Tartelettes de légumes

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Tartelettes aux légumes

 

Pour 4 tartelettes ou 8 mini - tartelettes

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Ingrédients:

- Pour la pâte brisée:

- 250g de farine

- 125g de beurre ramolli

- 5g de sel

- 50ml d' eau

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la garniture:

- 3  carottes

- 2 courgettes

- 2 oeufs

- 20cl de crème fraîche

- Huile d' olive

- 100g de fromage frais

- Moutarde

- Beurre pour les moules

- Sel, poivre

 

Préparez la pâte brisée:

 

Déposer la farine sur votre plan de travail. Faire une fontaine au centre, y déposer le beurre pétri au préalable.

Mélanger le tout, en pétrissant bien avec les mains.

Refaire la fontaine, y déposer le sel, l' eau et les graines de sésame.

Pétrir la pâte, qui doit devenir ferme. Vous devez pouvoir faire une belle boule.

Laisser reposer 30 minutes au frais avant d' utiliser.

Sortir la pâte du frais, et étalez la sur un plan de travail fariné.

Beurrez 4 moules à tartelette ou 8 mini moules, et déposez la pâte par dessus.

Piquer le fond des pâtes avec une fourchette, et recouvrez d' une fine couche de moutarde.

Lavez les légumes, coupez les extrémités et détaillez les en lanières dans la longueur, avec une mandoline.

Coupez les lanières de façon à ce qu' elles soient de la même longueur.

Plonger les légumes dans de l' eau bouillante pendant 10 secondes, puis plongez les dans un saladier d' eau glacée. Les sécher avec du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°

Disposez les lanières de légumes dans les moules en commençant par le centre, et en les serrant bien, peau vers le haut. Alternez: une lanière de courgette, une lanière de carotte ... jusqu' à atteindre les bords du moule. Arroser d' un filet d' huile d' olive.

Battre les oeufs, la crème, le fromage, sel et poivre.Versez sur la garniture et faites cuire 30 minutes.

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