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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Compote poires et figue de barbarie

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose un dessert vitaminé pour petits et grands, à base de poires et figue de barbarie. J'ai à peine goûté car mon fils ayant adoré, il a tout mangé :-) Mais bon il faut admettre que je n'en avais pas fait beaucoup.

Poires, figue de barbarie, et de la vanille, voilà tout ce qu'il vous faudra pour ce dessert gourmand, simple et léger.

Compote poire figue

Compote poires et figue de barbarie à la vanille

 

Dès 18 mois

Pour 1 à 2 portions

 

Ingrédients

- 2 poires

- 1 figue de barbarie

- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Epluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en gros cubes.  Epluchez la figue de barbarie, coupez la en cubes. Grattez les graines de la gousse de vanille.

Dans une casserole ou un cuit vapeur, faites cuire quelques minutes les fruits avec les graines de vanille.

Egouttez, et mixez pour obtenir la consistance souhaitée.

Dégustez tiède ou froid, au goûter ou en dessert.

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Clafoutis courgettes, saumon fumé et citron

Bonjour mes gourmands,

Avec la rentrée, les soirées passent très vite: sortie de l'école après le boulot, faire le repas, le bain, le coucher ... Bref pas facile de passer des heures en cuisine. Et pourtant j'aime quand même faire de bons petits plats gourmands, fait maison c'est tellement meillleur.

Et j'ai d ela chance, il existe des tas d'idées de recettes pour cuisiner vite, bien et bon :-)

Ici un clafoutis courgettes, saumon fumé et citron, dont vous trouverez la vidéo sur le site My saveur (vous pouvez d'ailleurs tester et gagner un point cadeau). Le citron apporte du peps, et une note d'originalité, pour changer des clafoutis classiques, et se marie très bien au saumon fumé. La ricotta apporte un petit goût, que pour ma part j'aime beaucoup.

Clafoutis courgettes, saumon fumé et citron

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 130g de saumon fumé
  • 80g d’olives
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 250g de ricotta
  • 3 œufs
  • 75g de maïzena
  • 200ml de lait
  • Sel
  • Coriandre fraiche
  • 1 citron

Préchauffez le four à 180°

Lavez les courgettes, coupez-les en cubes. Détaillez le saumon fumé en gros cubes.  Epluchez l’échalote, émincez-la finement. Zestez le citron, réservez

Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez ensuite l’échalote et laissez suer 2/3 minutes, puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire quelques minutes, juste pour dorer les courgettes.

Dans un saladier, battez les œuf avec le lait. Ajoutez la ricotta et mélangez de façon à bien incorporer la ricotta. Ajoutez ensuite la maïzena, puis le parmesan. Ajoutez le zeste de citron, sel (pas trop car le saumon fumé est déjà salé), puis le saumon fumé et les courgettes.

Beurrez un moule, et versez la pâte. Ajoutez par-dessus les olives.

Enfournez pour 40/45 minutes.

Servez avec de la coriandre fraiche par-dessus.

 

Cookies chocolat et noisettes

Bonjour mes gourmands,

La rentrée scolaire est faite, et petits et grands ont repris le chemin de l'école. C'est parti pour une nouvelle année scolaire. Un nouveau rythme, une routine qui reprend, un goûter à l'école ou en rentrant de l'école.

Pour faire un bon goûter, ou un dessert gourmand et rapide en rentrant du travail, voici une recette de cookies noisettes et chocolat. Des cookies très rapides à préparer, et très faciles. Vous pourrez même demander de l'aide à vos enfants. Pour ces cookies, j'ai eu l'aide de mon fils de 2 ans et sa cousine de 3 ans. Tous deux ont adoré mélanger et goûter, de vrais petits gourmands :-)

Cookies chocolat

Cookies chocolat et noisettes

Pour 15/20 cookies

Ingrédients

- 110g de beurre

- 150g de cassonade
- 1 œuf
- 175g de farine
- 2g de levure chimique
- 200g de chocolat noir

- 70g de noisettes en poudre

Faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-onde, ou sortez-le avant. Coupez le chocolat de façon à obtenir de gros éclats.

Montez légèrement au batteur le beurre ramolli et la cassonade. Ajoutez l'oeuf, la farine au fur et à mesure, la levure chimique et la poudre de noisettes. Ajoutez ensuite les 3/4 des éclats de chocolat noir. Mélangez le tout à la main, de façon à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez le four à 170°

Dresser des boules de cookie sur une plaque de cuisson, et aplatissez-les légèrement. Ajoutez le reste des éclats de chocolat par dessus les cookies.

Enfournez environ 10 mn (j'ai mis 12/13 minutes pour avoir des cookies croustillants sur les bords et moelleux à l' intérieur).

Dégustez chaud, tiède ou froid. A peine sortis et tiédis du four c'est un régal.

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Salade de pois chiche

Bonjour mes gourmands,

Les vacances scolaires se terminent, et la reprise c'est pour la semaine prochaine. L'occasion de reprendre de bonnes habitudes, de reprendre le rythme. C'est aussi l'occasion de reprendre une alimentation équilibrée et plus légère, tout en continuant à se faire plaisir quand même. 

Je vais donc vous proposer des recettes légères, mais gourmandes et qui calent (parce qu'il ne faut pas avoir faim non plus). 

Je commence donc par une salade de pois chiche, tomate, aubergine. Le secret c'est une vinaigrette avec peu de matières grasses, mais avec des épices pour relever et donner du goût.

Salade pois chiche

Salade pois chiche, tomate et aubergine, vinaigrette au curcuma

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 200g de pois chiche cuits

- 2 tomates

- 150g d'aubergine

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 4 oignons blancs

- 2 échalotes

- ciboulette

- curcuma (pour moi de chez Epicesetplus)

- Sel, poivre

 

Lavez l'aubergine, et détaillez-la en fines tranches. Lavez les tomates, coupez-les en gros dés. Lavez la ciboulette, émincez-la finement.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les tranches d'aubergine, avec sel, poivre et curcuma. Laissez revenir le temps que l'aubergine soit cuite. Ajoutez un peu d'eau au fond de la poêle si besoin.

Préparez la vinaigrette, en mélangeant une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe d'eau, sel, poivre et curcuma.

Dans un saladier, mettez les pois chiche cuits au préalable, les tomates, les tranches d'aubergine. Versez la vinaigrette par dessus.

Dégustez bien frais, en entrée ou plat léger. C'est parfait pour un repas complet et gourmand.

Salade de pois chiche

 

Panacotta vanille, caramel et mûres

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez tous passé de bonnes vacances . Avec la rentrée, on cherche des recettes rapides et faciles à cuisiner, mais quand même gourmandes. En matière de desserts, quand j'ai peu de temps mais envie d'un dessert gourmand c'est muffins ou panacotta, deux desserts très rapides à cuisiner. Et surtout deux desserts qu'on apprécie toujours chez moi. 

La panacotta c'est frais, et on peut y mettre les saveurs qu'on souhaite.

Ici c'est une panacotta vanille, caramel et mûres qui a eu beaucoup de succès chez moi. Tellement de succès que je l'ai réalisée en vidéo avec Willy de My Saveur. Et même que j'ai passé un super moment :-)

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Alors voici la recette, la vidéo et si vous voulez vous pouvez vous inscriree sur My Saveur, tester la recette et gagner un point cadeau :-)

 

 

 

 

 

 

 

Panacotta vanille - caramel et mûres

Pour 6 verrines

Ingrédients:

- 500ml de crème liquide entière

- 54g de caramel

- 2 gousses de vanille

- 250g de mûres

- 40g de cassonnade

- 6g de gélatine ( 3 feuilles pour la plupart)

Faites tremper 2g de gélatine (soit une feuille) dans de l' eau très froide. 

Faites chauffer 200ml  de crème, avec le caramel. A ébullition, ajoutez la gélatine en fouettant pour bien l' incorporer.

Versez dans les verrines.

Lavez les mûres, et disposez en la moitié par dessus la crème au caramel. Si les mûres sont grosses, coupez les en 2, en les enfonçant un peu.

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Mettez au frais 10/15 minutes.

Pendant ce temps, faites tremper le reste de gélatine dans de l' eau très froide.

Faites chauffer le reste de crème, avec la cassonade et les graines des gousses.

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A ébullition, ajoutez la gélatine en fouettant.

Versez sur la préparation en verrines. La crème caramel aura commencé à figer, et vous aurez ainsi 2 couches bien distinctes.

Ajoutez le reste des mûres par dessus la crème vanille.

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Mettez au frais jusqu' à prise complète (1 à 2 heures)

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Houmous aux épices

Bonjour mes gourmands,

Durant mes vacances j'ai fait quelques apéros pour l'anniversaire de mariage de mes parents. J'ai notamment cuisiné du houmous. Il ne s'agit pas de la recette traditionnelle, mais de ma version, du houmous tel que j'avais envie de le manger, avec des épices et de la ciboulette.

C'est un apéro qui a bien plu, que ce soit en verrines ou sur des toasts (parce que j'en avais fait vraiment beaucoup :-) ). Et en plus c'est sain. L'huile de pistache apporte une petite note d'originalité. 

Bref, un apéro que je vous recommande car très facile et rapide, sain et aussi très gourmand. 

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Houmous aux épices et ciboulette

 

Pour 6/8 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de pois chiche cuits

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'huile de pistache

- 1 gousse d'ail

- 2 échalotes

- Paprika

- Ciboulette

- Curcuma

- Sel, poivre

Si vous prenez des pois chiche en conserve (ce que j'ai fait), égouttez-les. Epluchez les échalotes et la gousse d'ail, émincez-les; Lavez la ciboulette et émincez-la.

Mettez dans un mixeur les pois chiche, avec l'huile d'olive, l'huile de pistache, les échalotes et la gousse d'ail, les épices (curcuma; paprika, sel et poivre). Ajoutez un peu d'eau (1 à 2 cuillères pour commencer), et mixez pour avoir la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse). Ajoutez de l'eau si besoin.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis ajoutez la ciboulette.

Servez soit en verrines, soit sur des toasts.

Hoummous epices et ciboulette

Smoothie melon jaune, ananas au poivre du timut

Bonjour mes gourmands,

Je continue avec les recettes pour enfants le mercredi. Ce sera soit une recette pour bébé, soit une recette pour enfant un peu plus grand notamment des goûters, gâteaux que vous pouvez cuisiner avec vos enfants. Mon fils n'a que 2 ans, mais il adore déjà mélanger la pâte et goûter :-)

Aujourd'hui ce sera une boisson, un smoothie bien frais avec ananas, melon jaune et du poivre du timut. Vous pouvez dès tout petit donner du poivre du timut à vos enfants, dès l'instant où c'est en petite quantité. Comme ça, leurs papilles sont titillées dès bébé :-)

Ce smoothie est parfait pour petits et grands: des fruits, de l'eau et un peu de poivre du timut. L'ananas et le melon jaune se marient très bien, et le poivre apporte une note un peu citronnée et une touche d'acidité. Vous pouvez le boire avec ou sans glaçons.

Smoothie 1

Smoothie ananas et melon jaune au poivre du timut

 

Pour 4 personnes: 

 

Ingrédients: 

- 1 demi-melon

- 250g d'ananas 

- Poivre du timut

- 1 orange

- Eau 

Epluchez l'ananas s'il est frais. Coupez-le en gros dés. Enlevez les pépins du melon, récupérez la chair avec une cuillère. Coupez l'orange en deux et récupérez le jus. 

Dans un mixeur, ajoutez les morceaux d'ananas et de melon jaune, le jus d'orange et de l'eau pour parvenir à la texture souhaitée. Ajoutez un peu de poivre du timut selon votre goût: vous pouvez ne pas en mettre, mais ce poivre au goût citronné a l'avantage de faire ressortir le goût des fruits, et d'apporter une note d'acidité. Je n'ai pas ajouté de sucre car les fruits étaient bien sucrés, et que ce n'était pas nécessaire: à vous de voir selon vos goûts.

Mettez au frais jusqu'à dégustation, et servez avec ou sans glaçons. 

Smoohie melon

J'ai testé pour vous la pâte à tarte Biobleud

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui débute une nouvelle rubrique "J'ai testé pour vous". Dans cette  rubrique, je vous parlerais de produits que je teste, pour vous donner plus de détails sur ce qui m'a amené à tester ce produit, et ce que j'en ai pensé.

Il n'y aura pas forcément de test chaque semaine, mais dès que l'occasion se présentera je vous ferais un petit article sur un test.

J'ai eu la chance de tester il y a quelques temps les pâtes à tarte multicéréales de la marque Biobleud. J'ai déjà cuisiné plusieurs tartes avec, mais je n'ai pas eu le temps encore de vous parler de cette marque, et de vous donner les recettes.

 

La première recette est parue hier, il s'agit d'une délicieuse tarte aux aubergines et au chèvre.

Aubergine

Parlons d'abord un peu de la marque: Biobleud est une entreprise bretonne, plus exactement située à Ploudaniel dans le Finistère, spécialisée dans la fabrication de pâtes à tarte ménagères (brisée, feuilletée et à pizza).

Pourquoi Biobleud, parce que bleud veut dire farine en breton, et parce que c'est bio. C'est effectivement une entreprise 100% bio, mais aussi avec de fortes convictions sur l' environnement et le goût. Bref une entreprise engagée et avec de vraies valeur, tout ce que j'aime :-)

C'est d'ailleurs les valeurs de Biobleud qui ont fait que j'ai voulu tester. Normalement, je fais moi même mes pâtes à tarte, pour être sure de la qualité des produits, qu'il n'y ait pas de mauvaises choses dedans. Je peux à la rigueur utiliser une pâte feuilletée toute prête, mais jamais de pâte brisée.

Le but est que si le test était concluant, j'avais trouvé ma marque de pâtes à tartes, qui pourrait me faire gagner du temps quand je ne peux pas les cuisiner.

Et mon avis ?

Et bien j'ai trouvé une marque de pâte qui me convient tout à fait: une marque 100% Bio, une marque avec des valeurs, une pâte avec des produits de qualité et une pâte bonne et gourmande. Contrairement à ce que j'avais testé auparavant, je ne l'ai pas trouvé trop grasse, bien au contrairre elle est parfaite.  J'ai beaucoup aimé le petit goût de céréales, qui reste néanmoins discret et pas trop présent.

Le dessous de la pâte brisée était croustillant et pas trop humide, et bien friable. Avec la garniture très moelleuse,c'était très bon.

Tarte bio

La pâte feuilletée elle aussi était très bonne, à ma grande surprise. Je cuisine très rarement les pâtes feuilletées car je trouve souvent que c'est gras. Mais ici pas du tout, la pâte feuilletée de Biobleud était parfaitement cuite, croustillante et pas trop grasse.

Tarte rhubarbe noisette

Le verdict ? Un test réussi, des pâtes de qualité que je vous recommande. Et aussi la preuve qu'on peut faire de bons produits en étant respectueux de l'environnement et des hommes.

D'autres recettes sont à venir dans les jours et semaines à suivre :-)