Salade de blé, roquette et avocat

Le blé est une des céréales les plus utilisées: pâtes, boulghour, semoule, grains de blé, farines.....

Mais il est parfois mal vu, car il contient du gluten. Mais si on n 'est pas intolérant, et qu'on en mange en quantité raisonnable,le blé est un aliment qui apporte beaucoup de bienfaits à notre organisme.

La difficulté est que le blé se trouve partout, et parfois on ne le sait pas. On consomme alors trop de gluten, sans s'en rendre compte. On connait la farine de blé, les pâtes classiques, le pain.. mais il y a aussi la semoule (grain de blé débarassé du son et du germe, puis moulu grossièrerment), le boulghour (grains sans son, cuits et moulu grossièrement), le couscous (à base de semoule), l'avoine, le son, l'épeautre....

Et parfois, on consomme du gluten sans le savoir.

Le blé est une céréale, donc un féculent, qui amène beaucoup de fibres, mais aussi des propriétés anti oxydantes (pour prévenir le vieillissement cellulaire prématuré). C'est aussi un produit qui contient des vitamines et des minéraux indispensables: fer, zinc, magnésium, cuivre...

Et pour ceux qui ne peuvent pas manger de blé, il existe désormais des pains avec farines sans blé, des pâtes aux farines de pois chiche par exemple, du quinoa....

Alors si on est pas intolérant, le blé; pourquoi pas tant que c'est en quantité raisonnable.

Vous consommez du blé? Vous utilisez des alternatives ? (quinoa....)

Salade 31

Salade de blé

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 150g de blé cuit

- 50g de roquette

- 4 champignons

- 1 avocat

- 60g de mozzarella

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- Sel, poivre

- origan

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les champignons, coupez des fines lamelles. Epluchez et dénoyautez l'avocat, coupez des lamelles. Coupez la mozzarella en deux. Lavez et égouttez la roquette

Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, sel, poivre, origan et échalote. Mélangez

Dans un saladier, mettez la roquette, champignons, avocat, mozzarella et blé. Ajoutez la vinaigrette et mélangez

Servez

Astuce: pourquoi pas ajouter des noix ou graines, pour un peu de croquant en plus

Salade ble et roquette

 
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