Chakchouka aux aubergines

Bonjour à tous,

Les aubergines c'est de saison, alors j'en profite un maximum.

Et en plus c'est tellement bon pour la santé, sous cette peau d'un violet profond se trouve des minéraux, des vitamines (essentiellement du groupe B), de l'eau et des fibres. Un vrai légume santé qu'il ne faut pas hésiter à ajouter au menu, dès que c'est la saison.

Côté recette, il faut la cuire pour bien la digérer; car la peau de l'aubergine contient de la solanine, toxique à forte dose mais altérée par la cuisson.  Mais dès que l'aubergine est cuite, vous pouvez varier les recettes (farcies, rôties, en salade, en tarte...)

Vous cuisinez l'aubergine comment ?

Aubergines 3

Chakchouka aux aubergines

Pour 1 personne en plat

Ingrédients

- 1 aubergine

- 150g de tomates cerises

- 80g de sauce tomates

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 2 oeufs

- Epices selon votre goût: curry, piment....

- Basilic ( ou toutes autres herbes aromatiques)

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez l'aubergine, coupez des grosses tranches d'environ 1cm. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez le basilic, ciselez-le

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, épices, tranches d'aubergines et les tomates. Ajoutez sel, poivre et origan. Laissez cuire 8/10 minutes, et ajoutez la sauce tomates. Laissez cuire le temps d'obtenir une sauce un peu plus épaisse. Ajoutez les oeufs en entier, salez-les et poivrez-les, faites-les cuire selon votre goût. 

Au moment de servir, ajoutez le basilic ciselé. 

Chakchouka 1

 
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