Salade chou-fleur, épinards et noisettes

 

Salade chou fleur

 

Salade chou-fleur, épinards, champignons et noisettes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

- 1 petit chou-fleur

- 15g de noisettes

- 30g d' épinards frais

- 2 échalotes

- Huile d' olive

- Vinaigre balsamique

- 80g de champignons frais

- Sel

- Poivre

- Persil

 

Détaillez le chou-fleur en fleurs en fleur, lavez-le, râpez-le pour obtenir comme de la semoule. Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Equeutez les épinards, lavez-les. Epluchez les champignons, coupez le pied et coupez-les en fines lamelles. Lavez le persil, ciselez-le. 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir la semoule de chou-fleur quelques minutes. Dans un saladier ou des assiettes, mettez les épinards (hachez les grosses feuilles), les lamelles de champignons, la semoule de chou-fleur. Ajoutez huile d'olive, vinaigre balsamique,échalotes, sel, poivre et persil.

Dans une poêle, faites torréfier (griller à sec dans une poêle très chaude), les noisettes entières quelques minutes. Disposez-les dans le plat et servez.

Dégustez bien frais. 

Salade 6

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