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Bienvenue à tous dans mon monde de gourmandise.

Moi c' est Claire : une maman, une femme amoureuse, je travaille la journée, et les soirs et week end je deviens cuisinière, pâtissière pour mes deux hommes.

Depuis toute petite je baigne dans la cuisine, puisque mes parent ont toujours beaucoup cuisiné.

Je me rappelle encore l' odeur de la brioche de bon matin, le gâteau au chocolat de mes anniversaires, la tarte au libouli de ma grand-mère, la tarte au maroilles de mon Nord natal....

Adulte, ma passion pour la cuisine est devenue de plus en plus importante, jusqu' à créer ce blog, et vouloir partager ma passion.

Je suis à la base plutôt pâtisserie, mais comme on ne peut pas se nourrir de gâteaux, je me suis mise au salé. Désormais j' apprécie autant cuisine que pâtisserie.

Maman depuis juin 2016, j'aime créer de bons petits plats pour mon petit garçon, lui faire ses compotes, des soupes, des risottos pour bébés...Et je m' imagine déjà lui créer ses gâteaux d' anniversaire, organiser un buffet d' anniversaire gourmand et enfantin.

Et j' espère pouvoir cuisiner avec mon petit bonhomme, lui transmettre un peu de ma passion. Je me vois déjà faire des cookies avec lui pour son goûter, lui faire casser ses premiers oeufs pour son premier gâteau.

La cuisine est mon endroit, là où je me sens bien. Il y règne un parfum de bonheur, de mélanges de saveurs.

De plus en plus j' ose des mélanges, du sucré avec du salé, détourner un dessert en entrée.

Vous trouverez dans ce blog mes recettes, beaucoup de facile ( je suis comme tout le monde, après le travail je n'ai pas énormément de temps pour cuisiner), des recettes plus complexes pour les week end ( le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que je fais tous les ans pour l' anniversaire de mon papa, par exemple), mes recettes d' enfance ( comme la fameuse tarte au libouli de ma grand-mère, qui reste incontestablement un merveilleux souvenir, ma madeleine de proust)

Je vous invite donc à entrer dans mon univers, à tester mes recettes si vous le souhaitez, et surtout à vous régaler !

N' hésitez pas à me contacter si vous avez une question, une demande. Je serais ravie de partager et échanger avec vous. Car pour moi la cuisine c' est surtout ça : le PARTAGE.

 Bon voyage culinaire !!

Madeleines à la vanille

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi c'est la journée des enfants, et j'ai choisi une recette de biscuit à pâtisser avec les enfants : des madeleines vanille. C'est un classique, mais qui plait toujours à l'heure du goûter (ou à toute heure).

Comme les vacances scolaires ont commencé, pour occuper les enfants, vous pourrez faire de bonnes madeleines avec eux. Un bonheur de pâtisser avec son enfant,et ensuite de déguster ensemble :-)

Mon fils aime cuisiner et pâtisser avec moi, alors je lui fais faire de petites tâches: mélanger la pâte; verser le sucre, la farine ou le beurre dans le saladier. Alors oui il faut mélanger une fois derrière lui, mais quel plaisir de le voir tout content et fier de manger ses madeleines.

La recette de madeleine vanille était djà sur le blog, mais je l'ai un pey modifié suite aux conseils d'un pâtissier. Et depuis, comme vous pouvez le constater j'ai une magnifique bosse :-) , LA bosse des madeleines.

Le secret (en tout cas pour moi), c'est de cuire à 170°, et de laisser reposer la pâte une heure, mélanger, puis laisser reposer jusqu'au lendemain. 

Madeleines 1

Madeleines à la vanille

Ingrédients:

- 50 grammes d'oeufs
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- 10 grammes de miel
- 2 grammes de levure chimique
- 55 grammes de beurre
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Mettez le beurre à fondre, puis laissez-le tiédir à température ambiante.

Dans un cul de poule, blanchissez les oeufs, le sucre et le miel au fouet. Ajoutez les graines des gousses de vanille, la farine, la levure et la vanille liquide. Incorporez la farine petit à petit, pour éviter d' avoir des grumeaux. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez. 

Laissez reposer une heure, puis mélangez à nouveau. 

Filmez au contact et laissez reposer au frais au minimum 3 heures, idéalement jusqu' au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four à 170°C.

Garnir les moules à madeleines beurrés, en s'arrêtant un peu avant le bord. Enfournez et laissez dans le four 11 minutes ( à adapter selon votre four). Démoulez les madeleines

Madeleines vanille

C'est parfait à toute heure de la journée :-)

Madeleines a la vanille

Gambas et épinards

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Chez moi il a fait gris, mais on en a profité quand même :-)

C'est la saison des épinards, un légume que j'apprécie particulièrement. L'hiver j'en fais des soupes, et à partir du printemps j'essaye le cuisiner d'autres façons (salades, gratins....)

C'est un légume qui a un peu mauvaise réputation, surtout chez les enfants (mais pas que). Et pourtant, bien cuisiné, il peut être très bon.

Je vous ai concocté une entrée très facile à cuisiner, très rapide et qui sera parfait pour Pâques :-) ou toute autre occasion : des gambas, avec un peu de tapenade et des épinards. Une entrée légère, mais gourmande. La tapenade chaude m'a beaucoup plu

J'ai utilisé de la tapenade toute prête que j'avais en en cadeau au Festival des Influenceurs Culinaires, mais vous pouvez utiliser toute autre tapenade ou la cuisiner vous même. 

Crrevettes epinards et tapenade

Gambas et épinards à la tapenade

 

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 4 gambas

- 100g d'épinards

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 90g de tapenade d'olives noires 

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre

 

Décortiquez les gambas (vous pouvez garder la queue comme sur la photo), salez-les et poivrez-les. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez et équeutez les épinards.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail et échalote, et laissez cuire 3/4 minutes, l'échalote va commencer à devenir translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber (c'est à dire réduire les épinards) 3/4 minutes. Ajoutez sel, poivre et mélangez les épinards avec ail et échalote.

Mettez les épinards dans un plat, et faites cuire les gambas quelques minutes dans de l'huile d'olive.

Dans un plat à gratin, versez la tapenade au fond en étalant bien. Ajoutez par dessus les épinards et les gambas.

Enfournez pour environ 10 minutes

Crevettes et epinards

Dégustez chaud, c'est parfait pour une entrée légère et originale, avec la tapenade chaude.

Epinards et crevettes

 

Mini pizza au maquereau

Bonjour mes gourmands,

Les beaux jours reviennent, et le soleil arrive, et ça fait du bien :-) Je sais que ce n'est pas encore gagné, mais moi ça me donne envie de commencer les plats plus légers, les salades, les apéros.

Alors je vais essayer de commencer à vous proposer des plats de printemps. La collection printemps arrive sur le blog :-)

Aujourd'hui, je commence avec un apéro : une mini pizza au maquereau. Mais vous pouvez aussi le cuisiner en grande pizza, c'est tout aussi bon.

C'est tout simple : sauce tomate, maquereau, pâte à pizza ...et de quoi donner plus de goût :-)

Mini pizza maquereau

Mini pizza au maquereau

 

Pour 6 mini pizzas

Ingrédients:

- 4 grosses tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 branche de thym

- 60g de mozzarella

- 2 maquereaux (vidés et nettoyés au préalable)

- Origan

- Sel, poivre

- 1 pâte à pizza

 

Epluchez l'oignon, émincez-les. Epluchez la gousse d'ail, pressez-la. Lavez la branche de thym.Lavez les tomates, coupez-les en gros cubes. Coupez la mozzarella en petits cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon émincé, la gousse d'ail, les morceaux de tomates, de l'origan selon votre goût et la branche de thym, puis sel. Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes, de façon à obtenir une compotée de tomates. Ajoutez un peu de poivre, rectifiez l'assaisonnement en sel et origan si besoin.

Faites précuire le maquereau à la vapeur quelques minutes,avec sel et poivre. Coupez ensuite le maquereau en grosses miettes.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte à pizza, et avec un emporte pièce, coupez des petits ronds (ou faites une grande pizza). Garnissez le fond de pâte avec la sauce tomate. Ajoutez par dessus du maquereau, de l'origan et la mozzarella.

Enfournez pour 10/15 minutes, en fonction de votre four.

Dégustez en apéro, entrée ou plat.

Mini pizza

Galettes de haricots blancs et carottes violettes

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi, c'est la recette des enfants: une recette de bébé pour la diversification, une recette à cuisiner avec les enfants, une recette pour leur manger des légumes...

J'essaye de vous proposer des recettes variées, pour que initier et faire goûter aux enfants des aliments différents. 

Aujourd'hui, c'est une recette de galettes de haricots blancs et carottes violettes: une jolie couleur violette, des galettes qu'on a envie de croquer à la main. C'est une recette végétarienne. J'aime bien faire manger de tout à mon fils, l'initier à d'autres cuisines et de temps en temps lui cuisiner des plats végétariens. 

Il y a un apport de protéines végétales avec les haricots blancs, des légumes avec les carottes (violettes pour moi, mais n'importe quelle couleur conviendra), de la matière grasse avec l'huile d'olive. Et une recette avec du goût, et le curry qui apporte une note épicée.

Galettes haricots blancs

Galettes de haricots blancs et carottes violettes

 

Pour 2/3 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de haricots blancs

- 1 demi oignon rouge

- 100g de carottes violettes

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 1 échalote

- Curry

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau; et laissez-les tremper 24 heures. 

Epluchez l'oignon rouge, émincez-le finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.

Faites cuire les haricots égouttés environ 45 minutes, dans un grand volume d'eau salée. 

Dans un saladier, mettez ensemble les haricots blancs cuits, les carottes râpées, l'échalote et l'oignon rouge. Ajoutez sel, poivre et curry. Ajoutez l'oeuf battu et la farine, et mélangez de façon à obtenir une pâte avec laquelle vous pourrez former des galettes. 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Formez des galettes avec la pâte (vous pouvez les faire à la main, ou vous aider d'un emporte-pièce), et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être légèrement dorées. 

Dégustez soit en entrée, en accompagnement ou en plat. 

Galettes copie

 

Courge butternut farcie

Bonjour mes gourmands,

La saison de la courge butternut arrive à sa fin, mais si vous êtes comme moi et que vous en achetez toujours plusieurs que vous conservez, cette recette est pour vous :-)

J'avais envie il y a quelques temps de cuisiner la courge autrement. L'hiver, je fais beaucoup de soupes; gratins, et depuis un moment je voulais me régaler avec une courge farcie.

Le résultat m'a vraiment plu: c'est gourmand, c'est complet et vraiment très très bon. 

Une courge farcie avec des lentilles corails, pour un repas complet, gourmand et équilibré. C'est un repas qui change, et vous verrez que vous pourrez vous régaler avec des protéines végétales. 

Courge farcie

Courge farcie au lentilles corail et amandes

 

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 petite courge butternut

- 150g de lentilles corail

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 grande carotte

- Romarin

- 25g d'amandes

- Huile d'olive

- Huile de noisettes

- Sel, poivre

- Baies roses

 

Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Coupez la courge en deux, épépinez-la.Effeuillez le romarin. Epluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en tronçons.

Préchauffez le four à 180°

Salez chaque demi-courge, et disposez le romarin effeuillé dessus. Versez un filet d'huile de noisettes sur les morceaux de courge, et enfournez pour 45 minutes au minimum: la courge doit être bien cuite et fondante. Avec une cuillère, enlevez la chair de la courge, sans percer la courge. 

Faites toréfier (griller à sec dans une poêle très chaude) le amandes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché et faites revenir 4/5 minutes. Ajoutez les lentilles corail, les tronçons de carotte et un peu de sel, et couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et la carotte soient bien cuites. Egouttez les lentilles et carotte.

Mélangez les morceaux de courge butternut avec lentilles et carotte, et rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez du poivre et un peu de baies roses. Versez le mélange à l'intérieur de la courge. Versez par dessus les amandes torréfiées.

Dégustez en plat végétarien, et même végétalien. Vous avez avec les lentilles corail un apport de protéines végétales. 

Butternut farcie aux lentilles

 

Pâtes champignons, piment et lait d'amandes

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, revient la recette de pâtes :-) Un rendez-vous que j'apprécie toujours et qui me permet de vous faire découvrir des recettes de pâtes varuées, différentes. Aujourd'hui c'est une recette totalement végétalienne, mais qui reste gourmande. Des champignons, du piment pour apporter du punch, du lait d'amandes pour une sauce douce et onctueuse.

Le lait d'amandes apporte un goût, qui reste discret, et permet d'avoir une sauce légère et onctueuse: moins épaisse que avec de la crème c'est sûr, mais du coup c'est plus léfger et digeste. 

Pates au piment

Pâtes champignons, piment et lait d'amandes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

-  400g de pâtes

- 200g de champignons

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 100ml de lait d'amandes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

 

Epluchez les échalotes; émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les champignons, et coupez le bout du pied. 

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez échalotes, ail et laissez cuire 4/5 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons et le lait d'amandes, sel et poivre: laissez cuire à feu doux quelques minutes (les champignons doivent être cuits, et le lait d'amandes va donner une sauce onctueuse). Ajoutez les pâtes cuites, mélangez et laissez cuire 1  à 2 minutes pour que les saveurs imprègnent les pâtes, et que la sauce réduise un peu. Ajoutez du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Servez chaud, et régalez-vous :-)

Pates champignons

Velouté de céleri au lait d'amandes

Bonjour mes gourmands,

Mercredi, c'est le jour de la recette pour enfants :-) J'aime cette rubrique ui est un peu celle de mon fils, de ses plats et qui évolue aussi avec lui. Il grandit, et il mange comme nous et les plats changent, ont des morceaux. Cela dit, il y a des recettes qu'il mange et qu'il mangeait étant bébé, des recettes qui fonctionnent pour les petits, les plus grands et les adultes. Cette recette de velouté de céleri en fait partie: avec le lait d'amandes, ce velouté a un petit goût particulier. 

Ici le lait d'amandes est utilisé pour donner du goût, et peut être donné à son enfant dès 12 mois si pas d'allergie. Bien évidemment, ça ne remplace pas l'apport de laitage jusque 3 ans, mais ça permet juste de varier et de faire découvrir aux enfants un goût différent. Et les adultes aussi aiment varier, goûter autre chose. 

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Velouté de céleri au lait d'amandes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-500g de céleri

- 250g de pomme de terre

- 600ml de bouillon de légumes

- 100ml de lait d'amandes

- Sel, poivre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez le céleri, coupez-le en gros cubes. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. 

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olives. Ajoutez l'oignon, l'ail haché, les cubes de céleri et les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 4/5 minutes, et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 20/25 minutes, pour que céleri et pommes de terre soient bien cuits. 

Egouttez en conservant le bouillon de légumes.

Mixez céleri, pommes de terre, oignon et ail avec du bouillon de légumes, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez le lait d'amandes, sel et poivre.

Servez chaud en entrée, ou pour un repas du soir léger et sain. 

Veloute de celeri 1

Quiche pommes de terre, épinards et chèvre

Bonjour mes gourmands,

Après une semaine de vacances; me revoilà en pleine forme. 

C'est la saison des épinards frais, et chez moi on adore ça. Mon fils de 2 ans et demi et moi en sommes des grands fans, et j'aime tester de nouvelles recettes.

Je fais beaucoup de soupes d'épinards et pommes de terre l'hiver (la recette ici), et j'avais tenté aussi une quiche pommes de terre, épinards et chèvre frais. Une façon de faire manger des épinards aux récalcitrants, en leur vendant la pomme de terre et le chèvre. C'est aussi une façon de cuisiner un repas facile et rapide, qui est gourmand. 

J'ai préféré cuisiner de petites quiches individuelles, bien épaisses. Mais vous pouvez cuisiner une quiche individuelle: si vous voulez la même épaisseur, je vous invite à prendre un moule un peu haute (genre moule à manqué).Le résultat est très gourmand : pommes de terre et épinards c'est un mélange qui fonctionne toujours, et le chèvre apporte beaucoup de douceur.

Quiche epinards

Quiche pommes de terre, épinards et chèvre

Pour 4/6 personnes (selon la hauteur du moule)

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 800g de pommes de terre

- 500g d'épinards frais

- 2 oignons

- 200g chèvre frais

- 2 oeufs

- 200ml creme liquide

- 1cuillère à café de graines à roussir

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 litre de bouillon de légumes

- sel

- poivre

- cumin

Si vous faites vous-même la pâte brisée, commencez par cette étape (la recette ici)

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez les oignons, émincez-les.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, les cubes de pommes de terre et les graines à roussir. Laissez revenir 4/5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez cuire 20 à 25 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites. Ajoutez les épinards et laissez encore cuire à feu doux 3/4 minutes. Egouttez (vous pouvez conserver le bouillon pour un autre plat, une soupe...). Mélangez les oeufs avec la  crème liquide, du cumin, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°

Etalez la pâte brisée, et foncez un ou plusieurs moules. Sur le fond de pâte, versez la moitié du mélange pommes de terre - épinards, puis étalez le chèvre frais. Versez par dessus le reste du mélange à base de pommes de terre.  Terminez par le mélange avec les oeufs.

Enfournez pour 40 minutes environ, à adapter en fonction de votre moule.

Quiche pommesdeterre

Dégustez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en plat (par exemple le soir avec une salade)

Quiche pommes de terre