Salade de pommes de terre et maquereau

Cuisiner frais, c'est bien on le sait. Mais parfois , ce n'est pas possible : rien dans le frigo, pas le temps de cuisiner frais...

Le champion des conserves, c'est le poisson: thon, sardines , maquereau...; et pour ma part j'aime beaucoup les pois chiches en conserve aussi.

Et en plus, les conserves sont savoureuses. Alors pas de scrupules; si on ne peut pas cuisiner frais, on utilise des conserves. 

Cette salade mixe le frais (pommes de terre, les dernières tomates, roquette) et de la conserve (maquereau, pois chiches). La tapenade dans la vinaigrette apporte un plus et un petit twist à cette salade. 

Salade de popmmes de terre

Salade de pommes de terre au maquereau

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 300g de pommes de terre

- 40g de pommes de terre

- 100g de tomates cerises

- 1 échalote

- 100g de pois chiches cuits

- 75g de feta

- 1 boite de maquereau en conserve

- 1 cuillère à soupe de tapenade

- graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe huile de sésame

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Coupez la feta en morceaux. Lavez la roquette, égouttez-les. Egouttez le maquereau, coupez-le en morceaux. 

Préparez la vinaigrette: huile de sésame, vinaigre, échalote, tapenade, graines de sésame, sel et poivre.

Faites cuire les pommes de terre, égouttez-les et épluchez-les. Coupez les en fines rondelles. 

Dans un saladier, mettez pommes de terre cuites, roquette, pois chiches, tomates. Ajoutez les cubes de feta, le maquereau et la vinaigrette par dessus. 

 
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