Pesto de brocoli

C'est la saison du brocoli, un légume que j'aime accommoder de tas de manières différentes.

En salade, avec des pâtes, cru ou cuit, en pesto comme la recette du jour.... tellement de possibilités .

Le secret . Utiliser un brocoli bien vert, français, et utiliser tout le produit (et oui même le pied). Pas de gaspillage avec cette recette, tout sera mangé dans le brocoli

Vos invités seront surpris de la douceur de cette tartinade, attirés par la jolie couleur verte. Et pour ceux qui n'osent pas tenter à l'apéro, tentez avec des pâtes, du riz, pour lier des légumes....

Pesto au brocoli

Pour une assiette 

Ingrédients

- 200g de pieds de brocoli

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Basilic

-150g de brocoli en fleurettes 

- Sel, poivre

Epluchez les gousses d'ail, hachez-les. Epluchez les pieds de brocolis, coupez-les en petits morceaux. 

 Faites cuire les pieds de brocoli 15/20 minutes à l'eau bouillante salée, de façon à ce qu'ils soient tendres. 

Mixez fleurettes  de brocoli (crues), pieds de brocoli cuits, ail haché, basilic, sel et poivre. Ajoutez de l'huile d'olive au fur et à mesure pour atteindre la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre, et ajoutez pourquoi pas quelques pignons et une pointe de piment d'espelette. 

Pesto de brocoli

Régalez-vous : en apéro sur des toasts, sur des pâtes, à la cuillère, dans des verrines ....

Brocoli 2

 
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