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Pesto de brocoli

La saison du brocoli revient, et je m'en réjouis car c'est un légume que mon fils et moi apprécions particulièrement.

L'hiver le brocoli nous réchauffe en soupe, et l'été en salade, avec des pâtes, en pesto comme la recette du jour. Un pesto tout vert et gourmand parfait avec des pâtes par exemple mais aussi en tartinade. Pour un apéro original et sain, le pesto de brocoli est une bonne idée.

Pour cette recette, j'ai utilisé aussi le pied du brocoli. De cette façon, pas de gaspillage; tout est mangé dans le brocoli

Vos invités seront surpris de la douceur de cette tartinade, attirés par la jolie couleur verte. Et pour ceux qui n'osent pas tenter à l'apéro, tentez avec des pâtes, du riz, pour lier des légumes....

Pesto au brocoli

Pour une assiette 

Ingrédients

- 200g de pieds de brocoli

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Basilic

-150g de brocoli en fleurettes 

- Sel, poivre

Epluchez les gousses d'ail, hachez-les. Epluchez les pieds de brocolis, coupez-les en petits morceaux. 

 Faites cuire les pieds de brocoli 15/20 minutes à l'eau bouillante salée, de façon à ce qu'ils soient tendres. 

Mixez fleurettes  de brocoli (crues), pieds de brocoli cuits, ail haché, basilic, sel et poivre. Ajoutez de l'huile d'olive au fur et à mesure pour atteindre la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre, et ajoutez pourquoi pas quelques pignons et une pointe de piment d'espelette. 

Pesto de brocoli

Régalez-vous : en apéro sur des toasts, sur des pâtes, à la cuillère, dans des verrines ....

Brocoli 2

Tarte épinards et pois chiche

Le brocoli est un légume que j'apprécie beaucoup, et pour ne rien gaspiller, je cuisine même les pieds de brocoli. On pense parfois que ça ne se mange pas, ou que c'est moins bon. Mais ne fait bien cuisiné, c'est très bon.

Et vous c'est quoi votre astuce antigaspillage ?

Tarte pois chiches 1 sur 1 1

Tarte épinards et pois chiches

- 200g de pieds de brocoli

- 250g d'épinards

- 100g de fromage râpé

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 60g de pois chiches

- 2 oeufs

- 250ml de lait

- 1 pâte brisée

Epluchez les pieds de brocoli et coupez-les en petits morceaux. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Rincez les pois chiches. Lavez et équeutez les épinards. Préchauffez le four à 180°

Faites cuire les morceaux de pieds de brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive et l'ail. Ajoutez les épinards et laissez quelques minutes pour les faire tomber (c'est à dire réduire). Quand les épinards ont réduit, ajoutez les pieds de brocoli cuits.

Déroulez la pâte dans un moule ,si elle est toute prête, et sinon étalez la pâte brisée que vous aurez préparé dans un moule. Ajoutez le mélange de brocoli et épinards à l'ail sur le fond de tarte. Ajoutez ensuite les pois chiche

Mélangez lait, oeufs, sel et poivre, et le fromage râpé. Ajoutez sur la tarte et enfournez

Tarte epinards finie 1 sur 1 1

Servez

Tarte 1 sur 1 1

Pâtes asperges et tomates

J'aime manger les pâtes en plat principal, et pas en simple accompagnement.

 Un plat où la pâte est la star, agrémenté avec des légumes; en sauce,  en pesto, rôtis.... Les pâtes sont ainsi mises en valeur, et voilà un repas complet. Et l'avantage c'est que je peux varier en fonction des légumes de saison, des légumes qu'ils me restent.

Cette recette est toute simple: des asperges grillées, des tomates cerises et des pâtes bien sûr. Vous obtenez un plat simple, sain et gourmand.

Et vous, vous les mangez comment les pâtes ?

Pates 18

Pâtes asperges et tomates

Pour 1 personne

Ingrédients

- 100g de pâtes

- 100g de tomates cerises

- 60g de feta

- 500g d'asperges

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Origan

- 1 gousse d'ail

Epluchez les asperges, coupez le bout des pieds (un peu sec) et coupez en tronçons. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. lavez les tomates, coupez-les en deux. Coupez la feta en petits morceaux

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez ail et tronçons d'asperges, sel, et laissez cuire 10/15 minutes. Ajoutez les tomates, et laissez cuire jusqu'à obtenir des asperges tendres et dorées. Ajoutez du poivre. Ajoutez les pâtes, et laissez 1 à 2 minutes, pour que les saveurs se mélangent entre elles.

Servez dans les assiettes ou un plat, et ajoutez la feta par dessus . Terminez par un tour de moulin à poivre, un peu d'huile d'olive et pourquoi pas quelques herbes aromatiques. 

Servez chaud 

Pates et asperges et tomates

Asperges rôties et salade roquette - pois chiches

Bonjour à tous,

La saison des asperges poursuit son cours, et perso j'en profite toujours :-)

Un légume fin et délicat, avec de nombreux bienfaits dont il serait dommage de se priver. C'est une recette végétarienne que je vous présente, inspirée d'une recette vue sur l'instagram de 750g. J'ai un peu modifié, mais gardé l'esprit de cette recette : la part belle aux légumes, aux produits sains (asperges, pois chiches) et une cuisson au four toute douce et gourmande pour les asperges

Asperges roties

Asperges rôties; salade roquette et pois chiches

Pour 2 personnes

- 250g d'asperges blanches

- 100g de pois chiches

-30g de feta

- 25g de chèvre frais 

-50g de roquette

- 20g de noix décortiquées

- Sel, poivre

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- Graines de sésame

Epluchez les asperges, coupez les pieds. Préchauffez le four à 180°. Epluchez l'ail, hachez-le. Lavez la roquette, égouttez-la. Coupez la feta en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix. Coupez le chèvre en petits morceaux. 

Dans un plat à four, disposez les asperges. Versez un filet d'huile d'olive par dessus, sel, ail haché et origan. Enfournez 20/25 minutes

Dans un saladier, mélangez pois chiches, sel, poivre, origan. Dans une poêle, ajoutez le mélange de pois chiches. Laissez griller quelques minutes

Préparez la vinaigrette: huile de noix, vinaigre, graines de sésame, sel, poivre et origan

Dans un saladier, mélangez roquette, pois chiches grillés,chèvre, feta et noix. Ajoutez la vinaigrette par dessus. Mélangez

Servez les asperges rôties et la salade à côté. Régalez-vous


Pois chiches 3

Houmous à la betterave

Bonjour,

Le houmous c'est tellement facile et tellement bon. Et en ajoutant de la betterave, on découvre un houmous tout rose/violet, tout girly

Joli oui mais pas que ...aussi bon pour la santé avec le pois chiche, mais aussi la betterave antioxydante et riche en vitamines et minéraux.
La betterave est une alliée naturelle de la santé, notamment pour la vue et le cœur

J'ai tellement adoré ce houmous que j'ai envie d'en tenter d'autres couleurs...à suivre

Houmous

Houmous à la betterave

Pour un gros bol

Ingrédients

- 250g de pois chiches cuits

- 1 betterave cuite

- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 jus de citron

- 120g de yaourt

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Graines de sésame

- 1 gousse d'ail

- Curry

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Coupez la betterave en gros dés.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les pois chiches, sel et poivre, curry. Laissez quelques minutes pour faire griller les pois chiches

Dans un mixeur, ajoutez yaourt, pois chiches grillés, dés de betterave, l'ail haché, huile de sésame, graines de sésame. Mixez puis ajoutez sel et poivre, et huile d'olive au fur et à mesure pour obtenir la consistance parfaite. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et curry.

Betterave et houmous

Servez frais

Apero a la betterave

Champignons farcis épinards

Bonjour,

Les beaux jours reviennent, et avec eux les envies d'apéro dinatoire en terrasse. Je vais donc tenter dans les semaines à venir, de vous proposer quelques recettes apéritives faciles, gourmandes et saines.

Et je commence avec des champignons farcis: c'est très facile, et vous pouvez varier: à la place des épinards, des petits morceaux d'asperges cuits, des petits morceaux de tomates.

C'est plus une idée de recette, pour s'adapter à toutes vos envies. Alors faites vous plaisir ;-)

Champignon farci epinards

Champignons farcis aux épinards

Pour 5/6 champignons

Ingrédients

- 5 gros champignons de Paris

- 40g d'épinards frais

- 60g de fromage frais

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de lait

- Huile d'olive

Epluchez les champignons, ôtez les pieds pour ne conserver que les têtes.  Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les

Mélangez fromage frais, lait, ail haché, sel et poivre. Ajoutez la moitié des épinards lavés et équeutés.

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez le reste des épinards frais, sel et poivre. Laissez quelques minutes tomber les épinards (c'est à dire réduire).  Ajoutez les épinards cuits au mélange à base de fromage frais. Enfournez  pour 10/15 minutes.

Champignons farcis epinards

Servez en apéro ou en entrée.

Champignons 4

Salade asperges, betterave

Bonjour,

Le soleil revient, et avec lui les envies de salade aussi.

C'est l'occasion de miser sur des légumes de saison, de finir les légumes qui restent, d'inventer des associations ...

Les salades permettent aussi d'inviter le cru à notre table. Connaissez-vous tous les bienfaits de manger des aliments crus ?

Les aliments crus conservent toutes leurs vitamines et minéraux. De plus, vous obligeant à mastiquer plus longtemps, le cru permet d'arriver plus vite à satiété.

Pour cette salade: des asperges crues, une betterave crue, un champignon qui restait, de la roquette, saumon fumé et feta .... une salade bien complète et gourmande

Salade betterave

Salade roquette, asperges, betterave, saumon fumé et feta

- 50g de saumon fumé

- 40g de feta

- 65g de roquette

- 1 betterave crue 

- 1 gros champignon

- 4 asperges

- 1 citron

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

- Origan

Epluchez les asperges, coupez des fines lamelles à l'économe ou à la mandoline. Epluchez, lavez la betterave, coupez-la en fines lamelles. Coupez le citron en deux et récupérez le jus de citron. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez le champignon, coupez-le en fines lamelles. Coupezle saumon fumé en petits morceaux. Coupez la feta en petits morceaux. Lavez la roquette. 

Préparez la vinaigrette: huile de chanvre, jus de citron, échalote émincée, sel, poivre et origan

Dans un saladier, mettez asperges, roquette, betterave, saumon fumé et feta. Ajoutez par dessus la vinaigrette. Mélangez

Salade 29

Régalez vous 

Chakchouka aux asperges

La saison des asperges est courte, alors j'en profite un maximum.

J'aime varier les plats à base d'asperges, les cuissons... et toujours profiter des bienfaits de ce légume.

Niveau vitamines, l'asperge peut se vanter de nous chouchouter: vitamines A, B9, B1, C, K ....Toutes ces vitamines protègent du vieillissement cutané et de certains cancers, et nous aident à être en pleine forme.

Mais l'asperge ne s'arrête pas là, et contient aussi de multiples minéraux: potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium...impressionnant non ?

Elle est aussi faiblement calorique, à peine 22 calories pour 100g

Pour cette fois, je l'ai cuisi né dans une chakchouka (un de mes plats préférés): facile et rapide à cuisiner, très gourmand

Chakchouka aux asperges

Chakchouka aux asperges

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 120g de sauce tomates

- 300g d'asperges

- Huile d'olive

- 2 oeufs

- Sel, poivre

- Curry

- 1 gousse d'ail

- Facultatif: herbes aromatiques

Epluchez les asperges, coupez le bout qui est souvent un peu sec. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail, curry. Ajoutez ensuite les asperges, salez et laissez quelques minutes pour faire dorer les asperges. Ajoutez la sauce tomate par dessus; couvrez et laissez 15/20 minutes, les asperges doivent être fondantes. Vous allez obtenir une sauce un peu plus épaisse.  Ajoutez ensuite les oeufs un par un, et en entier. Salez et poivrez les oeufs. Laissez cuire jusqu'à obtenir la cuisson de l'oeuf souhaitée

Terminez par un tour de moulin à poivre, et pourquoi pas quelques herbes aromatiques. 

Asperges 1

Régalez-vous 

Chakchouka asperges