Blog

Img 22781

Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Purée pommes de terre, blette et courgette

Bonjour mes gourmands

Comme chaque mercredi, je vous livre une recette pour enfants. Cette fois, c'est une recette que vous pouvez cuisiner dès 8 mois.

Je me suis rendue compte que ces derniers temps, je vous donnais plutôt des recettes de boissons ou de plats pour plus grands, mais j'vais envie de revenir à une recette pour touts petits. Et comme j'ai encore pas mal de recettes en stock, de l'époque où mon fils ne mangeait pas de morceaux, c'était l'occasion d'en partager une avec vous. 

C'est une purée de pommes de terre, courgette et blette. La blette, on ne la cuisine pas forcément beaucoup, et pourtant c'est un légume qui change, qui a un bon goût et qui est plein de vitamines et fibres. Ici, j'ai utilisé la tige mais avce la feuille vous pouvez faire des soupes, gratins..

La crème va apporter encore plus de douceur, et la noix de muscade relève un peu. Depuis que mon fils est petit, il a toujours goûté à des épices en petites quantités, pour éduquer son palais. 

Puree de blettes

Purée de pomme de terre, courgette et blette

Pour 1 portion 

Dès 8 mois 

Ingrédients

- 1 petite pomme de terre (environ 60g)

- 50g de tige de blette

- 1 petite courgette

- Noix de muscade

- Persil frais

- 1 cuillère à café de crème fraiche

Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez en cubes. Pelez la courgette, coupez-la en cubes. Pelez la tige de blette, de façon à enlever tous les fils, qui peuvent être désagréables.

Faites cuire les légumes à la vapeur (10/15 minutes).

Mixez les légumes et ajoutez un peu de noix de muscade, la crème fraiche et le persil frais. 

Servez et régalez bébé (et les plus grands aussi)

Smoothie ananas, kiwi et framboises

Bonjour mes gourmands,

Mercredi, jour des enfants, et aujourd'hui c'est un délicieux smoothie qui ravira aussi les grands. 

Une boisson fraîche, vitaminée et bien gourmande à base d'ananas, kiwis et framboises. Très facile et rapide à préparer, vous verrez que ce sera en plus très apprécié.

Vous pouvez faire une version avec une seule couleur, en mélangeant tous les ingrédients ensemble, ou bicolore en faisant deux smoothies et en les versant l'un après l'autre dans les verres. 

Smoothie bicolorejpg

Smoothie ananas, kiwis et framboises

Pour 4 verres

Dès 6 mois 

Ingrédients

- 200g d'ananas (frais ou en conserve)

- 2 kiwis

- 250g de framboises (fraiches ou surgelées)

- 250ml de lait 

Epluchez l'ananas si il est frais, coupez-le en gros morceaux. Epluchez les kiwis, coupez-les en gros morceaux. Lavez les framboises, séchez-les.

Dans un blender, mettez l'ananas, les kiwis et les framboises. Ajoutez le lait, et du sucre selon vos goûts (je n'en ai pas mis car l'ananas était déjà bien sucré), et mixez.

Servez bien frais

Pour avoir un smoothie bicolore, versez au tiers du verre un des smoothies, et versez l'autre par dessus. 

Haricots a la tomate

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque lundi (depuis peu), c'est une recette saine, goumande et parfaite pour se régaler en prenant soin de soin, ou dans le cadre d'un rééqulibrage alimentaire.

Aujourd'hui, ce sont des haricots blancs à la tomate. Vous pouvez aussi en donner aux enfants dès 3 ans, avant si c'est mixé ou en purée. 

Un plat rassasiant et sain, puisque les haricots blancs apportent des protéines végétales, et des fibres. Bref c'est un aliment auquel on ne pense pas forcément, mais qui est très bon pour la santé.

D'ailleurs, vous aimeriez des zooms sur certains aliments : leurs propriétés, leurs avantages et des idées de recette avec cet aliment ?

Haricots a la tomate

 

Haricots blancs à la tomate

Pour 4 personnes  - 1 SP WW par portion

Ingrédients

- 400g de haricots blancs cuits 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 500g de tomates

- 150g de pommes de terre

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Persil

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez l'ail, hachez-le. Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes. Lavez les tomates, épluchez-les si la peau vous dérange, coupez-les en gros cubes. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon et ail, les tomates et du sel. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce tomate encore un peu liquide. Ajoutez les pommes de terre, et si besoin ajoutez un peu d'eau.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez la sauce tomate réduire un peu et épaissir. Ajoutez sel et poivre si besoin. Ajoutez les haricots, et laissez à feu doux 1 à 2 minutes pour que les saveurs imprègnent les haricots. 

Haricots blancs a la tomate

 

Galettes de pâtes aux épices

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, c'est le jour de la recette de pâtes. Cette fois, ce sera une recette un peu différente, parfaite pour utiliser un reste de pâtes et ne pas jeter.

Quand je fais des pâtes, j'ai tendance à en faire cuire trop, et il en reste toujours. Alors évidemment; on peut faire salade de pâtes,gratins...mais j'avais envie d'une recette différente, alors j'ai cuisiné ces petites galettes. Parfumées aux épices, c'est un régal qui se mange avec tout, et même pourquoi pas dans une salade.

Et parfait pour ne pas gaspiller, recycler les restes de pâtes :-)

 

 

 

 

Pates 3

Galette de pâtes aux épices

Pour 8 galettes

Ingrédients

- 200g de pâtes cuites

- 25g de farine

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 60g de crème fraiche

- Sel, poivre

- Curcuma

- Piment d'espelette

- Baies roses

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Coupez grossièrement les pâtes (sauf si c'est des coquillettes bien sûr).

Dans un saladier, mettez les pâtes, l'échalote émincée, la crème fraîche, l'oeuf battu et la farine. Ajoutez sel, poivre, curcuma, piment d'espelette et baies roses selon votre goût. Mélangez le tout, de façon à obtenir une pâte un peu compacte qui se tient. Faites des petites galettes avec les mains : faites des boules de pâtes, et aplatissez-les un peu. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les galettes et laissez 2/3 minutes de chaque côé, juste pour dorer un peu. 

Régalez-vous, c'est parfait en accompagnement, en plat, le soir avec une salade (ou dans une salade). 

Galette de pates

 

Curry pois chiches

Bonjour mes gourmands,

Depuis la semaine dernière, le lundi est dédié à une recette "rééquilibrage alimentaire" , une recette avec des produits sains, une recette bonne pour la santé mais gourmande. Cette semaine, ce sera le curry de pois chiches aux champignons. Un plat très simple et rapide à cuisiner, et super gourmand. Les pois chiches apportent des protéines végétales, et un côté rassasiant. Les champignons et tomates en font un repas complet. 

Mon fils qui adore les pois chiches a terminé toute son assiette.

Curry pois chiches et riz

Curry de pois chiches aux champignons 

Pour 2 personnes  - 2 SP par personne 

Dès 12 mois

Ingrédients

- 250g de pois chiches cuits

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 500g de tomates

- 100g de champignons

- Curry

- Sel, poivre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Coupez le pied de champignons , épluchez-les. Lavez les tomates, coupez-les en gros quartiers. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez oignon, ail et laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates, du sel, du curry et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compotée de tomates.  Ajoutez les champignons, les pois chiches, mélangez et laissez cuire 3/4 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et curry, ajoutez du poivre.

Servez chaud, pourquoi pas avec du riz pour un repas complet. 

Curry de pois chiches

Coquillettes petits pois et chèvre

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, c'est le jour de la recette de pâtes. Ce sera aussi une recette parfaite pour les enfants (mais pas que), avec des coquillettes aux petits pois et chèvre. Une façon de faire manger des petits pois aux enfants, car ils sont totalement cachés, dans une délicate sauce verte (mais un joli vert pâle).

Evidemment, vous pouvez utiliser d'autres pâtes, c'est juste que comme c'était pour mon fils, j'ai choisi des coquillettes qu'il adore.

Coquilettes petits pois

Coquillettes aux petits pois et chèvre

Dès 7 mois

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 150g de coquillettes (ou autres pâtes)

- 500g de petits pois (frais ou surgelés)

- 150g de chèvre frais

- 50ml de crème liquide

- Baies roses

- Sel, poivre

- 1 oignon

- 1 échalote 

- Huile d'olive

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Ecrasez le chèvre à la fourchette dans un bol, et ajoutez sel, poivre et un peu de baies roses. 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez cuire quelques minutes, pour que oignon et échalote commencent à devenir translucides. Ajoutez les petits pois, du sel, et recouvrez d'eau pour les cuire. Egouttez .

Mixez les petits pois, avec le chèvre écrasé, et la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et baies roses. 

Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez

Dans une poêle, faites chauffer 1 à 2 minutes la sauce aux petits pois et chèvre, puis ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez et laissez 1 à 2 minutes, que les saveurs imprègnent les pâtes.

Servez chaud et régalez vous. Vous pouvez disposer un peu de chèvre frais par dessus, il va fondre un peu au contact des pâtes chaudes. 

Pates petits pois

Beignets au miel

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose de bons beignets au miel, qui sont parfaits pendant la période du ramadan (mais pas que). 

Des beignets très faciles à préparer, il faut juste le temps que la pâte lève, et ça peut prendre plus ou moins de temps, en fonction des températures extérieures. Enrobés de miel, ces beignets sont ultra moelleux et gourmands

Beignets

Beignets au miel

Pour environ 24 beignets:

Ingrédients:

- 500g de semoule de blé fine

- 50g d' huile neutre (tournesol, pépins de raisin...)

- 1 cuillère à café de sel

- 10g de levure fraiche

- Eau tiède

- Huile de friture 

- Miel

Dans un plat creux, versez la semoule, l'huile et le sel. Mélangez le tout.

Dans un petit bol, versez la levure et un peu d' eau tiède par dessus. Laisser monter la levure quelques minutes. Versez ensuite la levure sur la semoule, et mélangez bien le tout.

Ajouter de l' eau petit à petit sur le mélange semoule/levure, et pétrir (au robot ou à la main) jusqu' à obtenir une pâte souple et non collante. Vous devez pouvoir enfoncer un doigt dans la pâte sans résistance, et elle ne doit plus coller à vos mains, être élastique et bien lisse.

Laisser reposer la pâte à beignets au minimum 1 heure, pour qu'elle double de volume. Le temps est indicatif, car il peut falloir plusieurs heures en hiver. 

Mettez de l' huile de friture à chauffer dans une poêle: mettez en suffisamment pour que la moitié du beignet soit recouverte. N' oubliez pas que c' est l' huile qui va faire cuire le beignet.  Formez des petites boules, en les roulant entre vos mains. Faire un trou au milieu et tourner autour de vos doigts pour obtenir de beaux beignets. Mettez les beignets dans l' huile chaude, en les retournant pour faire dorer les deux faces, et en les arrosant d'huile chaude. Ils doivent être légèrement dorés, sans être trop colorés. Mettez les beignets à égoutter sur un papier absorbant.

Dans une petite casserole, versez du miel et faites le chauffer. Lorsque le miel commence à faire des bulles, arrêtez le feu et plongez les beignets les uns après les autres. Les deux faces doivent être recouvertes de miel.

Servez chaud 

Beignets au miel

Bowl végétarien (pois chiches rôtis aux épices, fraises et oignons blancs, épinards, chèvre aux herbes)

Bonjour mes gourmands,

J'ai envie d'un peu de nouveauté sur le blog, de nouvelles rubriques...peut être le beau temps et le soleil qui me donnent toutes ces idées.

Depuis un moment, si vous me suivez notamment sur instagram, vous avez êut être vu que j'ai de plus en plus de recettes saines et gourmandes. J'ai toujours fait attention à l'alimentation, mais au fil du temps, j'ai compris que le côté sain, healthy, était ce que j'aimais cuisiner et manger. J'adore manger des légumes, des salades, des pois chiches.. et je suis persuadée que tout le monde peut y trouver son compte. Alors j'ai envie d'ouvrir une nouvelle rubrique, qui ne regroupera que des recettes saines, mais gourmandes. Vous y trouverez non pas des recettes allégées, non pas des recettes de régime, mais des recettes plutôt pour un rééquilibrage alimentaire, pour manger sain, mieux, et bon (car le goût restera toujours le plus important). 

Alors désormais (en tout cas pour le moment) le lundi sera recette gourmande et healthy, et dans la rubrique vous trouverez des recettes déjà sur le blog.

N'hésitez pas à me faire part de vos retours, vos envies de recettes aussi, je ferais au mieux pour vous satisfaire :-)

On commence par le bowl végétarien (recette choisie sur instragram par vous mes gourmands): des pois chiches rôtis aux épices; des quenelles de chèvre frais aux herbes et baies roses, des épinards frais, une salade de fraises et oignons blancs. Vous aurez un plat rassasiant, complet, sain, vitaminé et gourmand: le chèvre va apporter beaucoup de douceur, les pois chiches ont un croustillant bien agréable, et fraises et oignons se mélangent très bien ensemble.

Bowl epinards fraises pois chiches

Bowl végétarien

(pois chiches rôtis aux épices, chèvre frais aux herbes et baies roses, salade fraises et oignons nouveaux, épinards)

Pour 1 personne

Ingrédients

- 150g de pois chiches cuits

- 50g de chèvre frais (j'ai mis du P'tit Billy)

- 100g de fraises

- 4 petits oignons blancs nouveaux

- 30g d'épinards frais

- Baies roses

-1 cuillère à café de curry

- 1/2 cuillère à café de piment d'espelette

- Sel, poivre

- Persil

- Ciboulette

- Huile d'olive

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou balsoy (vinaigre balsamique au soja)

Epluchez les oignons nouveaux, émincez-les très finement. Lavez et équeutez les épinards. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 4 quartiers. Lavez persil et ciboulette, ciselez-les finement. 

Dans un bol, écrasez le chèvre à la fourchette pour l'assouplir un peu. Ajoutez sel, poivre, un peu de baies roses, la moitié des oignons, persil et ciboulette. Mélangez

Préchauffez votre four à 200°

Dans un bol, mélangez le curry, le piment (le piment d'espelette ne pique pas, attention au dosage si vous en prenez un autre), des baies roses, du sel et du poivre. Ajoutez les pois chiches, mélangez pour les recouvrir d'épices. Enfournez pour 25/30 minutes pour avoir des pois chiches rôtis bien croustillants autour.

Pois chiches

Dans un bol, versez les fraises et le reste des oignons. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le vinaigre balsamique (j'ai mis du Balsoy : un vinaigre balsamique sauce soja de la marque Toscoro), un peu de poivre. Mélangez délicatement.

Bowl fraises et oignons

Dans un bowl, disposez des belles quenelles de chèvre aux herbes, les pois chiches, la salade de fraises et oignons et les épinards. Sur les épinards, versez un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

Chevre

Dégustez, c'est parfait pour un repas sain, complet et gourmand

Bowl vegetarien