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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Soupe de légumes d'hiver

Bonjour mes gourmands,

Les fêtes sont terminées, et on entame la période détox. Mais qui dit période détox et retour à une alimentation équilibrée ne veut pas dire alimentation triste.

Cette soupe aux légumes d'hiver est légère, vitaminée car vous faites le plein de légumes; mais aussi gourmande avec le piment qui donne du peps, oignons rouges et échalote qui apportent du goût.

Une soupe qui fera du bien à votre corps et votre palais, et qui plaira à toute la famille

Soupe legumes hiver

Soupe de légumes d'hiver 

(carottes, poireaux, navets, pommes de terre, oignons rouges)

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de carottes

- 250g de navets

- 300g de pommes de terre

- 250g de poireaux

- 1 litre de bouillon de légumes

- 2 oignons rouges

- 2 échalotes

- Piment

- Sel, poivre

- Huile d'olive

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Epluchez les navets, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Lavez les poireaux, et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les oignons et échalotes, émincez-les finement.

Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les échalotes, et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons et échalotes deviennent translucides. Ajoutez les carottes, les navets, les poireaux et les pommes de terre. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. 

Mixez les légumes, en ajoutant la quantité de bouillon pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez sel et poivre, et du piment selon votre goût.

Dégustez chaud

Soupe 7

 

 

Galette pommes et amandes

Bonjour mes gourmands;

La période de fêtes est passée, mais ce n'est pas tout à fait fini avec la galette des rois. Chez moi, mes hommes n'aiment pas la frangipane, alors je pars toujours sur des galettes fruitée, souvent pommes et poires, ou au chocolat.

Exceptionnellement aujourd'hui, la recette de pâtes sera une recette de galette, au vu de l'épiphanie qui arrive le 6 janvier.

C'est une galette fruitée avec des pommes, et pas trop grasse. Une galette légère mais gourmande.

Et vous, vous l'aimez comment la galette ?

Galette aux pommes

Galette pommes et amandes

Pour 8 personnes

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées

- 4 pommes

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 2 cuillères à soupe d'huile d'amandes

- 1 jaune d'oeuf

- 80g d'amandes

Epluchez les pommes, coupez-les en gros cubes. Ouvrez les gousses de vanille, et grattez les graines: mettez-les dans les pommes. 

Faites cuire les pommes à la vapeur, avec les graines des gousses de vanille, la vanille liquide. Faites cuire jusqu'à ce que ce que les pommes soient fondantes. Ajouter l'huile d'amandes et laissez cuire à feu doux 1 minute environ. Goûtez et si pour vous ce n'est pas assez sucré, ajoutez du sucre en cas de besoin.

Torréfiez (c'est à dire faire griller à sec) les amandes sur une poêle bien chaude.

Préchauffez le four à 180°

Etalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Mettez la compote dessus, en laissant un espace d'environ 1 cm. Parsemez des amandes. Refermez avec l'autre pâte par dessus, en soudant avec un peu d'eau sur un pinceau. Dorez au jaune d'oeuf. 

Enfournez pour 35 à 40 minutes , en fonction de votre four.

Galette amandes et pommes

Dégustez tel quel, ou avec une boule de glace à la vanille, au dessert ou au goûter. 

Muffins chocolat au lait et pâte à tartiner

Bonjour mes gourmands,

Tout d'abord je vous souhaite une très belle année. Je vous souhaite le bonheur, de profiter des gens que vous aimez et de réaliser vos rêves. Soyez ambitieux, soyez fous, soyez vous!

Pour cette première recette de l'année, comme on est mercredi, c'est une recette pour enfants. Et le mercredi restera le jour pour enfants: soit une recette pour touts petits, soit une recette à préparer avec votre enfant (comme celle d'aujourd'hui).

Et d'ailleurs en parlant enfant, en 2020 ils seront encore plus à l'honneur sur le blog : d'abord par un article avec des idées de livres, des idées de cadeaux aussi et toujours plus de recettes. 

En attendant, voici une recette de muffins très gourmands, au chocolat au lait et pâte à tartiner (pour la faire maison, par ici)

Des muffins que vos pourrez réaliser avec les enfants, et après prendre le goûter avec eux. 

Muffin chocolat au lait

Muffins chocolat au lait, pâte à tartiner 

Pour 12 muffins

Ingrédients

- 250g de farine

- 80g de beurre

- 4 oeufs

- 120g de cassonade

- 50g de pâte à tartiner ( pour la faire maison, une idée par ici)

- 1 sachet de levure chimique

- 100ml de lait

- 30g de grué de cacao (facultatif)

- 200g chocolat au lait

- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites fondre le beurre.

Préchauffez le four à 180°

Mélangez les ingrédients secs entre eux: farine, levure, cassonade, cacao non sucré et grué de cacao. Mélangez les ingrédients liquides entre eux: beurre fondu, lait, chocolat fondu, oeufs.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez très rapidement. Juste 2/3 coups de cuillère en bois et c' est bon. Il reste des grumeaux ? Pas grave! Si vous travaillez trop la pâte, les muffins seront moins gonflés.

Beurrez un moule, et versez la pâte au 1/3. Ajoutez au milieu de la pâte à tartiner, et versez de nouveau de la pâte à muffins aux 3/4. 

Enfournez 20 minutes, c' est prêt. 

Muffin chocolat au lait

Verrine lentilles, petits pois et mâche

Bonjour mes gourmands,

Noël est passé, place à la préparation du réveillon du Nouvel An. Que ce soit apéro dinatoire, ou repas classique, le principal c'est d'être en bonne compagnie.

Voici une recette de verrine très facile et rapide, avec des lentilles et des petits pois, et un peu de mâche sur le dessus. 

C'est une verrine que j'avais préparée avec des restes: purée de petits pois, lentilles. J'ai ajouté quelques noisettes, de la mâche et une vinaigrette à l'huile de noix. Le résultat est très bon, et frais, parfait pour un apéro.

Petits pois et lentills

Verrines lentilles, petits pois et noisettes

Pour 6 verrines

Ingrédients:

- 200g de purée de petits pois

- 150g de lentilles cuites et réduites en purée

- 1 cuillère à café de gomasio (ou sésame)

- 15g de noisettes

- Mâche 

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

- Piment d'espelette

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Concassez grossièrement les noix. Faites les torréfier (c'est à dire griller à sec dans uns poêle très chaude), quelques minutes pour avoir des noisettes grillées. Vous verrez qu'elles auront ainsi plus de goût

Ajoutez le gomasio dans les lentilles. Mélangez

Préparez la vinaigrette: mélangez huile, vinaigre, sel, poivre et piment d'espelette

Dans les verrines, disposez une couche de lentilles, puis une couche de purée de petits pois. Disposez par dessus quelques noisettes torréfiées, puis un peu de salade. Terminez par la vinaigrette

Verrine petits pois et lentilles

Tarte chocolat et kaki

Bonjour mes gourmands,

Dernière ligne droite avant le réveillon de Noël; et si vous cherchez encore une idée de dessert pour le 24 ou le 25, voici une tartelette chocolat et kaki. 

C'est un dessert simple, avec une pâte feuilletée, une ganache au chocolat et des dés de kaki. Un dessert qui mise sur la simplicité et la gourmandise, avec une note fruitée pour terminer le repas tout en légèreté. 

Tarte kaki

Tartelettes chocolat et kaki

Pour 6 personnes

Ingrédients

-200g chocolat noir

-200g crème liquide entière

-2 kakis

-20g noisettes

-1 cuillère à café de réglisse en poudre

-1 pâte feuilletée

-1 cuillère à soupe de cassonade

 

Préparez la ganache:

Faites chauffer le chocolat au bain marie. En parallèle, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition

Lorsque la crème bout, ajoutez la en 3 fois sur le chocolat. Mélangez de façon à obtenir une ganache lisse. Versez la ganache dans une poche à douilles, réservez au frais 2 à 3 heures

Préchauffez le four à 180

Déroulez la pâte feuilletée, piquez au fond avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle. Avec un emporte pièce, faites 6 ronds de pâte. Versez la cassonade sur la pâte. Enfournez 15 mn environ, pour dorer la pâte

Épluchez le kaki, coupez le en petits cubes.

Procédez au dressage

Sur chaque rond de pâte, mettez un peu de ganache, et étalez. Ajoutez quelques dès de kaki par-dessus.

Avec la poche, faites de gros points de ganache sur le tour du rond de pâte. Au milieu, rajoutez quelques dès de kaki, puis faites un gros point de ganache

Disposez quelques dès de kaki par-dessus, et éclatez vous sur la déco : paillettes, chocolat……

Tarte chocolat et kaki

Coquillettes façon risotto aux champignons

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, voici la recette de pâtes. Cette fois, c'est une recette de coquillette façon risotto, avec des champignons (de Paris et chanterelles). U plat parfait pour les plus petits pour les fêts, qu'ils puissent aussi avoir une recette qui leur plait, et avec un côté raffiné avec les champignons et la cuisson façon risotto. 

Car ce qu'ils aiment nos petits gourmands, c'est avant tout la simplicité :-)

Coquillettes risotto

Risotto de coquillettes aux champignons (de Paris et chanterelles)

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250g de coquillettes

- 150g de champignons de Paris

- 150g de chanterelles

- 1.5 litre de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 30g de parmesan râpé

- 80g d'emmental râpé

 

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Rincez les chanterelles sous un filet d'eau. Epluchez les champignons de paris, coupez-les en cubes. Faites chauffer le bouillon de légumes. 

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les champignons de paris et les chanterelles

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote, laissez cuirer jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les coquillettes, et versez une louche de bouillon en ne cessant pas de remuer jusqu'à absorption du bouillon. Ajoutez ensuite les louches de bouillon au fur et à mesure, jusqu'à absorption et cuisson des pâtes. Ajoutez le parmesan, l'emmental. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette. 

Ajoutez les champignons au mélange de coquillettes. 

Servez chaud 

Verrine maquereau et avocat, vinaigrette citron vert, miel et griottes

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque mardi, c'est une recette rapide que je vous donne. Vu la période des fêtes, c'est une recette de verrine apéritive, à base de maquereau et avocat, et une vinaigrette citron vert, miel et griottes.

Une verrine que j'ai créée pour mes parents, avec l'envie de faire un apéro avec ce que je trouverais dans les placards. Je voulaisaussi que ce soit rapide, car je n'avais pas beaucoup de temps.

C'est très simple et la vinaigrette apporte un plus: l'acidité du citron vert est adoucie par le miel, et les griottes se font discrète pour ne pas apporter trop de sucré, et rester dans la verrine salée.

Verrine avocat et maquereau

Verrines à l'avocat, maquereau, vinaigrette citron vert, miel et griotte

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 avocat

- 2 filets de maquereau au naturel

- 10g de griottes

- 1 citron vert

- 1 demi cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café de miel

- 1 petite échalote

- Sel, poivre

- 2 cuillères à café d'huile de pépins de courge

- Piment d'espelette

Epluchez l'avocat, coupez-le en fines lamelles. Gardez 4 lamelles, et coupez le reste en gros cubes. Coupez grossièrement les maquereaux. Zestez la moitié du citron vert, et récupérez le jus du citron vert. Epluchez l'échalote, émincez-la très finement.

Versez la moitié du jus de citron sur l'avocat , pour éviter qu'il noircisse.

Préparez la vinaigrette: mélangez la moutarde, le miel, le reste du jus de citron, l'échalote émincée, le zeste et l'huile. Ajoutez sel et poivre, puis un peu de piment d'espelette.

Verrine avocat

Dans une verrine, disposez les cubes d'avocat, puis les morceaux de maquereaux. Versez la moitié de la vinaigrette, et les griottes. Terminez par les lamelles d'avocat restantes, puis le reste de vinaigrette.

Avocat et maquereau

Parmentier végétarien (purée de pommes de terre, lentilles et purée de navets au miel)

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Pour nous, c'était week-end dans l'esprit de Noël: rencontre avec le père Noël, manège en ville, spectacle de clowns organisé par ma ville pour les fêtes. Un bon week end en famille comme je les aime :-)

En attendant, une nouvelle semaine reprend et les recettes aussi :-) Comme chaque lundi, une recette saine et gourmande, et vu la période une recette de plat que vous pourrez cuisiner pour Noël: un parmentier végétarien. 

Une purée de pommes de terre au beurre noisette, des lentilles cuisinées, une purée de navets au miel.... et un résultat succulent.

Je craignais un peu les retours négatifs, et en fait même mon fils a adoré. Le beurre noisette donne un petit goût de noisettes à la purée de pommes de terre, et le miel apporte à ma purée de navets un petit goût sucré (j'ai pris des navets boule d'or plus doux). Les lentilles remplacent à merveille la viande, car elles sont cuisinées et sont un vrai plus dans ce plat.

Alors n'hésitez pas à tenter, vous ne serez pas déçus

Parmentier vegetarien

Parmentier végétarien

Pour 4 personnes- 9 SP (WW bleu)

Pour la purée de pommes de terre:

- 600g de pommes de terre

- 100ml de lait ou crème 

- 30g de beurre

- Noix de muscade

- sel, poivre

Pour la purée de navets:

- 600g de navets

- 50ml de lait ou crème 

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de miel

- 100ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

Pour les lentilles:

- 2 oignons

- 2 carottes

- 150g de lentilles

- 150g de coulis de tomates

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- Piment espelette

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les navets, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Préparez la purée de pommes de terre:

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée.  Egouttez-les, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez le lait, sel et poivre et noix de muscade. Mélangez

Avec le beurre, faites un beurre noisette. Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux et jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur noisette. Ajoutez-le à la purée et mélangez. Rectifez l'assaisonnement si besoin.

Préparez les lentilles:

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, les rondelles de carottes et les lentilles. Laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez de l'eau, et laissez 20/25 minutes, que les lentilles soient bien cuites. Egouttez, ajoutez coulis de tomates et concentré de tomates. Mélangez, poivrez, ajoutez un peu de piment d'Espelette, et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Préparez la purée de navets au miel:

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et les navets en cubes. Laissez cuire 4/5 minutes, et ajoutez le bouillon de légumes et un peu de sel. Laissez environ 15/20 minutes à feu doux, le bouillon sera en partie évaporé et les navets doivent être bien tendres. Ajoutez le miel (1 grosse cuillère à soupe) et laissez les navets caraméliser 3/4 minutes. Egouttez, écrasez au presse purée ou au mixeur. Ajoutez le lait, poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin

Procédez au dressage, soit dans un cercle, soit des plats individuels: une couche de purée de pommes de terre, une couche de lentilles et une couche de purée de navets au miel.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de navets et carottes râpés par exemple, avec quelques noisettes.