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La cuisine est un lieu magique où règnent de délicieuses odeurs, un parfum de bonheur et d’évasion.

J’aime y préparer de bons petits plats, inspirés de mon envie de découvrir de nouvelles saveurs, ma gourmandise, mon imagination et ma créativité.

 Je vous invite donc à entrer dans mon univers, et à tester mes recettes.

 Bon voyage culinaire !!

N' hésitez pas à me donner vos commentaires, avis et à me faire partager vos blogs. La cuisine est meilleure quand elle est partagée.

Maquereau aux raisins

Bonjour les gourmands,

J' espère que la semaine a bien commencé pour vous.

De mon côté je vous prépare des nouveautés sur le blog, ça avance tout doucement ..et j' espère que ça verra bientôt le jour.

En attendant, une recette de maquereau aux raisins, accompagné d' un écrasé de pommes de terre au curcuma, et de courgettes au ras el hanout.

Un plat épicé avec beaucoup de saveurs, avec les raisins qui apportent un plus et qui se gorgent des saveurs de courgette, maquereau et ras el hanout.

Chez moi ça a été un franc succès.

J' ai utilisé le curcuma de chez Epices et plus

maquereau aux raisins

 

 

 

Maquereau au raisins, écrasé de pomme de terre,  courgette au ras el hanout

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 maquereaux

- 1 oignon

-1 courgette

- 4 petites pommes de terre

- 1 cuillère à café de curcuma

- 2 cuillères à café de ras el hanout

- 2 cuillères à café d' huile d' olive

- 1 feuille de laurier

- 10g de raisins secs

- une noisette de beurre

- sel, poivre

 

Faites cuire les pommes de terre à l' eau, avec la feuille de laurier.

Préchauffez le four à 190°

Lavez les maquereaux, séchez les, salez et poivrez et réservez.

Epluchez l' oignon, émincez le finement et réservez.

Lavez la courgette, coupez la en petits cubes et réservez.

Dans un plat à four, mettez les maquereaux, puis disposez autour l' oignon, les cubes de courgettes.

Versez l' huile d' olive sur les légumes.

Ajoutez sel, poivre et le ras el hanout sur les légumes.

Disposez les raisins dans les légumes : avec le jus de cuisson, ils vont se réhydrater et prendront du goût.

Enfournez pour 20/25 minutes environ (selon votre four et la taille des maquereaux)

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez les, épluchez les et écrasez pour obtenir un écrasé de pommes de terre.

Ajoutez à l' écrasé le curcuma, sel, poivre et le beurre. Mélangez bien

Lorsque les maquereaux sont cuits, dressez: par exemple, de l' écrasé de pommes de terre dans un emporte pièces ( à la moitié), des courgettes au ras el hanout, puis de l' écrasé pour terminer.

maquereau raisins

Disposez le maquereau et le reste de légumes.

maquereau aux raisins

 

 

 

 

Top 5 février 2017

Bonjour les gourmands,

Comme chaque début de mois, voilà un zoom sur vos recettes préférées le mois dernier.

En 5ème position, la première purée d' aubergine pour bébé:

première purée d' aubergines

En 4ème position; le velouté de potimarron et sa crème d' herbes, une recete délicieuse de Jean Sulpice

soupe potimarron

En 3ème position, la verrine framboise : un dessert très simple à base de crème pâtissière

Cremepatfram3 1

En 2ème position le crumble poireaux et célerin : un concentré de bonnes choses, un repas sain

 

crumble poireau celeri

Et en première position , le gratin de carottes curry et mozarella : bon, gourmand, bien épicé avec le curry ... il vous plaira !

 

gratin de carottes

Et ce mois ci les recettes continuent,

Bonne journée à vous

Compote pomme vanille

Bonjour les gourmands,

On commence la semaine avec une recette pour bébés ( il y en aura une par semaine).

Après le légume la semaine dernière, une recette à base de fruit, et plus particulièrement de pomme.

Une compote toute douce de pomme, avec la vanille qui apporte une note sucrée et une nouvelle saveur pour bébé.

 

compote pomme vanille

Compote pomme - vanille

Dès 6 mois

 

Quand votre bébé aura goûté la pomme seule, vous pourrez y ajouter d' autres saveurs. ici une recette qui va lui faire découvrir la vanille.

 

Pour 1 portion (100/150g) ou 2 selon l' appétit et l' âge du bébé

 

Ingrédients:

- 1 pomme

- 1 gousse de vanille

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide (naturelle si possible)

- Eau minérale adaptée à bébé

 

Pelez la pomme, épépinez la et coupez en cubes.

Faites cuire les cubes de pomme à la vapeur, ou dans une casserole avec un peu d' eau, avec vanille liquide et les graines de la gousse de vanille.

Lorsque les pommes sont bien cuites (elles doivent être fondantes), mixez et ajoutez un peu d' eau si nécessaire pour avoir une texture bien lisse.

Si votre enfant est un peu plus âgé et mange des morceaux, vous pouvez vous contenter d' écraser les pommes et de bien mélanger à la vanille.

 

J' ai d' abord fait goûter à mon bébé une compote de pommes nature, puis après la compote avec la vanille, pour lui faire tester d' autres saveurs.

Je vous conseille de choisir des pommes sucrées pour le début.

La vanille est généralement appréciée car elle a un petit goût sucré et vous avez dû le remarquer, nos bébés aiment le sucré :-)

compote pomme vanille

Première purée d' aubergine

Bonjour à tous,

Aujourd' hui, comme promis, la rubrique pour bébés ouvre ses portes.

Une rubrique qui me tient à coeur, puisqu' il s' agit des plats de mon petit bonhomme, que je cuisine avec amour pour lui.

J' ai hésité à vous partager les premières purées avec un seul ingrédient, et finalement je me suis dit que j' allais les partager, pour montrer à quel point c' est simple et rapide de faire une purée maison à son bébé.

Et surtout quelle satisfaction quand on le voit dévorer avec gourmandise :-)

Je vous donnerais aussi mes astuces, étant entendu que bien sûr il s' agit de ce qui fonctionne pour moi, mais que tous les bébés sont différents, vont à leur rythme; et surtout la diversification est à valider avec son médecin.

Cette purée d' aubergines peut être donnée à partir de 4 mois, mais pour certains les légumes commencent à 5 mois, d' autres à 6 mois.

Au début, il est possible que votre enfant ne mange qu' une cuillère ou deux, puis un peu plus au fil des jours.

Après avoir testé un ingrédient 2/3 fois, vous pourrez le mélanger à d' autres légumes.

première purée d' aubergines

Première purée d' aubergines

Dès 4 mois

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients :

- 1 aubergine

- Eau minérale adaptée aux bébés

 

La première purée d' aubergines est toute douce, sans sel car bébé n' en a pas besoin

Quand votre bébé aura goûté ce légume plusieurs fois, vous pourrez le mélanger à d' autres légumes, voire même ajouter des aromates ( d'autres recettes à venir dans les semaines à suivre)

L' aubergine est un légume que vous pouvez donner dès 4 mois ( bien évidemment, à valider avec votre médecin que votre bébé peut commencer la diversification alimentaire)

 

Pelez l' aubergine, coupez la en deux et enlevez les éventuelles graines.

Coupez l' aubergine en cubes, et faites cuire à la vapeur. L' aubergine doit être bien tendre.

Mixez avec une cuillère à soupe d' eau minérale adaptée à bébé, et si la texture n' est pas assez lisse, ajoutez un peu d' eau minérale.

Vous devez avoir une texture bien lisse pour les premières purées, pour que bébé puisse manger, car il ne sait pas mâcher et c' est tout nouveau pour lui.

Mon bébé a adoré cette purée, c' est un légume qu' il a apprécié dès le début. C' est vrai que pour le moment il n' est pas difficile, mais il y a quand même des légumes qu' il préfère. Et l' aubergine fait partie de ses préférés.

Cependant si votre bébé recrache au début c' est normal, il leur faut parfois plusieurs fois pour s' habituer à cette nouvelle texture.

purée aubergines bébé

 

Velouté de potimarron, crème d' herbes

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui je vous propose un velouté au potimarron, avec sa crème d' herbes. Il s' agit d' une recette de Jean Sulpice que j' avais repérée dans le magazine Fou de cuisine.

La photo donnait vraiment envie, et je vous assure que c' est un régal.

Le velouté bien chaud avec la chantilly d' herbes froide apporte un contraste que j'ai beaucoup aimé, un goût vraiment agréable.

Je vous laisse découvrir la recette

soupe potimarron

Velouté de potimarron, crème d' herbes

(Recette de Fou de cuisine n° 2, de Jean Sulpice)

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour le velouté

- 500g de courge de nice  potimarron

- 1/2 oignon jaune émincé

- 2 blancs de poireau

- 1 noix de beurre

- 1 litre de lait entier

- sel

Pour la crème d' herbes

- 150g de crème liquide à 35% de MG

- 25g d' épinards

- 25g de ciboulette

- 30g de graines de courges

- sel de guérande

- poivre blanc

 

Le velouté:

Dans une sauteuse, faites revenir l' oignon et les poireaux émincés dans une noix de beurre.

Ajoutez le lait, la courge le potimarron coupé en cubes, et 1 pincée de sel. Laissez cuire 20 minutes

Versez les légumes dans un robot et mixez finement ( le velouté doit être bien lisse).

Goûtez et rectifiez l' assaisonnement.

La crème d' herbes

Portez 50g de crème liquide à ébullition dans une casserole.

Versez la ensuite dans un robot, ajoutez les épinards et la ciboulette, mixez finement.

Passez la crème au chinois.

Goûtez; salez, poivrez.

Laissez refroidir la crème au frais.

Assaisonnez les 100g restants et réalisez une chantilly. Mélangez la crème montée avec les 50g de crème aux herbes froide.

Réservez au frais

Réchauffez le velouté sur feu doux et versez le dans des bols. Réalisez une quenelle de chantilly aux herbes avec 2 petites cuillères et déposez la sur le dessus au moment de servir.

Parsemez de ciboulette, de graines de courges, de pousses et d' herbes.

Salez et donnez un tour de moulin à poivre

soupe potimarron

Crumble poireaux et céleri

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui je vous propose un crumble de poireaux et céleri.

Une recette que vous pouvez servir en entrée (dans ce cas comptez pour 4 personnes), en plat ou en accompagnement.

C' est un plat sain, avec des légumes mais néanmoins du goût, puisque ce crumble est relevé par l' origan, le citron, et le petit crumble croustillant.

Et en plus c' est super facile et rapide à cuisiner, alors pourquoi se priver ?

Crumble poireaux et céleri

Crumble poireaux et céleri

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 3 poireaux

- 4 branches de celeri

- 1 oignon

- 1/2 jus de citron

- 1/2 zeste de citron

- 30g de farine

- 20g de beurre

- 30g de parmesan

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- origan

 

Préchauffez le four à 180°

Epluchez les poireaux, enlevez les premières feuilles et coupez le vert (vous pourrez par exemple faire de la soupe avec), lavez les et coupez les en petits tronçons. Réservez

Epluchez les branches de céleri, lavez les et coupez les en petits tronçons. Réservez

Epluchez et émincez finement l' oignon

Faites chauffer l' huile dans une poêle.

Ajoutez l' oignon et laissez suer 4/5 minutes, puis ajoutez poireaux et céleri. Ajoutez sel, poivre, de l' origan selon votre goût et laissez cuire environ 10 minutes.

Ajoutez en fin de cuisson le jus de citron.

Versez le mélange de légumes dans un plat à gratin. Réservez

Préparez le crumble: mélangez du bout des doigts la farine, le zeste de citron, le beurre, le parmesan, sel et poivre.

Disposez sur le mélange de légumes et faites cuire à four chaud environ 20 minutes ( selon votre four et la taille de vos ou votre plat à gratin)

Crumble poireaux et céleri

Top 5 de janvier 2017

Bonjour les gourmands,

Janvier a filé à toute vitesse, et 2017 est bel et bien là.

En janvier vous avez aimé des plats de saison, réconfortants comme des soupes, gratins, ou alors des beignets bien gourmands qui font oublier la grisaille et le temps froid.

En 5ème position, les beignets au chocolat et lait de coco: un goûter qui ravira petits et grands

 

beignets chocolat

En 4ème position, le crumble de potimarron : profitons des courges pendant que c' est la saison

 

crumble potimarron

En 3ème position, les spaghettis aux courgette et fruits de mer: des pâtes oui, mais délicieuses

 

Spaghettis fruits de mer

En 2ème position, le velouté  de panais au saumon fumé:

 

velouté panais

Et en première position le velouté de chou fleur aux noisettes, très doux:

 

velouté chou fleur

Bonne fin de week end à tous

 

Gratin de carottes au curry et mozzarella

Bonjour les gourmands,

J' espère que vous avez passé un bon week end, et que la semaine a bien commencé pour vous.

Voici un gratin de carottes, un plat vitaminé et sain pour toute la famille.

Selon votre appétit, vous pouvez en faire un plat principal, une entrée.

gratin de carottes

Gratin de carottes au curry

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 5 carottes

- 1 oignon

- 3 pommes de terre

- curry

- 1 cuillère à soupe d' origan

- 2 branches de persil

- 200 ml crème

- 2 oeufs

- 125g de mozzarella

- sel, poivre

 

Dans une poêle, faites chauffer l' huile d' olive.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez en cubes les carottes et les pommes de terre, épluchez l' oignon et émincez le.

Faites revenir l' oignon dans l' huile chaude quelques minutes.

Ajoutez ensuite carottes, pomme de terre, puis origan et persil.

Laissez cuire 10/15 minutes : les carottes seront peut être encore un peu croquantes, mais elles finiront de cuire au four.

Dans un saladier, versez la crème liquide. Ajoutez du curry selon votre goût, sel et poivre, et les oeufs. Mélangez bien

Préchauffez le four à 180°

Dans un plat à four, ou des cocottes individuelles, mettez le mélange de carottes. Versez par dessus la crème.

Coupez la mozarella en cubes et ajoutez les par dessus.

Enfournez pour 25 minutes environ ( à adapter selon votre four et la taille des plats)

Dégustez chaud ou tiède

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