Velouté aux épinards

Bonjour à tous,

Les températures ont chutées, et les soirs deviennent plus frais.


Alors j'ai repris les soupes, et une que je fais très souvent pendant la période automne hiver, c'est aux épinards.Mon fils me la réclame régulièrement.


Un velouté tout doux, avec pommes de terre et épinards. En fonction des envies on l'agrémente comme on veut : lamelles de saumon fumé, quenelle de fromage frais...
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Et vous quelle soupe faites vous régulièrement ?

Veloute epinards 2
-200g de pommes de terre
-150g d' épinards frais
-1  oignon
- 500ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
-1 cuillère à soupe d' huile d' olive
-50g de fromage frais
 
 
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez l' oignon, émincez-le finement.


Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé, et faites revenir 3/4 minutes. Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes.


Egouttez, en conservant le bouillon.


Mixez, ajoutez du poivre, et ajoutez du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Puis ajoutez le fromage frais et mélangez


Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols.
Dégustez de suite.

Veloute epinard
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