salade quinoa et potimarron

C'est la saison du potimarron, et même si soupes et gratin viennent de suite à l'esprit; il existe d'autres possibilités avec le potimarron: des tartes, des salades...

L'avantage de déguster le potimarron en salade, c'est que vous pouvez choisir de le manger froid ou chaud. Si vous emportez votre plat sans possibilité de réchauffer, vous pouvez le manger froid. Le potimarron sera délicieux.

Et si vous préférez le manger chaud, la salade peut se manger chaude/froide et c'est un régal; ou alors enlevez la roquette si vous ne voulez aps de froid.

Bref c'est une salade qui s'adapte à vos envie, à vos goûts.

Vous aimez le potimarron en salade ?

Salade quinoa

Salade quinoa et potimarron

Ingrédients

Pour 2 personnes, 1 en plat

- 90g de quinoa

- 200g de potimarron (cuit)

- 60g de saumon fumé

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 échalote

- 30g de roquette

- Herbes aromatiques

- Curry

Lavez la roquette, égouttez-la. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les herbes aromatiques, ciselez-les. Coupez le saumon fumé en fines lanières. Coupez le potimarron en gros dés.

Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, curry, sel, poivre. Mélangez

Dans un saladier, ajoutez le quinoa, la roquette, le potimarron, le saumon fumé. Ajoutez par dessus la vinaigrette, mélangez.

Salade quinoa potimarron

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