Velouté pommes de terre et épinards

Le velouté d'épinards, c'est un des veloutés star de la saison automne et hiver.

Même si dès qu'on dit "épinards" on peut entendre des cris de douleurs, des pleurs .... je vous assure qu'il est délicieux , et validé par tous ceux qui l'ont dégusté.

D'abord avouons qu'il y a aussi des pommes de terre dedans, pour aporter une touche de douceur et un peu de consistance quand même. Et puis un peu de fromage frais: nouvelle dose de douceur, et de la gourmandise en plus. Et si vous le voulez une crème de fromage frais par dessus: nouvelle dose de gourmandise.

Et après ,on ajoute les toppings qu'on aime: graines, lamelles de saumon fumé, oeuf.... bref on se fait plaisir!

Alors convaincus ?

Veoute epinards 1 sur 1

Velouté de pommes de terre et épinards

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat

Ingrédients:

- 200g de pommes de terre

- 200g d' épinards frais

- 1  oignon

- 1 gousse d'ail

- 500ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Huile d'olive

 Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, laissez-la en entier. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé. Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire. Egouttez, en conservant le bouillon.

Mixez, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre et du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel.

Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols.  Servez

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