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Velouté de potimarron
- Le 30/09/2019
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Bonjour mes gourmands,
Cette fois l'automne est vraiment arrivé: pluie, feuilles qui tombent, jours qui raccourcissent, températures plus fraîches . Alors j'ai recommencé les soupes ce week-end: butternut et potimarron pour ce début d'automne.
Ce velouté de potimarron au lait de coco, ce n'est pas la première fois que je le cuisine. Il est tout doux, consistant puisqu'il y a des pommes de terre, et il réchauffe avec le froid.
C'est un velouté végan, mais vous pouvez à votre guise changer le lait de coco: lait de vache, lait d'amandes (déjà testé et c'rest un régal), ou même crème. A vous de l'adapter en foction de votre goût et de celui de votre famille.
Le bouillon de légumes et le ras el hanout apportent beaucoup de saveurs, et font de ce velouté un délice pour toute la famille. Petits ou grands, vous verrez que tout le monde aimera :-)
Velouté de potimarron au lait de coco
Pour 4 personnes
Ingrédients - 7 SP par portion
- 1 potimarron
- 200ml de lait de coco
- 2 pommes de terre (environ 100g)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes (j'ai utilisé un sachet de la marque Ariaké)
- Raz el hanout
- Sel, poivre (j'ai utilisé du poivre sauvage de chez Epicesetplus)
Lavez le potimarron, coupez-le en gros morceaux puis en gros dés (vous pouvez laisser la peau, et bien laver et brosser le potimarron). Epluchez oignon et échalote, émincez-les finement. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalote, potimarron et pommes de terre, et du sel. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que potimarron et pommes de terre soient cuits. Egouttez et conservez le bouillon de légumes.
Dans le mixeur, versez potimarron, pommes de terre, oignon et échalote. Ajoutez le lait de coco, puis du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez du poivre, sel si besoin, raz el hanout selon vos goûts.
Servez chaud.
