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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.
Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.
Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.
Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....
Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.
Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.
Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.
Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.
La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.
De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.
Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)
Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !
N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.
Bon voyage culinaire !!
Velouté de brocoli au lait de coco
- Le 01/03/2021
- Commentaires (0)
Le printemps est arrivé, et le soleil pointe ses rayons, pour notre plus grand plaisir. Les températures sont moins fraiches en journée, mais les soirées restent fraiches.
Alors pour le moment, je conserve mes soupes et veloutés du soir, pour se réchauffer.
Ce velouté est au brocoli, un légume que nous apprécions beaucoup à la maison; avec une pointe de lait de coco. J'aime beaucoup cette boisson (qui n'est en fait pas du lait) en cuisine ou à boire.
Mais connaissez vous tous les bienfaits du lait de coco ?
Le lait de coco est parfois vu comme un produit miracle, tant il regorge de vertus pour nos organismes, notre peau, nos cheveux, notre santé.
Le lait de coco permet de prévenir le vieillissement prématuré de la peau. En effet, c'est une boisson riche en vitamine C, qui aide à maintenir élasticité et flexibilité de la peau; mais aussi en cuivre pour prévenir le relâchement cutané et les taches de vieillesse.
Autre atout du lait de coco: il nous aide à réparer la peau après un coup de soleil; grâce à son action rafraichissante et ses propriétés anti-inflammatoires et hydratantes
C'est d'ailleurs un très bon hydratant, même en dehors des coups de soleil. Parfait pour les peaux sèches.
Et vous, team lait de coco ou pas ? Vous aimez ? (en cuisine, à boire ou en produit de beauté)
Velouté de brocoli au lait de coco
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 350g de brocoli
- 100g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 100ml de lait de coco
- Sel, poivre
- piment d'espelette
Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée, avec leur peau. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les grossièrement. Faites cuire le brocoli à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée (ou bouillon de légumes).
Mixez le brocoli cuit avec pommes de terre et eau de cuisson du brocoli, ou du bouillon de légumes; pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, ajoutez poivre et piment d'espelette
Servez bien chaud
Tarte soleil brocoli
- Le 19/02/2021
- Commentaires (0)
Un reste de légumes à finir ? Plutôt que de jeter, vous pouvez en préparer de nombreux plats dont des tartes.
Les tartes de prêtent à toutes nos envies : salées, sucrées, légumes.....
Il suffit de pas grand chose pour se régaler avec une tarte, au quotidien ou même pour un repas plus festif.
Avec un reste de brocoli, j'ai préparé une purée de brocoli à l'ail, ajouté mozzarella et noix, une bonne pâte feuilletée Biobleud...et le tour est joué
Et pour la rendre encore plus jolie, je l'ai faite en tarte soleil. De la même façon vous pouvez adapter à tout type de légumes
Vous aimez les tartes ? Quelle est votre tarte préférée ?
Pour 6/8 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 300g de purée de brocoli (maison ou surgelée)
- 80g de mozzarella
- 20g de noix décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
Préchauffez le four à 180. Coupez la mozzarella en petits dés . Concassez grossièrement les noix
Étalez la pâte, faites une croix au milieu (comme une étoile), d'environ 5cm et en partant du centre. Disposez la purée de brocoli autour. Ajoutez par dessus mozzarella, noix et terminez par l'huile Repliez les pointes de l'étoile par dessus la garniture.
Enfournez environ 25 minutes
Cookies chocolat et noix
- Le 10/02/2021
- Commentaires (0)
L'expression dit que la gourmandise est un vilain défaut, mais moi je pense que c'est une belle qualité.
Reprendre un cookie, un morceau de chocolat ou de fromage, par gourmandise et surtout parce que l'on sait apprécier les bonnes choses
Mais la gourmandise ne s'applique pas que à la nourriture
Apprécier chaque instant : les jeux d'enfants, les instants câlins et même les moments plus difficiles qui nous rendent plus fort. Et être gourmand de la vie tout simplement
Je suis gourmande de la vie, parfois dure mais tellement belle. Je suis gourmande de bonheur et de rires, parce que c'est tellement bon de rire et d'être heureux
Et ces cookies, je les croque par gourmandise
Cookies chocolat et noix
Ingrédients
- 200g de farine
-100g de beurre mou
- 90g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
-1 oeuf
-100g de pépites de chocolat noir
-40g de noix décortiquées
Mélangez le beurre et le sucre, pour avoir un mélange un peu crémeux.
Ajoutez l' oeuf, puis la farine et la levure. Mélangez bien.
Faites torréfier les noix quelques minutes, c' est à dire faites les dorer à sec dans une poêle bien chaude, juste quelques minutes. Les noix seront légèrement dorées, et surtout vous verrez qu' elles auront plus de goût.
Ajoutez pépites et noix dans la pâte.
Formez les cookies: prenez une boule de pâte et formez un petit rond.
Préchauffez le four à 180°
Mettez les cookies formés sur une plaque beurrée. Enfournez 12 minutes pour des cookies moelleux, 15 pour des cookies croustillants.
Velouté de courge butternut
- Le 08/02/2021
- Commentaires (0)
Les soupes, c'est un incontournable de la saison froide. Un plat parfois mal vu, mais qui pour beaucoup reste un plat réconfortant, qui réchauffe le corps et le moral.
Pour moi en tout cas c'est un aliment réconfortant.
D'abord par son côté chaleureux: un bon bol de soupe ou velouté chaud, ça réchauffe quand il fait froid. Et quand on a bien chaud, on se sent de suite mieux.
Ensuite car c'est un plat qui réveille en moi des souvenirs: la soupe que ma maman faisait, grosse marmite de soupe odorante, qui nous réchauffait et nous régalait. C'est un souvenir d'un repas que préparait ma maman, mais aussi un souvenir de repas en famille, de moment en famille. Et ces repas en famille, ces moment tous ensemble où pas un ne manque à l'appel, font partie des plus beaux souvenirs.
D'ailleurs il faudra un jour que je vous parle de la tarte au maroilles, que ma mère fait comme personne (et interdit de me contredire sur ce point), où du biscuit de savoie que nous préparait mon papa, un biscuit moelleux et incomparable.
Et ce que j'aime avec la soupe, c'est qu'il est possible de la décliner à l'infini. Il suffit de changer les légumes, ajouter un peu de lait ou de fromage, un peu de croutons. Avec une soupe, on peut préparer un plat du quotidien simple (comme ce velouté d'hiver) ou original (comme ce velouté de panais et pomme), mais aussi un plat festif (comme ce velouté épinards, champignons et noix)
Et la soupe du jour, c'est une soupe à la courge butternut, toute douce qui va vous réchauffer
Velouté de courge butternut
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 courge butternut
- 1 cuillère à soupe d' huile de noix
- 1 échalote
- Sel, poivre
- 600ml de lait
- Piment d'espelette
Epluchez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile de noix. Ajouter l'échalote et les dés de courge, laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite le lait, du sel, et laissez cuire pour avoir des cubes de courge fondants (15/20 minutes). Egouttez en conservant le lait chaud
Mixez au blender le mélange courge et échalote, en versant le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette
Servez chaud
Velouté de panais et pomme
- Le 01/02/2021
- Commentaires (0)
Connaissez vous le panais ?
Ce légume ancien, qui se mange cru ou cuit, révèle une saveur délicatement sucrée. Il ressemble à une carotte toute blanche, mais est toutefois différente.
Le panais renferme beaucoup de bienfaits pour notre organisme.
Le panais est une bonne source de fibres, rassasiantes et nécessaires; mais aussi des antioxydants qui aident à lutter contre le cancer (notamment de l'apigénine). C'est aussi une source de minéraux (manganèse, potassium) et de vitamines (notamment B1, C et E); et il contient plus de glucides (17g pour 100g) que la carotte.
Pour choisir le panais, préférez le d'une grosseur moyenne: trop gros il sera plus fibreux, et trop petit il se déssèchera plus vite.
Et comment le cuisiner ? Soit cru, en salade; ou cuite, en purée (ici), soupe (ici) , rôti ou poêlé. Bref, vous avez beaucoup de choix pour vous régaler et prendre soin de vous.
Cette soupe mêle le panais à la pomme, pour un mélange sucré et salé; original et moderne.
Velouté panais et pomme
Pour 4 personnes
Ingrédients
-600g de panais
-1 pomme
-700ml de bouillon de légumes
-1 oignon
-200ml de lait
-Sel, poivre
-Huile d'olive
-Piment d'espelette
Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en rondelles . Epluchez la pomme, épépinez-la, coupez-la en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon, rondelles de panais et cubes de pomme, sel et piment. Laissez cuire pour faire légèrement dorer. Ajoutez le bouillon, et laissez environ 20 minutes pour que le tout soit cuit
Egouttez en conservant le bouillon de légumes. Mixez panais et pomme, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon; pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait, et rectifiez l'assaisonnement en sel et piment. Ajoutez du poivre
Servez bien chaud
Astuce anti gaspillage : envie de recycler les épluchures de panais ? Pensez à en faire des chips
Salade lentilles et patate douce
- Le 27/01/2021
- Commentaires (0)
La patate douce est un tubercule avec une belle couleur, orange la plupart du temps (mais aussi blanche, jaune ou pourpre); qui nous permet de voyager dans l'assiette. Venant des Amériques du Sud, elle apporte une note d'exotisme et de couleurs
On en trouve facilement, et elle se prête à de multiples recettes. En salade, en gratin, en purée....
Et en plus de nous régaler, la patate douce nous apporte beaucoup de bonnes choses.
Salade de lentilles et patate douce
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 80g de lentilles
- 1 patate douce
- 40g d'épinards
- 50g de feta
- 1 échalote
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jus de mandarine
- Sel, poivre
- Curry
- Gomasio
- Piment d'espelette
Préchauffez le four à 200°
Epluchez la patate douce, coupez-la en petits cubes.Lavez les épinards, équeutez-les et coupez les grandes feuilles. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Rincez les lentilles. Coupez la feta en petits cubes. Coupez la clémentine en 2, et récupérez le jus
Faites cuire les lentilles à l'eau froide, sans saler (le sel ralentirait la cuisson).
Dans un saladier, mettez les cubes de patate douce. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'olive, sel, poivre, gomasio, piment d'espelette, curry. Mélangez et enfournez
Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de clémentine , sel et poivre, et piment d'espelette.
Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, épinards, cubes de patate douce, feta. Ajoutez la vinaigrette, et servez
Brownie chocolat au lait et noix
- Le 13/01/2021
- Commentaires (0)
Bonjour à tous,
On connait tous le brownie, ce gâteau américain au chocolat. On se régale de ses différentes versions: nature, aux noix, aux pistaches...ou même de son cousin au chocolat blanc, le blondie.
Mais connaissez vous l'origine du brownie ?
Bertha Palmer, la femme du propriétaire d'un hôtel à Chicago, a demandé en 1893 aux cuisiniers de créer un dessert facile à manger, et petit. Le résultat, c'est le fameux brownie : chocolat;noix et glaçage d'abricots. On ne sait pas cependant si ce dessert s'appelait déjà brownie.
Le terme de "brownie" a été utilisé pour la première fois en 1896, dans un livre de cuisine. Mais ce dessert ne contenait pas de chocolat. Et la première recette de brownie au chocolat est apparue en 1899 dans un livre de cuisine (Machias Cookbook).
La recette a évolué, et c'est vers 1907 que le dessert a ressemblé au brownie que nous connaissons: avec de l'oeuf. Farine, beurre, oeuf, sucre et chocolat...voilà les ingrédients nécessaires pour un brownie.
Je vous propose un brownie tout simple, avec des noix.
Vous aimez le brownie ?
Brownie chocolat au lait et noix
Ingrédients
- 150g de chocolat au lait
- 150g de beurre
- 100g de sucre (j'ai utilisé du sucre muscovado)
- 50g de noix décortiquées
- 45g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Ajoutez le sucre, la pincée de sel, les noix et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, ou dans des moules individuels.
Enfournez pour environ 20 minutes.
Régalez vous
Soupe épinards, champignons et noix
- Le 08/01/2021
- Commentaires (0)
Bonjour à tous,
La soupe est un repas très facile à préparer, et qui peut facilement avoir un côté festif avec pas grand chose. Un peu de granola, un peu de légumes, quelques noix... et votre soupe a une allure festive et encore plus gourmande.
Les fêtes sont terminées, mais ce n'est pas une raison pour manger ennuyeux.
Voici ma soupe d'épinards pimpée avec champignons et noix, et une touche de lait de coco pour plus de douceur et goumandise
Velouté épinards, champignons et noix
Pour 4/6 personnes en entrée (selon taille du bol), 2 en plat
- 300g d'épinards
- 150g de pommes de terre
-60g de champignons
- 30g de noix
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500ml de bouillon de légumes
- 100ml de lait de coco
Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Epluchez et lavez les champignons. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Concassez grossièrement les noix. Coupez les champignons en cubes
Faites cuire les cubes de pommes de terre dans le bouillon de légumes chaud, et sel si besoin (le bouillon étant déjà salé, il n'est pas forcément nécessaire d'en ajouter). Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les épinards et laissez cuire quelques minutes, pour que les épinards réduisent. Egouttez en conservant le bouillon de légumes
Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail, les champignons et les noix. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau, et que champignons et noix soient légèrement dorés.
Mixez épinards, pommes de terre et lait de coco. Ajoutez du bouillon de légumes au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.Ajoutez poivre et piment d'espelette.
Servez le velouté chaud, et ajoutez le mélange noix et champignons par dessus
