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Chakchouka petits pois et crevettes
- Le 08/06/2022
- Commentaires (0)
La saison du petit pois est courte, et il s'adapte à tellement de recettes qu'il est possible d'en profiter sans se lasser (velouté, tarte, salade...).
Il existe deux types de pois: les petits pois, et les pois gourmands. Les deux font partie de la famille des légumineuses, et non des légumes comme on peut parfois le penser.
Ils sont délicieux frais, mais aussi surgelés ou en conserve.
Frais ou en boîte, les petits pois nous apportent des fibres, mais aussi beaucoup de protéines et de glucides. Ils apportent aussi pas mal de carotènes antioxydants, et contiennent également des minéraux, vitamine C et des vitamines du groupe B.
Bref, les petits pois sont certes petits par leur taille, mais grands par leurs bienfaits.
Et niveau recettes, il existe beaucoup d'idées dont cette chakchouka que je vous propose (vous pouvez enlever les crevettes si vous préférez).
Et vous comment aimez-vous manger les petits pois ?
Chakchouka aux petits pois
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 150g de petits pois (surgelé pour moi)
- 2 oeufs
- 200g de sauce tomates
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- graines de moutarde
- piment d'espelette
- 150g de crevettes
- Huile d'olive
Décortiquez les crevettes, déveinez-les. Epluchez l'ail, dégermez-la gousse et hachez-la
Dans une poêle, ajoutez huile d'olive, piment d'espelette, ail haché, graines de moutarde. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez les crevettes, les petits pois et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomates, laissez épaissir un peu et ajoutez les oeufs un par un. Laissez cuire selon la cuisson souhaitée des oeufs
Dégustez chaud, pourquoi pas avec une tranche de pain.
Flan asperges et feta
- Le 01/06/2022
- Commentaires (0)
C'est bientôt la fin de la saison des asperges, alors on en profite au maximum. Il y a les asperges vinaigrette, mais avec les asperges, on peut cuisiner beaucoup d'autres recettes: flans, tartes...
Ici je vous propose un flan asperges et feta, très adaptable : la feta peut être remplacée par de la mozzarella ou du chèvre frais, la crème par de la crème végétale, du fromage blanc, du skyr...
Bref la base reste les asperges, mais vous adaptez à vos envies et à ce qu'il y a dans le frigo
-500g d'asperges blanches
-3 œufs
-500ml de crème
-sel, poivre
-150g de feta
-Épices selon votre choix (pour moi : piment d’Espelette, origan)
Épluchez les asperges, coupez le bout souvent un peu sec, coupez des petits tronçons. Coupez la feta en gros morceaux. Préchauffez le four à 180
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème , la feta, sel, poivre et épices. Mélangez le tout
Dans un plat à four, déposez les asperges et versez par dessus l'appareil à clafoutis. Terminez par un tour de moulin à poivre, et enfournez environ 25/30 minutes
Servez chaud, tiède ou froid
Oeuf cocotte aux asperges
- Le 08/04/2022
- Commentaires (0)
Même si le temps est gris, c'est vraiment le printemps, et les asperges sont arrivées. C'est un de mes légumes préférés,qui offre tellement de possibilités: velouté, tarte, salade ou en oeuf cocotte comme ici.
La saison des asperges est courte alors je vous (re)partage cette recette d'oeuf cocotte asperge et pesto,qui est un vrai régal tout en simplicité
Oeuf cocotte asperges et pesto
Pour 2 personnes en entrée, 1 en plat
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50g de pesto (j'ai mis du pesto de brocoli)
- 50g de fromage frais
- 1 gousse d'ail
- 4 asperges
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons.
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Mélangez fromage frais, ail haché, lait, sel, poivre et piment d'espelette.
Préchauffez le four à 180°
Dans un grand ramequin ou des ramequins individuels, disposez quelques asperges au fond. Ajoutez un peu de pesto, et du fromage frais à l'ail. Terminez par l'oeuf, salez et poivrez l'oeuf.
Pour un oeuf cocotte qui servira de plat, vous pouvez refaire une couche de pesto, fromage frais et asperges. Vous ferez dans ce cas un seul oeuf cocotte.
Enfournez 7/8 minutes, ou un peu plus longtemps si vous mettez le double des quantités.
Champignons farcis aux épinards
- Le 04/04/2022
- Commentaires (0)
Quelle est la saison des champignons ? Si on vous pose cette question, que répondrez-vous ?
A cette question, nous serions beaucoup à répondre: en automne. Car partout, que ce soit dans les livres, sur les réseaux sociaux, sur internet c'est ce qu'on nous dit. Mettez une recette avec des champignons en mai, et vous recevrez les commentaires tel que "c'est pas la saison des champignons" ou "On ne trouve pas de champitgnons en france au printemps, c'est en automne"
Pour certains légumes, effectivement il y a une saison bien définie (les tomates en hiver cela n'existe pas en France, tout comme les poivrons en hiver), ce n'est pas forcément le cas pour les champignons. Car la nature n'est pas fixe, et elle n'écoute apparemment pas les bien pensants qui laissent des commentaires de ce style. La nature n'écoute personne, elle vit tout simplement à son rythme (et c'est ça qui est génial)
En réalité, les champignons poussent toute l'année en forêt (pas forcément toutes les variétés toute l'année bien évidemment). Et si comme moi, vous n'êtes pas un spécialiste de la cueillette, on se retrouve chez les petits producteurs ?
Bref, sinon, j'ai préparé des champignons farcis et c'était trop bon
Champignons farcis aux épinards
Pour 8 champignons
Ingrédients
- 8 gros champignons de Paris
- 50g d'épinards frais
- 100g de fromage frais (nature ou aromatisé)
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Piment d'espelette
- Facultatif: fromage râpé, herbes aromatiques
Epluchez les champignons, ôtez les pieds pour ne conserver que les têtes. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les. Préchauffez le four à 180°
Mélangez fromage frais, ail haché, piment, sel et poivre.
Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les épinards frais, sel et poivre. Laissez quelques minutes tomber les épinards (c'est à dire réduire). Ajoutez les épinards cuits au mélange à base de fromage frais.Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, et quelques feuilles d'épinards frais coupées.
Si vous le voulez, ajoutez un peu de fromage râpé par dessus.
Enfournez pour 10/15 minutes. Et si vous avez ajouté du fromage, faites gratiner 1 à 2 minutes à la fin
Servez en apéro ou en entrée.
Poireaux rôtis au four
- Le 22/03/2022
- Commentaires (0)
Le poireau est parfois détesté des enfants, mais c'est pourtant un des légumes le plus consommé chaque année (par les parents ?); certainement car il est bourré de bienfaits.
Riche en fibres, en vitamines et en minéraux.... et oui, rien que ça! C'est un des légumes les plus diurétiques puisqu'il est riche en eau, et rassasiant grâce à la richesse de ses fibres.
Il se consomme souvent cuit à l'eau ou à la vapeur; mais il s'accomode aussi poêlé en fondue par exemple, ou comme ici au four. Et pour les recettes: en souge, en gratin, en tarte.. tellement de possibilités avec les poireaux.
Et vous, vous l'aimez cuisiné comment le poireau ?
Poireaux rôtis au four
Ingrédients
- Poireaux
- Huile de noisette
- Noix ou noisettes
- Sel, poivre
- Origan
- Piment d'espelette
- Graines de sésame
Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez les feuilles vertes, et gardez-les pour une autre recette (par exemple une soupe).
Préchauffez le four à 180°
Dans un plat à four, disposez les poireaux. Ajoutez huile, origan, sel, poivre, piment et noix ou noisettes. Enfournez pour 30 minutes environ, les poireaux doivent être fondants
Et voilà un parfait accompagnement, qui va faire aimer les poireaux à tous
Astuce: pourquoi ne pas torréfier noix/noisettes et graines de sésame , pour plus de goût ?
Cookies vanille et chocolat
- Le 09/03/2022
- Commentaires (1)
J'aime beaucoup, quand j'ai le temps, préparer les goûters de mon fils. C'est meilleur (enfin je crois), je choisis les produits et j'ai la satisfaction de lui faire manger un goûter maison. Parfois même on le prépare à deux, et parfois même il en apporte à ses maîtresses.
Et le produit auquel je fais très attention lorsque je prépare ses goûters, c'est le sucre: pas trop de sucre (et en plus pas la peine d'en ajouter une tonne pour que ça ait du goût), du sucre le moins raffiné possible (cassonade, sucre muscovado...). Et non seulement on se régale, mais en plus on fait du bien à notre santé, à notre corps. Exit le sucre blanc, qui n'a plus sa place dans ma pâtisserie.
Et ce qui est génial, c'est qu'il y a vraiment des sucres très variés, que j'ai plaisir à découvrir. Un de nos préférés avec mon fils, c'est le sucre muscovado avec son petit goût de caramel. Il donne une belle couleur ambrée à mes madeleines, il donne un petit goût léger de caramel, il colore délicatement mes cookies... bref on adore
Ces cookies sont très simples, avec de la vanille et des vermicelles en chocolat.. et ils sont surtout très gourmands
Et vous le sucre, vous faites attention à la consommation ? Au type de sucre ?
Cookies
- 200g de farine
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
- 100g de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de vermicelles de chocolat ou pépites
- 100g de beurre mou
- 1 oeuf
Préchauffez le four à 180°
Mélangez le beurre et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, la vanille et les vermicelles en chocolat. Mélangez
Mettez au frais 1 heure.
Formez des boules de cookies, et aplatissez-les légèrement. Enfournez pour 12 minutes
Courge spaghetti farcie à la roquette
- Le 07/03/2022
- Commentaires (1)
Avez-vous remarqué l'influence des couleurs dans notre vie ? Que ce soit les vêtements, la vaisselle, la déco... les couleurs influencent notre humeur, notre façon de voir les choses...
Et bien les couleurs dans notre assiette ont le même effet, elles peuvent donner plus ou moins d'appétit, et nous aider à apporter plus de bien-être au quotidien. En effet, on peut retenir qu'une assiette colorée est une assiette équilibrée
Chaque couleur d'aliment apporte des nutriments spécifiques. Par exemple: le orange apporte vitamine C et provitamine A, acide folique et bêta carotène; pour notre énergie et notre immunité; le vert apporte de la lutéine, anti oxydants, potassium et magnésium (mais pas que), pour protéger nos yeux, notre coeur et prévenir le vieillissement cellulaire. Et c'est pour cette raison que les salades colorées sont bonnes pour la santé.
Cette courge farcie est non seulement un régal, mais un cocktail de bienfaits pour l'organisme. Ses belles couleurs oranges avec touche de vert donnent très faim en plus, vous ne trouvez pas ?
Courge spaghetti farcie à la roquette
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- 150g de fromage râpé
- 100ml de crème épaisse
- Sel, poivre
- 50g de roquette
Préchauffez le four à 180°. Lavez la roquette, égouttez-la.
Coupez la courge spaghetti en deux, enlevez les pépins. Enfournez-la 45 minutes. Lorsque la courge est cuite, grattez la chair (vous obtiendrez des filaments comme des spaghettis).
Mélangez roquette, crème et les 2/3 du fromage râpé. salez et poivrez. Ajoutez la chair de la courge, et mélangez. Mettez ce mélange dans la coque de la courge et ajoutez le reste de fromage par dessus. Enfounez une nouvelle fois 10 minutes, et si vous voulez faites gratinez un peu à la fin.
J'ai mis quelques pois chiches et des herbes aromatiques par dessus
Salade de blé, roquette et avocat
- Le 04/03/2022
- Commentaires (0)
Le blé est une des céréales les plus utilisées: pâtes, boulghour, semoule, grains de blé, farines.....
Mais il est parfois mal vu, car il contient du gluten. Mais si on n 'est pas intolérant, et qu'on en mange en quantité raisonnable,le blé est un aliment qui apporte beaucoup de bienfaits à notre organisme.
La difficulté est que le blé se trouve partout, et parfois on ne le sait pas. On consomme alors trop de gluten, sans s'en rendre compte. On connait la farine de blé, les pâtes classiques, le pain.. mais il y a aussi la semoule (grain de blé débarassé du son et du germe, puis moulu grossièrerment), le boulghour (grains sans son, cuits et moulu grossièrement), le couscous (à base de semoule), l'avoine, le son, l'épeautre....
Et parfois, on consomme du gluten sans le savoir.
Le blé est une céréale, donc un féculent, qui amène beaucoup de fibres, mais aussi des propriétés anti oxydantes (pour prévenir le vieillissement cellulaire prématuré). C'est aussi un produit qui contient des vitamines et des minéraux indispensables: fer, zinc, magnésium, cuivre...
Et pour ceux qui ne peuvent pas manger de blé, il existe désormais des pains avec farines sans blé, des pâtes aux farines de pois chiche par exemple, du quinoa....
Alors si on est pas intolérant, le blé; pourquoi pas tant que c'est en quantité raisonnable.
Vous consommez du blé? Vous utilisez des alternatives ? (quinoa....)
Salade de blé
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 150g de blé cuit
- 50g de roquette
- 4 champignons
- 1 avocat
- 60g de mozzarella
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
- origan
- 1 échalote
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les champignons, coupez des fines lamelles. Epluchez et dénoyautez l'avocat, coupez des lamelles. Coupez la mozzarella en deux. Lavez et égouttez la roquette
Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, sel, poivre, origan et échalote. Mélangez
Dans un saladier, mettez la roquette, champignons, avocat, mozzarella et blé. Ajoutez la vinaigrette et mélangez
Servez
Astuce: pourquoi pas ajouter des noix ou graines, pour un peu de croquant en plus
