Velouté pralines roses, fraises

 

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Velouté pralines roses et fraises

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500ml de crème liquide ou de lait

- 3g de gélatine

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 60g de pralines roses

-250g de fraises

 

Faites ramollir la gélatine dans de l' eau très froide.

Faites chauffer le lait ou la crème dans une casserole, avec les graines des gousses de vanille, la vanille liquide et les pralines roses.

Portez à ébullition: la couche rose des pralines va rendre l' eau rose.

Ajoutez la gélatine en mélangeant bien, de façon à l' incorporer complètement.

Versez dans les assiettes, et laissez refroidir complètement.

Mettez ensuite au frais 2 à 3 heures: la crème ne sera pas prise complètement, c' est normal.

Vous obtiendrez une texture très crémeuse, moins liquide que la soupe, mais moins figé que la panacotta.

Avant de servir, lavez les fraises et coupez les en tranches très fines.

Disposez les fraises sur la crème, et servez bien frais!

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