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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Salade quinoa, pommes de terre et courgettes

Bonjour mes gourmands,

Comment allez-vous en ce lundi ?

Première semaine de vacances scolaires, vous travaillez ? ou vacances ?

Voici une recette de salade fraiche comme je les aime: au quinoa, pommes de terre et courgettes. J'adore le quinoa, et c'est très bon chaud ou froid. Ici le quinoa est en salade, et vous permet d'obtenir un plat léger, sain et gourmand avec lequel vous n'aurez pas faim.

 

 

Salade courgette et quinoa

 

Salade quinoa, pommes de terre et courgettes

Pour 1 personne

Ingrédients

- 100g de quinoa

- 50g de pommes de terre

- 70g de courgettes

- 60g de thon au naturel

- Sel, poivre

- Gomasio

 - Piment d'espelette

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à café de vinaigre

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les courgettes, coupez des lamelles à la mandoline ou à l'économe. Egouttez le thon

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.

Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée

Préparez la vinaigrette : mélangez échalote, huile, vinaigre, sel, poivre et piment.

Dans un saladier mettez le quinoa cuit, les lamelles de courgettes, les cubes de pommes de terre et le thon. Ajoutez la vinaigrette par dessus et terminez par le gomasio.

Salade de quinoa 2

Spaghettis crème de courgette, maquereau mariné et tomates cerises

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous démarrez bien ce week-end, ou vacances peut être.

Comme chaque vendredi une recette de pâtes, et cette semaine c'est vous qui avez choisi la recette: des pâtes avec une crème de courgettes, maquereau mariné et tomates.

C'est une recette qui me tient à coeur, car c'est celle que j'avais préparée pour le concours Master of Pasta de Barilla. C'est la recette qui m'avait permis de gagner , et c'est une recette qui avait été créée pour mon fils.

Une crème comme il aime, avec des courgettes, des herbes et qui nappe les pâtes; du maquereau parce que c'est un poisson qu'il aime , et des tomates cuites car il ne les aime pas crues.

J'avais ajouté des spaghettis frites, c'est facultatif et ça donne un peu plus de volume et un coté plus original :-)

 

 

Pates courgettes et maquerreau

Spaghettis à la crème de courgettes, maquereau mariné et tomates cerises au vinaigre

Pour 4 personnes

Ingrédients 

- 400g de pâtes

Pour la crème de courgettes: 

- 800g de courgettes

- 30g de crème liquide

- Persil

- Ciboulette

- Basilic

- 2 oignons nouveaux

- 1 gousse d'ail

- Baies roses

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Pour le maquereau mariné:

- 8 filets de maquereau

- 1 citron jaune 

- Persil

- Basilic

- Ciboulette

- Coriandre

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Pour les tomates:

- 20 tomates cerises

- Vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le dressage

- Gingembre

- Huile d'olive

 

 

Lavez les légumes et herbes. Ciselez persil, ciboulette, basilic et la tige de l’oignon nouveau. Epluchez et émincez l’oignon nouveau. Râpez la courgette. Epluchez la gousse d’ail

Faire mariner le filet de maquereau avec 1 demi jus de citron, le zeste d’1 citron, sel, poivre, huile d'olive, persil, basilic et ciboulette ciselés. Filmez au contact et laissez mariner au frais.

Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes râpées avec du sel, la gousse d’ail entière, l’oignon nouveau et une partie de la tige de l’oignon nouveau. Faites cuire 1 à 2 minutes en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez une pointe de baies roses, mélangez et laissez encore 1 minute environ.

Mixez les courgettes en ayant préalablement enlevé la gousse d’ail, et ajoutez persil, basilic, ciboulette et le reste de la tige de l’oignon. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une texture assez crémeuse et pas trop liquide.Rectifiez l’assaisonnement en sel, herbes aromatiques et baies roses. Ajoutez du poivre.

Coupez les tomates cerise en 2, salez et poivrez. Faites revenir dans l’huile d’olive chaude. Déglacez avec du vinaigre de cidre, et quand il est évaporé, enlevez les tomates.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

 

Enlevez le maquereau du frigo coupez des fines lamelles. Réservez au frais

Dans une poêle, faites chauffer les spaghettis cuites et la crème de courgette, 30s à 1 minute pour réchauffer et pour que pâtes et crème de courgettes se mélangent.  Ajoutez quelques tomates cerises.

Dressez les pâtes avec la crème de courgettes et les tomates, ajoutez les lamelles de maquereau et ajoutez quelques herbes ciselées sur le dessus (ciboulette, persil et basilic). Terminez avec les tomates restantes, un peu de gingembre et d’huile pour lustrer

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Servez chaud.

Tartelettes abricots et myrtilles

Bonjour mes gourmands

Comme chaque mercredi, c'est le jour des enfants, et la recette pour enfants (et adultes gourmands)

J'aime les fruits d'été: abricots, myrtilles, fraises, framboises. Et je les apprécie encore plus car je sais que la saison de ces fruits est courte, et qu'il faudra attendre ensuite l'été prochain.

C'est aussi ça l'avantage de manger des fruits et légumes de saison: apprécier vraiment le fruit ou le légume, car on n'en a pas mangé toute l'année; en plus d'apprécier des fruits bien sucrés et cueillis à maturité.

Alors dès que la saison arrive, vives les abricots à croquer, les tartelettes aux framboises, les fraisiers, les lèvres de mon fils roses des framboises qu'il aime tant.

Je vous propose une tartelette aux abricots et aux myrtilles. Une recette très simple, pour bien mettre en valeur les fruits sucrés et les abricots juteux. Une pâte sablée (que je n'ai pas faite , c'est rare mais dans ce cas je ne prends que des pâtes biobleud: bio et local), de abricots bien mûrs, quelques myrtilles, un peu de cassonade .... et voici une délicieuse tartelette.

En tout cas nous on s'est régalés et on a pas laissé une seule miette :-)

 

 

Abricot et myrtille tartelette

Tartelettes abricots et myrtilles

Pour 6 tartelettes ou 1 tarte

Ingrédients

- 1 pâte sablée

- Cassonade

- 700g d'abricots

- 250g de myrtilles

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en lamelles. Lavez les myrtilles.

Etalez la pâte brisée, coupez 6 cercles pour les tartelettes. Avec les chutes, réalisez une bordure pour les tartelettes.

Preparation 4

Préchauffez le four à 180°

Saupoudrez de cassonade au fond de la tartelette. Ajoutez par dessus les lamelles d'abricots et les myrtilles. Saupoudrez avec un peu de cassonade

Tartelette preparationn

Enfournez pour 20 minutes environ

Tartelette abricoAbricot et myrtilles

Salade roquette, avocat, chèvre et vinaigrette huile de coco et poivre du timut

Bonjour mes gourmands

J'espère que vous avez passé un bon week end, sous le soleil. Chez nous le temps est moins chaud, et le ciel nuageux.

Comme chaque lundi, voici une recette saine et gourmande: une salade roquette, avocat,  courgette, chèvre et vinaigrette huile de coco et poivre du timut.

Une salade bien gourmande, avec l'huile de coco qui apporte une note originale. Le poivre du timut apporte une note citronnée, et évite que ce soit trop sucré avec l'huile de coco.

 

Salade vaocat et chevre

 

Salade roquette, avocat et courgettes; vinaigrette huile de coco et poivre du timut

Pour 2 personnes en entrée

Ingrédients

- 100g de tomates cerises

- 30g de roquette

- 100g de courgette

- 1 avocat

- 50g de chèvre frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à café de vinaigre

- Sel

- Poivre du timut

- Baies roses

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez la roquette, essorez-la. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez les courgettes, coupez des lamelles à la mandoline ou à l'économe. Coupez grossièrement le chèvre en petits morceaux. Epluchez l'avocat,coupez-le en fines lamelles

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, huile de coco, huile d'olive, vinaigre. Ajoutez sel, poivre du timut et baies roses

Dans un saladier, mettez les tomates, la roquette, les lamelles de courgette,  les lamelles d'avocat. Ajoutez la vinaigrette, et terminez par le chèvre.

Salade 23Salade avocat et roquette

Smoothie melon, ananas et pêche

Bonjour mes gourmands,

Cette semaine c'est canicule, et il faut se rafraichir: piscine, ventilateur, boisson fraiche ....

Voici une recette de jus de fruits au melon, ananas et pêche: facile et rapide, c'est une recette parfaite pour se rafraichir, et se régaler

 

 

Boisson

 

Jus melon, pêche et ananas

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250g de melon

- 200g d'ananas

- 2 pêches

- 300ml d'eau

Epluchez le melon et coupez-le en gros dés. Epluchez l'ananas et coupez-le en gros dés. Lavez les pêches, coupez-les en gros morceaux. Si vous n'aimez pas la peau, vous pouvez l'éplucher.

Mixez tous les fruits ensemble, et ajoutez l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

Servez bien frais, avec ou sans glaçons selon votre préférence. 

Smoothie 4

Risotto aux épinards

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end, et que je vous retrouve en pleine forme.

Aujourd'hui je vous propose une recette de plat rapide et très gourmand: un risotto aux épinards. J'étais partie pour faire des épinards à la crème, puis les mélanger à du riz cuit façon risotto. N'ayant pas de crème, j'ai ajouté du mascarpone et c'était parfait.

Le résultat, c'est un risotto onctueux et bien gourmand

 

 

Risotto epinards

Risotto aux épinards

Pour 4 personnes

- 250g de riz rond

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 600g d'épinards

- 40g de fromage râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100g de mascarpone

- Sel, poivre

- 1 litre de bouillon de légumes

Equeutez les épinards, lavez-les et essorez-les. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez échalote émincée, la gousse d'ail hachée et les feuilles d'épinards. Laissez tomber les épinards, c'est à dire réduire. Les épinards vont perdre leur eau, et vous verrez qu'ils vont pas mal réduire.  Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez le mascarpone, sel et poivre. Mélangez

Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante, et ajoutez le riz. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber entièrement. Ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure, pour que le riz soit totalement cuit.

Ajoutez ensuite les épinards dans le riz, et laissez chauffer 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.  Ajoutez le fromage râpé, mélangez et servez chaud.

Risotto 1

Pâtes à la crème de fenouil et au comté

Bonjour mes gourmands,

Le vendredi c'est la recette de pâtes, pour petits et grands. Et aujourd'hui c'est une recette de pâtes accompagnées d'une déllicieuse crème de fenouil au comté.

La crème est toute douce, et conviendra aussi parfaitement à des enfants, et même aux adultes qui n'apprécient pas le coté anisé

 

Fenouil

Pâtes à la  crème de fenouil et au comté

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 150g de pâtes

- 150g de fenouil

- 40g de comté

- 200ml de lait (j'ai pris du lait demi-écrémé)

- Piment d'espelette

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 échalote

 

 

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Râpez le comté. Coupez le fenouil en petits dés

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote et fenouil, et laissez cuire 3/4 minutes. Ajoutez le lait, un peu de sel , portez à ébullition, et laissez cuire à feu doux 10/15 minutes, pour que le fenouil soit bien tendre et cuit. Ajoutez ensuite le comté, mélangez et laissez épaissir un peu.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une casserole, versez la crème de fenouil. Ajoutez les pâtes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel, et ajoutez poivre et piment selon votre goût. Laissez 1 à 2 minutes et servez chaud

Pates au fenouil

Moelleux au chocolat et son crumble

Bonjour mes gourmands;

Je sais pas vous, mais chez moi on est fans de chocolat. Et quand mon fils veut faire un gâteau, c'est .... au chocolat bien sûr. Et je ne lui dis jamais non.

Ce moelleux , on l'avait préparé pour la fête des mères. On a voulu un moelleux très chocolaté, gourmand.. et au dernier moment j'ai ajouté un petit crumble dessus. Le petit plus qui apporte un croustillant, et encore plus de gourmandise.

Et comme d'habitude, comme c'est une recette à 4 mains, une recette très facile que vous pourrez préparer avec vos enfants

 

 

 

 

Moelleux choco et crumble

 

Moelleux au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 40g de farine

- 3 oeufs

- 75g de mascarpone

- 100g de crème liquide

- 20g de cacao en poudre

- 80g de sucre

- 200g de chocolat noir

- Pour le crumble dessus

- 25g de beurre

- 20g de farine

- 10g de cacao en poudre

- 25g de sucre

Préparez la pâte à gâteau:

Faites fondre le chocolat. Cassez les oeufs, séparez les blancs et les jaunes.

Mélangez les jaunes et le sucre, pour obtenir un mélange qui va blanchir un peu. Ajoutez la farine, le chocolat en poudre et mélangez. Ajoutez la crème liquide et le mascarpone, mélangez.  Terminez par le chocolat fondu

Montez les blancs en neige. Ajoutez une cuillère à la pâte et mélangez vivement pour assouplir la pâte. Ajoutez le reste doucement, pour ne pas casser les blancs montés (qui vont permettre d'avoir un gâteau léger, car pas de levure)

Beurrez et farinez des moules individuels ou un grand moule, versez la pâte.

Préchauffez à 170

Préparez la pâte à crumble

Mélangez la farine, le chocolat en poudre, le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, et mélangez de façon à obtenir de grosses miettes.

Versez ces miettes sur la pâte à gâteau. Enfournez pour environ 30 minutes (à adapter en fonction de la taille du moule et de votre four)

Petits moelleux