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Mousse abricots et vanille

Abricots 1

Mousse abricots et vanille

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 400g d'abricots

- 150g de mascarpone

- 50g de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de sucre de coco

- Vanille en poudre ou 1 gousse de vanille

Lavez les abricots, dénoyautez-les, coupez-les en quartiers

Dans une casserole, mettez la moitié des abricots, le sucre de coco. Laissez cuire à feu doux, pour obtenir une compote. Mixez si vous la voulez très lisse

Dans un bol, mettez le mascarpone, la crème, le sirop d'érable et la vanille. Mélangez au fouet ou au batteur, pour avoir une texture ferme, un peu comme de la chantilly.

Dans des verrines, versez une couche de compote , une couche de mousse vanille puis une couche d'abricots frais en quartiers.  Reprenez avec une couche de compote, une couche de mousse et terminez  par des abricots frais.

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