges et pesto 

Pour 2 personnes en entrée, 1 en plat

Ingrédients

- 2 oeufs

- 50g de pesto (j'ai mis du pesto de brocoli)

- 50g de fromage frais

- 1 gousse d'ail

- 4 asperges

- 1 cuillère à soupe de lait

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons. 

Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée.

Mélangez fromage frais, ail haché, lait, sel, poivre et piment d'espelette.

Préchauffez le four à 180°

Dans un grand ramequin ou des ramequins individuels, disposez quelques asperges au fond. Ajoutez un peu de pesto, et du fromage frais à l'ail. Terminez par l'oeuf, salez et poivrez l'oeuf. 

Pour un oeuf cocotte qui servira de plat, vous pouvez refaire une couche de pesto, fromage frais et asperges. Vous ferez dans ce cas un seul oeuf cocotte. 

Enfournez 7/8 minutes, ou un peu plus longtemps si vous mettez le double des quantités. 

Oeuf cocotte asperges

Velouté de brocoli

Les légumes, c'est parfois un peu la bête noire des enfants.

Ils ont décidé qu'ils n'en voulaient pas, qu'ils n'aiment pas. Et parfois il faut ruser, les cacher Et si on essayait plutôt de les accommoder ? De leur montrer que les légumes, quand c'est bien cuisiné, c'est bon ...même très bon .

Des soupes le soir, avec pour les enfants quelques croûtons, des gratins variés, des pâtes avec une bonne sauce aux légumes....les possibilités sont infinies .

Ce velouté est à base de brocoli, avec une belle couleur verte. Un peu de pommes de terre pour plus de consistance, un peu de fromage frais pour de la douceur ....et le tour est joué.

Le brocoli, bien cuisiné en velouté, avec une touche de fromage frais, quelques croûtons ;mon fils adore. Ce velouté est d'ailleurs un de ses préférés. .

Et vous team " je cache les légumes ? " ou team " je cache pas "?

Veloute brocoli 1

- 500g de brocoli

- 120g de pommes de terre

-1 oignon

- 80g de fromage frais

- noix de muscade

- sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. 

Faites cuire les  pommes de terre (non épluchées avec la peau) dans de l'eau salée. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les grossièrement

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et les fleurettes de brocoli. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez de l'eau et du sel, et faites cuire 7/8 minutes.

Mixez les pommes de terre et le brocoli, et ajoutez du jus de cuisson au fur et à mesure; pour obtenir la consistance souhaitée Ajoutez le fromage frais, noix de muscade et poivre. Rectifiez l'assaisonnement en sel

Pour pimper cette soupe, pourquoi pas un peu de granola par dessus ?

Salade pâtes, brocoli et chou fleur

Salade de pates 1

Le printemps est la saison de la renaissance dans la nature.


Même si on y est pas encore, les températures de la semaine dernière nous ont rappelé que tout doucement, ce renouveau arrive.


Et pour nos corps c'est aussi un renouveau : envie de plats frais et légers. Le corps se réveille comme la nature, et ressent une nouvelle énergie avec le printemps


Et l'alimentation nous aide à passer cette transition en douceur. Et à bien préparer nos corps

Et pour y aller tout doux, on mise sur des plats équilibrés et sains.

Cette salade fait le plein de vitamines avec brocoli et chou fleur, et vous apporte ce dont vous avez besoin.

Et vous c'est quoi le menu quand le printemps arrive ?

-100g de pâtes
- 75g de brocoli 
- 80g de chou fleur
- 2 cuillères à soupe d' huile de noix
- 1 jus d' agrume
- 30g  de feta
- 1 œuf 
- 20g de noix décortiquées
- Sel, poivre
- Piment d'espelette

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Lavez le chou fleur, coupez-le en fleurettes. Coupez la feta en petits cubes.

Faites cuire l'œuf dans de l'eau bouillante salée, selon votre goût (dur, mollet ..). Ecalez le et coupez-le en morceaux

Faites cuire brocoli à la vapeur. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée

Préparez la vinaigrette : mélangez huile, jus d'agrume, sel, poivre et piment d'espelette

Dans un saladier mélangez brocoli et chou fleur (brocoli cuit et chou fleur cru),pâtes, feta, noix , œuf. Ajoutez la vinaigrette par dessus

Servez

Salade de pates brocoli

Gratin épinards, sauce tomate et oeufs

Bonjour à tous,

Cuisiner pour sa famille au quotidien, c'est bien sûr préparer le repas, mais aussi réfléchir à une idée qui plaira à tous, qui soit bonne pour la santé mais gourmande. C'est aussi avoir des idées avec des ingrédients que l'on trouve facilement, qui ne soient pas forcément trop chers ...
Et même si ça ressemble parfois à un casse tête, il suffit parfois de regarder dans le frigo et les placards pour trouver de quoi préparer un bon repas

Le gratin est un plat qui plaît généralement à toute la famille, et quand certains n'aiment pas trop les légumes, le gratin permet facilement de les cacher.
Un reste de légumes, du fromage par dessus, pourquoi pas un œuf...et nous voilà avec un repas vite fait, et gourmand
.
Pour ce gratin, j'ai utilisé des restes du frigo : épinards, sauce tomates et un fond de fromage râpé. J'ai ajouté des œufs pour un repas complet. Un parfait plat anti gaspillage
.
Et vous c'est quoi votre gratin préféré ?

Gratin oeuf epinards

Gratin épinards, sauce tomate et oeuf

Pour 2 personnes

Ingrédients


- 400g d' épinards frais
-  200g  de sauce tomate
- 2 oeufs
- 1 gousse d' ail
- Huile d'olive
- Un peu de gruyère râpé
- Sel, poivre
 
Lavez les épinards, équeutez les. Epluchez la gousse d' ail et écrasez la.

Préchauffez le four à 200

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les épinards, l' ail, sel. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes: les épinards vont perdre leur eau et diminuer de volume. Ajoutez la sauce tomate et mélangez. Ajoutez du poivre

Dans un plat à four ou des cocottes individuelles, mettez le mélange épinards - sauce tomate. Cassez les oeufs par dessus.

Salez et poivrez les oeufs. Ajoutez du gruyère râpé autour des oeufs.

Enfournez pour 20 minutes environ : à adapter, si vous prenez des cocottes individuelles, le temps de cuisson sera plus court. Le blanc sera tout juste cuit et le jaune un peu coulant

Gratin epinards

Velouté de brocoli au lait de coco

Le printemps est arrivé, et le soleil pointe ses rayons, pour notre plus grand plaisir. Les températures sont moins fraiches en journée, mais les soirées restent fraiches.

Alors pour le moment, je conserve mes soupes et veloutés du soir, pour se réchauffer.

Ce velouté est au brocoli, un légume que nous apprécions beaucoup à la maison; avec une pointe de lait de coco. J'aime beaucoup cette boisson (qui n'est en fait pas du lait) en cuisine ou à boire.

Mais connaissez vous tous les bienfaits du lait de coco ?

Le lait de coco est parfois vu comme un produit miracle, tant il regorge de vertus pour nos organismes, notre peau, nos cheveux, notre santé.

Le lait de coco permet de prévenir le vieillissement prématuré de la peau. En effet, c'est une boisson riche en vitamine C, qui aide à maintenir élasticité et flexibilité de la peau; mais aussi en cuivre pour prévenir le relâchement cutané et les taches de vieillesse.

Autre atout du lait de coco: il nous aide à réparer la peau après un coup de soleil; grâce à son action rafraichissante et ses propriétés anti-inflammatoires et hydratantes

C'est d'ailleurs un très bon hydratant, même en dehors des coups de soleil. Parfait pour les peaux sèches.

Et vous, team lait de coco ou pas ? Vous aimez ? (en cuisine, à boire ou en produit de beauté)

Veloute 12

Velouté de brocoli au lait de coco

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 350g de brocoli

- 100g de pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 100ml de lait de coco

- Sel, poivre

- piment d'espelette

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée, avec leur peau. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les grossièrement. Faites cuire le brocoli à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée (ou bouillon de légumes).

Mixez le brocoli cuit avec pommes de terre et eau de cuisson du brocoli, ou du bouillon de légumes; pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, ajoutez poivre et piment d'espelette

Servez bien chaud

Soupe 12