Pommes de terre et épinards au curcuma

Pommes de terre et epinards

 

Pommes de terre et épinards au curcuma

 

Pour 2 personnes (en accompagnement) 

 

Ingrédients

- 200g de pommes de terre

- 100g d'épinards

- 1 oignon

-1 gousse d'ail

- Curcuma

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'olive

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les. 

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Ajoutez les pommes de terre, du sel, oignon et ail. Faites cuire 4/5 minutes à feu doux, et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire 15/20 minutes, de façon à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egouttez les pommes de terre.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante. Ajoutez les pommes de terre cuites avec les oignons, un peu de curcuma et de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre colorent légèrement. Ajoutez enfin les épinards, et laissez cuire 1/2 minutes pour que les épinards tombent (c'est à dire réduisent). Ajoutez du poivre et rajoutez du curcuma selon votre goût. 

Servez en accompagnement, ou en plat végétarien. 

Pommes de terre et epinards

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