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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Velouté de courge butternut

Les soupes, c'est un incontournable de la saison froide. Un plat parfois mal vu, mais qui pour beaucoup reste un plat réconfortant, qui réchauffe le corps et le moral.

Pour moi en tout cas c'est un aliment réconfortant.

D'abord par son côté chaleureux: un bon bol de soupe ou velouté chaud, ça réchauffe quand il fait froid. Et quand on a bien chaud, on se sent de suite mieux.

Ensuite car c'est un plat qui réveille en moi des souvenirs: la soupe que ma maman faisait, grosse marmite de soupe odorante, qui nous réchauffait et nous régalait. C'est un souvenir d'un repas que préparait ma maman, mais aussi un souvenir de repas en famille, de moment en famille. Et ces repas en famille, ces moment tous ensemble où pas un ne manque à l'appel, font partie des plus beaux souvenirs.

D'ailleurs il faudra un jour que je vous parle de la tarte au maroilles, que ma mère fait comme personne (et interdit de me contredire sur ce point), où du biscuit de savoie que nous préparait mon papa, un biscuit moelleux et incomparable.

Et ce que j'aime avec la soupe, c'est qu'il est possible de la décliner à l'infini. Il suffit de changer les légumes, ajouter un peu de lait ou de fromage, un peu de croutons. Avec une soupe, on peut préparer un plat du quotidien simple (comme ce velouté d'hiver) ou original (comme ce velouté de panais et pomme), mais aussi un plat festif (comme ce velouté épinards, champignons et noix)

Et la soupe du jour, c'est une soupe à la courge butternut, toute douce qui va vous réchauffer

Veloute et courge

Velouté de courge butternut

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 1 cuillère à soupe d' huile de noix

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 600ml de lait

- Piment d'espelette

Epluchez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.

Dans une grande casserole, ajoutez l'huile de noix. Ajouter l'échalote et les dés de courge, laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite le lait, du sel, et laissez cuire pour avoir des cubes de courge fondants (15/20 minutes). Egouttez en conservant le lait chaud

Mixez au blender le mélange courge et échalote, en versant le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette

Servez chaud

Soupe de butternut

Velouté de panais et pomme

Connaissez vous le panais ?

Ce légume ancien, qui se mange cru ou cuit, révèle une saveur délicatement sucrée. Il ressemble à une carotte toute blanche, mais est toutefois différente.

Le panais renferme beaucoup de bienfaits pour notre organisme.

Le panais est une bonne source de fibres, rassasiantes et nécessaires; mais aussi des antioxydants qui aident à lutter contre le cancer (notamment de l'apigénine). C'est aussi une source de minéraux (manganèse, potassium)  et de vitamines (notamment B1, C et E); et il contient plus de glucides (17g pour 100g) que la carotte.

Pour choisir le panais, préférez le d'une grosseur moyenne: trop gros il sera plus fibreux, et trop petit il se déssèchera plus vite.

Et comment le cuisiner ? Soit cru, en salade; ou cuite, en purée (ici), soupe (ici) , rôti ou poêlé. Bref, vous avez beaucoup de choix pour vous régaler et prendre soin de vous.

Cette soupe mêle le panais à la pomme, pour un mélange sucré et salé; original et moderne.

Panais pommes

Velouté panais et pomme

Pour 4 personnes

Ingrédients

-600g de panais

-1 pomme

-700ml de bouillon de légumes

-1 oignon

-200ml de lait

-Sel, poivre

-Huile d'olive

-Piment d'espelette

Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en rondelles . Epluchez la pomme, épépinez-la, coupez-la en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon, rondelles de panais et cubes de pomme, sel et piment. Laissez cuire pour faire légèrement dorer. Ajoutez le bouillon, et laissez environ 20 minutes pour que le tout soit cuit

Egouttez en conservant le bouillon de légumes. Mixez panais et pomme, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon; pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait, et rectifiez l'assaisonnement en sel et piment. Ajoutez du poivre

Servez bien chaud

Veloute panais et pomme

Astuce anti gaspillage : envie de recycler les épluchures de panais ? Pensez à en faire des chips

 

Salade lentilles et patate douce

La patate douce est un tubercule avec une belle couleur, orange la plupart du temps (mais aussi blanche, jaune ou pourpre); qui nous permet de voyager dans l'assiette. Venant des Amériques du Sud, elle apporte une note d'exotisme et de couleurs

On en trouve facilement, et elle se prête à de multiples recettes. En salade, en gratin, en purée....
Et en plus de nous régaler, la patate douce nous apporte beaucoup de bonnes choses.

Salade lentilles et patate douce 1

Salade de lentilles et patate douce

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 80g de lentilles

- 1 patate douce

- 40g d'épinards

- 50g de feta

- 1 échalote

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 jus de mandarine

- Sel, poivre

- Curry

- Gomasio

- Piment d'espelette

Préchauffez le four à 200°

Epluchez la patate douce, coupez-la en petits cubes.Lavez les épinards, équeutez-les et coupez les grandes feuilles. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Rincez les lentilles.  Coupez la feta en petits cubes. Coupez la clémentine en 2, et récupérez le jus

Faites cuire les lentilles à l'eau froide, sans saler (le sel ralentirait la cuisson).

Dans un saladier, mettez les cubes de patate douce. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'olive, sel, poivre, gomasio, piment d'espelette, curry. Mélangez et enfournez

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de clémentine , sel et poivre, et piment d'espelette.

Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, épinards, cubes de patate douce, feta. Ajoutez la vinaigrette, et servez

Lentilles et patate douce

Brownie chocolat au lait et noix

Bonjour à tous,

On connait tous le brownie, ce gâteau américain au chocolat. On se régale de ses différentes versions: nature, aux noix, aux pistaches...ou même de son cousin au chocolat blanc, le blondie.

Mais connaissez vous l'origine du brownie ?

Bertha Palmer, la femme du propriétaire d'un hôtel à Chicago, a demandé en 1893 aux cuisiniers de créer un dessert facile à manger, et petit. Le résultat, c'est le fameux brownie : chocolat;noix et glaçage d'abricots. On ne sait pas cependant si ce dessert s'appelait déjà brownie.

Le terme de "brownie" a été utilisé pour la première fois en 1896, dans un livre de cuisine. Mais ce dessert ne contenait pas de chocolat. Et la première recette de brownie au chocolat est apparue en 1899 dans un livre de cuisine (Machias Cookbook).

La recette a évolué, et c'est vers 1907 que le dessert a ressemblé au brownie que nous connaissons: avec de l'oeuf. Farine, beurre, oeuf, sucre et chocolat...voilà les ingrédients nécessaires pour un brownie.

Je vous propose un brownie tout simple, avec des noix.

Vous aimez le brownie ?

Brownies chocolat au lait

Brownie chocolat au lait et noix

Ingrédients

- 150g de chocolat au lait

- 150g de beurre

- 100g de sucre (j'ai utilisé du sucre muscovado)

- 50g de noix décortiquées

- 45g de farine

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.  Ajoutez le sucre, la pincée de sel, les noix et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, ou dans des moules individuels.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Brownies

Régalez vous

Brownie chocolat au lait et noix

Soupe épinards, champignons et noix

Bonjour à tous,

La soupe est un repas très facile à préparer, et qui peut facilement avoir un côté festif avec pas grand chose. Un peu de granola, un peu de légumes, quelques noix... et votre soupe a une allure festive et encore plus gourmande.

Les fêtes sont terminées, mais ce n'est pas une raison pour manger ennuyeux.

Voici ma soupe d'épinards pimpée avec champignons et noix, et une touche de lait de coco pour plus de douceur et goumandise

Veloute epinards 1 sur 1

Velouté épinards, champignons et noix

Pour 4/6 personnes en entrée (selon taille du bol), 2 en plat

- 300g d'épinards

- 150g de pommes de terre

-60g de champignons

- 30g de noix

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 500ml de bouillon de légumes

- 100ml de lait de coco

Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Epluchez et lavez les champignons. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Concassez grossièrement les noix. Coupez les champignons en cubes

Faites cuire les cubes de pommes de terre dans le bouillon de légumes chaud, et sel si besoin (le bouillon étant déjà salé, il n'est pas forcément nécessaire d'en ajouter). Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les épinards et laissez cuire quelques minutes, pour que les épinards réduisent.  Egouttez en conservant le bouillon de légumes

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail, les champignons et les noix. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau, et que champignons et noix soient légèrement dorés.

Mixez épinards, pommes de terre et lait de coco. Ajoutez du bouillon de légumes au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.Ajoutez poivre et piment d'espelette.

Servez le velouté chaud, et ajoutez le mélange noix et champignons par dessus

Veloute avec noix 1 sur 1

Soupe de légumes d'hiver (pommes de terre, poireaux et carottes)

Bonjour à tous,

J'espère que vous avez profité des fêtes de fin d'année, que ce soit en famille ou entre amis.

C'est reparti pour une nouvelle année, que l'on espère tous belle et douce.

Je reviendrai d'ici peu sur le blog pour faire un bilan sur 2020 (et il y a eu beaucoup de jolis moments, à ne pas oublier).

En attendant, retour aux soupes et le première recette de l'année sera une soupe aux légumes d'hiver: carottes, poireaux, pommes de terre.

La soupe a parfois un côté négatif: la soupe de mamie, le plat ancien et démodé. C'est certes un plat ancien, mais qui a évolué et qui ne ressemble plus du tout aux soupes de nos ancêtres.

Le mot soupe apparait au 13ème siècle, et désigne une tranche de pain trempée dans un liquide chaud (bouillon, sauce, lait..).

Au 18ème siècle, la soupe évolue et arrivent les bouillons concentrés, les potages à cuire sous forme de rouleaux et les bouillons en cubes et tablettes.

Le 19ème siècle montre encore une nouvelle évolution avec les produits lyophilisés.

Et la soupe actuelle se modernise: exit la soupe vieillote, bonjour la modernité. Les soupes se dégustent chaudes ou froides, se révèlent nourrissantes ou légères, se mangent en entrée ou en plat. Le mot soupe est désormais utilisé pour toutes sortes de préparations : potage (plus liquide), velouté (lisse, onctueux et nourrissant)  ou soupe avec des morceaux. Mais quelquesoit la préparation, il s'agira d'un breuvage qui vous apportera vitamines, et qui vous régalera.

Alors vous êtes dans la team soupe ?

Soupe de legumes d hiver

Soupe de pommes de terre, carottes et poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 500g de pommes de terre

- 400g de carottes

- 1 oignon

- 300g de poireaux

- 1 litre de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

Epluchez l'oignon, émincez-le. Lavez les poireaux, coupez-les en fines rondelles. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Epluchez les carottes, coupez des rondelles.

Faites chauffer le bouillon de légumes. Ajoutez carottes en rondelles, oignon émincé, rondelles de poireaux et cubes de pommes de terre. Ajoutez sel et piment d'espelette. Laissez cuire environ 20 minutes, les légumes et pomme de terre doivent être bien cuits.

Egouttez en conservant le bouillon. Mixez pommes de terre, carottes et poireaux et ajoutez du bouillon de légumes au fur et à mesure, pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre, et rectifiez l'assaisonnement en sel et piment.

Soupe pommes de terre carottes

Servez chaud

Soupe poireaux et pommes de terre

Velouté de panais, saumon fumé et croutons

A Noël, j'aime faire découvrir de nouvelles saveurs à mes convives. J'aime les régaler, et les voir surpris de la composition du plat, quand ils se rendent compte qu'ils ont adoré un aliment qu'ils pensaient ne pas aimer.

Les légumes anciens sont un peu mal aimés, et pourtant on peut cuisiner de petites merveilles gustatives.

Les légumes anciens peuvent apporter une touche de modernité et d'originalité à votre repas de Noël. Même si ça semble contradictoire, ils vont changer du repas tradtionnel, et vous apporter une touche de modernité.

Le panais se prépare de multiples façons, mais c'est un régal en velouté. Et la bonne nouvelle, c'est que vous pouvez le préparer pour le quotidien et même pour un repas de fête. Quelques lamelles de saumon fumé, des croutons faits maison, pourquoi pas quelques noix.... et ce simple velouté devient un plat festif.

Vos convives auront envie de manger ce velouté bien chaud, et seront agréablement surpris si ils ne cuisinent pas le panais

Et vous votre repas, plutôt traditionnel ? Ou moderne ?

Veloute de panais et saumon fume 1 sur 1

Velouté de panais au chèvre, saumon fumé et croutons

Pour 4 personnes

- 500g de panais

- 300g de pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 75g de chèvre frais

- 250ml de lait

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 grande tranche de pain

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Epluchez les panais, coupez-les en rondelles. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Coupez la tranche de pain en petits cubes. Epluchez la gousse d'ail

Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Egouttez, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.

Dans une casserole d'eau bouillante ou à la vapeur, faites cuire les rondelles de panais avec la gousse d'ail entière. Salez. Egouttez.

Mixez ensemble rondelles de panais, pommes de terre, ail et chèvre. Ajoutez le lait, et du bouillon de cuisson si vous souhaitez une texture plus liquide. Ajoutez poivre, piment d'espelette et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les cubes de pain, et laissez griller pour avoir des croutons dorés.

Servez le velouté, et ajoutez par dessus saumon fumé et croutons. Terminez par un tour de moulin à poivre

Veloute de panais saumon fume et croutons 1 sur 1

Décorations de table pour Noël

Noël, c'est l'occasion de recevoir la famille, de passer ensemble du temps notamment autour d'un bon repas.

Et on aime préparer une jolie table, pour faire plaisir à nos invités, pour se faire plaisir aussi; pour ajouter une touche festive à ce repas.

Je ne suis pas spécialiste en décoration de table, mais j'aime préparer une jolie table de Noël. J'aime surtout disposer une jolie nappe ou un chemin de table, de beaux couverts. Et quelques petites attentions: une petite fleur pour les femmes, des petits bonbons pour petits et grands.

J'aime réfléchir à l'association des couleurs, tester pour décider de la table finale. Et je fais surtout avec les moyens du bord, je ne vais par contre pas acheter de la décoration juste pour ma table de Noël. J'utilise des décorations du sapin, quelques paillettes ... bref je reste dans la simplicité.

Je voulais à l'origine vous donner des idées, mais vous trouverez beaucoup d'idées sur le net et les réseaux sociaux. Et je ne saurai pas vous proposer de si jolies tables, avec des centres de tables très jolis, des accessoires ... Mais je vais vous donner les idées pour ma table, et comme ça vous pourrez m'aider à choisir :-)

Et vous, vous aimez décorer votre table de Noël ? Quel sera le thème cette année ?  Vous m'aidez à choisir le mien ?

J'ai plusieurs "code couleur" en tête, pour assortir ma vaisselle et éventuels accessoires

J'ai plusieurs idées cette année: blanc et doré avec pourquoi pas des touches de rouge, blanc et argent, rouge et vert...

Cette année nous serons 3 à Noël, donc sur mes photos il y aura maximum 3 assiettes

Le thème blanc et doré:

J'ai choisi de la vaisselle de la couleur de mon thème (logique oui je sais), et des accessoires de couleur neutre (serviettes beige, décorations piquées sur le sapin, des étoiles dorées), une bougie pour apporter de la chaleur. Et pour les verres, mon fils a son verre de Noël.

Je vous ai mis différents types d'assiettes: pour un velouté, plat et dessert.

Table blanc et dore 1 sur 1Dore

 

Toujours dans l'idée de blanc et doré, je pense à poser un chemin de bonbons, pour qu'on puisse se servir en toute gourmandise. Vous aimez ?

Chemin de bonbonsTable bonbons

Et sinon je peux nous faire une table rouge et vert, des couleurs classiques de Noël : assiettes rouges, petites touches de vert et rouge (décorations du sapin, bougie)

Table rougeRouge

 

Dernière idée: blanc et argent avec un chemin de table argenté, de la vaisselle blanche, une ou deux bougies pour apporter de la chaleur à ces couleurs froides.

TableChemin de table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors vous m'aidez à choisir  ? Quelles couleurs je prends ?